Салат «Вегетарианский оливье».

Ингредиенты для салата:

● 3 картофелины

● 2 моркови

● 2-3 небольших соленых огурца

● 100-150 г адыгейского сыра (панира)

● консервированный зеленый горошек (полбанки)

● домашний вегетарианский майонез

 

Картофель и морковь оборачиваем в фольгу и выпекаем до готовности при 180 градусах на верхней решетке в духовке (понадобится около часа), либо чистить и готовить в пароварке. Если выпекать или готовить на пару, а не варить – то овощи сохраняют гораздо больше вкуса и аромата. но можно отварить. Затем все овощи нарезать кубиками. Добавить горошек, майонез и перемешать. Салат готов — при подаче его можно украсить любой зеленью.

Салат «Капрезе из томатов и моцареллы».

Ингредиенты для салата:

● помидор — 2-3 средне-крупных шт.

● мягкая моцарелла (та, которая в жидкости) – 1 головка

● руккола или базилик – небольшой пучок

● оливковое масло (можно любое другое) – 3-4 ст ложки

● лимонный сок 1-2 ст ложки

● соль по вкусу

 

Помидоры и моцарелла нарезаться кружочками средней толщины — по 0,5 см. Затем на большую плоскую тарелку выкложить последовательно, то кружочек помидора, то кружочек моцареллы внахлёст на пол-кружка. Приготовить заправку: в отдельной емкости смешать венчиком растительное масло, лимонный сок, соль. Этим соусом томаты и сыр полить сверху. Чтобы украсить салат и немного его освежить присыпьте его сверху порванными листочками рукколы или базилика.

Салат из морской капусты.

Ингредиенты для салата:

● морская капуста (ламинария), предварительно замоченная на два часа (1/3)

● капуста белокочанная (1/3)

● морковь обыкновенная (1/3)

● масло растительное — по вкусу

● укроп — по вкусу

● карри (в двух вариантах очень острый и очень неострый) — по вкусу

● соль (в двух вариантах – морская и черная) — по вкусу

● лимонный сок — по вкусу

 

Капусту белокочанную тонко нашинковать, поместить её в миску, подсолить. Натереть на тёрке морковь. Добавить лимонный сок и вместе с натертой морковкой, помять руками, для появления сока и размягчения. Нарезать морскую капусту (предварительно замоченную), чтобы была не слишком длинной. Смешать с овощами морскую капусту (предварительно замоченную), карри, мелко нарубленный укроп, и досолить черной солью (у которой запах яиц). Заправить маслом и перемешать.

Салат «Морковка по-корейски».

Ингредиенты для салата:

● морковь — 0,5 кг

● рафинированное растительное масло — до 1/2 стакана

● сок половины лимона

● зёрна кориандра — 1-2 столовые ложки

● перец чёрный (молотый) — половина чайной ложки, ориентируйтесь на свой вкус

● соль

 

Натереть морковь на специальной тёрке. Посолить морковку, перемешать и оставить на 20 мин. За это время морковь пустит сок. Затем приготовить заправку: выжать из лимона сок.

, добавить к лимонному соку растительное масло и специи. По желанию модно добавить кунжут. Зёрна кориандра предварительно подавить ступкой, чтобы они развалились на половинки и четвертинки. Залить заправкой морковь, перемешать. Придавить морковь прессом (можно использовать в качестве пресса бутылку с водой) на 20 минут. Затем пресс убрать, морковку поставить в холодильник на 2 часа.

Салат из сырой тыквы и кабачка.

Ингредиенты для салата:

● мякоть тыквы — 250 г.

● кабачок — 1 штука весом около 300 г.

● капуста белокочанная — 250 г.

● перец болгарский — 2 штуки (зелёный и красный).

● зелень петрушки — небольшой пучок.

● кориандр цельный — 1 чайная ложка.

● горчичное масло — 2 столовые ложки.

● сок ½ лимона (кол-во по вкусу)

 

Капусту нашинковать тонкими полосками. Из перцев убрать семена, удалить плодоножку, нарезать тонкими полосками. Кабачок, тыкву очистить от кожуры и потереть на тёрке для корейской морковки. Измельчаем зелень, выжать сок лимона, кориандр перетереть в ступке, чтобы раздавить зёрна. Смешать овощи и зелень, добавить кориандр, соль и перец. Заправить салат лимонным соком и горчичным маслом.

 

⇐ Предыдущая45678910111213Следующая ⇒

Поделиться: