Ролл «Красная шапочка» 20) Ролл «Green» 21) Ролл «С угрём на спине»
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| нетто
| | нори
рис д\суши
курица гриль
сыр для роллов
огурец
лист салата
помидор Черри
гарнир д\суши
выход:
|
| нори
рис д\суши
перец болгарский
курица гриль
помидор для суши
лист салата
соус Цезарь
гарнир д\суши
выход:
|
| рис д\суши
угорь копчёный
сыр для роллов
огурец
нори
унаги соус
семя кунжута
гарнир д\суши
выход:
|
| | Технология приготовления
| Технология приготовления
| Технология приготовления
| На четверть листа нори, уложенную горизонтально, выложить рис, не придавливая, оставляя полоску в 1 см, перевернуть нори рисом вниз, уложить начинку: курица гриль, сливочный сыр, огурец. Ролл завернуть с помощью макису, придавая квадратную форму, формовать. Уложить заготовку роллов на предварительно ошпаренный лист салата, завернуть, формовать, нарезать на 4 равные части. Сверху уложить помидор Черри, разрезанный пополам. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой - лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
| На четверть листа нори, уложенную горизонтально, выложить рис, не придавливая, оставляя полоску в 1 см, перевернуть нори рисом вниз, уложить начинку: курица гриль, помидор, перец болгарский, лист салата (чтобы вылезал на 1, 5-2 см из ролла). Ролл завернуть с помощью макису, придавая квадратную форму, формовать. Уложить заготовку роллов на предварительно ошпаренный лист салата, завернуть, формовать, нарезать на 4 равные части. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой - лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
| На четверть листа нори распределить рис для суши, повернуть рисом вниз. Выложить сыр для роллов и огурцы (соломкой). Свернуть ролл рисом наружу. Ролл завернуть с помощью макису, придавая круглую форму. На подготовленный рулет выложить полоски копч. угря (закрыть ролл с трёх сторон), формовать, и нарезать на 4 равные части. Сверху полить унаги соусом, украсить семенами кунжута. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
|
Ролл «с копчёным угрём в кунжуте» 23) Ролл «с копч. угрём и сливоч. сыром» 24) Ролл «Тортилья с говядиной»
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| нетто
| | рис д\суши
нори
угорь копчёный
кунжут
унаги соус
гарнир д\суши
выход:
|
| нори
рис д\суши
сыр для роллов
копчёный угорь
огурец
икра летучей рыбы
гарнир д\суши
выход:
|
| лепёшка (1/2 шт.)
говядина з/т. часть п/ф к/м
фритюрное масло
огурец маринованный
помидор
сыр для роллов
салат Айсберг
гарнир д\суши
выход:
|
30 / 20
| | Технология приготовления
| Технология приготовления
| Технология приготовления
| На четверть листа нори, уложенную горизонтально, выложить рис, не придавливая, оставляя полоску в 1 см, перевернуть нори рисом вниз, уложить начинку: угорь копч. Ролл завернуть с помощью макису, придавая квадратную форму, обвалять в обжар. кунжуте (только грани ролла), еще раз формовать, прижимая кунжут к рису с помощью макису и нарезать на 4 равные части. Каждую часть сверху полить унаги соусом. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
| На четверть листа нори, уложенную горизонтально, выложить рис, не придавливая, оставляя полоску в 1 см, перевернуть нори рисом вниз, уложить начинку: сливочный сыр, угорь копч, огурец. Ролл завернуть с помощью макису, придавая квадратную форму, обвалять в зелёной икре летучей рыбы, еще раз формовать, прижимая икру к рису с помощью макису и нарезать на 4 равные части. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
| Половину лепёшки смазать сыром для роллов, выложить обжаренную во фритюре говядину и маринованный огурец, помидор, салат Айсберг. Завернуть с помощью макису, формовать в квадратную форму. Нарезать на 4 равные части. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
|
Популярное:
|
