Химические свойства триацилглицеролов

1. Подвергаются гидролизу по трем типам:

1) Кислотный(образуются глицерин и ВЖК):

 

 

2) Ферментативный (протекает в организме при действии фермента желчи – липазы, в химизме аналогичен кислотному).

3) Щелочной (образуются глицерин и соли ВЖК):

 

С помощью реакций гидролиза устанавливают строение липидов и получают мыла.

В нашем организме гидролиз – первая стадия утилизации и метаболизма пищевых жиров в организме.

2. Гидрогенизация:

 

 

 

3. Присоединение иода:

Фосфолипиды, строение, биологическая роль, химические свойства

Фосфолипиды – содержат остатки Н₃РО₄. К ним относятся глицерофосфолипиды – производные L-фосфатидовых кислот.

 

Структурная формула L-фосфатидовой кислоты:

R2 - остаток предельной ВЖК

R1 - остаток непредельной ВЖК

Структурная формула глицерофосфолипида:

R2 - остаток предельной ВЖК

R1 - остаток непредельной ВЖК

Глицерофосфолипид включает: полярную часть (остаток глицерола, карбонильные и фосфатная группы, полярная группировка -X); неполярную часть (остатки ВЖК).

Классификация глицерофосфолипидов

 

Фосфатидилэтаноламины (коламинкефалины) – производные L-фосфатидовых кислот и этаноламина.

 

 

В условиях организма рН =7, 4 ионные группировки в фосфатидах ионизированы.

Фосфатидилхолины (лецитины) – производные фосфатидиловых кислот и холина.

 

 

Участвуют в построении клеточных мембран.

Фосфатидилсерин (серинкефалины) – производные L-фосфатидовых кислот и аминокислоты серин.

Фосфатидилсерины участвуют в организме в синтезе коламинкефалина путем декарбоксилирования.

4. Фосфатидилинозитолы – производные L-фосфатидовых кислот и спирта инозитола (инозита).

 

 

 

Инозитол

 

Фосфатидилинозитолы содержится в ткани мозга, обусловливают процессы, связанные с общим обменом жиров, белков и углеводов.

Химические свойства

 

Все фосфолипиды подвергаются кислотному, щелочному и ферментативному гидролизу.

Например: 1) кислотный гидролиз фосфатидилинозитола:

 

 

2) Щелочной гидролиз:

 

 

Сфинголипиды, строение и биологическая роль.

Сфинголипиды являются производными ациклического ненасыщенного двухатомного спирта – сфингозина.

Структурная формула сфингозина:

 

 

В состав сфинголипидов входят N-ацилированные производные сфингозина и высших жирных кислот, например лигноцириновой. Таким производным является церамид:

Сфингомиелины (включают остаток церамида и фосфорилхолина).В них группа ОН у С-1 церамида ацилирован фосфорилхолиновой группировной (поэтому их относят к фосфолипидам).

 

О

 

Р

^-О О

 

(СН₃)₃N⁺ СН₂

 

СН₂

 

Фрагмент фосфатидил-холина

 

Структурная формула сфингомиелина:

 

 

Сфингомиелины обнаружены в клетках нервной ткани.

Гликолипиды, строение и биологическая роль

Гликолипиды – это сложные липиды, в состав которых входят остаток церамида, а также углеводные компоненты (чаще всего D-галактоза).Они не содержат фоcфорную кислоту и связанные с ней азотистые основания.

Наиболее типичны:

1. Цереброзиды. Они включают остаток церамида и моносахарида (D-глюкоза, D-галактоза), которые соединены b-гликозидной связью.

Галактоцереброзид

 

Галактоцереброзиды входят в состав оболочек нервных клеток.

 

2. Ганглиозиды. Они включают остаток церамида и олигосахарида (например, лактозы или мальтозы), соединённых b-гликозидной связью.

Ганглиозиды содержатся в сером веществе мозга.

 

Жидкостно-мозаичная модель мембраны Зингера-Николсона

 

 

В образовании клеточных мембран участвуют фосфолипиды, гликолипиды и холестерол. В мембранах имеются два слоя молекул фосфолипидов, которые гидрофильными концами направлены наружу, а гидрофобными – к центру мембраны.

 

На полярных группах молекул фосфолипидов адсорбированы слои белков и полисахаридов. Белковая часть мембраны связана с фосфолипидными слоями как гидрофобными, так и полярными связями, в которых принимают участие различные ионы и молекулы воды.

 

⇐ Предыдущая891011121314151617

Поделиться:

Популярное:

1. Биохимические методы очистки сточных вод.
2. Конструкционные и химические меры защиты деревянных конструкций от пожарной опасности
3. Лекция № 3. Химическая структура, биохимические свойства и ферменты бактерий.
4. Механические, тепловые и физико-химические характеристики диэлектриков.
5. Основные физико-химические свойства газогидратов.
6. Основные химические примеси, загрязняющие атмосферу
7. Основные химические элементы и продукты питания
8. Практическое занятие № 2 «Определение параметров лазерной сварки» (МЕ-5 Электро физические и электрохимические методы обработки.)
9. Производственная пыль, физико-химические свойства, определяющие действие на организм человека. Понятие о пылевой нагрузке.
10. Термохимические газоанализаторы.
11. Физико-химические и фармакологические свойства ксенона
12. Физико-химические методы очистки сточных вод.