Паштет морковно-ореховый.

Ингредиенты для паштета:

● 1 морковь

● 3-4 крупных урюка (кураги), замоченных ненадолго в воде

● ¼ ст. кешью, замоченных на пару часов

Смешиваем все ингредиенты в блендере до однородной массы. Морковь нарезать ломтиками, чтобы блендер мог её перемолоть в пасту. Подаём паштет с несолёными хлебцами или крекерами. Можно украсить орешком или веточкой зелени. Кроме кешью можно использовать грецкие или кедровые орешки, миндаль.

Салат с проростками.

Что необходимо для проращивания:

● 0,5 -литровая банка

● 1/2 стакана зерен/семян (чечевица/маш/пшеница/семечки)

● марля

● резинка.

Замачиваем зерна/семена на 5-12 часов (но не более).Промываем водой. Помещаем семена в банку (не более стакана на литровую банку). Крышка у банки либо специальная («решето»), либо двуслойная марля, закреплённая резинкой. Банка переворачивается кверху дном и устанавливается под углом 45 градусов на подставку или просто в глубокую устойчивую тарелку. Два раза в день (в жаркую погоду – чаще) зёрна в банке, не снимая крышки/марли, промываются.

В течении суток-двух (если семена качественные) должны появиться ростки, на третий-четвёртый день они вырастут уже до 5-7 см. Готовые ростки хранятся в холодильнике в закрытой посуде несколько дней, что не отменяет их регулярного промывания.

Шинкуем овощи для салата. Добавляем проростки, кладём соль по вкусу и масло.

Салат с кукурузой, свеклой и морковью.

Ингредиенты для салата:

● свекла – 1 штука

● морковь – 1 штука

● зеленый салат – по вкусу

● свежие зерна кукурузы – 1 стакан

● укроп по вкусу

● оливковое масло – 1 столовая ложка

● черный молотый перец – по вкусу

● лимонный сок – 1 столовая ложка

 

Зерна кукурузы залить водой и варить до мягкости (от 10 до 30 минут в зависимости от сорта и спелости). Морковь и свеклу нарезать соломкой толщиной 5 мм. Свеклу положить в пароварку и готовить 15 минут до мягкости, тем временем мелко нарезать салат и укроп. Как только свекла и кукуруза готовы, дать им остыть, после чего все смешать все ингредиенты (морковь, кукурузу, свеклу, салат, укроп) и заправить оливковым маслом, соевым соусом, поперчить по вкусу, перемешать. После заправить лимонным соком и дать настояться минут пять. Подавать к столу.

Салат “Щетка”.

Ингредиенты на 2 порции:

● 1 небольшая сырая свекла (или половинка средней)

● 1 небольшая сырая морковь (или половинка средней)

● 100 г белокочанной капусты

● 1 ст. л. сока лимона

● 1 ст.л. нерафинированного растительного масла холодного отжима

● соль, черный перец – по вкусу

 

Тонко режем капусту. Трем на терке морковь и сырую свеклу. Солим, перчим, выдавливаем ложку лимонного сока, смазываем маслом. Хорошо перемешиваем.

18. Салат «Шуба» по-вегетариански + домашний майонез.

Ингредиенты для салата на 5-6 порций:

● картофель 3 штуки

● морковь средняя 1 штука

● свекла 1 средняя (или 2 маленькие)

● 1-2 листа прессованной морской капусты «нори» (или 1 соленый огурец)

● адыгейский сыр (лучше копченый, но можно обычный) 100 г

● зелень

● майонез собственного приготовления

Ингредиенты для майонеза:

● сметана 250 мл

● соль 1 ч.л.

● черная соль 1/2 ч.л.

● черный перец 1/3 ч.л.

● асафетида 1/3 ч.л.

● горчица (сухой порошок) 1/3 ч.л.

● куркума 1/2 ч.л.

● подсолнечное масло 2-3 ст.л.

Смешать все ингредиенты для майонеза, дать постоять 15 минут. Сварить овощи: картофель, морковь – 20 минут, свеклу – около часа. Все ингредиенты очистить от шкурки, натереть на терке. Укладывать слоями:
1 слой – картофель, смазать равномерно сверху майонезом
2 слой – положить листики морской капусты или соленый огурец, сверху адыгейский сыр и смазать майонезом, равномерно его распределяя по всей поверхности.
3 слой – аналогично морковь + майонез
4 слой – свекла + майонез и равномерно украсить зеленью.

Салат «Винегрет».

Ингредиенты для салата на 4 порции:

● 5-6 клубней картофеля

● 2 соленых огурца

● 1 небольшая свекла

● 3 морковки

● 0,5 стакана фасоли

● 1 стакан квашеной капусты

● 3-4 столовые ложки растительного масла

● соль, перец, лимонный сок и зелень - по вкусу.

 

Картофель и морковь хорошо промыть, отварить, дать слегка остыть. Свеклу хорошо промыть и испечь в духовом шкафу или отварить в воде. Очищенные овощи нарезать тонкими пластинками. Соленые огурцы разрезать вдоль на 4 части и также нарезать тонкими пластинками. Квашеную капусту перебрать, удалить при этом перец и лавровый лист, отжать от излишнего рассола. Затем все овощи сложить в посуду, добавить отваренную фасоль, полить растительным маслом, посыпать солью и перцем, хорошо перемешать и выложить на блюдо горкой, украсить зеленью укропа и петрушки.

⇐ Предыдущая3456789101112Следующая ⇒

Поделиться: