Прибыль, валовой доход, рентабельность.

Прибыль – это доход фирмы, выступающий в виде прироста вложенного капитала. Первоначальные затраты капитала, как известно, идут на приобретение средств производства и наемной рабочей силы. Стоимость использованных средств производства и зарплата работников в сумме образуют себестоимость продукции. Следовательно, конечный результат деятельности фирмы определяется как разница между выручкой от реализации продукции и затратами на ее производство и реализацию.

Размер прибыли, полученной с каждой единицы продукции, зависит от уровня рыночных цен и величины себестоимости продукции. Прибыль является синтетическим показателем, который качественно и количественно оценивает деятельность фирмы, характеризует ее окружение, внешние связи. Стремление к получению прибыли, с одной стороны, обуславливается и регулируется рынком, но, с другой стороны, оно же сдерживает или ограничивает рыночную конкуренцию.

Фирма не может произвольно повышать цену на свою продукцию или услуги и устанавливать максимальный уровень прибыли, так как покупатели не готовы заплатить за товар любую цену. Кроме того, это вызывает приток конкурентов на рынок и как следствие – снижение цен. Поэтому предприятию предпочтительнее наращивание прибыли не за счет ценовой

конкуренции, а достижением благоприятного соотношения между структурой цен и структурой затрат.

Основные пути увеличения прибыли – это:

- во-первых, уменьшение себестоимости единицы продукции (сокращение затрат на средства производства и оплату);

- во-вторых, выбор наиболее выгодных рыночных условий продажи продукции;

- в-третьих, увеличение в общем обороте доли продукции собственного производства, как более перспективное с точки зрения повышения рентабельности;

- в-четвертых, предоставление дополнительных видов услуг.

Валовая выручка (ВВ) – представляет собой полную сумму денежных поступлений от реализации товарной продукции, работ, услуг и материальных ценностей

ВВ = Σ ( Q_i · Ц_i ) + П_мц + П_вно (3.4.1)

Где i– вид продукции;

п -количество видов продукции

Q_i – это количество реализованной продукции i-го вида;

Ц_i– цена единицы продукции i-го вида;

П_мц – прибыль по реализации продукции;

П_вно– доходы от внереализационных операций.

Валовой доход (ВД) – характеризует конечный результат производственной или коммерческой деятельности предприятия и исчисляется исходя из валовой выручки, результатов внереализационных операций (без налога на добавленную стоимость) и всех затрат на производство и реализацию продукции, вошедших в себестоимость, кроме затрат на оплату труда. Прибыль, полученная от всех видов деятельности предприятия, носит название валовой.

Валовая прибыль (ВП) – часть валового дохода предприятия, которая остается у него после вычета всех обязательных расходов (Р) (арендная плата, процент за предоставленный банком кредит, налоги, взносы в благотворительные и иные фонды):

ВП = ВД – Р (3.4.2)

Часть валовой прибыли по закону может быть использована для образования оценочных резервов и резервного капитала, предназначенного для страховки предпринимательской деятельности.

После образования резервов начисляется и уплачивается налог на прибыль, а остающаяся доля прибыли называется чистой прибылью.

Чистая прибыль может уменьшаться из-за обязательных платежей в виде штрафов, сборов и других отчислений. Оставшаяся прибыль называется прибылью, оставшейся в распоряжении предприятия.

 

Одной из самых важных характеристик финансовых результатов фирмы является рентабельность.

Процентное отношение, в котором вложенный в предприятие капитал приносит прибыль за определенный период времени, показывает рентабельность предприятия. Прибыль предприятия, полученная с каждого рубля вложенных средств, зависит от скорости оборачиваемости средств, доли чистой прибыли в выручке от объема реализации средней величины активов.

Определение и оценка рентабельности в зависимости от того, какое содержание вкладывается в понятие «капитал», может быть разной (табл.3.4.1).

 

Таблица 3.4.1. Исчисление рентабельности (по заданию руководителя)

№ п/п	Показатель	Расчетная формула	Источник информации
	Рентабельность собственного капитала	Прибыль в распоряжении предприятия =------------------------------------------ · 100% Источник собственных средств	Ф № 2
	Рентабельность реализованной товарной продукции	Прибыль в распоряжении предприятия =------------------------------------------ · 100% выручка от реализации	Ф № 2
	Рентабельность активов (имущества)	Прибыль в распоряжении предприятия =------------------------------------------ · 100% Средняя величина активов	Ф № 2 (расчет)
	Рентабельность оборотных активов	Прибыль в распоряжении предприятия =------------------------------------------ · 100% Средняя величина оборотных активов	Ф № 2
	Рентабельность всего капитала	Прибыль в распоряжении предприятия =------------------------------------------ · 100% Собственный капитал + заемные активы + оборотные активы	Ф № 2

 

Для предприятий общественного питания показателем успешности торговой деятельности служит показатель рентабельности реализованной товарной продукции (показатель 2 в табл. 1)Его следует рассчитать в дипломном проекте.

 

3.4.2. Условный пример экономических расчетов, проводимых в пояснительной записке.

Экономическая наука имеет целью объяснить состояние и работу экономической системы, разработать методы анализа и решения экономических проблем. При этом на уровне макроэкономики изучает поведение экономической системы народного хозяйства в целом: интегрированный спрос и предложение, общественное производство, денежное обращение, налоговая политика, инфляция, занятость и др.

В данном проектируемом предприятии следующий план выпуска продукции.

Таблица 3.4.2 План выпуска продукции

Наименование продукции	Единица измерения	Кол-во, шт.
Реализация через торговый зал: Холодные закуски Вторые горячие блюда Сладкие   Итого:	Блюдо Блюдо Блюдо

 

Таблица 3.4.3. План продажи покупных товаров

Наименование покупных товаров	Единица измерения	Кол-во
Вода минеральная: - Аква-минирале - Нарзан Соки натуральные: - апельсиновый - яблочный - персиковый - вишневый - томатный Шоколад: - Бабаевский - Вдохновение Фруктовая вода - Sprait - CocaCola - Водка	1 / 0.33 л 1 / 0.33 л   1 л 1 л 1 л 1 л 1 л   1 / 100 1 / 100   1л 1л 0, 5 л

Таблица 3.4.4.Расчет стоимости покупных товаров

Наименование покупных товаров	Единица измерения	Количество	Цена	Стоим. руб.
Вода минеральная: - Аква-минирале - Нарзан Соки натуральные: - апельсиновый - яблочный - персиковый - вишневый - томатный Шоколад: - Бабаевский - Вдохновение Фруктовая вода - Sprait - CocaCola - Водка   Итого	1 / 0.33 л 1 / 0.33 л   1 л 1 л 1 л 1 л 1 л   1 / 100 1 / 100   1л 1л 0, 5 л

 

Таблица 3.4.5 Расчет объема товарооборота, его состава и валового дохода.

Наименование продукции собственного производства	Единица измерения	Кол-во	Цена закупки	Стоимость в цене закуп руб.
Икра красная	кг	3, 9
Семга с/с	кг	5, 25
Мясной фарш	кг	25, 2
Картофель	кг	20, 34		508, 5
Лук репчатый	кг	6, 5		162, 5
Петрушка (зелень)	кг	0, 94
Лук зеленый	кг	15, 5
Салат	кг	7, 5
Молоко	л	125, 13		3128, 5
Сметана	кг
Сливки	л
Маргарин	кг	20, 93
Майонез	кг	5, 55
Масло сливочное	кг	4, 5
Творог	кг	11, 9
Дрожжи	кг	4, 68
Яйца	шт.	855 шт.	3, 5	2992, 5
Клюква	кг	1, 32
Лимон	кг
Яблоки	кг	10, 3		463, 5
Слива	кг	1, 67		83, 5
Земляника	кг	5, 9
Черная смородина	кг	1, 1
Малина	кг	1, 8
Курага	кг	7, 6
Масло растительное	л	12, 78
Кетчуп	кг	1, 28
Соль	кг	7, 9
Чай	кг	0, 05
Кофе	кг	0, 22
Какао-порошок	кг	0, 3
Сахар	кг	33, 2
Мука пшеничная	кг
Сухари	кг	0, 3
Миндаль	кг	1, 1
Грибы сушеные	кг	1, 9
Креветки в/м	кг
Огурцы свежие	кг	15, 53
Перец сладкий	л	5, 06
Ветчина	кг	5, 3
Сыр	кг	5, 3
Печень куриная	кг
Вино	л
Мед	кг	5, 56
Коньяк	л
Чернослив	кг	6, 65
Соус «Вочестерский»	л	0, 64
Молоко сгущенное	кг	15, 62
Всего

В соответствие с принятым размером наценки рассчитываю сумму наценки, раздельно на продукцию собственного производства и покупные товары.

Таблица 3.4.6 Расчет суммы наценок предприятия на покупные товары

Наименование	Стоимость покупных товаров, руб.	Наценка
Уровень, % на стоим.товаров	Сумма, руб.
Вода минеральная: - Аква-минирале - Нарзан Соки натуральные: - апельсиновый - яблочный - персиковый - вишневый - томатный Шоколад: - Бабаевский - Вдохновение Фруктовая вода - Sprait - CocaCola - Водка Итого

 

Валовый доход предприятия общественного питания определяю как разницу между суммой наценок и уплаченной суммой налога на добавочную стоимость. В расчете принимаю условно ставку НДС в размере 18%.

Таблица 3.4.7 Расчет валового дохода предприятия

Наименование	Единица измерения	Прод. собст. произв.	Покуп-ные товары	За день	За месяц
Стоимость сырья и товаров по ценам закупки	тыс. руб.	59, 854	12, 5	72, 354	2170, 62
Наценка предприятия % к стоимости сырья	%, тыс. руб.	299, 27	31, 5	330, 77	9923, 1
Сумма НДС	тыс. руб.	53, 86	5, 67	59, 53	1785, 9
Товарооборот (стоимость кулин. продукции и товаров по ценам реализ.)	тыс. руб.	359, 12		403, 12	12093, 72
Валовой доход суммы % к стоимости кулинарной продукции по ценам реализации	тыс. руб.	245, 41	25, 83	271, 24	8137, 2

 

Итоговые суммы стоимости кулинарной продукции и покупных товаров по ценам реализации за месяц (товарооборот) представлены в следующей таблице.

Таблица 3.4.8. Расчет розничного товарооборота предприятия (тыс. руб.)

Виды товарооборота	Торговый зал	За день	За месяц	В % к товарооб.
Оборот продукции собств. произв-ва	359, 12	359, 12	10773, 6	89, 08
Оборот по покупным товарам				10, 92
Всего рознич. товарооборот	403, 12	403, 12	12093, 72

 

Разработка штатного расписания.

Численность работников на проектируемом предприятии рассчитываю раздельно по группам с учетом объема деятельности и режима работы.

Численность отдельных категорий работников рассчитывается по формуле:

n · Kсм

R = --------------- · Т_n (3.4.1)

Т

где R – численность работников,

n– число рабочих мест,

Т – фонд рабочего времени одного работника (230 дней в год),

Т_n – количество дней работы предприятия в год (без выходных) – 365 дней.

Рассчитанная численность работников вносится в штатное расписание.

Распределение общей численности поваров по разрядам производится в соответствии со структурой производственной программы.

Для проектируемого предприятия штатное расписание представлено в таблице 3.4.9.

 

Таблица 3.4.9. Штатное расписание предприятия

Наименование должностей	Численность	Оклад (ставка) руб.	Сумма окладов
1. Административно - управляющий персонал: - Директор - Зам. директора - Главный бухгалтер - Бухгалтер
Итого
2. Производство: - Повар (IV) - Повар (V) - Зав. производством (VI) - Мойщик кухонной посуды
Итого
3.Работники торгового зала - Уборщик зала - Мойщик стол.посуды
Итого
4.Прочие работники: - Кладовщик - Сторож
Итого

 

В дальнейшем штатное расписание используется для расчета суммы заработной платы работников предприятия по ставкам и окладам.

Эта сумма используется для расчета фонда оплаты труда. Плановая смета расходов на оплату труда представлена в таблице.

Таблица 3.4.10 Плановая смета расходов на оплату труда

Наименование	Сумма (тыс. руб.)	% к итогу
Фонда зарплаты по ставкам и окладам		77, 187
Премии за основные результаты в хозяйственной деятельности	27, 4	15, 265
Надбавки, доплаты и другие выплаты, предусмотренные ТЗ	6, 74	3, 8
Оплата труда работников несписочного состава	6, 74	3, 8
Итого фонд оплаты труда	177, 49

Таблица 3.4.11. Сводный расчет плановых показателей по труду за месяц

Показатели	Единица измерения	Сумма
Товарооборот Оборот продукции собственного производства Численность работников предприятия Средняя выработка одного работника предприятия Численность работников производства Средняя выработка одного работника производства Фонд оплаты труда, сумма Фонд оплаты труда, % к товарообороту Средняя заработная плата 1 работника предприятия	тыс. руб. тыс. руб.   чел. тыс. руб.   чел. тыс. руб.   тыс. руб. % руб.	12093, 72 10773, 6   604, 65   828, 74   177, 49 1, 47 8874, 5

 

Издержки производства и обращения.

Издержки производства – сумма затрат предприятия на производство товаров и услуг, проданных в течение определенного периода времени. Издержки производства и обращения рассчитываю по каждой статье затрат с учетом плана выпуска продукции, товарооборота и других показателей хозяйственной деятельности проектируемого предприятия, а также ряда технико-экономических нормативов в соответствии с законами РФ.

Для расчетов расходов по статье «Амортизация основных средств» необходимо произвести расчет капитальных вложений предприятия.

 

 

Таблица 3.4.12 Расчет капитальных вложений в ценах 2010 г

Показатели	Стоимость 1м2 готового здания (тыс.руб.)	Площадь, м2
Строительно-монтажные работы	22308, 0	743, 6
Оборудование	2070, 0	-
Прочие затраты	2250, 0	-
Всего на предприятии	26628, 0

 

Таблица 3.4.13. Расчет суммы амортизационных отчислений

Виды основных отчислений	Стоимость оборудов. (тыс. руб.)	Нормы отчислений % к стоимости	Сумма амортизации за год (тыс. руб.)
Оборудование Здание Итого	2070, 0 22308, 0	16, 5 2, 0	341, 55 446, 16 787, 71

 

Сумма амортизационных отчислений за месяц составит 65, 64 тыс. рублей.

Таблица 3.4.14 Смета затрат производства и обращения предприятия

Наименование статьи	Сумма тыс. руб.	% к товарообороту
Транспортные расходы Расходы по оплате труда Страховые взносы (26%) Расходы на содержание здания Амортизация основных средств Расходы на ремонт основных средств Износ санитарной и спец. одежды Расходы на топливо, газ, электроэнергию Расходы на рекламу Расходы на хранение, подработку	177, 49 46, 15 27, 7 65, 64 46, 4 43, 7 25, 4	0, 99 1, 47 0, 38 0, 23 0, 54 0, 38 0, 13 0, 36 0, 2 0, 21
Затраты по оплате Потери товаров и технические отходы Расходы на тару Прочие расходы Итого:	74, 8 17, 8 10, 3 191, 26 887, 64	0, 62 0, 15 0, 097 1, 58 7, 34

 

Расчет расходов к окупаемости капитальных вложений

Балансовую прибыль проектируемого предприятия рассчитываю как разницу между валовым доходом и издержками производства и обращения. Из суммы прибыли предприятие платит налоги в бюджет в размере 20%.

После уплаты налога в предприятии остается чистая прибыль, которую предприятие использует по своему усмотрению. Расчеты доходов представлены в таблице 3.4.15.

Таблица 3.4.15 Плановые доходы проектируемого предприятия.

Показатели	Сумма (тыс. руб.)	% к товарообороту
Товарооборот	12093, 72
Валовой доход	8137, 2	67, 28
Издержки производства и обращения	887, 64	7, 34
Прибыль от основной деятельности	7249, 56	59, 94
Доходы от прочей деятельности, включая дополнительные услуги	16, 9	0, 14
Балансовая прибыль	7266, 46	60, 08
Налог на прибыль – 20% от балансовой прибыли	1453, 29	12, 02
Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия (чистая прибыль)	5813, 17	48, 07
Срок окупаемости капитальных вложений	0, 38 года
Рентабельность	0, 48

Срок окупаемости капитальных вложений, характеризующий эффективность предприятия рассчитывается по формуле:

К

Т = ------, (3.4.2)

П

где К – сумма капитальных вложений (тыс. руб.)

П – годовая чистая прибыль (тыс. руб.)

Т = ----------------- = 0, 38 года

5813, 17 * 12

Рентабельность реализованной товарной продукции определяется по формуле:

Р_прод = , где (3.4.3)

 

П –

5813, 17

Р_прод = ------------------------- =0, 48 (48%)

12093, 72

 

ЗАКЮЧЕНИЕ

В заключении студент делает вывод о проделанной работе, оценивает полученные результаты. Объем текстового материала – 1-1, 5стр.

 

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. Валовой внутренний продукт и валовой национальный продукт: особенности измерения и исчисления
2. Валовой внутренний продукт: способы его измерения. Индексы цен
3. Динамика валовой продукции сельского хозяйства
4. Динамика и структура валовой продукции
5. Отложенные налоговые обязательства - это суммы налога на прибыль, которые должны быть уплачены в будущих периодах в связи с налогооблагаемыми временными разницами.
6. Тема 37. ВАЛОВОЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ И СПОСОБЫ ЕГО ИЗМЕРЕНИЯ
7. Тема 9. Доход, прибыль и рентабельность
8. Чем отличается товарная продукция от валовой продукции и реализованной продукции? Как связаны между собой эти показатели?