Тема Технология производства свинины

Народнохозяйственное значение отрасли и задачи ее развития.

Биологические особенности свиней и породы свиней, районированные в республике. Техника разведения свиней.

Особенности кормления и содержания, откорма разновозрастных групп свиней.

Интенсивные технологии производства свинины.

В Беларуси отрасль свиноводства в последние 20–30 лет развивалась в целом успешно. Созданы свои отечественные породы. Разработаны республиканские и зональные системы разведения и гибридизации. На протяжении последних 15–20 лет на мясокомбинаты из про-мышленных комплексов поступают свиньи, полученные в основном на межпородной основе (помеси и гибриды). Только за последний год реализация свинины сельскохозяйственными организациями возросла на 18 % и достигла 442 тыс. тонн (в живом весе). Среднесуточные приросты свиней составили 546 г, что на 24 г выше, чем в 2010 году. Главной задачей селекционно-племенной работы в свиноводстве является обеспечение отрасли высокопродуктивным племенным материалом, позволяющим конкурировать белорусским производителям свинины на внутреннем и внешнем рынках.

В настоящее время в республике разводятся свиньи материнских пород (крупная белая, белорусская черно-пестрая) и отцовских (белорусская мясная, дюрок, ландрас). При этом белорусская мясная и ландрас отличаются эффективностью использования как в качестве отцовской, так и в качестве материнской породы.

Структура стада. Соотношение в стаде различных половых и возрастных групп животных выражается в процентах. В свиноводстве - это соотношение хряков, основных и проверенных маток, ремонтного молодняка, поросят-отъемышей, сосунов и свиней на откорме.

Воспроизводство стада может быть простым и расширенным. При этом простом производстве численное поголовье в течении года не растет, а при расширенном предусмотрено увеличение поголовья, т.е. приход выше, чем выбытие. Структура стада зависит от направления свиноводства в хозяйстве.

Поросята-сосуны. Приплод от рождения до отъема от матерей в 30 — 40 — или 60 — дневном возрасте.

Поросята-отъемыши. Поросята от отъема до перевода в группу ремонтного молодняка или постановки на откорм.

Ремонтные хрячки. Хрячки от отбора на выращивание до первой случки, предназначенные для замены выбракованных хряков основного стада (от 3 — 4 до 10 — 12-месячного возраста).

Проверяемые хряки. От времени первой случки до окончания их оценки по весу потомства в 2- или 4-месячном возрасте.

Проверяемые свиноматки. От времени установления первой супоросности до отъема поросят первого опороса.

Основные хряки. Взрослые производители основного стада, предназначенные для племенного использования.

Основные матки. Взрослые свиноматки, предназначенные для получения молодняка. В племенных хозяйствах удельный вес занимают основные и проверенные свиноматки, ремонтный молодняк, молодняк для продажи.

В хозяйствах, которые специализируются на откорме высокая доля откормочного поголовья (иногда не имеется своих маток).

В группы из основных маток выделяют из проверенных маток наибольшей продуктивности. Основные матки используются до 4-5 летнего возраста (порядка 6-7 опоросов).

В группу разовых (проверенных) выделяют свинок от основных свиноматок (зимнее-весенних опоросов), чтобы в 9-10 месяцев их случить, а опорос получить летом следующего года. Используют для размещения дешевые лагеря и для питания зеленые корма. Лучшая часть проверенных маток остается для перевода в основное стадо. Их отбирают по многоплодности, молочности, экстерьеру с учетом материнского инстинкта. Остальных разовых маток переводят на откорм, где их откармливают 2-3 месяца и сдают на мясо. В группе ремонтных свинок нужно отбирать в 2-3 раза больше, чем планируется выбраковать основных маток, чтобы была возможность отобрать лучших. В хозяйстве обязательно составляют годовые и месячные обороты стада, чтобы можно было обеспечить выполнение плана производства свинины. Кроме того, оборот стада на каждый месяц показывает потребность хозяйства в помещении на каждый период, рабочей силе, кормах. Совершенствование продуктивности породы будет осуществляться следующими методами: - чистопородное разведение по линиям с отбором и совершенствованием селекционируемых признаков; - использование ДНК-технологий и маркерной селекции для повышения эффективности селекции; - использование поглотительного скрещивания с породой йоркшир в 2–3-х поколениях.

Через 2–3 поколения мы получим животных новых мясных генотипов с сохранением воспроизводительных качеств, крепкого типа конституции, с высокими адаптационными качествами и сохранностью молодняка. В результате использования комплекса селекционно-генетических методов будут созданы конкурентоспособные заводские популяции породы свиней, соответствующие требованиям рынка.

Пород а.

Белорусская крупная белая порода является основной материнской породой свиней в Республике Беларусь. Выведена учеными-селекционерами РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству» в 2007 году (патент № 3786 РФ). Она составляет около 90 % в структуре племенных животных и до 70 % товарного молодняка получают с ее участием. Виляние этой породы на свиноводческую отрасль имеет определяющее значение. В товарном свиноводстве крупная белая порода используется как при чистопородном разведении, так и в различных вариантах межпородного скрещивания. Крупная белая порода свиней имеет лучшие показатели продуктивности на территории СНГ: многоплодие – 11, 9 поросят, возраст достижения молодняком массы 100 кг – 183 дня, энергия роста – 780 г, толщина шпика – 25 мм, конверсия корма – 3, 3 кг, выход мяса – 60 %. На данный период порода соответствует лучшим мировым стандартам по воспроизводительным качествам, приближается по откормочным и уступает по мясным на 5–10 %. Для устранения этой проблемы в период до 2015 года планируется выйти на уровень лучших мировых стандартов мясооткормочных качеств при сохранении высоких воспроизводительных: возрасту достижения 100 кг – 170 дн., среднесуточному приросту живой массы – 850 г, затратам корма – 3, 0 кг, толщине шпика – 20 мм, массе окорока – 11, 5 кг и выходу мяса в туше – 62 %. С целью создания белорусского йоркшира в крупной белой породе в целом предусматривается повышение многоплодия и молочности к 2015 году до 12 гол., а к 2017 – до 12, 2 гол. Возраст достижения живой массы необходимо уменьшить до 175 и 170 дн., среднесуточный прирост довести до 800 и 850 г при затратах корма на 1 кг прироста живой массы 3, 2 и 3, 0 к. ед., толщину шпика над 6–7-м грудными позвонками снизить до 22, 0 и 20, 0 мм, массу задней трети полутуши увеличить до 11, 2 и 11, 5 кг, содержания мяса в туше увеличить до 60–62 % соответственно.

Первой породой мясного направления продуктивности, оказавшей определяющее влияние на производство мясной свинины в республике, является белорусская мясная, выведенная за 20-летний период учеными-селекционерами РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству», утверждена в 2000 году, авторы – доктор сельскохозяйственных наук, академик И. П. Шейко, доктор сельскохозяйственных наук, Л. А. Федоренкова и другие. Животные данной породы характеризуются хорошей энергией роста (785–831 г), низкими затратами кормов на 1 кг прироста живой массы (3, 26–3, 33 к. ед.), тонким шпиком (22–24 мм), большой площадью «мышечного глазка» (36, 5 см2), тяжелым окороком (11–12, 5 кг при убое в 100 и 120 кг),

Белорусская мясная порода свиней широко используется в республиканской системе скрещивания и гибридизации в качестве отцовской и материнской форм. В настоящее время продолжается совершенствование мясных признаков животных этой породы путем использования генофонда породы ландрас датской и канадской селекции. В базовых хозяйствах получено четвертое поколение нового заводского типа в белорусской мясной породе с «прилитием крови» породы ландрас с продуктивностью: многоплодие – 11, 0 кг, возраст достижения живой массы 100 кг – 170 дн., среднесуточный прирост – 820 г, расход корма на 1 кг прироста – 3, 11 к. ед., толщина шпика – 18, 0 мм, масса окорока – 11, 3 кг, выход мяса в туше – 64, 0 %. К 2015 году запланиротяжелым окороком (11–12, 5 кг при убое в 100 и 120 кг), высоким выходом мяса в туше (62–64 %) при хорошеем его качестве.

В белорусской черно-пестрой породе свиней селекционно-племенная работа с породой проводится в двух направлениях: - сохранение максимально возможного количества структурных единиц в породе и производство племенного молодняка для племпредприятий и племферм промышленных комплексов на основе чистопородного разведения; - выведение новых генотипов в породе мясного направления продуктивности с использованием методов межлинейного и вводного скрещивания с последующим разведением «в себе». Порода успешно используется как материнская, так и отцовская формы в системе скрещивания и гибридизации на товарных фермах и промышленных комплексах для получения двухпородных свинок и повышения резистентности гибридного молодняка. Заслуженным ува-жением и любовью пользуются белорусские черно-пестрые свиньи у сельских тружеников в частном секторе и фермерских хозяйствах за неприхотливость и качество получаемой продукции. Использование в полном объеме продуктивного и генетического потенциала белорусской черно-пестрой породы в породообразовательном процессе позволит создать новые высокотехнологичные генотипы с неповторимыми качественными показателями. Данные достижения селекции послужат основой для дальнейшего развития отечественного племенного и промышленного свиноводства.

Разработана перспективная система племенной работы. Сущность новой системы в свиноводстве сводится к решению указанных ниже задач:

1. Необходимость создания достаточного количества нуклеусов (племзаводов первого порядка) по разведению генетически неродственных пород и типов высокопродуктивных животных, отселекциони-рованных отдельно по воспроизводительным, мясным и откормочным качествам. В нуклеусах предусмотрена углубленная селекционная работа, направленная на быстрое повышение из поколения в поколение селек-ционируемых признаков продуктивности и консолидацию стад по генотипу и фенотипу, а также на хорошую сочетаемость животных этих пород и типов в скрещивании между собой.

2. Размножение в СГЦ, племзаводах второго порядка, во вновь строящихся и существующих племрепродукторах и племенных фермах промышленных комплексов высокоценных генотипов из нуклеусов, получение животных прородительских и родительских форм для промышленных комплексов на межлинейной и породно-линейной основе. Гибридные свинки реализуются в товарные хозяйства для последующего скрещивания с чистопородными и гибридными хряками.

3. Широкое применение в промышленных комплексах породно- линейной гибридизации (с участием отселекционированных на сочетаемость – крупной белой, белорусской мясной, белорусской черно- пестрой, дюрок и п

4. Обеспечение через станции искусственного осеменения спермой хряков прародительских и родительских форм племрепродукторов и промышленных комплексов.

Целью новой системы селекционно-племенной работы в свиноводстве является:

- получение в короткие сроки конкурентоспособных пород, типов и гибридов свиней, адаптированных в условиях промышленного производства свинины в республике, не уступающих аналогам мировой селекции; - повышение эффективности производства свинины на основе создания современных систем селекции, кормления и содержания животных; - увеличение производства свинины в Республике Беларусь до 500 тыс. тонн и более; - получение конкурентоспособного высокопродуктивного гибрида «Белгибрид» с продуктивностью: среднесуточный прирост от рождения до 100 кг – 600 г, в том числе на откорме – 900 г.

. Широко используемая при промышленном производстве свинины конвейерная (поточная) система воспроизводства выращивания и откорма свиней позволяет в значительной степени увеличить производительность труда обслуживающего персонала и повысить интенсивность использования животных. При выборе той или иной технологии или отдельных технологических приемов и методов следует отдавать предпочтение тем, которые более соответствуют физиологическим потребностям животных.

Биология свиней способствует организации поточного производства свинины. Однако при этом необходимо учитывать возможности и особенности, связанные с колебаниями в оплодотворяемости свиноматок по сезонам года, размахом изменчивости длины супоросного периода и принимаемым ритмом, сокращением периода лактации и последующим воспроизводством, размахом изменчивости периода от отъема поросят до плодотворного осеменения маток и длительностью периода между опоросами. Применение тех или иных программ кормления свиней необходимо проводить с учетом того, что на результаты использования кормов заметное влияние оказывает их физическая форма — влажность, крупность помола, величина и плотность гранул, а также масса и объем кормовой дачи.

При оценке систем содержания свиней обязательной является увязка физиологических потребностей свиней с создаваемой окружающей средой. Следует учитывать влияние на микроклимат помещений величины здания, теплотехнических свойств материалов, из которых оно возводится, зоогигиенических свойств ограждающих конструкций и другого технологического оборудования.

В промышленном свиноводстве нашло применение одно-, двух- и трехстадийное выращивание и откорм свиней.

При одностадийном способе, который получил у нас также наименование семейно-гнездовой способ поросят после отъема оставляют в тех же станках для дальнейшего выращивания и откорма, а свиноматок перемещают в другие свинарники или секции. На ферме в этом случае имеется только два типа помещений — для холостых и супоросных свиноматок и для проведения опоросов и дальнейшего содержания поросят до сдачи их на мясокомбинат.

Применение этого способа позволяет свести до минимума проявление у поросят стрессовых состояний, связанных с перегонами и перегруппировками, и повышать, за счет этого, среднесуточные привесы и эффективность использования кормов.

При двухстадийном способе поросят до 3—4-месячного возраста оставляют в станках, где они выращиваются под матками, а затем передают в помещение для откормочных свиней, где их один раз группируют в соответствии с принятым режимом. Этот способ позволяет значительно уменьшить потери от перемещений и перегруппировок.

При трехстадийном способе поросят после отъема перемещают из помещений для подсосных свиноматок в помещение для доращивания, где их перегруппировывают и содержат до 3—4-месячного возраста. Затем поросят-отъемышей передают на фермы или в свинарники для откорма, где вновь группируют (иногда несколько раз), пока не подойдет время сдачи откормленных свиней на мясокомбинат. Эта технология наиболее распространена и применена в большинстве действующих типовых проектов.

Возможность применения и эффективность использования того или другого способа выращивания и откорма свиней зависят от конкретных особенностей хозяйства, где строится или реконструируется свиноферма.

Воспроизводство поросят в крупных специализированных хозяйствах успешнее осуществляется при туровой и поточной системах проведения опоросов и содержании свиней однородными группами. При этом легче создать необходимые зоогигиенические условия для свиней и механизировать трудоемкие процессы на свиноферме, кроме того, более рационально используются помещения.

Откорм свиней. Откорм – это заключительный процесс производства свинины. От его организации зависит количество и качество реализуемой продукции, рентабельность отрасли. За период откорма используется около двух трети общего расхода кормов. Около 90 % свинины производится в Беларуси на промышленных комплексах. Цель откорма – получение максимальных приростов массы при минимальных затратах кормов. В Беларуси применяют два вида откорма: мясной и до жирной кондиции. Разновидностью мясного является беконный откорм, на согласно СТБ-987-95 беконная категория не предусмотрена.

Наиболее распространенным является мясной откорм, когда используется способность молодняка к росту, образованию мышечной ткани. На мясо откармливают молодняк с 3-4 – месячного возраста и начальной массой 30-40 кг до живой массы 100-120 кг в возрасте 6, 5-7, 5 месяцев. Толщина шпика над 6-7-ым грудным позвонком – 1, 5-4 см.

Нормы кормления зависят от интенсивности откорма или среднесуточных приростов за весь период: 550 г, 650 и 800 г; от живой массы: от 40 до 120 кг с интервалом 10 кг. комбикорма, получают и более высокие приросты массы.

Расход кормовых единиц на 1 кг прироста возрастает с 3, 5-4 в начале до 4, 5 – в середине и 5-6 к.ед. в конце откорма. Связано это в основном с повышением калорийности прироста – увеличения в нем содержания сухого вещества и жира.

На 1 к.ед требуется в среднем 95 г переваримого протеина, около 6 г лизина, 3, 5 – метионина и цистина, 7 – кальция и 5, 5 г фосфора. Содержание клетчатки в сухом веществе не должно быть более 6 %. При недостатке протеина замедляется рост, наблюдается раннее ожирение.

На комплексах мощностью 54-108 тыс. свиней в год в первую фазу откорма (живая масса 38-68 кг) используют полнорационный комбикорм СК-26Б в среднем по 2 кг в сутки на голову, во вторую фазу (68-112 кг) – СК-31Б – по 2, 8 кг. На комплексах мощностью 12-24 тыс. свиней в год скармливают комбикорм К-55Б в первую половину по 2, 2 и во вторую – по 3, 1 кг в сутки на голову.

На обычных фермах комбикорм К-55, составляющий 60-80 % по питательности, дополняют сочными кормами (15-30%), травяной или сенной мукой (1-3 %), иногда кормами животного происхождения (1-3 %). Летом 10-15 % составляют зеленые корма.

Кормят два раза в сутки мешанками влажностью 65-70 %. Примерный рацион для мясного откорма свиней средней живой массой 70 кг (среднесуточный прирост 600 г), на зимний период, кг: комбикорм К55-Б10 – 2, свекла полусахарная – 3, травяная мука –0, 2; в летний период: комбикорм К55-Б10 – 2, 4, трава бобовых – 2.

Откорм до жирной кондиции. На откорм ставят выбракованных молодых и взрослых свиноматок, хряков, имеющих недостаточную упитанность и способных за 2, 5-3 месяца откорма увеличить первоначальную массу на 50-60 % при среднесуточных приростах 800-1400 г. Хряков перед постановкой на откорм кастрируют. Жирной кондицией принимается и молодняк после полусального откорма с толщиной шпика над остистыми отростками между 6-7 грудными позвонками, не считая толщины шкуры от 41 мм и более.

Основу приростов массы составляет жир, поэтому требования к полноценности питания более низкие – нормирование производят лишь по 11 основным показателям.

На 1 кг прироста при откорме молодых свиноматок затрачивают 7, 5, взрослых около 10 к.ед. На 100 кг живой массы выбракованным свиньям требуется не менее 3, 8 к.ед., на 1 к.ед. – 70-80 г переваримого протеина.

На крупных промышленных комплексах хорошо упитанных взрослых животных не откармливают, а откорм недостаточных упитанных сокращают до 1-2 месяцев, чтобы не перерасходовать дорогостоящие комбикорма.

На мелких и средних фермах откорм ведут на дешевых кормах местного производства. Объемистые корма достигают в первую половину откорма 50 % по питательности и более. Из концентратов широко используют зерноотходы, отруби. Во вторую половину откорма по мере снижения аппетита удельный вес концентратов повышают до 60-65 %.

Примерный рацион при откорме до жирной кондиции свиноматки старше 2-х лет зимой: смесь зерновых злаков – 5, 2 кг, корнеплоды, комбисилос – 10, травяная мука 1 кг, соль поваренная 42 г, трикальцийфосфат – 75 г; летом: смесь зерен злаков – 6, 2 кг, зеленая масса злаково-бобовых – 7 кг, соль поваренная – 42 г, преципитат – 64 г.

Система содержания свиней. Система содержания – это совокупность применяемых форм, приемов и методов размещения, животных в помещениях, подчиненных основным технологическим принципам производства, направленных на получение высокой продуктивности. Организационные формы и методы размещения животных характеризуют варианты способов содержания.

Выгульная система содержания свиней предусматривает свободный выход на выгульные площадки или примыкающие к производственным помещениям загоны. В зависимости от принятой технологии эта система включает следующие способы содержания: режмно-выгульный, свободно-выгульный и нерегламенированно-выгульный. Первый характеризуется прогулкой животных в определенные часы, предусмотренные распорядком дня. Второй – свободным выходом на выгульные площадки и входом в помещение. Третий – применяют в свинарниках полуоткрытого типа. Этот способ применяется в основном в южных районах страны. При этом животным предоставляется свободный доступ под навесы в течение всего года. В условиях промышленного производства свинины выгульное содержание свиней практически не применяется, за исключением племенных ферм комплексов и племенных репродукторов.

Безвыгульная система содержания свиней применяется, как правило, в специализированных откормочных хозяйствах и крупных свиноводческих комплексах с законченным циклом производства. При этой системе животные с момента рождения и до достижения ими определенных весовых категорий или физиологического состояния находятся в специально оборудованных для них помещениях, за исключением периодического их перемещения в соответствии с технологией.

При напольном способе, индивидуальном и групповом, содержания всех технологических групп свиней на специализированных предприятиях предусматривается компактное размещение станков в здании на полах с твердым покрытием. При ярусно-клеточном способе содержания свиней клетки батарейного типа расположены в несколько вертикальных рядов. Многоэтажный способ размещения животных может быть использован в напольном и ярусно-клеточном варианте. Однако до настоящего времени этот способ не получил широкого применения в практике свиноводства.

Опыт проектирования, строительства и эксплуатации свиноводческих комплексов в нашей стране и за рубежом показал, что эффективность применения безвыгульной системы обеспечивается при соблюдении требований, способствующих созданию оптимальных условий содержания свиней.

Лагерная система содержания. Результаты работы свиноводческих комплексов показали, что безвыгульная система содержания, особенно на племенных и репродуктивных фермах, часто приводит к нарушению обменных процессов в организме животных, рождению слабого потомства. Поэтому для успешного воспроизводства и выращивания здоровых и выносливых животных в специализированных свиноводческих хозяйствах, особенно на племенных и репродукторных фермах, лагерная система содержания свиней должна стать обязательной составной частью промышленной технологии. Она является одним из условий рентабельного производства свинины и позволяет уменьшить прохолост маток, получит дополнительное количество поросят, дольше сохранять половую активность хряков. Выращенный в условиях летнего лагерного содержания молодняк отличается крепким костяком, гармоничным телосложением, хорошо развитыми органами размножения, а также становится более стойким к различным заболеваниям.

Способы содержания.

При стойлово-пастбищном способе животных содержат в стационарных типовых свинарниках полуоткрытого типа, а пастьбу их организовывают на прилегающих к лагерям участках. Лагерно-пастбищный способ содержания характеризуется тем, что свиней содержат в передвижных домиках, которые перемещают по мере поедания травы на пастбище. При лагерном безвыгульном способе животные всех технологических групп не пользуются пастбищами. Территорию с фасадной стороны навесов ограждают прочной изгородью, образующей загоны для свиней и площадки для подкормки их зелеными и сочными кормами.

В условиях промышленной технологии широкое распространение получило лагерно-безвыгульное содержание, когда в весеннее-летний период в лагерь ежедневно завозят измельченную зеленую траву и скармливают в «столовых» или станках.

Клеточно-батарейное содержание свиней является одним из элементов современной промышленной технологии выращивания и откорма свиней, которая предусматривает увеличение вместимости помещений в 2-3 раза, полную механизацию производственных процессов и за счет повышения производительности труда, удешевление капиталовложений на строительство одного станко-места на 30%.

Наиболее благоприятная обстановка для выращивания поросят создается при содержании их после отъема гнездами по 8-12 голов в станке потому, что сохраняется биологическая единица, в большей степени соответствующая требованиям животных к условиям содержания. Для поросят живой массой 15 кг рекомендуется полезная площадь логова (не включая место для дефекации, на решетчатых полах) 0, 18м2, для поросят живой массой 16-30 кг - 0, 24 м2. Общая площадь размещения на 1 голову 0, 35-0, 4 м2. Фронт кормления 20-25 см. Станок разделяют на две зоны: логово и дефекации. Пол в зоне дефекации делают из металлических решеток. При сухом типе кормления навозный канал делают на противоположной стороне кормушки, а при кормлении влажными кормами – наоборот. Поилки (чашечные, сосковые, ниппельные) устанавливают над навозным каналом.

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8910 Следующая ⇒