Я, Иванов Сергей, студент ….. курса группы...... ГАПОУ СО НГТК проходил практику в ………………………, расположенного по адресу……………………..в период с ….. по ….. года. Моим руководителем от учреждения был назначен………………………. Основной целью моей практики было ……………….
В своей деятельности организация руководствуется (перечислить нормативно – правовые акты, которыми руководствуются вышеуказанные органы) ……… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
М. П.
Дневник студента-практиканта отражает всю деятельность студента на практике и служит официальным отчетом о ходе практики и ее результатах.
Заполнять дневник необходимо регулярно, он должен стать постоянным спутником студента-практиканта. Наличие в дневнике приложений для выполнения заданий испытуемым и обработке результатов позволяет студенту-практиканту сэкономить время, а руководителю практики изучить динамику его работы. Все приложения дневника строго соответствуют заданиям, содержащимся в программе практики.
Дневник предоставляется в учебное заведение на следующий день после окончания практики с отзывом руководителя практики от предприятия и производственной характеристикой на студента практиканта, отчетом.
Итогом практики по профилю специальности является оценка, которая выставляется руководителем практики от учебного заведения на основании наблюдений за самостоятельной работой практиканта и дневника студента- практиканта.
| Наименование темы
| Содержание программы практики
| Задание практиканту
(с указанием формы дневника для заполнения)
|
| Тема1. Установочная конференция
Ознакомление с предприятием (базовой практики) и изучение структуры производства
| Распределение студентов на производственную практику по учреждениям, организациям, предприятиям. Закрепление руководителей практики за студентами – практикантами.
Определение значения, целей и задач практики. Ознакомление студентов с программой практики и индивидуальными заданиями. Инструктаж по их выполнению. Выдача студентам дневника студента – практиканта и методических материалов.
Инструктаж по технике безопасности и пожарной безопасности. Знакомство с правилами внутреннего распорядка, рабочим местом и руководителем практики от предприятия (организации).
Организационная структура предприятия, структура управления, основные направления деятельности. Характеристика продукции, выпускаемой предприятием. Общая схема технологического процесса. Основные показатели производственной деятельности предприятия.
Организационная структура базового подразделения, структура управления, тематика работ, круг решаемых задач. Обязанности инженерно – технических работников среднего звена.
| Задание 1. Ознакомиться с программой практики, содержанием дневника студента – практиканта и методических материалов к нему. Составить план график выполнения индивидуального задания.
Задание 2. Составить паспорт учреждения, организации.
Задание 3.Составить структурную схему управления учреждением, организацией.
Задание 4.Проанализировать организацию техники безопасности на предприятии.
Задание 5. Ознакомиться с информацией « Работа ПОП в современных условиях».
Задание 6.
Ознакомиться с нормативной и технологической документацией предприятия общественного питания.
|
|
| Выполнение индивидуальных заданий.
|
|
| Тема 1.1 Первичная обработка традиционных видов овощей и грибов
| Правила хранения лесных и культивируемых грибов в свежем и мороженом виде. Правила хранения сухих и консервированных грибов. Правила проверки традиционных видов овощей и грибов на соответствие технологическим требованиям к блюдам. Методы обработки традиционных видов овощей и грибов: промывание, очистка (механическая и ручная), доочистка, предохранение от потемнения, повторное промывание, замачивание, сушка, удаление горечи.
| Задание 7. Составление технологических схем- «Обработка овощей»
|
| Тема 1.2 Нарезка и формовка традиционных видов овощей и грибов
| Виды и способы нарезки и формовки традиционных видов овощей и грибов для последующего приготовления блюд. Техника нарезки корнеплодов и клубнеплодов: соломкой и тонкой соломкой (жульен), крупными и мелкими брусочками, крупными и мелкими кубиками, кружочками, ломтиками, дольками.
Техника нарезки капустных овощей: соломкой и очень тонкой соломкой (жульен), шашками, кубиками, крупными дольками. Техника нарезки луковичных овощей: соломкой и очень тонкой соломкой (жульен), кубиками и очень мелкими кубиками (мелюсье), дольками, кольцами и полукольцами. Техника нарезки томатных и тыквенных овощей: ломтиками, кубиками, дольками, кружочками, а также томатов без кожицы, жидкости и семян. Техника формовки овощей в виде бочонка, крупного шарика, орешка, стружки (пай), лодочки, чесночка. Способы минимизации отходов по нарезке и обработке традиционных видов овощей и грибов. Техника подготовки овощей и грибов для фарширования. Техника нарезки грибов ломтиками и формовки грибов.
| Задание 8. Составление технологических схем- «Нарезка и формовка овощей и грибов»
|
| Тема 1.3 Приготовление простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей
| Ассортимент основных блюд из овощей. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним необходимого типа, качества и количества в соответствии с технологическими требованиями к основным блюдам из овощей.
Основные критерии оценки качества овощей и дополнительных ингредиентов к ним и их соответствия требованиям к качеству основных блюд из овощей.
Требования к качеству основных блюд из овощей. Технология приготовления основных блюд из овощей в соответствии с методами приготовления, типом овощей и питания: картофеля отварного в молоке; капусты брокколи отварной с сыром; капусты брюссельской припущенной; капусты цветной припущенной; смеси овощей в молочном соусе; картофеля жареного из отварного; перца сладкого жаренного; помидоров жареных; баклажанов жареных; кабачков жареных; жареных овощных изделий (котлеты, зразы, шницеля) Технология приготовления: капусты (свежей и квашеной) тушеной; свеклы тушеной в сметане; икры овощной; лечо; сотэ; помидоров фаршированных; перца фаршированного; кабачков фаршированных; голубцов с мясом; голубцов овощных; голубцов со шпинатом; картофельной запеканки; картофеля, запеченного с сыром; овощей, запеченных под соусом; солянки овощной; рагу из овощей; котлет морковных (картофельных, свекольных) жареных; зраз картофельных; запеканки из тыквы; оладий из тыквы; оладий картофельных.
| Задание9.Составление технологических карт
|
| Тема 1.4 Приготовление и оформление блюд из грибов
| Технология приготовления блюд из грибов в соответствии с методами приготовления и типом грибов: блюд из припущенных, жареных, тушеных, запеченных грибов (грибы, жареные на гриле; грибы жареные с картофелем; лисички жареные; грибы тушеные в сметанном соусе; грибы, запеченные с сыром; грибы жареные в панировках во фритюре; жульен из грибов), начинок из грибов. Органолептические способы определения степени готовности и качества приготовленных грибов и соответствия блюд из грибов стандартным требованиям по цвету, запаху и консистенции.
| Задание10.Составление технологических карт
|
| Тема 1.5 Подготовка круп, бобовых, макаронных изделий, муки, молочных и жировых продуктов, яиц, творога для приготовления простых основных блюд
| Методы предварительной подготовки зерновых зерновых, бобовых, макаронных изделий, муки и молочных продуктов, жиров, яиц, творога: перебирание, промывание, ошпаривание, замачивание, просеивание, обработка яиц, растапливание масла, смешивание, измельчение, нагревание. Техника выполнения действий в соответствии с типом основного продукта: перебирания, промывания, ошпаривания, замачивания, просеивания, обработки яиц, растапливания масла, смешивания, измельчения, нагревания
| Задание11. Составление технологических схем «Подготовка круп, бобовых, макаронных изделий»
|
| Тема 1.6 Приготовление каш и гарниров из круп
| Технология приготовления каш и гарниров из круп в соответствии с методами приготовления и типом крупы и питания: рассыпчатых каш из риса, гречневой, пшеничной и манной крупы; вязких каш на воде и молоке из риса, пшена, перловой, ячневой, овсяной, кукурузной и дробленой гречневой крупы; жидких каш на воде и молоке из манной и ячневой крупы, овсяных хлопьев; риса отварного с откидыванием, риса парового, гарниров из каш.
| Задание 12. Составление технологических карт
|
| Тема 1.7. Приготовление простых блюд из бобовых и кукурузы
| Технология приготовления простых блюд из бобовых и кукурузы в соответствии с методами приготовления и типом бобовых и кукурузы: отварного гороха с томатом, отварной фасоли с луком; пюре из отварного гороха с луком; пюре из отварной фасоли с маслом; отварной кукурузы в початках; воздушной кукурузы; начинок из отварного гороха.
| Задание13. Составление технологических карт
|
| Тема 1.8 Приготовление и оформление основных блюд из макаронных изделий
| Технология приготовления основных блюд из макаронных изделий в соответствии с методами приготовления, видом макаронных изделий и типом питания: макаронов отварных с грибами; макаронов отварных с овощами; макаронника; лапшевника; яичной лапши с курицей и омлетом; песто из базилика с грибным соусом; песто из вяленых томатов с соусом «4 сыра».
| Задание14. Составление технологических карт
|
| Тема 1.9. Приготовление и оформление выпечных изделий из теста с фаршами
| Технология приготовления выпеченных изделий из теста с фаршами в соответствии с методами приготовления и видом изделий из теста с фаршами: пирожков из дрожжевого, пресного слоеного и пресного сдобного теста с различными фаршами и начинками; кулебяк из дрожжевого и пресного слоеного теста с различными фаршами; пирогов (закрытых, полуоткрытых и открытых) из дрожжевого и пресного сдобного теста с различными фаршами и начинками; расстегаев, ватрушек из дрожжевого, пресного слоеного и пресного сдобного теста; рулетов из дрожжевого и пресного сдобного теста с различными начинками; мясных изделий, запеченных в тесте. Технология приготовления фаршей и начинок к выпечным изделиям из теста.
| Задание15. Составление технологических карт
|
| Тема 1.10. Приготовление простых блюд из яиц
| Технология приготовления простых блюд из яиц в соответствии с методами приготовления и типом яиц: яиц вареных всмятку; яиц вареных «в мешочек»; яиц вареных вкрутую; яичницы-глазуньи натуральной; яичницы-глазуньи с ветчиной; яичницы-глазуньи с грибами; яичницы-глазуньи с луком; яичницы-глазуньи с помидорами; яиц, жаренных на плоской поверхности; омлета натурального, омлета с мясными продуктами, омлета с замороженными или консервированными овощами.
| Задание16.Составление технологических карт
|
| Тема 1.11. Приготовление и оформление блюд из творога
| Технология приготовления холодных блюд из творога в соответствии с методами приготовления и типом творога и питания: творог со сливками; творог с молоком; творожная масса с наполнителями. Технология приготовления горячих блюд из творога в соответствии с методами приготовления и видом творога и типом питания: сырников из творога; сырников из творога и моркови; вареников ленивых; пудинга парового; пудинга запеченного; запеканки из творога; шариков из творога, жареных во фритюре.
| Задание17. Составление технологических карт
|
| Тема 2.1. Приготовление бульонов и отваров
| Варианты оформления бульонов и отваров для подачи в виде блюда. Способы исправления широко распространенных ошибок при приготовлении бульонов и отваров. Температура подачи бульонов и отваров. Правила разогревания бульонов и отваров. Требования к безопасности хранения свежеприготовленных, охлажденных и замороженных бульонов и отваров для последующего использования
| Задание18. Составление технологических карт
|
| Тема 2.2. Приготовление основных супов
| Технология приготовления основных супов: борщей мясных и вегетарианских; борща с грибами; борща с фасолью; борща московского; борща украинского; борща флотского; борща сибирского; щей зеленых; щей из квашеной капусты; щей из свежей капусты; щей суточных; щей по-уральски; рассольника с картофелем; рассольника ленинградского; рассольника домашнего; рассольника московского; рассольника с квашеной капустой; Технология приготовления основных супов: солянки сборной мясной, солянки домашней; солянки рыбной; солянки вегетарианской с грибами; супа овощного из замороженных овощных смесей; супа картофельного с крупой; супа картофельного с бобовыми; супа картофельного с макаронными изделиями; супа полевого; супа крестьянского; супа-харчо; супа-лапши домашней с курицей; супа-лапши домашней, супа грибного; супа фасолевого; супа горохового; супа с макаронными изделиями; супа-пюре крупяного; супа молочного с лапшой; супа молочного с рисом; супа на фруктовом отваре, супов холодных: борща холодного; окрошки мясной и овощной; свекольника; ботвиньи
| Задание19. Составление технологических карт
|
| Тема 3.1. Обработка рыбы с костным скелетом
| Техника выполнения действий в соответствии с типом рыбы: очистки от чешуи, удаления голов и плавников, удаления слизи, потрошения, промывания, пластования, разделки, обработки маленьких рыбок и субпродуктов из рыбы.
Способы минимизации отходов при обработке рыбы с костным скелетом.
| Задание20. Составление технологических схем «Обработка рыбы»
|
| Тема 3.2. Организация процесса и подготовка
полуфабрикатов из рыбы
| Правила проверки панированных и непанированных замороженных и охлажденных рыбных полуфабрикатов на соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из рыбы. Правила хранения замороженных и охлажденных рыбных полуфабрикатов.
| Задание 21. Составление технологических карт
|
| Тема 3.3. Приготовление простых блюд из рыбы
| Технология приготовления рыбных полуфабрикатов в соответствии с методами приготовления и типом рыбы: рыба в панировке жаренная основным способом; рубленные рыбные полуфабрикаты в панировке, жареные основным способом; рыба в панировке, запеченная в жарочном шкафу; рубленные рыбные полуфабрикаты (котлеты, биточки) в панировке, запеченные в жарочном шкафу; блюда из рыбных полуфабрикатов высокой степени готовности.
| Задание 22. Составление технологических карт
|
| Тема 4.1. Обработка четвертин говядины и полутуш телятины и подготовка отдельных частей говяжьего и телячьего мяса
| Последовательность и правила приготовления крупнокусковых полуфабрикатов из говядины: вырезки, спинной части (толстый край), поясничной части (тонкий край), фрикандона (боковая, верхняя и внутренняя тазобедренные части), наружной тазобедренной части, лопаточной части (плечевой и заплечной), подлопаточной части, грудной части, покромки, шейной части, пашины.
| Задание 23. Составление технологических схем «Обработка говядины»
|
| Тема 4.2. Обработка полутуши свинины и подготовка отдельных частей свиного мяса
| Методы обработки полутуш свинины для приготовления крупнокусковых полуфабрикатов: разделка, обвалка, жиловка, зачистка, охлаждение, замораживание. Техника выполнения действий: обмывания, обсушивания, разделки, обвалки, жиловки, зачистки. Способы минимизации отходов при разделке и обвалке полутуш свинины и подготовке отдельных частей мяса из свинины. Последовательность и правила приготовления крупнокусковых полуфабрикатов из свинины: вырезки, корейки, окорока, тазобедренной части, лопаточной части, грудинки, шейной части, шпика, голени.
| Задание 24. Составление технологических схем «Обработка свинины»
|
| Тема 4.3. Обработка бараньих туш и подготовка отдельных частей бараньего мяса
| Техника выполнения действий: обмывания, обсушивания, разделки, обвалки, жиловки, зачистки. Способы минимизации отходов при разделке и обвалке бараньих туш и подготовке отдельных частей мяса из баранины. Последовательность и правила приготовления крупнокусковых полуфабрикатов из бараньей туши: вырезки, корейки, окорока с костью, тазобедренной части (без костей), лопаточной части, грудинки, шейной части.
| Задание 25. Составление технологических схем «Обработка баранины»
|
| Тема 4.4. Приготовление основных полуфабрикатов из мяса
| Последовательность и правила приготовления порционных и мелкокусковых натуральных полуфабрикатов из телятины (натуральные котлеты, эскалоп), баранины (натуральные котлеты, эскалоп, мясо для шашлыка, баранина духовая, мясо для плова, рагу) и свинины (натуральные котлеты, эскалоп, мясо для шашлыка, поджарка, свинина духовая, гуляш, рагу). Последовательность и правила приготовления рубленой и котлетной массы из мяса.Последовательность и правила приготовления полуфабрикатов из рубленной и котлетной массы: бифштекса рубленного, котлет, биточков, шницелей, тефтелей, люля-кебаб, зраз, фрикаделек. Технология приготовления маринадов для мяса. Правила охлаждения и замораживания подготовленных основных полуфабрикатов из мяса, предназначенных для последующего использования.Правила хранения основных полуфабрикатов из мяса в охлажденном и мороженом виде.
| Задание 26. Составление технологических карт
|
| Тема 4.5. Обработка и приготовление полуфабрикатов из мясных субпродуктов
| Технология приготовления простых блюд из мясных субпродуктов в соответствии с методами приготовления и типом мясных субпродуктов: полуфабрикатов жаренных основным способом (мозги жаренные, почки жаренные, вымя жаренное), полуфабрикатов жаренных во фритюре (мозги, сердце жаренное во фритюре, грудинка баранья или телячья жаренная во фритюре). Доведение полуфабрикатов в жарочном шкафу.
| Задание 27Составление технологических карт
|
| Теме 4.6. Приготовление простых блюд из мяса и мясных продуктов
| Техника выполнения действий в соответствии с типом мясных полуфабрикатов и мясных продуктов: нарезки на порции, варки в воде, жарки во фритюре, жарки основным способом, жарки на рифленом гриле, жарки на плоской поверхности, жарки в жарочном шкафу, доведения до готовности в жарочном шкафу. Технология приготовления простых блюд из мяса и мясных продуктов в соответствии с методами приготовления и типом мясных полуфабрикатов и мясных продуктов: отварных сосисок, сарделек и вареной колбасы порциями; рубленых полуфабрикатов (котлеты, биточки, шницель) в панировке, жаренных основным способом; Технология приготовления простых блюд из мяса и мясных продуктов мясных продуктов, жаренных основным способом (сосиски, сардельки, колбаса вареная, ветчина, бекон); жаренных в жарочном шкафу мясных рубленых полуфабрикатов в панировке (котлеты, биточки, шницель); сосисок, жаренных в жарочном шкафу; блюд из мясных полуфабрикатов высокой степени готовности.
| Задание 28Составление технологических карт
|
| Тема 4.7. Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из домашней птицы
| Способы и виды разделки и заправки домашней птицы.Техника выполнения действий в соответствии с типом домашней птицы: размораживания, обмывания, обсушивания, опаливания, удаления голов, шеи и ножек, потрошения, очистки, заправки, разруба на части, нарезки, порционирования, пластования цыплят, снимания мякоти, зачистки филе, удаления пленки с филе, формования филе, обработки субпродуктов, измельчения мякоти на мясорубке, вымешивания котлетной массы, формовки изделий из котлетной массы, панирования
| Задание 29Составление технологических карт
|
| Тема 4.8. Приготовление простых блюд из домашней птицы
| Технология приготовления простых блюд из домашней птицы в соответствии с методами приготовления и типом полуфабрикатов из домашней птицы: курицы отварной целиком; рубленых полуфабрикатов из мякоти курицы в панировке, жаренных основным способом (котлеты, биточки, шницель), рубленых полуфабрикатов из мякоти курицы в панировке, жаренных в жарочном шкафу (котлеты, биточки, шницель); блюд из полуфабрикатов высокой степени готовности.
| Задание 30Составление технологических карт
|
| Тема 5.1. Приготовление
бутербродов и гастрономических продуктов порциями
| Технология приготовления бутербродов и порционных гастрономических продуктов в соответствии с методами приготовления и типом основного продукта: холодные бутерброды открытые и закрытые, горячие бутерброды (сэндвичи, панини, в лаваше, в тортильях), рыбные порционные гастрономические продукты, мясные порционные гастрономические продукты, масло сливочное порциями, сыр порциями.
| Задание 31. Составление технологических карт
|
| Тема 5.2. Приготовление и оформление основных салатов
| Технология приготовления салатов в соответствии с методами приготовления и типом основных продуктов: салатов из сырых овощей, фруктово-овощных салатов, салатов с различными наполнителями, салата греческого, салата «Цезарь», винегрета, сельди под «шубой», салатов с рыбой и морепродуктами, салатов с мясными продуктами, салата из сыра, салата из морской капусты; коктейль-салатов, фруктовых салатов. Технология приготовления салатных заправок на основе растительного масла, уксуса, майонеза, сметаны и других кисломолочных продуктов, фруктовых и овощных соков и пюре. Органолептические способы определения степени готовности и качества салатов.
| Задание 32 Составление технологических карт
|
| Тема 5.3. Приготовление и оформление основных холодных закусок
| Технология приготовления основных холодных закусок в соответствии с методами приготовления и типом основных продуктов: закусок из черной и красной икры; сельди с луком; сельди с гарниром; селедочного форшмака; яиц под майонезом; фаршированных
яиц; Технология приготовления яиц со шкварками; редьки с маслом или сметаной; икры грибной; помидоров фаршированных; баклажанов фаршированных; маринованных/соленых грибов с красным луком и растительным маслом; лобио; капусты квашеной; капусты провансаль; овощей-гриль холодных; артишоков консервированных; икры овощной; фасоли в томатном соусе с чесноком.
| Задание 33. Составление технологических карт
|
| Тема 5.4. Приготовление и оформление основных холодных рыбных и мясных блюд
| Технология приготовления основных холодных рыбных и мясных блюд в соответствии с методами приготовления и типом основного продукта: семги малосольной; рыбы отварной с хреном; рыбы заливной порциями; студня рыбного; рыбы под соусом майонез; жареной рыбы под маринадом; ассорти рыбного; ассорти мясного; языка отварного; ростбифа с гарниром; домашней птицы жареной с гарниром; мяса заливного порциями, заливного из курицы; филе птицы под майонезом; сациви из курицы; студня мясного, студня из субпродуктов.
| Задание 34. Составление технологических карт
|
| Тема 6.1. Приготовление простых холодных и горячих сладких блюд
| Технология приготовления простых холодных и горячих сладких блюд в соответствии с методами приготовления и типом основного продукта: свежих фруктов натуральных; фруктов на шпажках с йогуртом; быстрозамороженных ягод и фруктов с взбитыми сливками; лимона с сахаром; компотов из свежих плодов и ягод; компотов из смеси сухофруктов; компотов из консервированных фруктов; компотов из быстрозамороженных фруктов и ягод; киселя из свежих фруктов; киселя из клюквы или брусники; киселя из сухого полуфабриката промышленного производства; яблок печеных с сахаром; бананов запеченных; яблок или ананасов, жаренных в кляре во фритюре; мороженого порциями.
| Задание 35. Составление технологических карт
|
| Тема7.1. Приготовление и оформление основных холодных и горячих напитков
| Технология приготовления основных холодных и горячих напитков в соответствии с методами приготовления и типом основных продуктов: смешанных (купажированных) соков; морсов из сочных ягод; лимонного/апельсинового напитка; напитка из ревеня; напитка из плодов шиповника; сбитней; хлебного кваса; фруктового кваса; напитка «Петровского»; холодного апельсинового/лимонного чая; горячего лимонного/малинового пунша; горячего пунша с пряностями; горячего пунша с молоком; глинтвейна.
| Задание 36Составление технологических карт
|
| Тема 8.1. Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба
| Технология приготовления простых хлебобулочных изделий в соответствии с методами приготовления и типом простых хлебобулочных изделий: простых булочек в ассортименте (школьная, дорожная и прочее), пампушек для борща, пирожков с повидлом, пирожков с яблоками, пирожков с курагой, хлебобулочных изделий из полуфабрикатов промышленного производства.
| Задание 37Составление технологических карт
|
| Тема 9.1. Приготовление и оформление основных мучных блюд и кондитерских изделий
| Технология приготовления основных мучных блюд в соответствии с методами приготовления, видом мучных блюд и типом питания: пельменей жареных; пельменей запеченных; вареников запеченных; мантов; равиолей; блинов пшеничных; блинов скороспелых; блинов фаршированных; блинчиков фаршированных; оладьев с наполнителями; профитролей; клецок мучных отварных; тарталеток. Технология приготовления мучных изделий в соответствии с методами приготовления и видом мучных изделий: пельменей с различными фаршами (полуфабрикат), вареников с различными начинками (полуфабрикат), чебуреков (полуфабрикат), беляшей (полуфабрикат), хвороста (полуфабрикат). Технология приготовления лапши домашней, жидкого теста (темпура) и теста кляр.
| Задание 38Составление технологических карт
|
| Тема 9.2. Приготовление и использование в оформлении простых отделочных полуфабрикатов
| Техника оформления простыми отделочными полуфабрикатами: пропитывание сиропом бисквитных полуфабрикатов; украшение поверхностей изделий посыпками, крупками, крошками и нонпарелью; склеивание и смазывание пластов выпеченных кондитерских полуфабрикатов фруктовыми начинками и заварным кремом; отсаживание фруктовой рисовальной массы из корнетика в виде точек и тонких орнаментов; покрывание глазурью и желе поверхностей изделий; укладывание глазированных фруктов и фигурок из желе на поверхность изделий.
| Задание 39Составление технологических карт
|
| Квалификационные испытания по профессии повар – технолог
|
