Дефекты и статистические методы управления качеством

 

Определение основных видов дефектов

Во время исследования производства сметаны было выявлено множество дефектов, характерных для данного технологического процесса. Такие как:

1. Прогоркание масла

2. Пересоленное масло

3. Неоднородность

4. Прочие

5. Деформация

6. Нечеткая маркировка

7. Излишняя влага

8. Неправильная упаковка

9. Горький вкус

10. Кормовые привкусы

11. Салистый привкус

12. Штафф (кромка)

Необходимо выявлять при производстве все возможные дефекты, т.е. необходимо контролировать производственную технологическую линию, чтобы в дальнейшем можно было избежать подобных дефектов.

 

Диаграмма Парето

 

Была построена диаграмма Парето (приложение А) по следующим дефектам:

1. прогоркание масла

2. пересоленное масло

3. неоднородность

4. прочие

5. деформация

6. нечеткая маркировка

7. излишняя влага

8. неправильная упаковка

9. горький вкус

10. кормовые привкусы

11.салистый привкус

12. штафф (кромка)

 

 

Диаграмма Исикава

 

С помощью диаграммы Исикава рассмотрен дефект сливочного масла – прогорклость (приложение Б).

После анализа диаграммы можно сделать вывод, что основными причинами возникновения дефектов являются следующие факторы –санитарное состояние, персонал, хранение.

 

Контрольные карты

Итак, ключевой процесс – технологический процесс производства сливочного масла. Качество сливочного масла – признак данного процесса. Значения признака – все возможные значения оценки качества. Основная задача, которую мы должны решить при разработке и применении контрольной карты, - устранение особых (неслучайных) причин, которые влияют на изменчивость признака качества процесса производства сливочного масла.

Характеристика, для которой нужна карта, – оценка качества сливочного масла. Данные оценки относятся к альтернативным, следовательно, мы должны выбирать тип контрольной карты, который относится к картам для альтернативного признака. Наиболее подходящим типом контрольных карт является карта долей несоответствующих единиц продукции (р-карты).

На основе полученных данных мы построили контрольную карту, приведенную на рисунке в приложении В.

В построенной нами контрольной карте процесса производства сливочного масла ни один из возможных сигнальных признаков не наблюдается, т.е. процесс находится в стабильном состоянии и вмешательство в него не требуется.

 

 

Заключение

Сливочное масло является одним из основных молочных продуктов, которые необходимы для полноценного питания человека.

Чтобы сливочное масло являлась качественным источником питания, необходимо, чтобы оно соответствовало ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия», где описываются органолептические и химические показатели, безопасность продукции, особенности упаковки, маркировки и транспортировки продукции, правила хранения масла. Соблюдение правил, прописанных в ГОСТе, позволит избежать дефектов и обеспечить сливочному маслу высокое качество.

К сожалению, не все производители ответственно относятся к производству сливочного масла, нарушая нормативные требования и обманывая потребителей, предоставляя им неточную информацию на упаковке продукта, являющейся единственным источником информации. В связи с невыполнением производителями соответствующих требований сливочное масло перестает быть не только вкусным, но и полезным продуктом, что может привести к снижению потребительского спроса на эту продукцию.

Применение уже действующих на предприятии статистических методов в комплексе с разработанными и предложенными нами позволит существенно увеличить эффективность проводимого статистического анализа. Это соответственно повысит уровень контроля, точность принятых решений, эффективность проводимых корректирующих и предупреждающих действий, что в итоге должно привести к достижению наивысшего качества.

 

 

Список использованных источников

 

1. Основные методы управления качеством [Электронный ресурс]. – URL: http: //otherreferats.allbest.ru/management/00014525_0.html

2. ГОСТ Р 52969-2008. Масло сливочное. Технические условия.

3. Сливочное масло // Википедия. – URL: http: //ru.wikipedia.org/wiki/ Сливочное масло.

4. Обзор российского рынка сливочного масла // Система межрегиональных маркетинговых центров. – URL: http: //www. marketcenter.ru/content/doc-2-11655.html

5. ГОСТ 15467-79. Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения.

6. Управление качеством: Учебник для вузов /Под ред. С.Д. Ильенковой. – М.: ЮНИТИ, 2001. – 199 с.

7. Управление качеством: Учебное пособие / Под ред. Н.И. Новицкого. – М.: ЮНИТИ, 2001. – 199 с.

 

Приложение А

Таблица – Диаграмма Парето

№	Тип дефекта	частота	Накопления сумма дефектов	%, числа дефектов по каждой продукции в общем	Накопленная сумма дефектов, %
	Прогоркание масла			15%	15%
	Пересоленное масло			14%	28%
	неоднородность			12%	41%
	прочие			10%	50%
	деформация			9%	59%
	Нечеткая маркировка			8%	67%
	излишняя влага			7%	74%
	неправильная упаковка			6%	80%
	Горький вкус			6%	86%
	Кормовые привкусы			5%	92%
	Салистый привкус			5%	96%
	Штафф (кромка)			4%	100%
Итог			100%

 

Тип дефекта	Результат контроля	Итог
Прогоркание масла	//// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
Пересоленное масло	//// //// //// //// //// //// //// //// //// //
неоднородность	//// //// //// //// //// //// //// //// /
прочие	//// //// //// //// //// //// ///
деформация	//// //// //// //// //// ////
Нечеткая маркировка	//// //// //// //// //// /
излишняя влага	//// //// //// //// ////
неправильная упаковка	//// //// //// //// /
Горький вкус	//// //// //// //// /
Кормовые привкусы	//// //// //// //
Салистый привкус	//// //// //// /
Штафф (кромка)	//// //// //

 

 

Приложение Б

Схема – Диаграмма Исикавы

 

Приложение В

Таблица – Контрольные карты

число месяца	Число проконтр. изделий	число несоответствующих единиц	доля несоответствующих единиц	CL	UCL	LCL	ср. доля несоответствующей продукции	(доля-ср.доля)²	d
			0, 14	0, 06	0, 7	-	0, 6667	0, 004	0, 36474
				0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 004
				0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 004	S
			0, 2	0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 004	0, 11869
				0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 004
			0, 25	0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 034
			0, 1667	0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 01
			0, 3333	0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 071
			0, 25	0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 037
				0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 004
				0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 004
			0, 5	0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 004
				0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 004
			0, 34	0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 004
			0, 1	0, 06	0, 7	-	0, 0667	0, 004

 

 

 

 

⇐ Предыдущая1234

Поделиться:

Популярное:

1. A.16.15.3.5. Экран вспомогательного блока управления (ACU) для использования в депо
2. A.32.4.5.3. Система УСАВП: тест управления рекуперативным торможением
3. A.7.2. Модули пульта управления машиниста
4. G-код и семейство управления путем инструмента
5. I этап. Определение стратегических целей компании и выбор структуры управления
6. II. Поселение в Испании. Взаимоотношения вестготов и римлян. Королевская власть. Система управления. Церковная политика.
7. III. Основные функции и полномочия Управления
8. IV. Права и обязанности Управления
9. VIII. ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЕМ
10. Авиатранспортный менеджмент как современный метод управления.
11. Автоматизированные системы управления вагонным парком на сети железных дорог.
12. Адаптация к повышению и понижению двигательной активности. Средства управления адаптацией.