Картошка запечённая с корочкой.

Ингредиенты:

● картошка среднего размера – 12-15 штук

● морковь (по желанию) – 5-7 штук

● масло растительное/топлёное – 4-5 столовых ложек

● соль – 1 чайная ложка

● специи по вкусу (перец черный, базилик, карри, розмарин, пажитник, любые другие) – в сумме 1,5 чайной ложки.

 

Разогреть духовку до 200 градусов. Картошку хорошо помыть, по желанию почистить (но можно запекать и в кожуре) и разрезать пополам вдоль корнеплода. Морковь (если используете, можно также взять корень сельдерея или пастернака) почистить и порезать на кусочки или вдоль пополам. Каждую половинку картошки хорошо обмакнуть в масло и выложить на противень. Поставить полный противень с картошкой в духовку. Выпекать при 200 градусах 20 минут. Продолжать выпекать при 190 градусах еще 20-30 минут, или до желаемой степени корочки. Специи перемолоть и посыпать на картофель за 5 минут до конца приготовления.

Картофельные крокеты с цветной капустой.

Ингредиенты для крокет:

● картофель – 3-4 шт.

● цветная капуста – ½ кочана (одинаково по весу с картошкой)

● твердый сыр – 100 гр

● специи – черный перец, кумин по щепотке

● соль – 1 чайная ложка или по вкусу

● панировочные сухари или отруби

● масло растительное/топлёное для жарки

 

Картофель почистить и порезать на кусочки. Цветную капусту также порезать. Овощи лучше приготовить на пару, тогда вкуснее и они не набирают лишнюю влагу. Но можно и отварить до готовности, но не переваривайте, иначе крокеты будут разваливаться.

Картошку превратить в пюре с помощью толкушки или блендера.

Капусту измельчить, но не до однородного состояния, чтобы остались мелкие кусочки.

Сыр натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешать и замесить однородное тесто, добавив соль и специи. Сформировать крокеты (котлетки-пальчики), обвалять их в отрубях или в панировочных сухарях. Обжарить крокеты на предварительно разогретой с маслом сковороде. Крокеты также можно запечь в духовке. Разогреть духовку до 220 градусов, противень обильно смазать маслом, выложить крокеты и запекать до румяного состояния (около 20ти минут).

Картофельные драники или деруны без яиц.

Ингредиенты для драников:

● картошка – 8 шт. (средних)

● морковь (по желанию) – 1 шт. (небольшая)

● мука – 3 ст. ложки без горки

● соль – 1 ч. ложка

● специи – черный перец, асафетида (по желанию)

● растительное масло для жарки – 6 ст. ложек

 

Картофель и морковь почистить. Картошку потереть на мелкой терке. Картофель посолить и дать постоять 5-10 минут, чтобы пустился сок. Морковку или по желанию сыр потереть на мелкой терке. Добавить к картошке. Добавить к овощам три столовые ложки муки, замешать смесь для дерунов. В сковороду налить масло и поставить греться на небольшой огонь. Проверять когда масло прогреется и начнет шипеть – тогда можно начинать жарить картофельные драники. Подготовленную картофельную смесь ложкой выкладывать на сковороду, сформировав оладушек правильной формы, чтобы он был не очень высокий – иначе есть риск, что драники не прожарятся. Жарить до образования золотистой корочки с одной стороны и с другой стороны.. Выложить из сковороды готовые драники, и аналогично жарить следующую партию, пока не закончится смесь.

Тыквенные оладьи.

Ингредиенты для оладьев:

● тыква очищенная – 0,5 кг.

● мука нутовая (или пшеничная) – 1 стакан

● соль – 0,5 ст. ложки

● специи: карри, асафетида – по 0,5 ч. ложки

● масло растительное (для жарки)

 

Тыкву потереть на мелкой терке. Добавить к ней соль и хорошо перемешать, чтобы тыква немного пустила сок (если вы готовите сладкие оладьи, то добавить полстакана сахара). К тыкве добавить 1 стакан муки. Замешать однородное тесто, чтобы можно было сформировать оладьи на сковороде. Поставить разогревать сковороду с небольшим количеством масла на небольшой огонь, чтобы она равномерно прогрелась Положить на сковороду около 1 столовой ложки теста и разровнять его, чтобы получился плоский оладий. Повторить действие пока сковорода не будет заполнена и жарить несколько минут, до румяности. Перевернуть оладьи на другую сторону и обжарить также со второй стороны. Возможно, на сковороду потребуется добавить немного масла. Снять готовые оладьи со сковороды, добавить масла для жарки и выложить жариться новую партию, повторяя предыдущие два пункта, пока не закончится все тесто.

⇐ Предыдущая78910111213141516Следующая ⇒

Поделиться: