Тема 6. Ознакомление с ассортиментной политикой и изучение спроса в торговом предприятии

⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 9Следующая ⇒

Ассортимент – это достаточно большая совокупность товаров, объединенных каким-либо общим признаком (сырье, назначение, производитель), различающихся друг от друга по разным признакам.

Выделяют следующие виды ассортимента товаров:

• промышленный ассортимент товаров;

• торговый ассортимент товаров;

• простой ассортимент товаров;

• сложный ассортимент товаров;

• укрупненный ассортимент товаров;

• развернутый ассортимент товаров.

Рассмотрим показатели ассортимента:

Широта ассортимента - количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.
Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями — действительной и базовой широтой, а также относительным показателем — коэффициентом широты.

Действительная широта (Шд) — фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии (д).

Базовая широта (Шб) — широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами.

Кш = Шд/Шб х 100%, где Кш – коэффициент широты, Шд – действительная широта, Шб – базовая широта (Табл. 1).

Рассмотрим широту торгового ассортимента в ЗАО ТК «Эдельвйс»» на примере сыров: «Российский», «Пошехонский», «Король Артур», «Гауда», «Масдам», «Грюнталер», «Голландский», «Гойя», «Щедрая масленица», «Швейцарский», «Сулугуни» и другие.

Кш = Шд (сыров в магазине) / Шб (все сыры) * 100%
действительная широта = 28, базовая широта = 37.

Кш=28 /37*100%= 75, 6%

Полнота ассортимента - соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню, существующим потребностям.

Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми. Показатель действительной полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый — регламентируемым или планируемым количеством товаров.

Кп = Пд/Пб х 100%, где Кп - коэффициент полноты, Пд – действительная полнота, Пб – базовая полнота (см.табл.1).

Например, в ассортименте магазина ЗАО ТК «Эдельвйс» имеются сыры: Алтайский, Швейцарский, Голландский, Российский, Эдамский, Сулугуни, Рокфор, с плесенью. Первые четыре наименования относятся к группе твердых сычужных сыров. Поэтому действительный показатель полноты для группы твердых сычужных сыров будет равен 5. В российских стандартах предусмотрено 20 наименований таких сыров, еще 5 наименований поступает по импорту. Следовательно, базовый показатель полноты составляет 25 наименований, а коэффициент полноты в нашем примере — 20%. Кп = 5/25 х 100% = 20%

Устойчивость ассортимента - характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже.

Коэффициент устойчивости (Ку) — отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (У), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Шд).

Ку = У/Шд х 100% (Табл.1).

Рассмотрим показатель устойчивости ассортимента на том же примере. На предприятии ЗАО ТК «Эдельвйс»» ассортимент сыров представлен следующими наименованиями: «Алтайский», «Эдамский», «Российский», «Пошехонский», «Король Артур», «Гауда», «Масдам», «Грюнталер», «Голландский», «Гойя», «Щедрая масленица», «Швейцарский», «Сулугуни», а также с плесенью: «с голубой плесенью», «с белой плесенью»и т.д.

Таким образом, данный ассортимент представлен 48 наименованиями, то есть Шд— 28, однако устойчивым спросом у потребителей пользуются только 13 наименований (У=13) - это хлеб «Король Артур», «Гауда», «Российский», «с голубой плесенью» и т. д.

Исходя из этих данных, можно определить, что коэффициент устойчивости хлеба составляет около 46, 4%. Это говорит о том, что более 40% реализуемого сыра (почти половина) в магазине является устойчивым товаром и постоянно потребляется населением.

Ку = 13/28 х 100% = 46, 4%

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров.

Новизна ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением — количеством новых товаров в общем перечне (Н) и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте).

Кн = Н/Шд* 100% (Табл.1).

На предприятии ЗАО ТК «Эдельвйс» 8 новых товаров, Н=8

Кн= 8/28*100%=28, 6%

На предприятии из всех сыров, 28, 6% новых товаров.

Документ, содержащий ассортимент товара называется ассортиментным перечнем. Он заполняется на определенном бланке в исполнительном учреждении и согласовывается с Роспотребнадзором. Подписанный и заверенный ассортиментный перечень должен находиться постоянно на торговом объекте.

На предприятии ЗАО ТК «Эдельвйс» сложный ассортимент, укрупненный, это значит, что ассортимент товаров, объединены по общим признакам в определенные совокупности товаров. Рассчитала коэффициент широты, полноты, устойчивости и новизны.

Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях - сложный процесс, базирующийся на учете действия многих факторов. Эти факторы можно подразделить на общие и специфические. К общим факторам относятся покупательский спрос и производство товаров

Предложение - это совокупность товаров и услуг, которые находятся на рынке, и которые продавцы готовы продать покупателю по данной цене.

Спрос — это форма рыночного проявления потребности. Объем и структура спроса населения на товары формируется под влиянием экономических, социальных, демографических, природно-климатических и других факторов. Эти факторы постоянно изменяются в процессе развития общественного производства. Изучение спроса населения имеет большое значение для повышения эффективности общественного производства. Если выпускаемые товары по количеству, качеству и ассортименту соответствуют спросу населения, их можно продать быстрее и с меньшими затратами.

При анализе спроса покупателей учитывают особенности спроса на продовольственные и непродовольственные товары.

Потребление продовольственных товаров определяется физиологическими нормами: продовольственные товары являются товарами первой необходимости, и при отсутствии нужного товара покупатель может заменить его другим, близким по потребительским свойствам и пищевой ценности. В последнее время возросло потребление наиболее ценных в пищевом отношении продуктов: мяса и мясных продуктов, молока, яиц, фруктов и овощей и одновременно сократилось потребление хлеба и хлебобулочных изделий, макаронных изделий, круп.

Потребности в непродовольственных товарах практически не ограничены, но зависят от ожиданий потребителей, от интенсивности рекламной деятельности, направлений современной моды, от появления на рынке новых товаров более высокого качества.

Спрос зависит от:

§ использования рекламы

§ моды и вкусов

§ ожидания потребителей

§ изменений предпочтений окружающей среды

§ доступности товаров

§ величины доходов

§ полезности вещи

§ цены установленной на взаимозаменяемые товары

§ а также зависит от количества населения.

Таблица 6

Анализ спроса на товары на предприятии ЗАО ТК «Эдельвйс»

№ п/п	Наименование товара	Цена за единицу товара	Характеристика
	Сок «Добрый»	49, 50р.	2 литра, персиковый вкус. Товар участвует в акции.
	Сок «Моя семья»	78, 00р.	2 литра, персиковый вкус.
	Йогурт «Чудо»	32.90 руб.	Фруктовый со вкусом смородина - яблоко, массовая доля жирности 2, 4 %, 290 г.
	Масло подсолнечное Миладора	64.90 руб.	0.9 л, рафинированное, дезодорированное, вымороженное не содержит ГМО, 1 сорт
	Масло подсолнечное Олейна	99.90 руб.	1 л, рафинированное, дезодорированное,
	Биойогурт БИО-БАЛАНС	39.10 руб.	Массовая доля жира 1, 5%, гранатовый вкус, 330 г

Проанализировав предприятие ЗАО ТК «Эдельвйс» можно сделать вывод и определить факторы, влияющие на спрос.

Под спросом понимается определенная часть общественной потребности, обеспеченной денежными средствами. Спрос характеризуется платежеспособной потребностью населения и определяется максимальной возможностью покупателей заплатить за товар. Существуют следующие виды спроса: негативный спрос, отсутствующий спрос, потенциальный спрос, сниженный спрос, колеблющийся спрос, полный спрос, чрезмерный спрос, нерациональный Факторы, влияющие на спрос: доходы потребителей, вкусы, мода, количество потребителей, цены заменителей, ожидания потребителя, цены дополняющих товаров.

Товары, реализуемые в ЗАО ТК «Эдельвйс», пользуются спросом у потенциальных покупателей, так как реализуется продукты в основном известных марок компаний, хорошо зарекомендованных на рынке продаж.

Вывод

Я, Наливайко Руслан Александрович, студент группы КТ-436 по специальности «Коммерция» (по отраслям), проходил практику в ЗАО ТК «Эдельвйс», расположенный по адресу: г. Казань, ул. Проспект Ибрагимова, 56

Во время практики показал все свои знания и навыки, полученные во время обучения. Я применял полученные теоретические знания на практике.

Я изучил ассортимент и выяснил, что на предприятии ЗАО ТК «Эдельвйс» сложный ассортимент, укрупненный, это значит, что ассортимент товаров, объединены по общим признакам в определенные совокупности товаров. Также я рассчитал коэффициент широты, полноты, устойчивости и новизны.

Также изучил товарно-сопроводительные документы, приемку товаров, изучил кассовый чек и ценники, ассортиментные перечни товаров.

Основополагающую товарную информацию, объединяющую в себе основные сведения о товаре, предназначенные для всех субъектов рынка с фиксацией наименований товаров, сортов, масс брутто, нетто, дат выпуска, наименования изготовителей, сроков хранения или годности, способов использования. Коммерческую товарную информацию, включающую сведения о товаре, дополняющие основную информацию и предназначенные для поставщиков, посредников, продавцов. К информации для потребителей относится и маркировка, которая должна соответствовать требованиям. Так же на товаре должны присутствовать информационные знаки. Информационным знакам свойственны краткость, выразительность, наглядность и быстрая узнаваемость.

Все знания и навыки, приобретенные мной в ходе практики, пригодятся мне для будущей профессии.

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 5 6 789 Следующая ⇒