Лабораторно-практическое занятие 1

МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР

И СТРОЕНИЕ РАСТЕНИЙ

Задания. 1. Из смеси зерновок выделить и определить по внешним признакам злаки І и ІІ группы, наклеить их на листе (для формирования в дальнейшем папки с практическим материалом) и подписать. 2. Изучить отличительные признаки хлебов І и ІІ группы, переписать их в рабочую тетрадь. 3. Зарисовать и изучить анатомическое строение зерновки пшеницы. 4. Изучить особенности строения растений.

Материалы и оборудование. Набор зерновок хлебов подсемейств Мятликовидные и Просовидные. Пророщенные зерновки хлебов І и ІІ группы, а также соцветия с вызревшими зерновками. Препараты продольных и поперечных срезов зерновых, рисунки анатомического строения зерна. Разборные доски, шпатели, лупы, микроскопы. Разновозрастные растения хлебов I и II группы (пшеница, рожь, тритикале, ячмень, овес, просо, кукуруза, сорго, рис).

Методические указания. Учитывая то обстоятельство, что в настоящее время половина (а у студентов – заочников и более) часов тематического плана отводится на самостоятельную работу, рекомендуем вам, уважаемые студенты, перед каждым очередным аудиторным занятием добросовестно проработать новую тему. На лабораторно-практических занятиях вы должны закреплять изучение нового материала, а не начинать познавать его «с нуля». Ни на минуту не сомневайтесь в том, что ваш упорный, систематический труд не будет замечен и достойно оценен преподавателем.

А сейчас из смеси зерен выделите зерновки хлебов подсемейств Мятликовидные (I группа) и просовидные (II группа), а также трехгранные орешки гречихи. Обратите внимание на название плодов гречихи. Это культура другого семейства – Poligonа́ ceae (Гречи́ шные), а не Poaceae (Мятликовые), поэтому она не относится ни к хлебам первой, ни второй группы.

Рассмотрите на зерновках хлебов первой группы зародыш (в нижней части), хохолок (в верхней части), бороздку, обратите внимание на отличительные особенности зародышей мягкой и твердой пшеницы. Определите низ и верх, брюшную и спинную стороны зерновок. Измерьте длину, ширину, толщину зерновки пшеницы. Выделите злаки пленчатые и голые. Ознакомьтесь с формами и поверхностью зерновок, а также плодов (орешков) гречихи. Изучите родовые отличия хлебов I и II группы, анатомическое строение зерновки, строение растения пшеницы, запишите и зарисуйте в рабочей тетради.

Определение хлебов по зерну

У всех хлебных злаков зерно (в ботаническом плане - зерновка) представляет собой односемянный плод. Зерновка формируется из завязи пестика и покрыта, в отличие от семени, не только семенной, но и плодовой оболочкой, образующейся из стенок завязи.

Зерна бывают голые, легко освобождающиеся от чешуй при обмолоте, и пленчатые, покрытые чешуями или пленками.

В нижней части голой зерновки располагается ясно очерченный снаружи зародыш. Он помещается несколько косо на выпуклой (спинной) ее стороне. На противоположной (брюшной) стороне зерновки у хлебов первой группы имеется продольная бороздка, в отличие от хлебов второй группы, у которых она отсутствует.

На верхнем конце зерновки (противоположном зародышу) у пшеницы, ржи, тритикале и овса есть небольшой хохолок из коротких волосков. Он может быть широким, густым, коротким или узким и редким.

У зерен отличают длину, ширину и толщину. Длина характеризуется расстоянием от основания зерна до верхнего конца. Горизонтальный диаметр зерновки, лежащей брюшной стороной книзу, является его шириной, а вертикальный – толщиной. Ширина зерна чаще больше его толщины.

Формы зерновок: шарообразная (просо, сорго), удлиненная (пшеница, рожь, тритикале, ячмень, овес, рис), округлая или гранистая (кукуруза). При очистке и сортировке зерна на решетных машинах форма зерновки является определяющим показателем, а на современных аэродинамических — удельная масса.

Поверхность зерновки может быть гладкой (пшеница), слабоморщинистой (рожь, тритикале), опушенной (овес), а окраска белой, желтой, красной, серой, коричневой и черной.

Для определения хлебных злаков по зерну используют таблицу 1.

Таблица 1 — Отличительные признаки зерен хлебных злаков

Культура	Пленчатость	Форма	Поверхность зерновки	Окраска	Хохолок

Х л е б а п е р в о й группы (на брюшной стороне имеется бороздка)
Пшеница	Обычно голые, реже пленчатые, не сросшиеся с чешуями	Продолговато-овальная, яйцевидная	Гладкая	Белая, янтарно-желтая, красная	Имеется, иногда слабо заметен

Окончание таблицы 1

Рожь	Голые	Удлиненная, к основанию заостренная	Мелкоморщинистая	Серовато-зеленая, желтая	Имеется
Тритикале	Голые	Удлиненная, к основанию слегка заостренная	Гладкая или слегка морщинистая	Желтая	Имеется
Ячмень	Пленчатые, сросшиеся с чешуями, редко голые	Эллиптическая, удлиненная с заострениями на концах	Гладкая	У пленчатых зерен желтая или черная, у голых – желтая, часто с окраской	Отсутствует
Овес	Пленчатые, не сросшиеся с чешуями, редко голые	Удлиненная, суживающаяся к верхушке	В пленках – гладкая, без пленок – с волосками	В пленках – белая, желтая, коричневая, у голых светло-желтая	Имеется
Х л е б а в т о р о й группы (на брюшной стороне бороздка отсутствует)
Кукуруза	Голые	Округлая, гранистая, реже вверху заостренная	Гладкая или морщинистая	Белая, желтая, красновато-коричневая	Отсутствует
Просо	Пленчатые	Округлая	Гладкая, глянцевитая	Кремовая, желтая, красная, коричневая и др.	Отсутствует
Сорго	Голые и пленчатые	Округлая	Гладкая, блестящая	Белая, кремовая, красная, коричневая и др.	Отсутствует
Рис	Пленчатые	Удлиненно-овальная	Продольно-ребристая	Соломенно-желтая, коричневая	Отсутствует

Отличия между мятликовидными и просовидными хлебами (I и II группами) показаны в таблице 2.

Таблица 2 — Отличительные признаки хлебов I и II группы

Хлеба первой группы (мятликовидные)	Хлеба второй группы (просовидные)
1.	На брюшной стороне зерна имеется ясная продольная бороздка	1.	Продольная бороздка на брюшной стороне зерна отсутствует
2.	Зерно прорастает несколькими зародышевыми корешками, число которых у разных родов неодинаково	2.	Зерно прорастает одним зародышевым корешком
3.	В колоске сильнее развиты нижние цветки	3.	В колоске лучше развиты верхние цветки
4.	Требовательность к теплу меньшая	4.	Требовательность к теплу более высокая
5.	Требовательность к влаге более высокая	5.	Требовательность к влаге меньшая (за исключением риса)
6.	Имеются озимые и яровые формы	6.	Имеются только яровые формы
7.	Растения «длинного дня»	7.	Растения «короткого дня»
8.	Развитие в начальных фазах более быстрое	8.	Развитие в начальных фазах очень медленное

12 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая ⇒