Блины, фаршированные куриным филе, грибами и сыром

ПОНАДОБИТСЯ

· 10-12 блинчиков (можно приготовить по этим рецептам: Блины, Блины дрожжевые)

· 200 г отварного куриного филе

· 300 г свежих или замороженных грибов (я использовала шампиньоны)

· 200 сыра (твердого)

· растительное масло

· соль

соус:

· 7 столовых ложек майонеза

· 100 г маринованных огурцов

· зелень по вкусу

· 1-2 зубчика чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы почистить, нарезать ломтиками.

Пожарить грибы на растительном масле. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

Филе мелко нарезать.

Сыр натереть на средней терке. Перемешать грибы, сыр, филе, немного посолить.

На блинчик, в серединку, выложить начинку.

Противоположные края свернуть к середине.

Низ завернуть.

Готовим соус. Огурцы мелко нарезать.

Зелень мелко покрошить.

Смешать майонез, огурцы, зелень. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

На блины выложить соус.

ПОНАДОБИТСЯ

· 3 болгарских перца (желательно разного цвета)

· 300-400 г сыра (твердого)

· 3 яйца (вареных)

· 2-3 зубчика чеснока

· майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сыр натереть на мелкой терке.

Перец вымыть, удалить семена.

В середину перца поместить яйцо, все остальное пространство плотно заполнить сыром.

Поставить перец в холодильник на 3-4 часа.

Затем острым ножом разрезать.

ПОНАДОБИТСЯ

· 2 лаваша (армянских)

· 200-300 г семги (малосоленой)

· 300 г ветчины

· 200-300 г плавленого сыра

· зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Зелень мелко покрошить.

Выложить семгу.

Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10-15 минут в морозилку. Затем достать и нарезать кусочками.

Также сделать рулетики с ветчиной.

ПОНАДОБИТСЯ

· 100 г полутвердого или твердого сыра

· 300 г помидоров

· зелень по вкусу

· 2 зубчика чеснока

· майонез

· картофельные чипсы (чипсы должны быть широкими)

· маслины для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить.

Смешать сыр, помидоры, зелень.

Добавить майонез, перемешать.

Полученную массу выложить на чипсы. Украсить маслинами.

ПОНАДОБИТСЯ

· 3-4 блинчика (по рецептам Блины или Блины дрожжевые)

· 6-8 ст.л. сливочного сыра (Филадельфия, Альметте, Буко и т.д.)

· 100 г красной икры (или красной рыбы)

· маслины

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Блинчик смазать сыром.

На каждый рулетик выложить икру.

Выложить полоски на икру.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Натрите сыр на крупной терке. Сорт сыра можно менять, но помните, что от него сильно зависит вкус конечного блюда. Если вы возьмете менее острый и соленый сорт, нужно будет увеличить количество соли.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте на узкие полоски шириной 2 см и длиной около 15 см. Каждую полоску накрутите на палочку или карандаш, а затем аккуратно выньте ее.

Разложите спиральки на противне, застеленном бумагой для выпечки и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекайте около 15 минут до золотистого цвета.

ПОНАДОБИТСЯ

Для блинов:

· 3 яйца

· 1,5 стакана муки

· 2 стакана молока

· 0,5 ч. л. Крахмала

· 2 ст. л. растительного масла

· щепотка соды

· соль

· растительное масло для выпекания

Для начинки:

· 200 г мягкого жирного творога

· 100 г сливочного хрена

· 500 г шампиньонов

· 2 ст. л. сливочного масла

· 2 ст. л. жирной сметаны

· 500 г шпината

· 200 г тонко нарезанной копченой семги или форели

· 1 яйцо

· 200 г сыра чеддер

· 2 ст. л. рубленой зелени укропа

· 2 цветных перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешать яйцо и полстакана молока. Добавить просеянную через мелкое сто муку, соль, соду и крахмал. Ввести в смесь теплое молоко, растирая тесто деревянной ложкой. Добавить 2 ст. л. растительного масла. Тесто вымесить; если остались комочки, протереть его через сито. Тесто должно получиться довольно жидким. Чтобы избежать комков, жидкие ингредиенты надо вводить постепенно.

2. Раскалить сковороду диаметром 21 см (желательно использовать чугунную) и жарить блины на растительном масле., Для этого подогреть масло на сковороде. Налить половником немного жидкого теста, держа сковороду под небольшим углом. Наливая тесто, поворачивать сковороду в разные стороны, чтобы тесто растекалось по дну равномерным тонким

4. У вас должно получиться не менее 18-20 блинов. После того как блин испекся, его надо смазать сливочным маслом и не сворачивать. (При желании в блинное тесто можно добавить порубленный и обжаренный на растительном масле зеленый лук, мелко порезанную ветчину, мясо курицы или шпик).

6. Шпинат промыть, высушить бумажными салфетками, порезать, удалив стебли. Нарезать шампиньоны пластинками. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить шпинат в течение 1 минуты. Всыпать шампиньоны и обжаривать смесь не более 5 минут. (По окончании можно влить 2 ст. л. сливок, немного выпарить жидкость, а затем приправить овощную начинку паприкой. Учтите, что при добавлении сливок время обжаривания грибов и шпината надо уменьшить до 2-3 минут).

7. Разъемную форму диаметром 21 см выстелить фольгой, так чтобы она плотно прилегала к внутренней поверхности формы. Взять три - четыре блина, выстелить ими форму. При этом блины на треть своего размера должны свешиваться с края формы. Сверху положить еще один блин - основание торта.

8. На этот блин выложить столовую ложку творожной начинки, распределить ее равномерно по всему дну торта.

9. На творожную начинку выложить несколько листочков рыбы. Сверху можно посыпать рыбу дробленым черным перцем или сбрызнуть лимонным соком. Потом рыбу снова промазать творожной начинкой.

10. Накрыть слой начинки блином. Выложить на него наполнитель из шпината и грибов, прикрыв его сверху еще одним блином. Когда будете выкладывать начинку, по возможности утрамбовывайте ее, слегка придавливая блин рукой по всей поверхности.

11. Так же наполнить всю форму начинками, чередуя их. Затем свободные концы блинов загнуть вверх на торт. Цветной перец порезать полосками, бланшировать в кипятке, снять кожицу. Порезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде до мягкости.

12. Духовку разогреть до 200 °С. Сыр натереть на крупной терке. Отдельно взбить яйцо со щепоткой соли, добавить сыр. Вымешать массу, покрыть ею верхнюю часть торта. Учтите, что сыр будет плавиться и стекать вниз, поэтому на краях смеси должно быть поменьше. Торт поставить в разогретую духовку. Показателем того, что торт готов, будет расплавленный и немного зажаренный сыр. Торт вынуть из формы, посыпать сверху цветным перцем и сразу подать.

СОВЕТ

Блинчатые торты можно делать и сладкими. В этом случае в качестве начинки используйте сладкое фруктовое пюре, жирный творог с нарезанными свежими фруктами или ягодами, сгущенное молоко, фруктовое желе, сваренные в сахарном сиропе яблоки или груши. Перед выпечкой смажьте верхний блин горячим сахарным или фруктовым сиропом. Украсьте его рубленым миндалем и сахарной пудрой. Такое блюдо можно подать к столу с фруктовым соусом, горячим фруктовым компотом, растопленным шоколадом или жидким медом.