Пищевые отравления и их предупреждение

⇐ ПредыдущаяСтр 12 из 15Следующая ⇒

При неправильном хранении, перевозке и обработке продуктов питания в них могут попасть болезнетворные микробы или вредные вещества. Такие продукты, даже иногда не имеющие видимых признаков порчи, могут вызвать тяжелые пищевые отравления.

Пищевые отравления разделяют на две большие группы: отравления бактериального и не бактериального химического происхождения.

Первые признаки отравления проявляются довольно быстро, по истечение нескольких часов, реже – нескольких дней. Наиболее характерны общие признаки: общая слабость, головные боли, головокружение, боли в животе, тошнота, рвота, расстройства желудка. В детских коллективах отравления опасны тем, что носят тяжелый и групповой характер.

Пищевые отравления бактериального происхождения

1. Отравления, вызванные сальмонеллами – возбудителями энтероколитов, свиной холеры и т.д. Микробы этой группы чаще всего обитают в мясе и мясных продуктах, полученных от больных животных; в яйцах (особенно гусиные и утиные).

2. Отравления, вызванные условно патогенными (болезнетворными) бактериями, главным образом кишечной палочной и протеем. Заражение происходит с грязью.

3. Ботулизм вызывается особым микроорганизмом – палочкой ботулизма. Возбудитель – в почве, кишечнике животных и рыб. Появляется в плохо обработанных консервах, в несвежей икре и осетровых рыбах. Микроб ботулизма выделяет очень сильный яд, действующий в основном на ЦНС. Этим ботулизм отличается от других отравлений. Основные признаки ботулизма: расстройства дыхания из-за паралича дыхательных мышц, понижение температуры тела до 35^оС, появление сухости во рту, потеря голоса, затруднение глотания, расширение зрачков, двоение в глазах, потеря сознания. Больные чувствуют общую слабость, иногда появляются тошнота и рвота, боли в желудке. Первые признаки отравления наступают в течение первых суток после приема зараженной пищи. Помощь при ботулизме должна оказываться немедленно и очень интенсивно. Иначе больной может погибнуть.

4. Стафилококковые отравления вызываются гноеродными микроорганизмами – стафилококками. Источник заражения – люди, болеющие ангинами, гнойниковыми заболеваниями кожи. Стафилококки хорошо развиваются в молоке и молочных продуктах, мясе и рыбе. Первые признаки отравления – общая слабость, боли в животе, тошнота, рвота. Эти признаки проявляются уже через несколько часов после принятия зараженной пищи.

Пищевые отравления не бактериального происхождения

1. Отравление солями тяжелых металлов. Наиболее часто встречаются отравления солями свинца и цинка. Отравления свинцом носят хронических характер, так как при поступлении в организм даже небольших количествах свинца он обладает способностью накапливаться в организме. Признаки отравления обычно неясно выражены и проявляются через длительное время. При значительном отравлении – «свинцовая кайма» на деснах, очень сильные боли в животе, иногда паралич.

Отравления цинком встречаются чаще других и возникают при хранении в оцинкованной посуде кислых продуктов и напитков (квас, компот). Признаки отравления через 20 – 30 минут после принятия отравленного продукта. Основной признак – кратковременная рвота, легкое головокружение, слабость.

2. Отравления ядохимикатами – при обработке помещений пищеблока или овощей и фруктов различными инсектицидами (ДДТ, гексохлоран, дихлофос).

3. Отравление грибами – очень часто. Необходим строгий контроль при сборе грибов и их приготовлении.

4. Отравления ядовитыми растениями и ягодами – очень часто летом и осенью (белладонна, белена, плоды крушины, корневища дикой моркови, болиголов).

5. Нитраты.

6. Радиоактивность.

Первая помощь при отравлениях – промыть желудок (слабый раствор соды или марганцевокислого калия), крепкий чай, травы.

РАЗДЕЛ 3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СПОРТИВНЫХ СООРУЖЕНИЙ

Спортивные сооружения подразделяются на основные (группа А) и вспомогательные помещения и сооружения (группа Б). Сооружения для зрителей (группа В) и основные сооружения (А) предназначаются непосредственно для занятий физической культурой и спортом, вспомогательные сооружения (Б) – для обслуживания занимающихся и участников соревнований (гардеробы, душевые, бани, массажные, судейские комнаты и т.д.) и для обеспечения эксплуатации спортивного сооружения (административные, хозяйственные, инженерно-технические службы). Сооружения для зрителей (В) включают трибуны, павильоны, фойе, буфеты, туалеты и др.

Гигиенические требования к спортивным сооружениям призваны обеспечить условия, максимально благоприятные для организма занимающихся спортом, способствующие повышению работоспособности, улучшению здоровья.

Работники СЭС осуществляют предупредительный санитарный надзор за проектированием, строительством и реконструкцией спортивных сооружений, а также текущий санитарный надзор в период эксплуатации спортивных сооружений. Одновременно контролируется выполнение правил личной и общественной гигиены, как персоналом сооружений, так и занимающимися.

Перед каждым спортивным сезоном должно быть получено разрешение СЭС на эксплуатацию спортивного объекта. Замечания и предложения санитарного врача записываются в санитарный журнал спортсооружения. Медицинские работники спортсооружений осуществляют контроль за здоровьем занимающихся, оказывают первую помощь, контролируют санитарное состояние объектов и выполнение в установленные сроки предписаний СЭС. Со специалистами СЭС и спортивным врачом согласовываются и правила внутреннего распорядка на объекте.

Размещение спортивных сооружений предусматривается на территории городов или в пригородной зоне вблизи садов, парков или зеленых насаждений. Обязательным является предварительный тщательный анализ почвы.

Для защиты от ветра и пыли рекомендуется по периметру спортсооружения устраивать полосы насаждений шириной не менее 10 м, а по периметру отдельных спортивных площадок – не менее 3 м. Общая площадь озеленения открытых сооружений должна составлять не менее 30% площади земельного участка. Для озеленения рекомендуется использовать породы деревьев и кустарников, обладающих высокой пылезадерживающей способностью.

В районе спортивного сооружения необходимо учитывать розу ветров. Располагать спортивное сооружение следует с наветренной стороны от загрязняющих воздух и почву объектов, учитывая при этом санитарно-защитные зоны от промышленных предприятий. При наличии вблизи интенсивного движения автотранспорта должно проводиться исследование уровня содержания СО (окиси углерода), т.к. спортивные нагрузки в условиях повышенной легочной вентиляции приводят к повышенному содержанию в крови карбоксигемоглобина и снижению спортивной работоспособности.

Внутренняя планировка спортивных сооружений включает соблюдение необходимого набора помещений, их взаимное расположение и габариты. Особый набор помещений должен быть для спортсменов, зрителей, персонала.

Основные помещения спортсооружения должны обеспечить единовременную пропускную способность в смену и иметь соответствующую площадь в расчете на 1 человека, отвечающую нормативным требованиям. Минимальная пропускная способность залов по видам спорта: акробатика – 32 спортсмена, бадминтон – 8, баскетбол – 18, бокс – 17, борьба – 30, волейбол – 24, гандбол – 22, гимнастика – 50, художественная гимнастика – 10, теннис – 12, тяжелая атлетика – 16, фехтование – 18, футбол – 60.

Вспомогательные помещения: души – 1 душ на 7 человек, в бассейне – 1 душ на 3 человека, туалеты.

Места для зрителей должны располагаться за пределами полосы забегов и зон безопасности. Перед первым рядом мест для зрителей сооружают барьер 0, 8 м; ширина проходов между рядами 80-85 см.

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СТРОИТЕЛЬНЫМ МАТЕРИАЛАМ

Строительные материалы должны обладать плохой теплопроводностью и звукопроводностью, малой гигроскопичностью и достаточной воздухопроницаемостью.

В спортивном строительстве используют кирпич, бетон, железобетон, а также металлические конструкции с синтетическим наполнителем, деревоклеенные унифицированные блоки.

Термозвукоизоляционные материалы: плиты акустические, гипсовые, перфорированные, содержащие древесную стружку и вяжущие минеральные вещества (минеральную и стеклянную вату), полимерные синтетические материалы.

Требования, предъявляемые к отделочным материалам: должны быть безвредными для здоровья, долговечны, обладать достаточными звукопоглощающими свойствами, пожароустойчивые.

Полимерные материалы напольных покрытий могут быть опасны для здоровья при недостаточной химической стабильности (выделяют вредные химические вещества), часто накапливают на своей поверхности заряды статического электричества (особенно в закрытых сооружениях).

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОСВЕЩЕНИЮ СПОРТИВНЫХ СООРУЖЕНИЙ

Спортивные объекты нужно освещать естественным и искусственным светом.

Освещенность должна быть достаточной, равномерной и не давать бликов.

Прямое естественное освещение должны иметь спортивные залы, залы ванн в бассейнах, крытые катки, кабинеты врача, служебные помещения, павильоны на стартах и финишах горнолыжных трасс.

Не допускается естественное освещение огневых зон крытых тиров, складов оружия и боеприпасов.

Достаточность естественного света вычисляется по отношению остекленной поверхности окон к площади пола (¹/₅ – ¹/₆). Для искусственного освещения открытых спортивных сооружений рекомендуют использовать газоразрядные лампы (пульсация не более 20%).

Для искусственного освещения крытых спортивных сооружений чаще всего применяются люминесцентные лампы, имеющие голубой и белый спектр свечения (пульсация 100 раз в 1 сек). Может возникнуть стробоскопический эффект – плавное движение предмета воспринимается как прерывистое.

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОТОПЛЕНИЮ И ВЕНТИЛЯЦИИ СПОРТИВНЫХ СООРУЖЕНИЙ

Важнейшим фактором оптимизации условий спортивной тренировки является температура воздуха. Единая спортивная температура не может считаться оптимальной для всех спортивных помещений.

Для спортивных залов – 15^оС, крытых катков - 14^оС, огневой зоны крытых тиров - 18^оС, бассейнов – на 1-2^оС выше температуры воды.

Спортивные залы с местами (более 800) в холодный период - 18^оС, летом – не более 25^оС. Раздевалки, души, туалеты - 25^оС.

Относительная влажность зимой 40-45%, летом 50-60%. Подвижность воздуха в зоне нахождения занимающихся 0, 2 м/сек (в бассейне), 0, 3 м/сек – залы для борьбы, тенниса настольного, в крытых катках, 0, 5 м/сек – в остальных закрытых залах.

Гигиенические требования, предъявляемые к системе отопления:

1) должна поддерживать в помещении необходимую температуру;

2) не должно ухудшаться качество воздушной среды в результате действия системы отопления.

Этим требованиям в наибольшей степени отвечает водяное отопление низкого давления. В этой системе температура воды, циркулирующей по трубам, всегда ниже 100^оС, поэтому температура поверхности нагревательных приборов редко достигает 80^оС. Это исключает возгорание органической пыли и выделение вредных веществ (например, СО).

На 30-60 м³ помещения должно приходиться не менее 1 м² поверхности нагревательных приборов. В спортивных залах радиаторы должны закрываться защитными сетками, решетками, находящимися в одной плоскости со стеной.

Для плавательных бассейнов лучше воздушное отопление, т.к. нагретый воздух имеет низкую влажность и снижает влажность воздуха в зале с бассейном.

Система вентиляции

При плохой вентиляции в спортивных сооружениях ухудшаются физические и химические свойства воздуха, повышается запыленность, увеличивается количество микробов в воздухе.

Для спортивных помещений объем воздуха на каждого спортсмена должен быть 30 м³. Скорость вентиляции – воздушный куб в 30 м³ воздуха должен за час смениться 3 раза на свежий = 90 м³.

Предельное содержание СО₂ – 0, 1%.

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СПОРТИВНОМУ ИНВЕНТАРЮ, ОБОРУДОВАНИЮ И СИНТЕТИЧЕСКИМ НАПОЛЬНЫМ ПОКРЫТИЯМ.

Основное гигиеническое требование к оборудованию и спортивному инвентарю – травмобезопасность.

Необходим своевременный контроль за состоянием технологических устройств крепления спортивных снарядов, средств страховки и защитных приспособлений. Возле снарядов должны быть надписи о предельно допустимых нагрузках.

Важными в санитарном отношении являются условия хранения и эксплуатации снарядов, канатов и средств страховки. Их необходимо предохранять от повреждений, преждевременного износа и коррозии. Например, синтетические канаты необходимо защищать от прямых солнечных лучей и влаги, изделия из резины запрещается хранить вблизи приборов отопления, допускать попадания на них прямых солнечных лучей и масел. Кожаные изделия не реже одного раза в месяц следует протирать касторовым маслом.

Ежегодно перед началом спортивного сезона оборудование и инвентарь осматриваются межведомственными комиссиями с участием представителей СЭС. При этом проводят испытания на эффективность и безопасность эксплуатации. Конструкции и узлы для подвески и установки снарядов подвергаются полному техническому освидетельствованию, включающему внешний осмотр и испытания пробной нагрузкой не реже одного раза в три года, и частичному – не реже одного раза в год перед началом спортивного сезона.

Текущий осмотр спортивных снарядов и средств страховки перед каждой тренировкой проводит тренер.

Защитные приспособления для предохранения от ушибов, вывихов и растяжений: голеностопники, наколенники, налокотники (из эластичного трикотажа) – предохраняют суставы и сухожилия от чрезмерных нагрузок. Напульсники (кожаные браслеты) для лучезапястных суставов предохраняют от растяжения со штангой.

У гимнастов для предупреждения срывов кожи при работе на перекладине и кольцах используют ладонные накладки (перчатки).

Для предупреждения травм в паховой области и пояснице используют бандажи.

Для предупреждения плоскостопия конькобежцы, фигуристы, хоккеисты применяют супинаторы. Хоккеисты, велосипедисты, мотогонщики для предупреждения травм головы используют шлемы.

Боксеры используют назубники (капы) – каучуковые прокладки на зубы верхней челюсти; защитные маски из мягкой кожи с набивкой из губчатой резины – предохраняют брови и уши; боксерские перчатки, бандаж.

Большое психологическое значение имеет рациональное цветовое оформление спортивных объектов.

Для окраски стен рекомендуются светлые тона: кремовый, персиковый, светло-розовый, серо-жемчужный, голубой.

Нужно избегать коричневого цвета (психологически печального), ярко- красного (возбуждающего), черного (поглощающего свет).

Международная организация стандартизации разработала рекомендации по использованию цвета с сигнальными целями.

Сигнальный красный цвет используется для окраски противопожарного инвентаря и для запрещающих надписей. Все выступающие части многокомплектного спортивного оборудования, должны быть окрашены в красный цвет (крючки «лягушек», за которые крепятся растяжки снарядов, стоек…).

Сигнальный синий цвет – информационный. Информационные табло в спортивном зале должны быть синими на белом фоне.

Сигнальный оранжевый цвет используют при необходимости выделить что-либо (баскетбольное кольцо, разметка бассейна, край вышки или трамплина). Для окраски мячей (теннис, баскетбол) – это связано с высокой скоростью зрительного различения этого цвета.

Размечать игровые площадки рекомендуется сигнальным белым цветом. Он имеет наиболее высокий коэффициент отражения, что позволяет игрокам хорошо контролировать игру при фиксации границ площадки за счет периферического зрения.

Если необходимо нанести две разметки – вторую делают оранжевую. При трех площадках – третья разметка черная.

В целом цветовое оформление спортивного сооружения не должно быть одноцветным, нужно использовать цветовые пятна, комбинации холодных и теплых тонов.

Синтетические материалы: тартан, рекортан, тарафлекс, индофлекс, полиграс и отечественные – спортан, арман, рездор, регупол.

Важная особенность – генерируют статическое электричество. Наибольшие величины статических зарядов отмечаются в крытых спортивных сооружениях. При занятиях баскетболом, например, на теле спортсменов обнаруживаются заряды до 10-20 кВ.

Статические электрические поля снижают тонус и реактивность нервной вегетативной системы, искровой разряд довольно болезнен. Зимой статические электрические заряды возрастают, осенью – снижаются до средних величин, летом – до минимума.

С увеличением влажности воздуха электризуемость уменьшается, следовательно, необходима влажная уборка полов и панелей, особенно пластиковых, проветривание. Используют для натирки полов антистатическую мастику.

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ФИЗКУЛЬТУРНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫМ СООРУЖЕНИЯМ

Гигиеническое обеспечение занятий населения массовыми видами физической культуры и спорта предусматривает:

1) проведение социально-гигиенических исследований по выявлению потребностей населения в различных формах занятий;

2) выделение и охрана территории спортивно-физкультурной зоны;

3) планировка и санитарное благоустройство зоны;

4) исследование оздоровительной эффективности различных мероприятий.

Территория выбирается с учетом климатических условий, рельефа, почвы, наличия водоемов, питьевой воды, зеленых насаждений.

Физкультурно-оздоровительными местами кратковременного пребывания занимающихся являются лесопарки и пляжи.

Лесопарк имеет участки для активного и пассивного отдыха, расстояние между ними должно быть не менее 280-300 м. Норма территории: 100-130 м² площади на 1 отдыхающего при общей площади 600-900 м². Морской пляж – 5 м² на 1 чел.; речные и озерные – 8 м². Необходимое условие – размещение вдали от пристаней, выхода канализаций, сливов, ливнестоков. На пляжах должны быть зоны: обслуживания, отдыха, спортивная, детская, купания.

Физкультурно-оздоровительные сооружения для городов и населенных пунктов городского типа подразделяют на: микрорайонные, районные, межрайонные, общегородские.

Микрорайонные сооружения имеют радиус обслуживания 400-500 м и включают комплексную площадку для гимнастики и легкой атлетики, площадки для волейбола, баскетбола, тенниса (общей площадью до 13 400 м²).

Районные сооружения располагаются в пределах 20-минутной ходьбы от любого конца района. Кроме спортивного ядра включают площадку для общефизической подготовки, спортзал, открытый плавательный бассейн.

Межрайонные сооружения, кроме того, включают дополнительно крытый бассейн и имеют общую площадь 21-38 га.

Общегородские сооружения с общей площадью до 65 га предназначены для обслуживания населения всего города с учетом транспортной доступности в пределах 30 мин.

Гигиенические требования к открытым спортивным сооружениям

Сооружения для занятий легкой атлетикой

Легкоатлетическая беговая дорожка – на ровной поверхности, бровки обрамляются бортиками с закругленными верхними краями, высотой не более 3 см. Покрытие – ровное и нескользкое, устойчивое к переувлажнению. Строгий контроль за состоянием покрытий (асфальторезиновый, рнзинобитум, синтетические).

Место для прыжков в длину и тройного прыжка состоит из дорожки для разбега, бруска для отталкивания, места приземления и зоны безопасности. Брусок для отталкивания (20 х 122 см) из мягких пород дерева вкапывается заподлицо. Края ямы укрепляются досками, дерном, обшиваются мягким материалом, резиновыми ковриками; выступают на 5 см от земли. Песок – на уровне дорожки. Зона безопасности шириной 1 м по обе стороны от дорожки и ямы.

Место для толкания ядра – круг из бетона, асфальта, деревянного сегмента и зоны приземления снаряда. Ограждение – металлическая сетка. Нельзя стоять справа от метающего.

Место для прыжков в высоту – дорожка для разбега, стойки, место приземления, зона безопасности. Место приземления – губчатая резина, поролон высотой 0, 5-0, 75 м.

Открытые плавательные бассейны

Особое внимание надо обратить на расположение грунтовых вод (уровень ниже 0, 7 м самых низких конструкций ванн). Не ближе 50 м к границе жилой застройки. Вышка ориентирована на север, северо-восток, восток. Площадь озеленения 35%. Обязательно наличие выплывов, соединенные теплые раздевалки, душевые с открытой водой.

Бассейны ориентируются с учетом розы ветров. Освещенность на поверхности воды 100 лк. Температура воды в ваннах открытых бассейнов летом должна составлять 27^оС для всех видов занятий, при прыжках в воду 29^оС; зимой - 28^оС.

Качество воды должно соответствовать санитарным требованиям, установленным для водоемов 2 категории.

Открытые и полузакрытые стрелковые тиры

Состоят из стрелкового павильона, в котором размещаются стрелковая галерея и вспомогательные помещения, огневая зона, простреливаемая территория дистанции стрельбы, линии мишеней и замещенного пространства + излетные поля в открытых тирах (зона безопасности).

Ориентация с юга на север; учитывается и роза ветров и пересеченность рельефа. В открытых тирах стрелковая галерея должна иметь навес и должна быть огорожена с трех сторон стеной.

Гигиенические требования к крытым спортивным сооружениям.

Несущие и ограждающие конструкции спортивных залов рассчитываются с учетом нагрузок от встроенного и переносного оборудования. Залы для спортивной гимнастики, тяжелой и легкой атлетики, футбола рекомендуют располагать на первом этаже. В залы для легкой атлетике и футбола должен быть обеспечен въезд автомашин.

Гимнастические залы

Помост устанавливается в центре. Гимнастические кольца крепят на консолях, закладывающихся в продольные стены. Место для опорного прыжка вдоль одной из продольных стен, дорожка для разбега – со стороны входа в зал, перекладина – в глубине зала (гриф поперек зала), должен иметь зоны для соскоков не менее 4-6 м. На переднем плане – брусья, бревно. Маты укладываются вплотную.

Крытый плавательный бассейн

Самое сложное спортивное сооружение в санитарно-гигиеническом отношении. Особые требования предъявляются к ваннам бассейнов: гидроизоляция, пароизоляция, влагостойкие стены, обогрев обходных дорожек и скамей (температура не менее 31^оС), пополнение свежей не менее 10% объема.

Освещение – естественное, боковое, одностороннее. Искусственное – рассеиватели света.

Вентиляция – кратность воздухообмена равна 5-7, воздушное отопление для снижения влажности.

Систематический контроль за качеством воды: мутность воды, температура воды – 26^о-28^о, 29^оС. Дезинфекция воды – препараты хлора и брома (газообразный хлор, гипохлорит лития, гипохлорит натрия марки «А», дибромантин). Остаточный хлор в воде 0, 2-0, 3 г/м³ (не более 0, 5 г/м³), остаточный бром – 1, 2 мг/л. Содержание аммиака – не выше 0, 05 мг/л. Качество воды обеспечивается при помощи коагуляции, отстаивания, фильтрации, дезинфекции. Продолжительность полного водообмена от 8 до 12 ч. Для очистки стен воду не реже 1 раза в месяц сливают.

Способы обеззараживания: сульфат меди (интервалы 3-4 дня); электролитические растворы меди и серебра; ультрафиолетовое облучение + хлорирование; озонирование; магнитная обработка воды.

Вход в бассейн только через душевые и ножной душ. Обязателен медицинский осмотр, повторные осмотры не реже 1 раза в 6 мес.

Обслуживающий персонал должен иметь специальную обувь.

⇐ Предыдущая 6 7 8 9 10 111213 14 15 Следующая ⇒