Нектарины, запеченные с рикоттой

нектарины - 4 шт.;

сыр рикотта (или домашнего творога) - 125г;

коричневый сахар - 1 ст.л.;

звездчатый анис (молотый) - 1/2 ч.л.;

мята - 3 веточки; лимон (цедра) - 1 шт.

Для приготовления десерта потребуются нектарины, рикотта или домашний творог, коричневый сахар, звездчатый анис, мята и цедра лимона. Разрежьте нектарины пополам и выньте косточки. Затем разложите их разрезом вверх на жаропрочном блюде или противне. Нагрейте духовку до 180 С.

Смешайте рикотту с сахаром, мятой и цедрой лимона. C помощью чайной ложки выложите эту смесь в углубление каждой половинки нектарина.Посыпьте молотым анисом. Поставьте в духовку и запекайте 6-9 минут. Подавайте к столу горячими.

 

 

Творожный мусс с черешней

творог (18%) - 200г;

желатин (быстрорастворимый порошок) - 12г;

черешня (без косточек) - 150г;

сливки (30%) - 3-4 ст.л.; ванильный сахар,

сахарная пудра - по вкусу; лимонная мята для украшения

 

На 10-15 минут замочить желатин в 6 столовых ложках холодной воды. Вода должна покрывать кристаллы желатина. После того, как желатин набухнет и впитает всю воду, подержать его на водяной бане до полного растворения кристаллов. Убрать в сторону и дать немного остыть. Творог взбить миксером до образования воздушной однородной массы. Сливки также взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Примешать, двигая ложку сверху вниз, сливки к творогу.

Добавить распушенный желатин в творог, перемешать. С черешни слить лишний сок, если она водянистая, припудрить ее сахарной пудрой и добавить в творог. Перемешать.

Разложить мусс в формочки и убрать в холодильник минимум на 30 минут. После того как мусс застынет, опустить формочки в горячую воду на несколько секунд и переложить готовые башенки из мусса на порционные тарелку. Украсить мусс сахарной пудрой и листочками свежей мяты.

 

 

Персики на гриле с малиновым соусом

персики - 4 шт.; для соуса:

малина - 200г;

сахарная пудра - 50 мл;

лимонный сок - 1/2 ст. л.

 

Сначала делаем малиновый соус. Смешиваем ручным блендером 200 г свежей малины с 50 мл (по объему) сахарной пудры и 1/2 ст. л. лимонного сока.

Разрезаем 4 персика или нектарина напополам и удаляем косточки. Кладём фрукты срезом вниз и жарим на прямом огне до образования карамелизированной корочки. Подаём с пылу, с жару с малиновым соусом и ванильным мороженым. Если есть желание, что можно к персикам подать и миндальные сухарики. Приятного аппетита!

 

 

Каймак

сливки (40% жирность) - 1 л;

сметана (12% жирность) - 200 мл;

Купила сливок 40% натуральных и сметану для сквашивания. Первые пол-литра по чуть-чуть держала под грилем и собирала пенки.

Вторую часть поставила томиться на 3 часа при 75С. Всё смешала, остудила и ввела закваску (сметану). Оставить при комнатной температуре на сутки. Через сутки убрать на холод. Так каймак выглядит через двое суток.

А это уже через 4 дня с блинами видно, что он стал густым как масло. Ну что сказать - вкусно! Это не сметана. Это что-то волшебное с лёгким ореховым привкусом, просто тающее на языке.

 

Виноградный мармелад

виноград - 200г;

сахар - 1/2 стакана;

желатин - 2 ст.л.;

лимонная кислота - 1 щепотка.

У винограда отделяем ягоды от веточек. Выкладываем плоды в стеклянную чашку, измельчаем их толкушкой. Выкладываем получившуюся виноградную массу в кастрюлю, добавляем воду (200 мл), готовим настой 15 минут. Добавить сахар, кислоту, перемешиваем и готовим напиток еще 3-5 минут.

Заливаем желатин крутым кипятком (100 мл), смешиваем составляющие. Процеживаем виноградную массу и выливаем получившийся сок в миску.

Добавляем в массу желатин, тщательно смешиваем ингредиенты, выливаем заготовку для мармелада в чашу (предварительно застелив ее пищевой пленкой или бумагой). Охлаждаем мармелад 4-6 часов, нарезаем порционными сегментами, наслаждаемся виноградным мармеладом в любое время. Приятного аппетита!

 

 

Молочное желе с клубникой

желатин - 10-15г;

молоко - 500 мл;

сахар - по вкусу;

ванилин - 1 щепотка;

клубника - по вкусу; вода - 30 мл.

В холодной воде замачиваем желатин.Размешиваем, чтобы не было крупинок. Молоко доводим до кипения и добавляем сахар. В еще горячее молоко добавляем разбухший желатин и хорошо перемешиваем. Произвольно нарезаем и добавляем клубнику.

В маленькие пиалы (креманки) выкладываем небольшое количество клубничных ломтиков. Наливаем в каждую молока и ставим в холодильник для застывания. Достаем десерт из холодильника. Для того чтобы желе легко отстало от формы, опускаем дно в горячую воду и держим буквально 10 секунд. После чего накрываем форму с десертом тарелкой и резко переворачиваем. Молочный десерт удачно уместился на тарелке.

Рекомендации по приготовлению молочного десерта.

1. Если вам нужно приготовить желе за очень быстрое время, остужать его можете не в холодильнике, а в морозильной камере. После чего, оставить на минут десять при комнатной температуре.

2. Начинка может быть не только из клубники, но и из малины, смородины, персика и других ягод, фруктов. Причем использовать можно как свежие, так и замороженные, консервированные ингредиенты.

 

⇐ Предыдущая21222324252627282930Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. Макаронные изделия с тертым сыром, запеченные
2. Сырники творожные, запеченные