Оборудование для наполнения и опорожнения ЦКТ

⇐ ПредыдущаяСтр 85 из 169Следующая ⇒

ЦКТ всегда наполняют и опорожняют снизу по следующим причинам:

· это существенно проще;

· заполнение сверху приводило бы к лишнему попаданию кислорода.

Однако наполнение и опорожнение снизу означает, что ЦКТ должен соединяться с несколькими трубопроводами, а именно:

· с трубопроводом подачи сусла;

· с линией снятия дрожжей;

· с трубопроводом откачки пива;

· с трубопроводом подачи и возврата CIP.

Важно, чтобы эти соединения были защищены от доступа воздуха и попадания посторонней микрофлоры.

Используя шланги, в долговременном плане нельзя достичь безупречных (с микробиологической точки зрения) результатов. Внутренняя поверхность шлангов выглядит зачастую гораздо хуже, чем может показаться на первый взгляд, и, кроме того, они требуют очень бережного обращения и тщательного ухода (см. раздел 6.3.1).

На большинстве предприятий для переключения потоков используются панели (рис 4.30), на которых посредством перекидных калачей с помощью нескольких ручных операций производится требуемая состыковка расположенных параллельно друг над другом в виде забора трубопроводов (рис. 4.30а).

Соединения открываются и закрываются с помощью поворотных заслонок вручную или дистанционно (рис. 4.31).

Чрезвычайно важно не допустить попадания кислорода, который приведет к ухудшению качества пива. Для удаления кислорода при откачке пива из танков трубопроводы наполняют деаэрированной водой вплоть до запорной арматуры (при вытеснении воды образуется разбавленный остаток). Но как раз калач-то и привносит воздух в трубопровод, если этот воздух не удаляют, например, через деаэрационный клапан в высшей точке. Действенной альтернативой является продувка трубопроводов и арматуры СО₂, который полностью вытесняет воздух.

На крупных предприятиях вся система трубной обвязки выполняется безразборной. Открытие или закрытие трубопроводов происходит в этом случае с помощью дистанционно управляемых клапанов. Хотя это удорожает стоимость оборудования, но позволяет сократить численность обслуживающего персонала. Клапаны располагаются или

· под каждым танком (раздельное соединение), или

· объединяются в блоки, в этом случае говорят о групповом соединении.

На таких заводах большое количество клапанов сосредоточено в тесном пространстве. Стечением времени герметичность клапанов может нарушаться, что может привести к серьезным последствиям, если, например, в пиво попадет щелочь для мойки. Чтобы такого нив коем случае не произошло, клапаны снабжают дренажным узлом, который своевременно позволяет узнать о протечке.

Клапаны с дренажным узлом

Клапанами открываются и закрываются соединения между трубопроводами. Двухседельные клапаны обладают повышенной надежностью против негерметичности соединения.

Двухседельный клапан работает следующим образом (рис. 4.32).

Сильная пружина привода (6) давит вниз и через шток (1) прижимает нижнюю тарелку (затвор) к седлу корпуса (2) и таким образом плотно закрывает клапан. Нижняя тарелка клапана прочно соединена со штоком. Верхняя тарелка клапана тоже прижимается пружиной (6), по из-за дренажной пружины (7) сдвигается на меньшее расстояние, чем нижняя тарелка. Пространство между двумя тарелками соединено дренажной трубкой (8) с внешней средой и промывается путем подачи моющего раствора через отдельное соединение.

Когда приходит сигнал на открытие клапана, сжатый воздух поступает через штуцер (4) в клапан, движется внутри штока (5) вниз, под поршень, и поднимает его, преодолевая сопротивление пружины. С поршнем поднимается и двухседельный клапан, причем нижняя тарелка поднимает вместе с собой верхнюю тарелку и они плотно прижимаются друг к другу.

При сигнале закрытия подача сжатого воздуха прекращается, давление пружины становиться больше давления воздуха. Пружина давит на поршень, а поршень через шток (1) перемещает нижнюю тарелку (2) вниз. При этом закрывается сначала верхний, а затем нижний клапан. Между ними остается небольшое пространство: если клапан негерметичен, жидкость будет вытекать наружу через полую дренажную трубку (8) и таким образом протечка может быть обнаружена.

Конечно, клапаны различных фирм сконструированы по-разному. Но если это двухседельный клапан, то он всегда имеет между клапанами полое пространство для свободного стока жидкости.

Подача и сбор СО₂

Возникающий при брожении СО₂ должен забираться из верхней точки танка. Когда пиво откачивают, то необходимо подавать в танк СО₂ или, за неимением углекислоты, воздух. Кроме того, для успешной мойки танка моющий раствор должен принудительно разбрызгиваться сверху. Необходимая для этого арматура располагается доступно, снизу, в зоне размещения клапанов, и соединяется с верхушкой танка вертикальным трубопроводом (рис. 4.33).

К клапанному узлу относятся:

· клапан для подачи моющей жидкости;

· клапан регулировки давления газа (подключается последовательно);

· клапан отвода СО₂;

· клапан подачи СО₂ при опорожнении танка;

· клапан подачи стерильного воздуха (при необходимости);.

⇐ Предыдущая 80 81 82 83 848586 87 88 89 Следующая ⇒