Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


Биологические и хозяйственно - полезные признаки сельскохозяйственной птицы.



Биологические и хозяйственно - полезные признаки сельскохозяйственной птицы.

Птицы — класс позвоночных животных, представители которо­го характеризуются тем, что тело их покрыто перьями и передние конечности видоизменены в органы полета — крылья.

У курообразных число ударов сердца составляет 128—340 ударов в 1 мин, а у свиней и коров — 50—80 ударов. Подвижность птиц связана с интенсивной работой мышц. Наиболее развитые грудные мышцы, участвующие в движении крыльев, прикреплены к грудине и достигают 15—20 % массы все­го тела, а крупные мышцы, двигающие ногу, — к костям таза. Та­кое расположение указанных мышц ближе к центру тяжести тела помогает сохранять равновесие при полете.

Обогащение организма кислородом идет достаточно интенсивно, что объясняется действием системы воздушных меш­ков. Объем последних в несколько раз превышает объем легких. Воздушные мешки расположены между внутренними органами, а их ответвления проникают под кожу, между мышцами, заходят в полые кости. Кроме участия в дыхании воздушные мешки выпол­няют ряд дополнительных функций. Они играют важную роль в терморегуляции: с их поверхности испаряется через дыхательные пути влага, благодаря чему устраняется возможность перегрева организма. В организме птиц идет высокий обмен веществ: они потребляют большое количество корма, который усваивается очень быстро.

Температура тела у птиц выше, чем у млекопитающих, и со­ставляет в среднем 42 " С. Это в определенной степени обеспечива­ется за счет теплоизолирующего покрова из перьев. Куры современных яичных кроссов дают более 300 яиц в год, а масса бройлеров в 42-дневном возрас­те составляет 2 кг и более.

Изменились экстерьер и конституция, со­отношение между мышечной и костной тканями, а также внут­ренними органами. Отсутствует сезонность яйцекладки. У птицы многих пород практически устранен инстинкт насиживания. Одна из особенностей индеек — ярко выраженный половой диморфизм. Взрослые самцы и самки резко отличаются друг от друга как по внешнему виду, так и по живой массе, которая у взрослых индюков достигает 15—20 кг, у индеек 5—10 кг.

Водоплавающая птица приспособлена к водной среде. Так, у уток и гусей на лапах между пальцами есть кожистые перепонки, что позволяет им довольно быстро передвигаться в воде. Оперение плотное, водонепроницаемое, что обеспечивается за счет смазы­вания его секретом копчиковой железы. У гусей и уток своеобраз­ное строение клюва: он длинный, плоский, конец округлой фор­мы. У гусей края надклювья имеют роговые зубцы или пластинки, при помощи которых они процеживают воду, извлекая из нее кор­мовые частицы, или откусывают траву на пастбище. У кур, инде­ек, цесарок, голубей клюв короткий, заостренный и твердый, хо­рошо приспособленный для склевивания зернового корма.

Подскорлупные оболочки и покрывающая кутикула вы­полняют функцию фильтра, который защищает яйцо от вредного воздействия внешних факторов. Эти особенности способствуют как сохранению биологической полноценности яиц в течение длительного времени, так и их целостности при транспортировке.


Химический состав, питательные и вкусовые качества мяса птицы.

Основным показателем, характеризую­щим качество мяса птицы, является категория тушки, которую определяют по ее упитанности с учетом степени развития жиро­вой и мышечной тканей. В состав тушки входят мышечная, жиро­вая, костная и соединительная ткани, а также хрящи и связки. Наиболее ценной считается тушка с соотношением мякоти и костей 4—4, 5: 1. Содержание мышечной ткани в тушке колеблется в пределах 40—70 %. У бройлеров лучших кроссов удельный вес мышечной ткани составляет в грудных мышцах 94—98%, в ножных —92—I 97 %. Остальные составляющие приходятся на долю соединительной и жировой тканей. Нежность мяса определяют по содержанию в нем соединитель­ной ткани: чем меньше этой ткани, тем выше качество мяса. При дегустации мяса выявляют различия во вкусе мяса птицы отдельных видов, линий и кроссов.

Химический состав и питательная ценность мяса сельскохозяйственной птицу разных видов

Вид птицы Содержание в среднем, % Питательная ценность 100 г мяса, ккал
воды белка жира золы  
Куры 67, 1 13, 1
Утки 50, 4 35, 6 0, 8
Гуси 48, 9 12, 2 38, 1 0, 8
Цесарки 19, 2 11, 7 1, 1
Индейки 60, 3 19, 9 19, 1

Лучшими питательными свойствами обладает мясо индеек и кур, причем по содержанию в нем белков и соотношению их с жиром наивысшие показатели имеет молодняк птицы этих видов. В мясе цыплят-бройлеров и индюшат меньше жира (6—8 %) по сравнению с мясом гусей (30—39 %) и уток (26—36 %), но существенно больше белка (21, 5—22, 5 % против 12—17 %).

У кур, цесарок и индеек грудные мышцы и мышцы крыла белого цвета, а ножные мышцы и мышцы осевого скелета темно-красного. Цвет мяса уток и гусей красный и не зависит от местоположения и функций мышц. Мясо цесарок, фазанов, перепелов характеризует­ся высокими питательными и вкусовыми качествами, присущими боровой дичи. Мясо голубей отличается особой нежностью, имеет высокие вкусовые качества, достаточно питательно и относится к категории деликатесной диетической продукции.

В мясе индеек низкое содержание холестерина. Большая часть мышечной ткани индеек относится к белому мясу, биологичес0 более ценному. Биологическая ценность мяса птицы прежде всего обусловливается полноценностью его белков, то есть содержани­ем и соотношением в них незаменимых аминокислот.

Липиды мяса птицы в отличие от липидов мяса других сельскохозяйственных животных богаты незаменимыми для человека жирными кислотами — линолевой, линоленовой и арахидоновой, на долю которых приходится 22 % массы всех жиров. Мясо птицы содержит некоторые минеральные вещества (фос­фор, кальций, железо), а также витамины (Е и группы В). Из ми­неральных веществ больше всего содержится: фосфора в мясе цыплят-бройлеров —80—120 мг%, в мясе взрослых кур — 90— 130 мг%; кальция — 5—7 и 6—11 мг% соответственно.


Овоскопирование яиц при инкубации

При просвечивании на овоскопе обращают внимание на ме­сто расположения желтка и его подвижность. В полноценных яйцах желток занимает центральное положение, с нечеткой видимостью его границ, со всех сторон погружен в белок. По вертикальной оси яйца желток несколько ближе размешается к тупому концу. Если при покачивании яйца перед лучом све­та овоскопа желток медленно отходит в сторону и так же мед­ленно возвращается на прежнее место, градинки, поддержи­вающие желток на весу, целы. В случае обрыва одной из них (или обеих), а такое может произойти при неправильной транс­портировке, желток после поворота яйца обратно не возвра­щается или в спокойном состоянии располагается в одном из концов яйца. Такие яйца к инкубации не пригодны. Не исполь­зуются для инкубации и яйца, желток которых располагается близко к скорлупе или соприкасается с ней. В камере инкубатора, в ус­ловиях высоких температур, это будет способствовать появ­лению плесени в яйце. Ее развитие в дальнейшем способст­вует нарушению целостности скорлупы, выделению неприятного запаха сероводорода и заражению остальных яиц. Такие яйца называются «тумаками».

 

Сроки хранения яиц

Допустимые сроки хранения яиц в рекомендуемых услови­ях — куриных — до пяти дней, индюшиных — до семи, гусиных и утиных — до восьми.

Величина воздушной камеры может указать на старость яйца. Для куриных инкубационных яиц высота воздушной ка­меры не должна превышать 1, 5-2 мм, индюшиных и утиных 3, 0-3, 5 мм, гусиных 3, 5-4, 0 мм, цесариных — 1, 5 мм.


Породы кур

Леггорн. Эта порода специализированного яичного направления прод-ти. Выведена она в США, куда более 100 лет назад завозили из Италии местных легких кур с белой, бурой и черной ок­раской. Леггорны имеют нежную плотную конституцию. Куры весят около 1, 8 кг, петухи — 2, 5 кг. Яйценоскость леггорнов 200-240 яиц, куры не насиживают; подвижность и жизнеспособность высокие. В последние годы племенные ресурсы пополнены леггорнами высокопродуктивных зарубежных сочетающихся линий, использован­ных для выведения новых кроссов с продуктивностью 260—270 яиц и более в расчете на несушку. Лучшие несушки дают по 300 яиц за год. Отдельные куры несутся ежедневно в течение года. Масса яиц 56—62 г, скорлупа белая, выводимость хорошая.

Русская белая порода . Выведена скрещиванием местных кур леггорнами. Русские белые куры имеют нежную плотную конституцию и харак­терный экстерьер. Куры весят 1, 8—2 кг, петухи — 2, 9—3, 2 кг. Продуктивность кур на племенных фермах составляет около 200 яиц и более. Масса яиц 58—65 г.

Корниши (корнуэльские куры). Мясная порода создана на основе селек­ции индийских бойцовых кур в Англии и США. Куры весят 3—3, 5 кг, петухи — 4-4, 5 кг. Яйценоскость 110—130 яиц. Корнишей широко используют для производства бройлеров в качестве отцовской формы при скрещ-и с белыми плимутроками.

Плимутрок. Порода создана в США во второй половине прошлого века воспроизводительным скрещиванием. Плимутрок — крупная птица. Куры породы белый плимутрок весят 2, 7-3, 4 кг, петухи — 3, 6- 4, 3 кг. Яйценоскость 160-180 яиц, у лучших несушек свыше 200 яиц. Белые плимутроки — основная порода, используемая для производ­ства бройлеров.

Адлерские серебристые . Породная группа выведена на Адлерской птицефабрике скрещиванием русских белых кур, нью-гемпширов, плимутроков и юрловских голосистых с последующим отбором и под­бором лучшей помесной птицы и дальнейшим разведением «в себе». Птица довольно крупная. Куры весят 2, 6—2, 8 кг, петухи— 3, 3-3, 5 кг. Яйценоскость около 200 яиц. Масса яиц 58—62 г. Цыплята быстро растут и оперяются.

Утки

Пекинская порода . Выведена в США на основе уток ки­тайского происхождения. Уже в течение нескольких десятилетий пекинских уток широко разводят в колхозах и совхозах нашей страны.

Птица крупная - Утки весят 3, 5 кг, селезни — 4 кг. Утята растут быстро, в 50—60-дневном возрасте весят 2, 2—2, 5 кг и дают тушки с нежным, сочным мясом. Яйценоскость 130—150 яиц и более.

Украинские белые, черные, белогрудые; глинистые и серые утки — породные группы, выведенные на Украине. Наибольшее производ­ственное значение имеют утки с белым оперением. Утки весят 3—4 кг; селезни — 3, 5—4, 5 кг. Яйценоскость 110— 120 яиц.

Гуси

Крупная серая порода . Выведена в хозяйстве Украинского научно-исследовательского института птицеводства. Гусыни весят более 4 кг. Яйценоскость 40 яиц и более.

Холмогорская порода. Создана населением центральной чернозем­ной полосы России скрещиванием местных белых гусей с крупными китайскими гусями. Гусыни весят 6—7 кг, гусаки — 8—9 кг. В возрасте 5—6 месяцев молодняк по живой массе почти не уступает взрослой птице. Яйценоскость 30—40 яиц и более.


12 Роль и све­товые режимы в птицеводстве.

Составными элементами светового режима явля­ются источник света, освещенность и продолжительность освещения. Наибольшее влияние на развитие молодняка оказывает продолжитель­ность освещения, что, очевидно, обусловлено закономерными измене­ниями ее в природе и зависимостью циклов размножения птицы от из­менений естественной долготы дня.

Изменения продолжительности освещения, или светового дня, оказывают на молодняк закономерное влияние: возрастающий или длительный световой день стимулирует половое созревание, сокращающийся или короткий световой день его тормозит.

Чрезмерно раннее половое развитие ремонтных молодок нежела­тельно, так как оно влечет за собой более низкую яйценоскость, мелкие яйца, особенно в первые месяцы яйцекладки, и повышенную отбра­ковку несушек. Поэтому выращивать цыплят рекомендуется при ко­ротком стабильном световом дне продолжительностью 6—8 ч. В первую неделю выращивания световой день должен быть более длительный, а именно: первая неделя — 15 ч, вторая — 12, третья лед ел я — 9ч и далее до 5-месячного возраста птицы — 6—8 ч. Такое постепенное сокращение продолжительности освещения необходимо для того, чтобы все цыплята привыкли к условиям содержания и расположению в клетках кормушек и поилок для несушек важнейшее значение имеет продолжительность освещения. В период яйценоскости несушек содержат при постепенно возрастающем или более или менее длительном стабильном освещении. Сокращение продолжительности освещения допускается только в случае про­ведения принудительной линьки.

Исходная продолжительность светового дня для несушек соответст­вует конечной продолжительности его при выращивании ремонтных мо­лодок. В дальнейшем световой день постепенно увеличивают.

Выбор того или иного из них зависит от используемой птицы и ее продуктивности. Если яйценоскость кур в возрасте 15 месяцев находится на достаточно высоком уровне, то нет необходимости увеличивать световой день более 18 ч (для несушек некоторых кроссов можно вообще ограничить продолжительность освещения 16 ч). Увеличивать продолжительность освещения можно один раз в месяц сразу на весь указанный срок (например, на 1 ч) или еженедельно, но на меньшую продолжительность (на 15 мин).

Значительно сложнее соблюдать необходимые режимы освещения при содержании несушек в помещениях с окнами. В этом случае не­обходимо учитывать широту местности, время вывода птицы и долготу дня. Если начало яйцекладки молодок совпадает с периодом возрас­тающей долготы дня {первое полугодие), то птицу можно содержать при естественном освещении до тех пор, пока световой день не начнет сокращаться. С этого времени применяют дополнительное электри­ческое освещение с тем, чтобы увеличивать световой день или поддер­живать его на определенном уровне Если половое созревание молодок при­ходится на второе полугодие, когда световой день сокращается, то дополнительное освещение применяют с первых же месяцев яйцекладки. при содержании несушек применяют дифференцированный режим освещения с учетом возраста птицы. При содержании несушек в клеточных батареях, особенно много­ярусных, трудно обеспечить равномерную освещенность всех клеток. Яркая освещенность клеточных батарей, достигающая 200 и более люксов, особенно опасна в первые месяцы яйценоскости, так как она может способствовать возникновению у птицы расклева.


СОДЕРЖАНИЕ РОДИТЕЛЬСКОГО СТАДА

Родительское стадо кур содержат на предприятиях-репродукто­рах и в отдельных случаях на птицефабриках с замкнутым циклом Производства. Основная цель при работе с родительскими стада ­получить максимальное количество ремонтного молодняка, идущего на ремонт промышленных стад.

Размер родительского стада составляет от 8 до 15% поголовья промышленных несушек.

Чтобы получать инкубационные яйца в течение года равномерно, применяют многократное комплектование родительского ста­да (от 4- до 12-кратного). Оптимальным считается 12-кратное комплек­тование.

СОДЕРЖАНИЕ ПРОМЫШЛЕННОГО СТАДА

Кур-несушек промышленного стада содержат на специализи­рованных предприятиях в типовых птичниках. Помещения для кур-несушек делают безоконными. Это по­зволяет строго соблюдать рекомендуемые световые режимы Полы в птичнике бетонированные. Система вентиляции должна обеспечивать воздухообмен на 1 кг живой массы взрослых кур в холодный период года 0, 7 м3/ч, в теплый период —5 м3/ч. На специализированных птицефабриках промышленное ста­до кур-несушек содержат в клеточных батареях различной кон­струкции. Наиболее распространены комплекты оборудования с клеточными батареями КБН-1, КБН-Ф-4, БКН-3, БКН-ЗА, К-П-12.] Наиболее оптимальный тип кормораздатчика для взросл птицы — бункерный, со шнеками-питателями.) С помощью этого кормораздатчика можно дозировать раздачу корма в зависимости от возраста и уровня продуктивности птицы, подавать корм одинакового количества и качества по всей длине кормушки.

Поение птицы — одна из важных технологических операций. Для поения птицы целесообразно применять ниппельные поилки. Уборка помета ленточными транспорте­рами. Еженедельно рассчитывают процент яйцекладки, еже­месячно определяют среднюю массу яиц, затраты корма на 10 яиц (или 1 кг яйцемассы), процент падежа и выбраковки птицы; Полу-ченные данные сравнивают со стандартными для конкретного кросса и делают необходимые корректировки в кормлении и содержании птицы.


Биологические и хозяйственно - полезные признаки сельскохозяйственной птицы.

Птицы — класс позвоночных животных, представители которо­го характеризуются тем, что тело их покрыто перьями и передние конечности видоизменены в органы полета — крылья.

У курообразных число ударов сердца составляет 128—340 ударов в 1 мин, а у свиней и коров — 50—80 ударов. Подвижность птиц связана с интенсивной работой мышц. Наиболее развитые грудные мышцы, участвующие в движении крыльев, прикреплены к грудине и достигают 15—20 % массы все­го тела, а крупные мышцы, двигающие ногу, — к костям таза. Та­кое расположение указанных мышц ближе к центру тяжести тела помогает сохранять равновесие при полете.

Обогащение организма кислородом идет достаточно интенсивно, что объясняется действием системы воздушных меш­ков. Объем последних в несколько раз превышает объем легких. Воздушные мешки расположены между внутренними органами, а их ответвления проникают под кожу, между мышцами, заходят в полые кости. Кроме участия в дыхании воздушные мешки выпол­няют ряд дополнительных функций. Они играют важную роль в терморегуляции: с их поверхности испаряется через дыхательные пути влага, благодаря чему устраняется возможность перегрева организма. В организме птиц идет высокий обмен веществ: они потребляют большое количество корма, который усваивается очень быстро.

Температура тела у птиц выше, чем у млекопитающих, и со­ставляет в среднем 42 " С. Это в определенной степени обеспечива­ется за счет теплоизолирующего покрова из перьев. Куры современных яичных кроссов дают более 300 яиц в год, а масса бройлеров в 42-дневном возрас­те составляет 2 кг и более.

Изменились экстерьер и конституция, со­отношение между мышечной и костной тканями, а также внут­ренними органами. Отсутствует сезонность яйцекладки. У птицы многих пород практически устранен инстинкт насиживания. Одна из особенностей индеек — ярко выраженный половой диморфизм. Взрослые самцы и самки резко отличаются друг от друга как по внешнему виду, так и по живой массе, которая у взрослых индюков достигает 15—20 кг, у индеек 5—10 кг.

Водоплавающая птица приспособлена к водной среде. Так, у уток и гусей на лапах между пальцами есть кожистые перепонки, что позволяет им довольно быстро передвигаться в воде. Оперение плотное, водонепроницаемое, что обеспечивается за счет смазы­вания его секретом копчиковой железы. У гусей и уток своеобраз­ное строение клюва: он длинный, плоский, конец округлой фор­мы. У гусей края надклювья имеют роговые зубцы или пластинки, при помощи которых они процеживают воду, извлекая из нее кор­мовые частицы, или откусывают траву на пастбище. У кур, инде­ек, цесарок, голубей клюв короткий, заостренный и твердый, хо­рошо приспособленный для склевивания зернового корма.

Подскорлупные оболочки и покрывающая кутикула вы­полняют функцию фильтра, который защищает яйцо от вредного воздействия внешних факторов. Эти особенности способствуют как сохранению биологической полноценности яиц в течение длительного времени, так и их целостности при транспортировке.


Поделиться:



Популярное:

  1. II. Идентификационные признаки сравниваемых объектов.
  2. X. Объекты сельскохозяйственного производства
  3. Административно-правовое регулирование в системе органов управления в хозяйственно-обслуживающем комплексе.
  4. Административно-юрисдикционный процесс: понятие, признаки, принципы. Административно-юрисдикционные производства.
  5. Аллювий, его фации и их особенности. Полезные ископаемые, связанные с аллювием.
  6. Анализ методик исследования финансово-хозяйственной деятельности
  7. Анализ рынков сельскохозяйственной продукции
  8. Анализ рынков сельскохозяйственной продукции в районах Омской области
  9. Анализ рынков сельскохозяйственной продукции в целом по Омской области
  10. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ИП Коробова Е. В.
  11. Анализ хозяйственной деятельности предприятии
  12. Билет № 20. Вопрос 1. Основные признаки предприятия. Классификация предприятий.


Последнее изменение этой страницы: 2016-03-25; Просмотров: 2251; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.132 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь