Гор. ролл «с лососем в спайси соусе» 9) Гор. ролл «с говядиной и маринов. огурцом» 10) Гор. ролл «с лососем и слив. сыром»
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| нетто
| | Тесто для роллов (1 шт.)
Рис д\суши
Лосось
Сыр для роллов
Мука в\с
Масло фритюрное
Кляр
Соус Чесночный
Соус Спайси
Гарнир д/суши
выход:
|
| тесто для роллов (1 шт.)
рис д\суши
говядина з/т. часть п/ф к/м
сыр для роллов
огурец маринованный
мука в\с
масло фритюрное
кляр
соус Хайнц
гарнир д/суши
выход:
|
40/30
| Тесто для роллов (1 шт.)
Рис д\суши
Лосось
Сыр для роллов
Огурец
Мука в\с
Масло фритюрное
Кляр
Соус Чесночный
Гарнир д/суши
выход:
|
| | Технология приготовления
| Технология приготовления
| Технология приготовления
| На лист теста для роллов выложить рис для суши, отступая половину сверху. Выложить в середину сыр для роллов, лосось, завернуть в рулет, формовать в квадрат. Обмакнуть в муке, затем в кляре, жарить во фритюре, разрезать на 8 частей. Каждую часть сверху полить соусом спайси. При подаче гарнировать маринованным имбирём и васаби, и украсить тарелку мазком соуса Чесночный.
| На лист теста для роллов выложить рис для суши, отступая половину сверху. Выложить в середину сыр для роллов, говядину, предварительно обжаренную во фритюре, маринованный огурец. Завернуть в рулет, формовать в квадрат. Обмакнуть в муке, затем в кляре, жарить во фритюре, разрезать на 8 частей, при подаче гарнировать маринованным имбирём и васаби, и украсить тарелку мазком соуса Хайнц.
| На лист теста для роллов выложить рис для суши, отступая половину сверху. Выложить в середину сыр для роллов, лосось, огурец завернуть в рулет, формовать в квадрат. Обмакнуть в муке, затем в кляре, жарить во фритюре, разрезать на 8 частей. При подаче гарнировать маринованным имбирём и васаби, и украсить тарелку мазком соуса Чесночный.
|
Пенне «с беконом и сыром дор блю» 2) Паста «Фет. с морепродуктами»3) Паста «Фет. с говяд. в остром слив.-томат. соусе»
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| нетто
| | пенне
масло чесночное
бекон
сливки 33%
куриный бульон Кнорр
зелень петрушки
сыр Дор Блю
сыр Чеддер
помидор д/салата
соль/перец
выход:
| 75\150
1/1
| феттучини
креветки тигровые (2 шт.)
кальмар
мидии
помидор Черри
сливки 33%
вино белое сухое
бульон бонито
чесночное масло
паприка
зелень петрушки
соль/перец
выход:
| 75\150
2/1
| феттучини
соус Мутти
говядина з/т. часть п/ф к/м
сливки 33%
куриный бульон Кнорр
масло чесночное
перец болгарский
шампиньоны
фасоль стручковая
перец Чили
соль/перец
паприка
выход:
| 75\150
1/1
| | Технология приготовления
| Технология приготовления
| Технология приготовления
| На сковороде обжарить ломтиком бекон на масле. После добавить разведенный бульон куриный Кнорр, сливки и прогреть, добавить пенне отварные, сыр Дор Блю и тушить до готовности. Довести до вкуса перцем и солью. На тарелку выложить пасту, посыпать сыром Чеддер, помидорами, нарезанными мелким кубиком и посыпать рубленой петрушкой.
| Обжарить очищенные креветки с хвостом, замороженные мидии (удалить внутренние волосы) и нарезанные кальмары в чесночном масле 2-3 минуты, добавить белое вино, затем бульон бонито, отварные до полуготовности феттучини. Слегка протушить, добавить сливки, помидоры черри, протушить до упаривания соуса до 50%. Выложить на тарелку пасту, закрутив горкой, морепродукты выложить поверх макарон, украсить веточкой петрушки и паприкой край тарелки.
| Обжарить говядину, болгарский перец, шампиньоны, фасоль в чесночном масле 2-3 минуты, добавить пеерц чили, затем бульон Кнорр, отварные до полиготовности феттучини, Слегка протушить, добавить сливки протушить до упаривания 50%. Выложить на тарелку пасту, закрутив горкой, говядину выложить поверх макарон, украсить стручком перца чили и паприкой край тарелки.
|
Популярное:
|
