СИНТЕТИЧЕСКИЕ МОЮЩИЕ СРЕДСТВА (СМС)

 

Синтетические моющие средства – сложные органические вещества, состоящие из полярного (гидрофильного) и неполярного (гидрофобного) участков. Подобно мылу, снижают поверхностное натяжение воды на границе с воздухом. В отличие от мыла СМС хорошо пенятся и в жёсткой воде. Примеры СМС:

СН₃(СН₂)₁₀СН₂SO₂O⁻ Na⁺;  

СН₃(СН₂)₁₀СH(CН₃)− C₆H₄− SO₂O⁻ Na⁺  

 

Мыла и СМС состоят из углеводородного радикала (не растворяется в воде) и заряженной группы (растворяется в воде) такой как СОО⁻ или SO₂O⁻. В загрязнённой воде неполярные части мыла /СМС растворяются в каплях жира, а заряженные группы расталкиваются между собой и дробят каплю жира на мельчайшие лекгосмываемые водой капельки.

 

 

УГЛЕВОДЫ (сахара)

 

       Углеводы – это природные органические соединения, имеющие общую формулу C_nH_2nO_n или C_m(H₂O)_n, где m, n ≥ 3. К ним относятся глюкоза, сахароза, фруктоза, целлюлоза, крахмал и многие другие. Углеводы часто называют сахарами.

 

                                                                   Углеводы

 

Моносахариды                           Полисахариды

                                   (монозы)

  

                                                         

                                                      Низкомолекулярные            Высокомолекулярные

                                                       (олигосахариды)                    (несахароподобные)

           

Углеводы являются многофункциональными соединениями. Они являются многоатомными спиртами и содержат альдегидную или кетонную группу.

МОНОСАХАРИДЫ

Моносахаридами (простыми углеводами) называются такие углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием более простых углеводов.

Важнейшими моносахаридами являются альдегидоспирты – глюкоза С₆Н₁₂О₆, рибоза С₅Н₁₀О₅, дезоксирибоза С₅Н₁₀О₄; кетоноспирт – фруктоза С₆Н₁₂О₆.

Изомерия. Для углеводов очень важна оптическая, или зеркальная, изомерия, обусловленная наличием в молекуле асимметрического атома углерода.

Оптическая (зеркальная) изомерия. Асимметрический, или хиральный, атом углерода (*С) связан с четырьмя различными заместителями (у него отсутствуют элементы симметрии).

                                         D-ряд                                                          L-ряд

       Стереоизомерами (стереомерами) называются изомеры, различающиеся только расположением атомов и групп атомов в пространстве у асимметрического атома углерода. Кроме вращения плоскости поляризованного света, оптические изомеры похожи друг на друга, как предмет и его отражение в зеркале, как правая рука на левую, и являются оптическими антиподами.

       Альдопентозы содержат три асимметрических атома углерода и имеют 8 стереоизомеров (2³ = 8). D-ряд альдопентоз (4 изомера):

                                 D-рибоза    D-арабиноза  D-ксилоза     D-ликсоза

 

Наиболее часто встречающейся кетогексозой является фруктоза.

                        D-фруктоза                                       L-фруктоза

 

Моносахариды проявляют свойства альдегидной группы и многоатомного спирта. Однако глюкоза не дает некоторых альдегидных реакций (например, не взаимодействует с гидросульфитом натрия (NaHSO₃), не дает реакции с фуксинсернистой кислотой. Было установлено, что одна из гидроксильных групп в молекуле глюкозы более реакционноспособна, чем остальные.

       В растворах моносахаридов наряду с альдегидными и кетонными формами всегда содержатся циклические таутомерные формы. Как известно, альдегиды легко присоединяют спирты, превращаясь в полуацетали:

D-глюкоза                                                  a-D-глюкопираноза

   (ациклическая форма)                                         (циклическая форма)                                              

                                                        формула Фишера                       формула Хеурзса

 

        D-глюкоза                                                     b-D-глюкофураноза

(ациклическая форма)                                              (циклическая форма)

                                                            формула Фишера                формула Хеуорзса

 

       Сахара были одними из первых веществ, для которых наблюдалось явление таутомерии. Таутомерия сахаров - так называемая кольчато-цепная или оксо-окси-таутомерия. В кристаллическом виде моносахариды существуют только в циклической форме и являются устойчивыми соединениями. Однако в растворе быстро образуется равновесная смесь нескольких форм моносахаридов - таутомерное равновесие.

⇐ Предыдущая11121314151617181920Следующая ⇒

Поделиться: