Что нужно направлять от вынужденно убитых животных в лабораторию?

Образцы мышц разгибателя и сгибателя передней и задней конечностей длиной не менее 8 см или другие мышцы размером 8× 6× 6 см:

а) с места зареза напротив 4­6 шейных позвонков;

б) области лопатки;

в) заднебедренные мышцы. Каждая проба мышц согласно ГОСТу должна быть не менее 200 г и целым куском.

Селезенку лучше целую.

Почку целую.

Долю печени с опорожненным и перевязанным желчным пузырем.

Лимфоузлы: от крупного рогатого скота – поверхностный шейный или собственно подкрыльцовый и наружный подвздошный от свиней – поверхностный шейный дорсальный или подкрыльцовый 1 ребра, надколенный и обязательно подчелюстной лимфоузел.

При исследовании полутуш отсылают в лабораторию трубчатую кость с каждой полутуши. При подозрении на отравление отсылают сычуг с небольшим количеством содержимого, 50 см тонкого отдела кишечника (самый пораженный участок) с содержимым и 40 см толстого кишечника с содержимым, каждая проба должна быть массой не более 500 граммов. Все пробы упаковывают (каждую отдельно) в водонепроницаемые пакеты или стеклянную посуду (для упаковки используют: пергамент по ГОСТу 1341-84, целлюлозную пленку по ГОСТу 7730-89 или пищевую пленку по ГОСТу 10354-82), пишут сопроводительную и отправляют материал нарочным. Если материал будет доставляться более суток, то его фиксируют, 30% глицерином разведенным стерильной водой или стерильным вазелиновым маслом, 96% спиртом в соотношении 1: 2. Тушки мелких животных (кролики, нутрии и птица) направляются в лабораторию целиком. До получения результата мясо и другие продукты убоя вынужденно убитых животных хранятся в изолированной санитарной холодильной камере с температурой не выше +10⁰С.

К категории вынужденного убоя не относят убой здоровых животных из-за угрозы их гибели в результате стихийных бедствий (землетрясения, наводнения, снежные заносы, засухи) или убой клинически здоровых животных не способных к откорму, отстающих в росте и развитии, малопродуктивных, яловых, и имеющих нормальную температуру тела.

Не допускаются к убою животные больные или подозрительные в заболевании: сибирской язвой, эмкаром, чумой крупного рогатого скота, чумой верблюдов, бешенством, столбняком, сапом, злокачественным отёком, брадзотом, энтеротоксимией овец, катаральной лихорадкой крупного рогатого скота и овец, африканской чумой свиней, туляремией, ботулизмом, миксоматозом и геморрагической болезнью кроликов, гриппом птиц, а также в состоянии агонии и молодняк млекопитающих до 14 суточного возраста (жеребят до 28 суток), молодняк птицы до 30 суток (до достижения массы не менее 500г). А также животные, леченные сывороткой или привитых вакциной против сибирской язвы в течение первых двух недель, привитых против ящура в течение первых 21-30 суток, а также привитых другими вакцинами в сроки указанные в инструкциях по применению. В вынужденных случаях животных убивают при наличии нормальной температуры тела и отсутствии осложненной реакции на прививку.

Животные убитые молнией, электротоком, утонувшие, замёрзшие, задохнувшиеся на пожаре, на привязи и т.д. считаются трупами и их направляют в зависимости от лабораторных исследований на корм плотоядным, техническую утилизацию или уничтожают.

Ветеринарно-санитарному эксперту, часто приходится определять, какие продукты убоя ему представлены на экспертизу, т.е. устанавливать от здоровых или вынужденно убитых животных они?

Для чего и существуют методы распознавания мяса полученного от здоровых, больных животных, а также убитых в агональном состоянии, или трупов.

Чтобы отличить мясо, полученное от здоровых или больных животных необходимо вспомнить основные морфологические изменения, которые происходят в организме животного при заболевании.

Инкубационный (скрытый) период

Физиологическое здоровье

Клинический период

Полное выздоровление

Неполное выздоровление

Смерть

 

Рисунок -1- Схема болезненного процесса.

 

1. Инкубационный период - возбудитель приникает в организм и адаптируется в нём, распространяется по органам и тканям и, попав в излюбленные места, начинает там размножаться. Продолжительность инкубационного периода зависит от агента поступившего в организм - это могут быть минуты или часы (молниеносная форма сибирской язвы), месяцы и годы (бешенство, лейкоз, губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота и др.).

2. Продромальный период - возбудитель размножается, живёт в организме и выделяет соответствующее количество токсинов. Продолжительность этого периода может быть несколько часов, дней (острое течение) недель или месяцев (хроническое течение болезни).

В этот период может несколько повышаться температура, наблюдается снижение аппетита, угнетение. Макроскопических изменений в органах и тканях практически ещё нет, но в регионарных лимфоузлах может быть серозный лимфаденит. Так, что при внимательном проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, при осмотре лимфоузлов продромальный период болезни можно " поймать".

3. Клинический период - ярко выраженные клинические признаки заболевания: пример - послеродовой парез у крупного рогатого скота - S-образно изогнутая шея; столбняк - судороги при усилении звука, света, пальпации. Инфекционный вагинит - животное часто поднимает хвост.

В туше и внутренних органах животного убитого во время клинического периода болезни можно обнаружить развившиеся признаки заболевания, но это зависит от течения болезни.

При сверхостром течении патологии может и не быть (сибирская язва у овец - молниеносная форма).

При остром течении - яркая клиника и послеубойные изменения: лептоспироз - желтушность всех органов и тканей, дегенеративные изменения в печени, сердце, почках. Но, как известно моноинфекций практически не бывает. Чаще это комплексы к возникшему заболеванию могут добавиться изменения связанные с действием сальмонелл (они вездесущи), стафилококков, стрептококков, а также 2-3 инвазии (мониезии, диктиокаулы, дикроцелии у овец).

При подостром течении - патологические изменения выражены более ярко.

Хроническое течение - здесь наслаиваются продуктивные процессы. Размножение ретикулярных клеток в соединительной ткани, лимфоузлах и т.д.

Полное выздоровление - скажем мастит, вылеченный во время - последствий нет.

Неполное выздоровление - гнойный мастит - снижение продуктивности.

Агония - животное лежит, роговичный рефлекс отсутствует, дыхание прерывистое, температура снижена, сердечный толчок слабый, непроизвольное отделение мочи и кала, длится от 2-3 часов до 2-3 суток.

В случае обнаружения в мышцах или внутренних органах сальмонелл при хороших органолептических показателях и физико-химическом анализе - органы направляют на утилизацию, а мясо на проварку, мясные хлеба или консервы.

При обнаружении кишечной палочки в мышцах или лимфоузлах - тушу направляют на варёные или варено-копченые колбасы. Если во внутренних органах - обнаружена кишечная палочка, а в туше - нет, то мясо выпускают без ограничений, а внутренние органы – направляют на проварку или мясные хлеба.

При обнаружении кокков и протея, но хороших органолептических показателях и туша и внутренние органы направляются на проварку, мясные хлеба или консервы, при плохих органолептических показателях - всё на техническую утилизацию или уничтожение.

При вынужденном убое животных если по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторным анализам мясо признано пригодным для использования в пищу людям, то его направляют на изготовление мясных хлебов или консервов (паштет, гуляш), или на проварку. Выпуск продуктов убоя от вынужденно убитых животных в сыром виде в сеть общественного питания без предварительного обеззараживания высокими температурами – запрещён.

ЛЕКЦИЯ №15

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при радиационных поражениях – 2 часа

Цель лекции: приобрести способность и готовность осуществлять организацию и контроль технологических процессов по производству, переработке, хранению, транспортировке и реализации продукции животного происхождения

Ключевые понятия и категории: радиационные факторы, лучевая болезнь, дезактивация

План лекции (вопросы, рассматриваемые на лекции):

1. Особенности проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в чрезвычайных ситуациях

2. Порядок ветеринарного осмотра, сортировки и убоя животных, подвергшихся воздействию радиационных факторов

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных, подвергшихся радиационному воздействию

4.Способы дезактивации животных и продуктов животноводства

⇐ Предыдущая20212223242526272829Следующая ⇒

Поделиться: