ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ, НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ»

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 5Следующая ⇒

Порядок проведения инвентаризации, обработка результатов. Порядок оформление нормативной документации. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.

«ЗАКЛЮЧЕНИЕ»

В « Заключении» содержится обобщение результатов курсовой работы, выводы и рекомендации относительно возможности практического применения материалов работы. Дают оценку полноты решения поставленной цели и задачам.

«СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ»

В разделе « Список литературы и используемых источников» должны быть указаны все источники, которые студент использовал в процессе выполнения курсовой работы (нормативные документы, техническая и справочная литература, журналы и пр.). При этом должны соблюдаться общепринятые правила библиографического описания источников. Целесообразно заранее определить список необходимой литературы по каждой теме. (РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ Приложение13).

«ПРИЛОЖЕНИЕ»

В разделе «ПРИЛОЖЕНИЕ» к Курсовой работе включают материалы, связанные с выполнением курсовой работы, но, по каким – либо причинам не вошедшие в основную часть ( калькуляционные карты блюд, схемы, таблицы, фотоснимки, плакаты, производственные (проблемные) ситуации и способы их решения, кулинарный словарь, экология питания, кулинария XXI века и т.д.)

При в ыполнение Курсовой работы дополнительным творческим заданием является презентация блюд, съемка видеофильма, изготовление альбома с фотографиями блюд и т.д.

«СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ»

ВЫПОЛНЕНИЕ, ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

И РУКОВОДСТВО ЕЮ

Тематика курсовой работы выдаётся студенту под роспись на отдельной странице в журнале.

Методические указания по выполнению Курсовой работы выдаются студентам в электронном виде через электронную почту или носитель.

Выбор темы определяют студент и преподаватель по согласованию.

Преподаватель оказывает помощь в определении темы курсовой работы, составлении графика ее выполнения, подборе литературных источников, сборе, обработке и обобщении первичного материала. Дает консультацию по проведению Курсовой работы и осуществляет контроль над выполнением Курсовой работы студентом.

Преподаватель осуществляет руководство всем ходом Курсовой работы – от помощи студенту в подборе литературы по теме и составлении плана работы до подготовки заключения на завершенную работу.

Выбор и закрепление тем Курсовых работ следует организовать заблаговременно для того, чтобы студенты изучили литературные источники по теме, и приступили к подбору материала и написанию работы.

Текст необходимо излагать своими словами, не допускать дословного заимствования из литературных источников. Нельзя произвольно сокращать слова. Особое внимание следует обратить на грамотность изложенного материала.

Цитаты и статистические данные необходимо тщательно сверить и снабдить ссылками на источники.

Каждая таблица должна иметь порядковый номер, ее название и единицу измерения. В таблице должны содержаться как абсолютные, так и относительно расчетные показатели. Иллюстрированный материал (схемы-планировки, графики, диаграммы) должны иметь нумерацию.

Библиографическое описание использованной литературы следует делать в алфавитном порядке, указывая фамилии и инициалы авторов; полное название работы (книги или статьи); место и год издания в соответствии с действующим ГОСТом.

Особое внимание следует обратить на оформление Приложений, дать ссылку в тексте Курсовой работы. Приложения нумеруются по ходу использования их в курсовой работе и помещаются в конце текста.

Курсовая работа подписывается студентом с указанием даты ее выполнения в конце последнего раздела перед литературой.

Преподаватель-руководитель проверяет работу и дает письменное заключение (рецензию), если работа признана неудовлетворительной, то возвращается студенту вместе с рецензией для переработки.

Окончательная оценка проставляется после Защиты студентом Курсовой работы, при этом учитывается уровень ее выполнения, содержательность выступления и ответов на вопросы, эрудиция студента по данной проблематике.

ПРИМЕРНАЯ ТЕМАТИКА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

(Образец названия работы смотрите Приложение 1)

1. Организация работы структурного подразделения ресторана класса «люкс» (холодный цех).

2. Организация работы структурного подразделения ресторана класса «люкс» (горячий цех).

3. Организация работы структурного подразделения ресторана высшего класса (холодный цех).

4. Организация работы структурного подразделения ресторана высшего класса (горячий цех).

5. Организация работы структурного подразделения ресторана первого класса (холодный цех).

6. Организация работы структурного подразделения ресторана первого класса (горячий цех).

7. Организация работы структурного подразделения ресторана первого класса при аэровокзале.

8. Организация работы структурного подразделения ресторана при вокзале.

9. Организация работы структурного подразделения ресторана класса «Люкс», реализующего «бизнес-ланч».

10. Организация работы структурного подразделения ресторана класса «Люкс» при гостинице, завтрак – шведская линия.

11. Организация работы структурного подразделения кафе.

12. Организация работы структурного подразделения детского кафе.

13. Организация работы структурного подразделения молодежного кафе.

14. Организация работы структурного подразделения кофе-кофейни.

15. Организация работы структурного подразделения кафе кондитерской.

16. Организация работы структурного подразделения кофе-мороженое.

17. Организация работы структурного подразделения гриль -бара.

18. Организация работы структурного подразделения фито -бара.

19. Организация работы структурного подразделения специализированной закусочно-шашлычной.

20. Организация работы структурного подразделения специализированной закусочно-блинной.

21. Организация работы структурного подразделения закусочной общего типа.

22. Организация работы структурного подразделения общедоступной столовой.

23. Организация работы структурного подразделения диетической столовой.

24. Организация работы структурного подразделения столовой при офисе.

25. Организация работы структурного подразделения столовой при промышленном предприятии (меню со свободным выбором блюд).

26. Организация работы структурного подразделения столовой при промышленном предприятии, реализующей комплексные обеды (два варианта).

27. Организация работы структурного подразделения столовой при ВУЗе (столовая для студентов и обслуживающего персонала питания по абонементам).

28. Организация работы структурного подразделения столовой при ВУЗе, профессорско-преподавательский зал.

29. Организация работы структурного подразделения столовой при колледже.

Организация работы структурного подразделения домовой кухни.

Курсовая работа оформляется в соответствии с требованиями ЕСТД и ЕСКД на листах формата А4 (210-297), которые должны быть сброшюрованы в следующей последовательности: титульный лист, задание на курсовую работу, основное содержание (текст) Курсовой работы, Приложения, Словарь терминов и определений.

На «Титульном листе» должно быть указано: полное наименование образовательного учреждения, вышестоящей организации (ведомственная подчиненность); выбранная тема, наименование модуля, специальности. Ф.И.О. студента, номер учебной группы, курс, отделение, гриф допуска к защите, Ф.И.О. преподавателя-руководителя Курсовой работы, город и год выполнения работы.

(ОБРАЗЕЦ БЛАНК («Титульного листа») Приложение 1, ПРИНЯТЬ бланк ЗА ОСНОВУ, ВСТАВИТЬ СВОЮ ТЕМУ, ФИО, КУРС, ГРУППУ и т.д.).

Образец БЛАНК-«Задание» на выполнение Курсовой работы (Приложении 2 ПРИНЯТЬ БЛАНК ЗА ОСНОВУ, ВСТАВИТЬ СВОЮ ТЕМУ, ФИО, КУРС, ГРУППУ и т.д.).

Наименование разделов должно быть кратким, соответствовать содержанию, перенос слов не допускается.

Наименование разделов записывают в виде заголовка прописными буквами.

Каждый раздел должен начинаться с новой страницы.

Каждый пункт плана начинается с абзаца.

⇐ Предыдущая 123 4 5 Следующая ⇒