БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНКУБАЦИИ

Инкубационные качества яиц. Они характеризуются тремя ос­новными показателями: оплодотворенностью яиц, выводимостью яиц и выводом молодняка.

Оплодотворенность яиц выражается процентом оплодотворен­ных яиц от числа заложенных на инкубацию. Показатель опреде­ляют при просвечивании яиц на 6—7-е сутки инкубации. Яйца, в которых не виден развивающийся зародыш, называют неоплодот-воренными. Однако в эту категорию могут попасть и яйца опло­дотворенные, в которых эмбрионы погибли в начале инкубации и не видны при просвечивании.

Если этот показатель в родительских стадах достигает 96— 97 %, можно говорить о высококвалифицированной работе спе­циалистов по селекции, кормлению и содержанию племенного стада птицы. Оплодотворенность зависит от количества и каче­ства самцов-производителей. На половую активность самцов и оплодотворяющую способность их спермы влияют порода, воз­раст, условия содержания и кормления, прежде всего витамин­ного. В период линьки и в жаркое время года оплодотворенность

снижается.

Выводимость яиц выражается процентом выведенного здорово­го молодняка от числа оплодотворенных яиц и характеризует эмб­риональную жизнеспособность птенцов.

Выводимость яиц зависит от ряда факторов как наследственно­го, так и не наследственного характера. Недостаток в рационе птицы необходимых питательных веществ, длительное или непра­вильное хранение яиц до инкубации, плохая их транспортировка, нарушение режима инкубации — все это снижает выводимость

яиц.

Вывод молодняка определяется процентом выведенного молод­няка от числа заложенных на инкубацию яиц. Этот показатель отражает одновременно уровень и оплодотворенности, и выводи­мости яиц. В конечном итоге это основной показатель инкубаци­онных качеств яиц. От процента вывода зависит деловой выход молодняка, а следовательно, и эффективность работы не только цеха инкубации, но и всего птицеводческого хозяйства.

 

Развитие зародыша. Полноценное яйцо содержит все питатель­ные вещества, необходимые для образования зародыша, и доста­точные запасы энергии для получения жизнеспособных птенцов.

Отклонения в развитии зародышей наблюдают в результате на­рушения режимов инкубации, а также использования биологичес­ки неполноценных яиц (неправильное кормление и содержание птицы или наличие в родительском стаде носителей неблагопри­ятных наследственных задатков). Длительное и неправильное хра­нение яиц также снижает их биологические качества.

Оплодотворение зародышевой клетки происходит вскоре после овуляции, то есть выпадения желтка в воронку яйцевода. Если че­рез 1—2 ч по каким-то причинам оплодотворение не произойдет, то яйцо останется неоплодотворенным. Дело в том, что уже в во­ронке яйцевода на желток начинает наслаиваться белок, который имеет бактерицидные свойства. Спермин самца гибнут в этой сре­де, не успевая проникнуть в зародышевую клетку. Таким образом, еще и яйца нет, а оплодотворение произошло и эмбрион начинает развиваться.

Примерно через 3 ч после оплодотворения начинается деление зародышевой клетки (рис. 26). В это время яйцо находится в бел­ковой части яйцевода. Первая борозда дробления проходит верти­кально, затем появляются борозды, расположенные параллельно поверхности желтка, образуя бластодиск. Клетки бластодиска от­деляются от желтка, и между ними образуется так называемая подзародышевая полость, которая заполняется жидкостью, появ­ляющейся в результате сложных изменений в желтке. Первона-

Рис. 26. Дробление яйцеклетки курицы (вид сверху):

1 — стадия появления первой борозды дроб­ления; 2, 3 — стадии образования бластоме-ров; 4, 5— поздние стадии дробления

 

Рис. 27. Схема зародышевого диска курицы (24 ч инкубации): 7—первичная полоска; 2 — зародышевый щиток; 3 — светлая зона; 4— темная зона; 5 — край обрастания; 6— желток

 

 

чально клетки бластодермы формируют наружный зародышевый листок — эктодерму. Затем отслаивается внутренний зародыше­вый листок — энтодерма. Таким образом, зародышевый диск ста­новится двухслойным (рис. 27). Процесс образования этих слоев называется гаструляцией. Деление клеток происходит непрерывно в процессе прохождения яйца по яйцеводу, и в момент снесения яйца зародыш находится на 128-клеточной стадии. В дальнейшем из этих слоев образуются все органы и ткани птицы.

Зародышевый диск в теле матери развивается при температуре 40, 5—41 °С, при концентрации диоксида углерода до 5 % и в усло­виях, исключающих испарение воды из белка. В неоплодотворен-ном яйце никаких видимых изменений до его снесения не проис­ходит. В отличие от оплодотворенного яйца его зародышевый диск представляет собой плоское белое пятно (см. цв. вкл. II, табл. 1).

Во время инкубации или под наседкой в яйце возобновляется прерванное после его снесения развитие зародыша. Основная за­дача инкубации — создать наиболее благоприятные условия для развивающегося зародыша. Зародыш растет и развивается очень быстро. Достаточно сказать, что со 2-го по 20-й день инкубации он увеличивает свою массу в 3500 раз. За такой короткий срок из относительно небольшого числа клеток зародышевого диска фор­мируется сложный организм птенца, который после вывода спо­собен к самостоятельному существованию и дальнейшему разви­тию.

В первые 12 ч инкубации в светлом поле наблюдается скопле­ние клеток в виде тяжа — первичная полоска. От нее в обе сторо­ны между двумя зародышевыми листками (наружным и внутрен­ним) разрастается третий — средний зародышевый листок — мезо­дерма. В дальнейшем из этих трех зародышевых листков образу­ются все органы и ткани птицы. Эктодерма дает начало нервной системе, кожным покровам и их производным (перо, когти), эн­тодерма — легким, пищеварительному тракту, поджелудочной, щитовидной и зобной железам, а также печени.

Из мезодермы формируются хрящи, кости, мышцы, кровенос­ные и лимфатические сосуды, выделительная система и половые органы. Закладка основных органов и тканей происходит в период до 48 ч инкубации (рис. 28).

Нервная система образуется и развивается раньше других систем. Вдоль головного отростка над хордой появляются нервные вали­ки, которые, смыкаясь, образуют нервную трубку. На переднем конце ее выступают сначала 3, а затем 5 мозговых пузырей, кото­рые соответствуют пяти отделам головного мозга взрослой птицы. В это же время происходит закладка органов чувств. В переднем мозговом пузыре возникают зачатки глаза и зрительной доли моз­га. Появляются слуховые ямки, а затем слуховые пузырьки.

На стадии 6—7-й пар сомитов в головной части возникает

 

 

 

 

Рис. 28. Вид хорошо развитого зародыша (48 ч инкубации):

7 — слуховой пузырек; 2— глаз; 3— сердце; 4— головная складка амниона; 5— 29-я пара сомитов; 6— хвостовая складка амниона; 7— красный венозный синус

нервный гребень, дающий начало многочисленным ганглиям (скоплениям нервных клеток), симпатической нервной системе, регулирующей пищеварение, дыхание, кровообращение. Сред­ний зародышевый листок быстро разрастается сзади, а затем с боков эмбриона и вперед. Его края встречаются над головой за­родыша. В мезодерме появляются кровяные островки, которые сразу же начинают сливаться друг с другом и формировать сосу­дистую сеть.

Кровеносные сосуды на желтке соединяются в две желточные вены. Направляясь с двух сторон к зародышу, они сливаются с его сосудами. В результате образуется петля, представляющая собой зачаток сердца, которое начинает сокращаться. Полное кровооб­ращение наступает к 49 ч инкубации.

Желточные вены несут к зародышу кровь, обогащенную пита­тельными веществами и кислородом. Из зародыша кровь оттекает по желточным артериям. Они разветвляются на капилляры, кото­рые снова собираются в вены, и кровь по ним возвращается в сер-

 

дце и тело зародыша. В дальнейшем к этой работе присоединяют­ся сосуды аллантоиса.

Сомиты образуются в конце первых суток инкубации, пред­ставляя собой скопление клеток мезодермы вдоль хорды и нерв­ной трубки. Из каждого сомита возникают зачатки осевого скеле­та, мышц и кожи. Между 5-й и 16-й парами сомитов образуются головная почка и предпочка.

Затем между 20-й и 26-й парами сомитов дифференцируется первичная почка, называемая вольфовым телом. Этот орган функ­ционирует в течение почти всего периода инкубации. Пищевари­тельная и дыхательная системы закладываются очень рано. Отде­ление зародыша от желтка происходит следующим образом. Сна­чала в светлом поле появляется складка в головной части зароды­ша, затем по бокам и в его хвостовой части. Эти складки, образованные эктодермой и мезодермой, разрастаясь, постепенно отделяют его от желтка. Встречаясь, складки формируют пищева­рительный тракт. На 3-й сутки формируется печень и закладыва­ется поджелудочная железа, из переднего конца пищевода возни­кают выпячивания легких, а на 8-е сутки — и воздушные мешки.

Кишечная трубка, расширяясь, образует на 5-й день железис­тый желудок, на 6-й день — мышечный. В конце 5-х суток появля­ются две слепые кишки и желчный пузырь.

Зародышевые оболочки — желточный мешок, амнион и аллан-тоис с серозной оболочкой — это органы, выполняющие важную роль в развитии зародыша. Функционируют они только во время инкубации яиц, а перед выводом птенцов отмирают, за исключе­нием желточного мешка, который втягивается в тело птенца перед

выводом.

Желточный мешок образуется энтодермой и мезодермой в про­цессе роста всех трех зародышевых листов; покрывая вместо жел­точной оболочки весь желток, он начинает выполнять функции

органа дыхания.

Перед выводом молодняка мышцы пупочного кольца и брюш­ной стенки начинают ритмично сокращаться и расширяться и желточный мешок частично втягивается в брюшную полость. После втягивания пупочное кольцо закрывается.

Амнион начинает образовываться в первый же день инкубации с появлением в головной части светлого поля складки эктодермы и мезодермы. Разрастаясь, складка надвигается на голову зароды­ша, нижняя часть складки образует амнион, а верхняя — серозную

оболочку.

К 4-му дню инкубации формирование эмбриона заканчивает­ся. Полость амниона заполняется жидкостью, которая служит сре­дой для развивающегося зародыша. С 12—13-го дня в полость ам­ниона поступает белок и зародыш начинает поглощать жидкость

амниона через рот.

Амнион предохраняет зародыш от соприкосновения с сильно-

 

 

щелочным белком, что представляет большую угрозу для его жиз­ни. Если складки амниона не закрываются над зародышем, то желток, имея меньшую плотность, всплывает и прижимает заро­дыш к скорлупе. В результате зародыш присыхает к скорлупе и погибает.

Аллантоис возникает в конце 2-х суток инкубации и является продолжением задней кишки. Выходя из тела зародыша, он растет в направлении воздушной камеры и, достигнув ее, начинает спус­каться своими краями к острому концу яйца, выстилая всю внут­реннюю поверхность последнего и предохраняя его от испарения воды. Зародыш выводит в полость аллантоиса продукты обмена веществ.

С 6-го дня инкубации аллантоис, достигая внутренней поверх­ности скорлупы, принимает участие в дыхании зародыша, достав­ляя в него через кровеносную систему кислород воздуха, проника­ющий в яйцо через воздушные отверстия (поры). Кровеносная си­стема аллантоиса связана с кровеносной системой зародыша од­ной аллантоидной артерией и одной аллантоидной веной.

Выстилая скорлупу изнутри яйца, аллантоис принимает учас­тие в использовании зародышем веществ скорлупы. К концу ин­кубации жидкость аллантоиса в значительном количестве испаря­ется и частично всасывается. Аллантоис начинает постепенно ат­рофироваться. Функции кровеносной системы аллантоиса к кон­цу инкубации прекращаются. После вывода аллантоис остается в скорлупе.

ТЕХНОЛОГИЯ ИНКУБАЦИИ

Технологию инкубации разрабатывают, чтобы обеспечить вы­вод качественного, жизнеспособного молодняка птицы.

Производственное подразделение птицеводческого предприя­тия, где инкубируют яйца, называется инкубаторием. В зависимо­сти от планируемого объема инкубируемых яиц выбирают тип ин­кубатора. Мощность инкубаторного парка определяется вмести­мостью всех инкубаторов и зависит от потребности в суточном молодняке птицефабрики, других хозяйств и населения данной зоны.

Одно из важнейших требований к инкубаторию — соответствие размеров площадей вспомогательных помещений технологичес­ким процессам инкубации. Полы в цехе должны быть цементные или из любого водонепроницаемого материала. Устраивают их с небольшим уклоном для стока воды.

Технологический процесс в инкубатории проходит в последо­вательности непересекающихся технологических потоков. Инку­бационные яйца доставляют в инкубаторий специальными маши­нами (яйцевозами). Контейнеры с яйцами перевозят в помещение

 

для приема и сортировки яиц. После сортировки и просмотра на овоскопе пригодные к инкубации яйца укладывают в инкубацион­ные лотки и на тележке доставляют в дезинфекционную камеру.

После дезинфекции яйца поступают в помещение для хране­ния яиц (склад), где поддерживают температуру в пределах 8— 12 °С и влажность 75—80 %. Затем лотки с яйцами перевозят в ин­кубационный зал и закладывают в инкубаторы по схеме, предус­мотренной для данного типа инкубатора. На 19, 5—20-е сутки ин­кубации яйца перемещают в выводные шкафы. Вылупившихся и обсохших цыплят переводят в помещение для сортировки и разде­ления по полу.

Затем цыплят направляют в цех выращивания или иное поме­щение, откуда они поступают на реализацию или в другие хозяй­ства.

Все отходы инкубации в специальных контейнерах передают на переработку с последующим использованием для кормления взрослой птицы. Лотки, тележки и другой инвентарь направляют в помещения для мойки и дезинфекции.

В лаборатории инкубатория проводят исследования качества яиц и биологический контроль процесса инкубации.

Чтобы передавать цыплят на выращивание в удобное время, то есть в первую половину дня, закладывать яйца в инкубаторы сле­дует не позднее 18—20 ч.

На крупных птицефабриках применяют механическую сорти­ровку яиц по массе. Эта операция облегчает укладку яиц в лотки и позволяет получать цыплят, одинаковых по живой массе. Лотки с отобранными яйцами устанавливают в тележку и за 6—8 ч до зак­ладки доставляют в инкубатории для предварительного обогрева. При закладке в инкубатор холодных яиц они будут отпотевать под влиянием большой разницы температур инкубатора и внешней среды. Кроме того, размещение в инкубаторе большого числа хо­лодных яиц значительно снижает температуру в камере на доволь­но продолжительное время, что приводит к отставанию в разви­тии зародыша.

Барабан в инкубаторах типа «Универсал» должен быть всегда уравновешен одинаковым числом лотков с яйцами, устанавливае­мых сверху и снизу вала. При неполной закладке лотки с яйцами на ярусах размещают равномерно: в середину яруса ставят лотки, заполненные яйцами, а по краям — пустые или наоборот. Барабан всегда должен быть заполнен всем комплектом инкубационных лотков, если даже они пустые.

При полной загрузке шкафа инкубатора в нем находится 5—6 партий яиц, закладываемых в разные сроки. Поэтому в процессе инкубации в инкубаторе содержатся яйца с эмбрионами различ­ных возрастов — от только что начавших развитие до почти гото­вых к выводу цыплят. На начальных стадиях развития эмбрионам желательно давать тепла больше, чем это предусмотрено режи-

 

мом, а эмбрионы старших возрастов сами выделяют тепло, и по­этому для них температура должна быть ниже нормы. Однако со­временные системы обогрева и вентиляции инкубационных камер не позволяют выполнять эти условия. В связи с этим при инкуба­ции применяют метод разобщенных закладок. Суть его заключает­ся в том, что лотки с яйцами расставляют по ярусам с таким расче­том, чтобы на соседних ярусах находились яйца с максимально возможной разницей эмбрионов по возрасту. В этом случае эмб­рионы старшего возраста выделяют в окружающую среду через поры скорлупы излишнее тепло, а «молодые» эмбрионы это тепло воспринимают.

Отбор инкубационных яиц. На инкубацию при­нимают яйца от кур яичных пород не моложе 7 мес, мясо-яич­ных — 8 и мясных — 9 мес, которые должны соответствовать опре­деленным требованиям (табл. 38).

Требования к качеству инкубационных яиц

 

	Куры
Показатель	яичных	мясных и	Индей­ки	Утки	Гуси	Цесарки	Перепела
	пород	мясо-яич­ных пород
Масса яиц, г:
для пополне-	52-62 52-67	75-90	70-90	130-180	38-50	10-13
ния племенно-
го стада
для пополне-	50-65 50-70	70-100 6\	120-220	36-52	8-15
ния промыш-
ленного стада
Диаметр воздуш-	1, 8 1, 8	3, 0	3, 0	3, 5	1, 5	0, 4
ной камеры, см,
не более
Содержание в 1 г
желтка, мкг, не
менее:
витамина А	6 6	6, 5	7, 5	7, 5
витамина В2	4 4	4, 5
каротиноидов	18 18
Оплодотворенность	92 90
яиц, %, не менее
Вывод здорового	78 75
молодняка, %, не
менее
Индекс формы	73-80 76-80	70-75	67-76	60-70	75-80	65-70
яйца, %
Плотность, г/см3	1, 075 1, 075	1, 080	1, 080	1, 090	1, 125	1, 070
Соотношение мас-	2: 1 2: 1	1, 8: 1	2: 1	1, 8: 1	2: 1	1, 9: 1
сы белка и желтка
Упругая деформа-	22 25
ция, мкм
Единицы ХАУ	80 75
Толщина скорлупы,	0, 35	0, 34	0, 45	0, 39	0, 50	0, 55	0, 20

 

Оптимальный срок хранения яиц до инкубации 6—7 дней.

Непригодными для инкубации считаются яйца неправильной формы, с пороками скорлупы (известковые наросты, насечки, мраморность скорлупы и т.д.); с очень подвижным желтком; двухжелтковые; с кровяными включениями; с неправильно распо­ложенной воздушной камерой.

При просвечивании яиц на овоскопе обнаруживают такие скрытые пороки, как насечки; мраморность или пятнистость скорлупы; кровяные включения; «выливка»; порванность гради­нок; «красюк» (когда желток смешивается с белком); неправиль­ное расположение и большой размер воздушной камеры. Выбра­ковывают яйца при смещении воздушной камеры в сторону или на острый конец яйца. Размер воздушной камеры позволяет су­дить о сроках хранения яиц. При длительном хранении диаметр воздушной камеры достигает 1, 8—2 см. При этом ухудшается ка­чество белка, наступает его разжижение и резко снижается выво­димость яиц.

Форма яиц должна быть правильной, так как она влияет на по­ложение эмбриона. Слишком круглые или вытянутые яйца имеют более низкую выводимость. Форму можно определить по внешне­му виду, но более точно по индексу (отношение малого диаметра яйца к большому, умноженное на 100) или с помощью индексоме-ра ИМ-1. Для инкубации пригодны яйца с индексом формы 73—

80%.

Сбор, транспортирование и хранение яиц. От того, насколько правильно организованы операции по сбору, перевозке и хранению яиц, зависят результаты инкубации. Например, антисанитарное состояние птичников, гнезд приводит к появлению значительного числа загрязненных яиц, сильно обсе­мененных микроорганизмами и вследствие этого быстро портя­щихся. Чистые и грязные яйца собирают и укладывают в разную тару. Особенно сильно загрязнены яйца уток, что снижает их ин­кубационные качества. Целесообразно чистую подстилку в гнезда уток добавлять вечером, так как утки, как правило, несутся рано утром, и начинать сбор яиц как можно раньше.

При инкубации загрязненных яиц отмечается большой про­цент эмбриональной смертности (кровяных колец и тумаков), а также гибель выведенного молодняка в первые 3 дня их жизни в связи с заражением бактериями и плесневыми грибами.

Яйца в инкубаторий необходимо доставлять ежедневно. В хо­лодное время года при перевозке их утепляют. Летом яйца жела­тельно перевозить утром или вечером. Яйца распаковывают и ук­ладывают в лотки в прохладном помещении (чтобы избежать от­потевания), после чего их переносят на склад.

Яйца с момента снесения до закладки в инкубатор хранят при соответствующих условиях: куриные и индюшиные — не более 5— 6 дней; утиные — 7—8; гусиные и цесариные — 10 дней. При более

 

 

длительных сроках хранения вывод молодняка снижается прибли­зительно на 4 % за каждый день хранения сверх указанного срока, а качество выведенного молодняка ухудшается.

В помещении для хранения яиц температура воздуха должна поддерживаться в пределах 8—12 °С, а влажность воздуха —75— 80 %. Для этого необходимо обеспечить вентиляцию, а при высо­кой температуре воздуха, особенно в южных районах, применять кондиционеры.

Перед закладкой яиц в инкубатор (за 6—8 ч) лотки с инкубаци­онными яйцами переносят со склада в инкубационный зал.

Ухудшение качества инкубационных яиц при хранении объяс­няется рядом процессов, происходящих в белке и желтке яйца, изменяющих их структуру и состав. Сквозь поры скорлупы прони­кают микроорганизмы, которые при охлаждении яйца засасыва­ются в него. Плесневые споры, попав на поверхность яйца, удер­живаются в воронкообразных отверстиях пор скорлупы и затем при благоприятной для них влажности прорастают.

Для сохранения инкубационных качеств яиц их периодически кратковременно подогревают и охлаждают. Такой способ хране­ния яиц соответствует естественным условиям (птица во время яйцекладки, находясь в гнезде, подогревает лежащие там ранее снесенные яйца). Установлено, что при хранении куриных яиц до 15—20 дней с периодическим ежедневным 2-часовым подогревом при температуре 37, 5 °С выводимость их снижается незначительно по сравнению с хранением в течение 5—6 дней.

Периодические подогревы яиц с последующим охлаждением предотвращают гибель эмбрионов как при хранении, так и в пер­вые дни инкубации.

Доинкубационная выбраковка яиц не является основным сред­ством улучшения их инкубационных качеств. Повышение инкуба­ционных качеств яиц зависит прежде всего от качества птицы в племенном стаде и зоотехнической работы, проводимой с ней. Яйца птицы с высокой выводимостью вообще бракуют лишь по определенным признакам: бой, насечка, неправильная форма, очень мелкие или крупные, двухжелтковые.

После удаления самцов яйца для инкубации можно отбирать от кур в течение 7—8 дней, индеек — 15—20, уток и гусей — 5—7 дней.

⇐ Предыдущая18192021222324252627Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. I. ОСНОВЫ ОБЩЕСТВЕННОГО СТРОЯ И ПОЛИТИКИ СССР.
2. I. Теоритические основы анализа себестоимости картофеля
3. II Раздел. Основы административного права.
4. S 47. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОПЕРАТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ МАТЕРИАЛЬНЫМИ ПОТОКАМИ
5. V1: Основы гражданского права
6. V1: Основы гражданского права Российской Федерации
7. V1: Основы информационного права Российской Федерации
8. V1: Основы конституционного права Российской Федерации
9. V1: Основы семейного права Российской Федерации
10. V1: Основы трудового права Российской Федерации
11. V1: Основы экологического права Российской Федерации
12. V1: Правовые основы профессиональной деятельности