Лекция 4. Рекомендации по питанию исходя из общих принципов пищеварения

1. Не должно быть скудного рациона, пища должна быть максимально разнообразной. Пищеварительная система работает по принципу трубы (состоящей из ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, тонкой и толстой кишок) соединяющей ротовое и анальное отверстия, которая забирает из съеденной пищи, то в чём нуждается организм в данный момент – поэтому пища должна быть максимально разнообразной. Например, исключение из рациона свежих фруктов, овощей и ягод приводит к дефициту витамина С.

2. Как сообщалось ранее, процесс пищеварения начинается в ротовой полости путём механического измельчения и смачивания ферментами пищи, но нет необходимости пережевывать пищу долго – достаточно пережевывать её тщательно, чтобы её размельчение было достаточным. Так же в рационе должна быть твёрдая пища (например, орехи, сухофрукты, твёрдые фрукты) – это укрепляет и делает сильным жевательный аппарат (зубы, жевательные мышцы, мышцы языка и кости черепа, к которым прикреплены жевательные мышцы), что является профилактикой пониженной жевательной способности, иногда возникающей в старости.

3. Не рекомендуется систематически переедать, т. к. систематическое переедание может привести к расширению желудка, что чревато задержкой в нём пищи, жидкостей, газов; атрофией и истончением стенки желудка; уменьшением выработки желудочного сока. Всё это приводит к брожению и гниению пищевых масс в желудке (это может сопровождаться отрыжкой и рвотой). Продукты бродильных и гнилостных процессов всасываются слизистой оболочкой желудка и поступают в кровь – организм хронически отравляется токсинами.

4. Особенно вредно переедать перед сном (особенно больным с хроническим гастритом), т. к. систематическое переедание перед сном увеличивает риски вышеизложенных процессов – длительная задержка пищи в желудке, её брожение и гниение.

5. Перед сном рекомендуется употреблять кефир, т. к. это хорошо сказывается на микрофлоре кишечника.

6. Пожилые люди должны включать в рацион продукты нормализирующие кишечную микрофлору: кисломолочные и квашеные продукты, продукты богатых пищевыми волокнами. Так как по мере старения в кишечнике начинает преобладать гнилостная микрофлора, которая выделяет токсические вещества.

7. Бобовые, мясо, печень, мозги, жирные сорта рыбы богаты пуриновыми основаниями – из них в организме образуется мочевая кислота, способствующая возникновению гиперурикемии с формированием мочекислого диатеза и подагры. Пуриновые основания при варке мяса, птицы или рыбы переходят в бульон. Поэтому не рекомендуется использовать часто бульоны в рационе пожилых людей.

8. При питании больных пожилых людей, пища должна пройти достаточную термическую обработку и предварительное механическое размельчение – это щадит жевательный аппарат и желудочно-кишечный тракт.

9. Чтобы не перенапрягать пищеварительную систему и она лучше усваивала нутриенты: питание беременных и пожилых людей, а также людей с заболеваниями пищеварительной системы должно быть более частым, но ограниченным по объему принимаемых продуктов.

10. Во время лактации женщина должна получать питание с исключением аллергенных продуктов (апельсинов, мандаринов, лимонов, клубники, земляники, шоколада, меда), специй и пряностей (чеснока, лука, уксуса, горчицы, хрена) и любых алкогольных напитков (в том числе пива). Для усиления лактации дополнительно включают в рацион такие продукты, как сыр, сметану, жидкие пивные дрожжи, сок черной смородины, мед, листья и семена укропа, тмина (1 столовая ложка семян тмина на 0, 5л сливок), можно пить отвары листьев крапивы. В последние недели беременности (особенно при склонности к отекам), целесообразно ограничивать количество жидкости в суточном рационе.

11. В том случаи, если вы употребляли антибиотики или отравились, необходимо восстановить микрофлору кишечника, к обычному рациону добавляется:

А. Первый день. Кружка живого пива.

Б. Второй день. Квашеная капуста или огурцы. Именно квашеная, а не маринованная уксусом.

В. Третий день. Кисломолочные продукты: кефир и ряженка.

12. Если человек откладывает позывы к дефекации, такое может происходить при непривычной обстановке или неблагоприятных условий для дефекации: повышенной брезгливости из-за антисанитарных условий в общественных туалетах; чувства стыдливости при появлении необходимости пользоваться туалетом в присутствии других людей и т. д. То при частом повторении подобных ситуаций может развиться неврогенный хронический запор – это связано с ослаблением нормальных позывов к дефекации. Соответственно, когда возникают позывы к дефекации, нужно как можно раньше найти возможность для её осуществления. Так же причинами запоров могут быть хронические профессиональные отравления: свинцом, ртутью, таллием, висмутом, а также морфинизм и никотинизм.

13. При, запорах (часто встречаются при беременности) больше употреблять овощей, фруктов, ягод, т. к. в этих продуктах содержится клетчатка.

 

 

⇐ Предыдущая11121314151617181920Следующая ⇒

Поделиться: