Как выглядит подосиновик?

Почему этот гриб так называется?

3. Где еще растут подосиновики?

4.Какие птицы и звери угощаются в лесу подо­синовиками?

5. Что готовят из подосиновиков?

 

РЫЖИК

 

Рыжики — самые любимые грибы рус­ского народа.

Их относят к гри­бам первой катего­рии, в которую вхо­дят еще боровики и грузди.

Рыжик недаром так называется. И шляпка, и ножка у этого гриба золотис­то-оранжевая или ярко-рыжая.

Рыженький гриб

По лесу иду и вижу

Под сосной грибочек рыжий,

Подойду к нему поближе:

— Так ведь это рыжий рыжик!

 

Рыжик — заветный лесной клад, каждый грибник ему рад!

Шляпка у него похожа на воронку. На шляпке ряды тем­ных колец. Мякоть оранжевая, крепкая и сочная.

Рыжики — очень душистые грибы, впитавшие лесные аро­маты и сосновой смолы, и мокрых росистых елей.

Еловые рыжики растут под сумрачными бархатисто-зеле­ными шатрами густых еловых ветвей. Прячутся они под мяг­кой хвойной перинкой. Рыжеватая шляпка еловых рыжиков в зеленовато-синих пятнах. Эти грибы стройные, высокие.

Сосновые рыжики любят селиться в смолистых сосновых борах. Их шляпки ярко-оранжевые, подстать сосновой коре, а ножки невысокие. Сосновые рыжики крепкие, коренастые.

Если сравнить два вида рыжиков, то можно заметить, что у соснового рыжика ножка в несколько раз толще, чем у елового. Шляпка еловика более тонкая, хрупкая, особенно по краям, а у соснового рыжика шляпка толстая, мясистая, а края ее завер­нуты внутрь. Этот рыжик не крошится, не ломается в корзине. В зеленых дубравах появляются в августе-сентябре дубо­вые рыжики. Шляпки у них не рыжие, а белые, а сок не оран­жевый, а молочно-белый. Шляпка дубового рыжика украше­на темными полосками.

«Рыжики от своих деревьев далёко не убегают. Эти грибы не встретишь ни в осиннике, ни в зарослях лозняка...

Рыжики никогда не растут по одному, они всегда выбегают стайками или целыми толпами».

Грибники собирают рыжики в корзины, сплетенные из иво­вых ветвей, в берестяные туеса или в липовые кузовки. На Урале в старину рыжики собирали и солили так. Сначала хозяйки готовили бочки, сделанные из кедра. В эти бочки клали душистые ветки можжевельника и обдавали их кипятком. Зачем так делали? Так делали для того, чтобы гри­бы не закисли и не заплесневели за время долгого хранения. Когда бочки просыхали, их привозили в лес. Собранные ры­жики сначала обтирали льняными полотенцами, стряхивая прилипшие к грибам иголки хвои, листики, комочки земли. А потом рядами укладывали в бочку, пересыпая крупнозер­нистой солью. Сверху закрывали крышкой и клали на нее тя­желый камень — гнёт.

Засоленные таким способом рыжики не мялись, не крошились, а получались крепкими, ядреными, ароматными.

Охотники, путешественники, да и заядлые грибники иног­да жарят рыжики на костре, нанизав их на прут и слегка по­солив каждый грибок.

Приготовленные таким способом рыжики очень вкусные — хрустящие, румяные. Вот как об этом написал В. Солоухин.

«Вспоминая детство, я иногда беру с собой в лес щепотку соли. Если день сырой, прохладный, с дождичком, особенно приятно разжечь в лесу небольшой огонек. Выберешь место под дремучей елью, непроницаемое ни для дождя, ни для света. Сухо, тепло, уютно, как в комнате. На земле ровная и гладкая подстилка из темных коричневых игл, слежавшихся в плотный пружинистый войлок, по сторонам березки или иные деревца. Душистый дымок от костра тотчас наполняет всю эту лесную комнату. В это время для забавы насадишь на прутик рыжик, насыплешь на него сольцы и поднесешь в огню ».

В лесах рыжики появляются в августе-сентябре. Порой они растут вплоть до заморозков. Не зря говорится: «Вырос по­здний грибок, будет поздний снежок».

В некоторых селах Польши в старину отмечали праздник грибов.

Девушки наряжались в яркие платья и сарафаны, на голову надевали венки из цветов и листьев, водили хороводы и пели:

 

Я сбилась с ног,

Пуст мой кузовок,

Только тебя не вижу, грибок.

 

Ну-ка появись,

Ну-ка объявись,

Выгляни рыженький

Рыжик!

 

Чаще всего рыжики солят или маринуют. Причем рыжики так ароматны и аппетитны сами по себе, что в рассол или ма­ринад не добавляют ни чеснока, ни хрена, ни листов вишни, дуба или смородины, ни укропа, чтобы этими специями не перебить удивительный вкус этих грибов.

1. Как выглядит рыжик?

2. Какие виды рыжиков вам известны?

3. Где растут рыжики?

4. Когда собирают в лесу рыжики?

5. Как в старину солили рыжики?

6. Что готовят из рыжиков?

 

 

СЫРОЕЖКА

 

Кто не видел сыро­ежку! Это один из са­мых распространен­ный грибов. Растет он повсюду: на опушках, полянах, в сосновых лесах и в траве среди белоствольных бере­зок. Примерно третья часть всего грибного урожая — сыроежки.

Как выглядит сы­роежка?

Верно! У нее белая ножка и яркая шапочка, то зеленая, то желтая, то красная, а то и лиловая, словно повязали сыроежки нарядные косынки! У молодых сыроежек шляпки выпуклые, затем они распрямляются. Иногда шляпки вырастают очень крупными — с чайное блюдце. Пластинки шляпки белые, лег­ко ломаются и крошатся, поэтому эти грибы нельзя носить в сумках и рюкзаках. Грибники устилают дно ивовой корзины мягкой подстилкой из мха и кладут на нее нежные грибочки.

Разноцветные сыроежки

Тихо по лесу иду,

Сыроежки в мох кладу.

 

Шляпки у них разные —

Зеленые и красные,

Иногда лиловые,

Словно аметисты*.

 

Еловые, сосновые —

До чего ж цветисты!

 

 

_____________________

* Аметист — драгоценный камень фиолетового цвета.

⇐ Предыдущая45678910111213Следующая ⇒

Поделиться: