Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Энчилада с мексиканским красным соусом
6 порций • 3 цуккини, нарезанных вдоль на тонкие полоски (используя «мандолин» или тёрку Бёрнера) • 1/12 стакана цуккини, нарезанных кубиками • 2 стакана грецких орехов, предварительно замоченных в воде на 10—12 часов • 1,5 стакана кедровых орехов • 2 ст. л. коричневой пасты мисо • 0,5 стакана помидоров, очищенных от семян и нарезанных кубиками • 0,5 стакана свежих кукурузных зёрен • 1/4 стакана измельчённого зелёного лука • по 3 ст. л. измельчённой зелени кинзы и базилика • 1 ст. л. кумина (зира, тмин индийский) • 1,5 стакана порошка острого перца чили • 0,5 ч. л. морской соли
1. В кухонном комбайне взбейте грецкие и кедровые орехи. Выложите ореховую массу в глубокое блюдо. 2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте. 3. Возьмите две тонкие полоски цуккини и наложите одну полоску на край второй полоски (одна полоска перекрывает край второй полоски). Положите полученную ранее ореховую начинку на две полоски цуккини и заверните. 4. Положите полученные энчилады на подносы дегидратора или приоткрытой духовки на 2-3 часа. 5. Украсьте блюдо измельчённой зеленью салата, мелко нарезанным помидором, зелёным луком и мексиканским красным соусом (см. стр. 229). Яблочный торт с кремом кешью 6 порций • 2 стакана натёртых яблок • 1,5 стакана сушёных яблок, мелко нарезанных или измельчённых в кухонном комбайне • 1,5 стакана орехов кешью или миндаля, перемолотых в кофемолке до состояния муки • 1/4 стакана изюма • 1 стакан изюма или фиников, размоченных в воде и взбитых в комбайне с небольшим количеством воды до кашицеобразной консистенции • 1,5 ст. л. корицы • 1 ч. л. мускатного ореха • щепотка соли
1. В глубоком блюде тщательно перемешайте все ингредиенты. 2. Выложите полученную массу в форму для торта, предварительно покрыв дно пищевой плёнкой. 3. Накройте тортницу подносом или плоской тарелкой. Переверните. Осторожно снимите тортницу и плёнку. 4. Залейте кешью-кремом и поставьте в холодильник на некоторое время. Десерты Кешью-крем • 1 стакан орехов кешью, предварительно замоченных в воде на 10—12 часов • 1 стакан воды • 2 ст. л. мёда • 1 ст. л. кокосового масла (холодного отжима, нерафинированного) или кокосовых стружек (без сахара) — если есть • 1ч. л. ванильного стручка • щепотка морской соли В блендере взбейте все ингредиенты до однородной консистенции. Можно заморозить для получения орехового «мороженого». Кокосовые корзинки с начинкой из манго Вместо начинки манго можно использовать любое хлоре из фруктов. Кешью-крем также является отличной начинкой для корзинок (см. предыдущий рецепт). Корзинки • 2 стакана кокосовых стружек • 0,5 стакана орехов кешью • З ст. л. мёда • 1 ст. л. свежей лимонной цедры • щепотка морской соли • цедра цитрусовых для украшения
1. В кухонном комбайне перемешайте все ингредиенты. 2. Покройте пищевой плёнкой дно формочек для корзинок и выложите в них по 1-2 ст. л. кокосовой массы, равномерно распределяя по всей поверхности и сторонам. 3. Положите в морозильную камеру на несколько часов. Фруктовая начинка • 2 стакана сушёного манго (или любого сушёного фрукта), предварительно замоченного в апельсиновом соке на 1-3 часа • 6-8 фиников, очищенных от косточек • 1/4 стакана орехов кешью • 1 ст. л. кокосового масла • 1 ст. л. лимонного сока • свежее манго (или любые фрукты) для украшения 1. В блендере взбейте до однородной консистенции все ингредиенты. 2. Разлейте полученную начинку в кокосовые корзинки. Поставьте в холодильник на 2 часа. Черничный флан 5—6 порций • 3 стакана ягод черники • 3/4 стакана орехов кешью • 4 ст. л. кокосового масла (холодного отжима, нерафинированного)
1. В блендере взбейте все ингредиенты до однородной массы, добавляя небольшое количество воды. 2. Застелите дно глубокой формочки пищевой плёнкой, залейте черничной массой и поставьте в морозильник до затвердения. 3. Замороженную черничную массу выложите на печенье из фундука (см. следующий рецепт). Печенье из фундука • 1,5 стакана фундука • 0,5стакана мёда • 1ч. л. корицы • 1 ст. л. кокосового масла • щепотка соли
1. В кухонном комбайне взбейте все ингредиенты до образования «липкой» массы (если не хватает вязкости, добавьте размоченных фиников без косточек). 2. Сформируйте из фундучной массы тесто толщиной 8-10 мм. 3. Вырежьте печенье глубокой формочкой, в которую заливали флан. 4. На каждое печенье выложите замороженную черничную массу. Флан готов! Украсьте фруктами или цедрой цитрусовых. Яблочный КОБЛЕР 4 порции • 4 яблока (можно заменить персиком, грушей) • 0,5 стакана изюма, предварительно замоченного в воде на 2—4 часа • 1 ст. л. корицы • 0,5 ст. л. лимонного сока • 1 ч. л. мускатного ореха • щепотка морской соли • 2 стакана грецких орехов • 1 стакан фиников, очищенных от косточек
1. 3 яблока нарежьте тонкими дольками на тёрке «мандолин» или Бёрнера и 1 яблоко—крупными кусками. В блендере взбейте до однородной консистенции крупные куски яблок, изюм, корицу, лимонный сок, мускатный орех, соль. 2. Переложите полученную массу в блюдо с тонкими дольками яблок. Перемешайте. 3. Выложите смесь яблок на дно квадратной формы для запекания. Отставьте. 4. В кухонном комбайне взбейте орехи в режиме «пульс» или включая-выключая комбайн на несколько минут. Добавьте финики и взбейте в режиме «пульс» вместе с орехами. 5. Полученной ореховой смесью посыпьте яблоки, 6. Поместите блюдо с коблером в дегидратор на 2-4 часа или приоткрытую духовку. Подавайте тёплым с кешью-кремом.
|
Последнее изменение этой страницы: 2019-06-20; Просмотров: 139; Нарушение авторского права страницы