КРАТКИЙ КУРС ЛЕКЦИЙ ПО ПТИЦЕВОДСТВУ

Стр 1 из 12Следующая ⇒

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Уральская государственная сельскохозяйственная академия»

Технологический факультет

Кафедра частного животноводства, экологии и зоогигиены

КРАТКИЙ КУРС ЛЕКЦИЙ ПО ПТИЦЕВОДСТВУ

для самостоятельной работы студентов

СПЕЦИАЛЬНОСТИ

ЗООТЕХНИЯ»

Степень ( квалификация)- бакалавр сельского хозяйства

Лопаева Н.Л.

Екатеринбург, 2012

УДК636.5/.6 (075.8)

ББК 46.8я73

Птицеводство./Краткий курс лекций по дисциплине ДС.09 " Птицеводство" для самостоятельной работы студентов специальности 110400.62 -«Зоотехния» Степень ( квалификация)- бакалавр сельского хозяйства, очной формы обучения, Екатеринбург, УРГСХА, 2012.-106с.

Автор-составитель: к.б.н.. доцент Лопаева Н.Л.

Рекомендовано кафедрой частного животноводства, экологии и зоогигиены (протокол № от 2012 года)

и методической комиссией технологического факультета

( протокол № от 2012 года)

Председатель методической комиссии

технологического факультета _____________________/ Маслюк А.Н.

ЛР № 020769 Уральская государственная

сельскохозяйственная академия, 2012

СОДЕРЖАНИЕ

1. Лекция 1 История, современное состояние и перспективы

развития птицеводства 4

2.Лекция 2 Происхождение и эволюция сельскохозяйственной птицы 8

3.Лекция 3 Конституция, экстерьер и интерьер

сельскохозяйственной птицы 13

4.Лекция 4. Виды, породы, породные группы и кроссы с/х птицы. Классификация пород по направлению продуктивности. 18

5.Лекция 5. Племенная работа в птицеводстве 26

6. Лекция 6. Продуктивность сельскохозяйственной птицы 33

7.Лекция 7. Кормление с/х птицы 39

8.Лекция 8. Инкубация яиц с/х птицы 45

9. Лекция 9. Технология производства яиц кур 50

10.Лекция 10. Технология переработки яиц 54

11.Лекция 11. Технология производства мяса бройлеров 58

12.Лекция 12. Технология производства мяса индеек, уток, гусей 65

13.Лекция 13 Технология производства мяса цесарок,

перепелов, голубей, фазанов и страусов 72

14. Краткое содержание вопросов для подготовки к ГАКу 84

15.Литература 105

Лекция 1 История, современное состояние и перспективы развития птицеводства

Аннотация

Птицеводство в большинстве стран мира занимает ведущее положение среди других отраслей сельскохозяйственного производства, обеспечивая население высокоценными диетическими продуктами питания (яйцо, мясо, деликатесная жирная печень), а промышленность сырьем для переработки (перо, пух, помет, отходы инкубации, убоя и т. д.).

Современное состояние птицеводства

С каждым годом увеличивается производство яиц и птичьего мяса. Ежегодные темпы прироста производства мяса птицы в мире составляют в среднем 4-6 %, производства яиц - 1, 5-2 %.

Развитие птицеводства во многом зависит от селекционной работы, направленной на совершенствование продуктивных и племенных качеств, создание новых пород, линий и кроссов сельскохозяйственной птицы всех видов, а также полноценного и сбалансированного кормления и внедрения новых высокоэффективных и ресурсосберегающих технологий.

Ведение птицеводства на промышленной основе дает возможность получать высококачественную продукцию с высокой эффективностью оплаты корма. Так, в хорошо организованных промышленных хозяйствах от одной несушки родительского стада современных мясных кроссов кур выращивают за год 130-150 голов молодняка, или свыше 300 кг мяса при затратах корма 1, 8-1, 9 кг на 1 кг прироста живой массы;

от 1 несушки ведущих яичных кроссов кур получают за год 300-330 яиц, или 18-20 кг и более яичной продукции высокой питательности при затратах корма 2-2, 2 кг на 1 кг яичной массы.

Ценные виды мяса, отличающегося большим разнообразием по содержанию питательных веществ и вкусовым достоинствам, получают также от индеек, уток, гусей, цесарок, страусов, перепелов и мясных голубей.

В настоящее время используют птицу 15 яичных и 11 мясных кроссов кур. Около 40 % занимает птица отечественной селекции. В яичном производстве на долю кросса «РОДОНИТ-2» приходится 23, 2 %, «Хайсекс коричневый» - 19, 3, «Хайсекс белый» - 14, 1, «Ломанн белый» - 4, 5, «ИЗА коричневый» - 14, «Птичное» - 5, 8, «УК-Кубань-456» - 4, 6, «Бугульма» -1, 6, «Омский белый»0, 5 %.

В мясном куроводстве поголовье кросса «Смена-7» составляет 20, 6 %, «ИЗА-15»-37, 8, «Росс-308»-25, 4, «Хаббард»-2, 9, «Кобб» - 1, 5, «Гибро» - 5, 3, «СК Русь-4» - 2, 1, «Конкурент-3»- 1, 5, «Сибиряю» -1 %.

Поголовье птицы разных видов в хозяйствах всех категорий страны составляет 360 млн.

Контрольные вопросы и задания.

1.Каково современное состояние птицеводства?

Происхождение и эволюция сельскохозяйственной птицы

Аннотация

Сельскохозяйственной называют птицу разных видов, которую используют для получения продуктов питания и сырья для технических целей.

Птицы на Земле появились более 30-40 млн лет назад. Их предком считают первоптицу археоптерикс. Эволюционный процесс длился многие миллионы лет, продолжается он и в настоящее время.

Дикие предки и сородичи домашней птицы

Куры

Домашние куры произошли от диких банкивских кур, это небольшие лесные птицы: петух весит 900-1250 г, курица-500-700 г, обитают преимущественно в кустарниках или бамбуковых зарослях, питаются зернами, семенами, бананами, насекомыми, червяками, улитками. Они свободно летают по деревьям, гнезда устраивают на земле, откладывают от 4 до 13 яиц.

Кур разводили прежде всего для получения продуктов питания.

Интересовала людей и декоративная сторона разведения птиц. Богатые, знатные люди держали кур для украшения своих садов, отбирая для развода наиболее интересных птиц по форме и оперению.

В древние времена, кроме того, было распространено и увлечение петушиными боями (подобно увлечению боем быков и боем… сверчков).

В эволюции домашних кур определилось несколько направлений. Бойцовый спорт, например, способствовал появлению бойцовых кур, декоративное направление создало большое количество пород, отличающихся красивой внешностью, спорт петушиного пения привел к созданию голосистых петухов. Мясное направление обусловило появление мясных и мясо-яичных пород, яичное - яичных пород. Предпочтение яиц с окрашенной скорлупой привело к появлению и размножению цветных мясо-яичных пород.

Утки

Это птицы средних и небольших размеров с относительно короткой шеей и цевкой, покрытой спереди поперечными щитками. Окраска оперения разнообразна, у многих видов на крыле имеется особое зеркальце. Для ряда видов характерен резко выраженный в период размножения половой диморфизм, проявляющийся чаще всего в разной окраске оперения самца и самки. У большинства видов линька происходит дважды в году; летняя — полная, осенняя — частичная.

Большинство пород уток произошли от диких кряковых уток (Anas platynhunchos), которые и в настоящее время широко распространены в Европе, Азии и Северной Америке.

Нарядно окрашенный селезень и серенькая самка-кряква ничем не отличаются от наших беспородных селезней и уток, какие еще и теперь встречаются.

Все породы мускусных уток произошли от дикой мускусной (древесной) утки (Cairina moschata), которая водится в лесах Бразилии и Парагвая.

Большинство пород уток разводят для получения мяса, однако существуют породы, которые характеризуются высокой яичной продуктивностью. В настоящее время в большинстве стран мира разводят уток, ведущих свое происхождение из Китая: они обладают высокой энергией роста, хорошими мясными качествами и имеют кожу белого цвета.

Гуси

Историки утверждают, что первыми из сельскохозяйственной птицы были одомашнены гуси. Гусь - вегетарианец, то есть питается исключительно растительной пищей. Он способен потреблять большое количество травы и другой растительности. Именно благодаря этой особенности гуси очень любимы на Руси.

Большинство современных пород гусей произошли от дикого серого гуся (Aпser aпseг). Это крупная (массой до 4 кг) перелетная птица, которая распространена практически повсеместно.

Зоологи описывают 28 разновидностей гусей.

Предками современных китайских гусей считают шишковатого гуся (Aпser cygпoid), а домашних - гусей канадского типа (Braпta).

По происхождению и хозяйственно полезным признакам гусей отечественных пород можно разделить на следующие три группы:

1. китайского происхождения (китайские, кубанские, горьковские). Они характеризуются высокой яичной продуктивностью, но небольшой живой массой;

2.западноевропейские (тулузские, крупные серые, виштинес, эмденские, рейнские, итальянские). Они имеют рыхлую конституцию и сравнительно высокую яйuеноскость;

3.восточноевропейские (роменские, арзамасские, уральские).

Отличаются высокой жизнеспособностью, но низкой яичной продуктивностью.

Гусь очень продуктивная птица. От одной взрослой особи можно получить до 6 кг мяса, 500 г ценного жира, перо и пух, деликатесную печень массой 400-500 г, а при специальном откорме гусей до 700 г.

Индейки

Родина индеек Центральная и Северная Америка, где они в диком виде обитают и в настоящее время. В Европу индеек завезли испанцы в 1519—1520 гг. Самое удивительное, что первые индейки, которых стали разводить в США, не были прямыми потомками местных, диких индеек, а происходили от европейских и относились к черной и бронзовым разновидностям. Дикая индейка сходна с бронзовой широкогрудой. Живая масса самцов 5 кг, а самок около 4 кг. При опасности взлетает на деревья. Питаются дикие индейки растительными кормами, насекомыми, ящерицами, лягушками. Самцы и самки живут отдельно, собираясь вместе только в период размножения. В России эту птицу первоначально называли индейскими курами, отсюда и появилось название — индейка.

Цесарки

Обыкновенные домашние цесарки произошли от дикого вида серой цесарки (Numida melegris), жившей в жарких и сухих областях Африки. Одомашнивание цесарок началось около 3 тыс. лет тому назад. В Россию завезена в XVIII в. как декоративная птица. Среди существующих 23 разновидностей цесарок черной, фиолетовой, замшевой, серой, голубой, белой окрасок наибольшее распространение получили серые, голубые и белые. Цесарок относят к выводковым птицам. Вылупившийся молодняк покрыт пухом, по голове и спине проходят три продольные полоски.

Страусы

Африканские страусы как вид (Struthio camelus) были известны в Древнем Египте около 300 лет до н. э. Их разводили как культовую птицу, для получения красивых перьев, для упряжи в колесницы и для верховой езды.

Голуби

Все породы голубей произошли от дикого сизого ливийского голубя (Columba livid). Одомашнены они более 5 тыс. лет тому назад.

Ч.Дарвину (1809–1882), который сам был большим любителем и заводчиком этих прекрасных птиц, удалось установить и доказать, что все породы домашних голубей произошли от диких сизых голубей (Соlитbа liviа). Сегодня известно, что все породы домашних голубей, в том числе и павлиньи голуби, произошли от одного вида – Columba livia. Все ученые однозначно определяют областью происхождения этого вида бассейн Средиземного моря и Восток. Кроме того, в Центральной и Северной Европе обитают также клинтух(Columba oenas), вяхирь (Columba palumba)и примерно с 1950 года – кольчатая горлица (Streptopelia decaocto).

В третьем тысячелетии до н. э. голуби содержались в специальных голубиных башнях со множеством входных отверстий (летков). В первую очередь это делалось для получения голубиного помета (который использовался в качестве удобрения).

У этих видов было хорошо развито чувство ориентирования на местности.

В процессе одомашнивания по хозяйственно-полезным качествам сформировались породы голубей трех типов:

-мясные,

-почтовые

-декоративные.

Все направления имеют самое широкое распространение как за рубежом, так и в России. В настоящее время в РФ разводят более 160 пород голубей.

Контрольные вопросы и задания.

1.Охарактеризуйте диких предков кур, индеек, цесарок, голубей, страусов, уток, гусей.

2.Перечислите основные изменения которые произошли с сельскохозяйственной птицей в процессе эволюции.

Лекция 3 Конституция, экстерьер и интерьер сельскохозяйственной птицы

Аннотация

Птицы - класс позвоночных животных, представители которого характеризуются тем, что тело их покрыто перьями и передние конечности видоизменены в органы полета - крылья.

Конституция птицы

Конституция это совокупность морфологических и физиологических особенностей организма, обусловленных наследственностью, условиями среды и связанных с характером продуктивности.

На формирование конституции влияет целый ряд наследственных и ненаследственных факторов. К наследственным факторам можно отнести вид, породу, линию, пол, индивидуальные особенности; к не наследственным - возраст, качество кормления, технологию содержания, световой и температурный режимы и т. д.

Говоря о конституции с/х птицы, следует иметь в виду ее крепость, выносливость, приспособленность к окружающей среде, сопротивляемость болезням, а также способность размножаться и давать необходимую продукцию.

Существует много классификаций типов конституции. В нашей стране наибольшее распространение получила классификация П. Н. Кулешова, согласно которой различают четыре типа конституции:

грубую, плотную (сухую), рыхлую (сырую) и нежную

М. Ф. Иванов добавил еще крепкий тип.

Однако типы конституции животных не всегда соответствуют типам конституции птицы.

1. грубая конституция почти не встречается у домашней птицы

2. плотную конституцию имеют куры яичных пород и кроссов, утки породы индийские бегуны, кубанские и китайские гуси, цесарки большинства пород, перепела яичного направления продуктивности, многие породы голубей.

3. птица рыхлой конституции характерны: крепкий костяк; рыхлое оперение; малоподвижные мышцы; пониженный обмен веществ; не очень высокие жизнеспособность и воспроизводительные качества;

4.Нежная конституция характерна для птицы декоративных пород. Она небольшого размера, с тонким костяком, слабо развитыми мышцами.

Чаще всего встречаются смешанные типы конституции:

нежная плотная - характерна для птицы яичного направления продуктивности

нежная рыхлая - для птицы мясного направления продуктивности

крепкая плотная - для птицы комбинированной продуктивности.

Особям нежной плотной конституции присущи высокий обмен веществ и активная деятельность желез внутренней секреции.

Птица нежной рыхлой конституции имеет пониженный обмен веществ, невысокие показатели яйценоскости и оплодотворенности яиц, малоподвижна, флегматична, склонна к жироотложению.

Внутри породы могут встречаться особи, имеющие разный тип конституции, что обязательно надо учитывать при оценке и отборе птицы.

Контрольные вопросы и задания.

1.Перечислите основные типы конституции.

Методы оценки экстерьера

для оценки экстерьера птицы используют следующие методы:

1. глазомерную, или описательную, оценку;

2. измерение статей (метод промеров);

В практике селекционно-племенной работы широко используют оценку и отбор птицы по конституции и экстерьеру. Например, при бонитировке молодняка кур мясных линий и родительских форм в 5-7-недельном возрасте помимо живой массы их оценивают по развитию грудных и ножных мышц, киля, ног, гребня, по состоянию и цвету оперения, цвету кожи. Особей, имеющих слаборазвитые указанные части тела, нехарактерное для данной птицы оперение, а также экстерьерные дефекты, выбраковывают из стада.

При отборе кур яичного направления продуктивности учитывают расстояние между лонными костями и длину киля.

При отборе гусей и уток обращают внимание на длину туловища и обхват груди, так как по ним судят о живой массе птицы.

Контрольные вопросы и задания.

1. В чем суть экстерьерной оценки сельскохозяйственной птицы и каково ее значение?

2.Назовите основные промеры статей птицы и в каких точках их делают.

Куры

В куроводстве в основу классификации пород положено направление продуктивности птицы:

яичное,

мясное,

общепользовательскоe (мясо-яичное или яично-мясное);

декоративное и спортивное.

-Общепользовательные породы наиболее обширная группа: родайланды, нью-гемпширы, суссексы, фавероли, австралорпы, орпингтoны виандоты плимутроки, загорские лососевые, первомайские, кучинские юбилейные, панциревские, голошейные, полтавские глинистые, московские белые и черные, адлерские серебристые, юрловские голосистые черные, ливенские и др.

-Декоративные породы: бентамки, фениксы, шелковые, гуданы, голландские белохохлые, орловские - ситцевая, белая, алая и др.

-Спортивные породы: корнуэльские, старые английские бойцовые, индийские, малайские бойцовые, куланги, падуаны, даканы и др.

Декоративные куры

Многие породы декоративной птицы появились в Др Китае, Египте, Индии, Малайзии. Впоследствии они распространились по всему миру.

Порода юрловская голосистая Их продуктивность: живая масса кур 2, 5 кг, петухов 3, 3 кг; яйценоскость 150-160 яиц; масса яйца 58 г.

Большая группа декоративной птицы под общим названием «бентамки» имеет самое широкое распространение у птицеводов любителей.

Декоративные курчавые куры

перья которых напоминают мелкие завитки. Курчавость обусловлена генетически наличием гена с неполным доминированием. Продуктивость кур курчавой породы: ж/м кур 2 кг, петухов 3 кг; я/н 120 яиц, масса/я 59 г.

Феникс удивительна древняя порода кур. Ее разводят из-за красивого оперения и длинного хвоста.

Японские куры онагадори у них самые длинные хвосты от 3 до 10 м у петухов содержали в храмах как культовую птицу, а для ухода за их длинным хвостом выделяли специального человека.

Птица породы ушанки имеет красивое оперение черного цвета с золотым отливом и рельефные ушные мочки причудливой формы, густо закрытые мелкими перья ми - баками. Живая масса петухов до 3 кг, кур - до 2, 5 кг. Яйценоскость до 170 яиц массой 55-56 г.

Декоративные карликовые породы:

вельзумеров, кохинхинов, орловских карликовых, маранов, падуанов, гуданов и др.

Вся птица карликовых пород имеет малую живую массу (до 500 г.) Есть особи с очень короткими ногами, и при ходьбе создается впечатление, что они не идут, а ползут, поэтому в народе их еще называют «ползунами»

Спортивные куры

Самыми древними одомашненными курами спортивного типа были бойцовые, а затем уже декоративные. Бойцовых кур создавали для петушиных боев, и по тем территориям, где их разводили, они и получили названия. Так появились малайские, египетские, английские, индийские, московские.

В настоящее время широкое распространение имеют малайские. Цвет основного оперения ярко-коричневый, кроющие перья черные. Живая масса петухов 4, 5-5 кг, кур 3, 54 кг. Яйценоскость 100-110 яиц, масса яйца 55-57 г, скорлупа кремового цвета.

Мини-куры

В птицеводстве наряду с обычными курами имеются особи с пониженной ж/м и миниатюрными пропорциями тела. Такая птица меньше потребляет корма (на 30 %) и поэтому экономически выгодна.

При скрещивании мини-кур материнской формы с петухами породы корниш с обычной живой массой получают бройлеров с высокой скоростью роста. Потомство от этих скрещиваний более жизнеспособно (на 2 %), потребляет меньше корма (на 3-5 %), среднесуточные приросты живой массы составляют 30 г и более.

Петухи мини-кур мясных стад имеют живую массу 2, 7-3 кг, а куры 2, 5-2, 6 кг. Яиценоскость линий мини-кур 160-170 яиц, масса яйца 62-63 г, выводимость 83 %, сохранность молодняка 95- 96 %, взрослых кур 88 %. Птица имеет спокойный нрав и неприхотлива к условиям содержания.

Идейки

Основные породы индеек, разводимых для производства мяса можно разделить:

на английских - черных, белых;

голландских- белых; американских - бронзовых, белых белтсвиллских; российских - белых, бронзовых, черных.

Следует отметить, что и сейчас в Америке в дикой природе существуют бронзовые индейки, которых используют как ценнейшие генотипы при создании пород и кроссов.

4. Утки

Кряквенные утки

В процессе длительного естественного и искусственного отбора в утководстве наметилось два направления продуктивности: мясное и яичное. Специализированные мясные породы уток дают по 150-180 яиц в год, но отличаются высокими приростами жм и вкусовыми качествами мяса.

Утки пород яичного направления откладывают до 250 и более яиц в год, отличаются высокими воспроизводительными качествами.

Наибольшее распространение, как в России, так и за рубежом получили пекинские утки. Птица крупная, оперение белое со слабым кремовым оттенком, клюв оранжево-желтого цвета, немного выгнутый, ноги красновато-оранжевого цвета. Масса взрослых самцов 4-4, 5 кг, самок 3, 5-4 кг. Утки несутся круглый год и откладывают 230-240 яиц.

Мускусные утки

Характерные особенности уток - наличие наростов вокруг клюва (у селезней они более выражены); При возбуждении или испуге на голове у уток поднимаются перья образуя хохолок, и особи издают характерный шипящий звук за что их в народе называют шипунами; хорошо летают.

Мясо уток имеет характерный привкус дичи. Их можно выращивать для получения жирной печени. Жм селезней в 11-недельном возрасте может достигать 6-7 кг, самок 3-3, 5 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 210-230 дней. Яйценоскость 80-120 яиц, масса яйца 70-80 г, сохранность молодняка 97%.

Гуси

Гуси - крупная птица; масса отдельных особей во взрослом состоянии достигает 7-8 кг. Самка откладывает от15 до 60 и более яиц массой 150-220 г. Гуси способны потреблять пастбищную растительность и переваривать клетчатку (на 56, 9 %) лучше, чем птица других видов.

В гусеводстве различают три группы пород:

1.тяжелые (мясосальные) все современные крупные породы (холмогорскую, эмденскую, тулузскую, ландскую, крупную серую), мясо которых содержит значительное количество жира. От них получают также жирную печень массой 600-800 г.

2.средние (декоративные) относят хохлатых, ленточных и севастопольских курчавых гусей.

3.легкие (яичные) - китайские, кубанские, адлерские, итальянские.

Цесарки

Средняя яйценоскость цесарок в специализированных хозяйствах 110-150 яиц в год, но отдельные самки могут откладывать более 200 яиц со средней массой 40-45г. Яйца цесарок ценят за крепкую скорлупу.

Мясо цесарок сочное, по вкусу напоминает боровую дичь, содержит больше белков и жиров, чем мясо цыплят. Цесарята-бройлеры хорошо откармливаются и к 10-недельному возрасту имеют живую массу 1, 2 кг, взрослые самки 1, 9-2 кг, самцы 1, 7-1, 8 кг.

Перепела

Перепела - мелкая, но скороспелая птица. Живая масса взрослых перепелов 150-160 г, причем масса самок на 20-22 % больше, чем самцов. По этому признаку их легко отличить от самцов. Самки откладывают до 300-330 яиц в год, средняя масса яйца 10-12 г. Половая зрелость у перепелок наступает в 40-45 дней.

Перепела менее подвержены заболеваниям, распространенным среди птицы других видов, поэтому их яйца используют при изготовлении многих вакцин и сывороток. В яйцах перепелов содержится много аминокислот, макро- и микроэлементов. Употребление яиц в пищу способствует выведению из организма, особенно у детей, радиоактивных элементов. Мясо перепелов относят к диетическому.

8. Страусы

Разводить страусов для получения мяса и пищевых яиц начали относительно недавно, 150-200 лет назад.

Взрослые африканские страусы достигают роста 2 м и более и имеют живую массу до 160 кг, рост самок около 2 м и масса 110 кг. Обычно семья состоит из двух самок и одного самца. Самки в естественных условиях откладывают яйца на земле, в подготовленное гнездо, а самец насиживает яйца 42-43 дня до вылупления страусят.

Эму мельче африканских страусов: рост самцов 1, 9 м, живая масса 55 кг; самок - соответственно 1, 5 м и 40 кг. Живут эму до 50 лет, распространены во многих африканских и азиатских странах.

В естественных условиях эму в период размножения создают семьи состоящие из одного самца и двух-трех самок. Самки откладывают яйца в гнездо, а самец насиживает их в течение 42-45 дней и опекает молодняк в течение 18 мес.

Мясные голуби

В силу своего происхож-я это крупная птица с плохими летными данными.

Мясо голубей легкоусвояемое, богатое аминокислотами. Особенно полезно мясо молодых голубей, которое по вкусу напоминает мясо дичи.

Мясные голуби - раннеспелая птица. Молодняк в возрасте 28 дней достигает 600-800 г, а взрослые особи-до 1300 г. Голубка за год откладывает 12-16 яиц массой 17-19г. Птенцы появляются через 17-18 дн, их масса12-13 г.

В нашей стране мясных голубей выращивают голубеводы-любители.

Контрольные вопросы и задания

1. Перечислите основные породы птицы, используемые в промышленном птицеводстве.

2. Охарактеризуйте ведущие кроссы кур яичного и мясного направлений.

3. Какие породы, линии и кроссы индеек вам известны?

4. Опишите основные породы, линии и кроссы уток.

5. Назовите современные породы гусей и уровень их продуктивности.

6. Какие разновидности цесарок, перепелов, страусов и голубей вы знаете?

Лекция 5. Племенная работа в птицеводстве

Аннотация

Племенная работа это единая система организационно-зоотехнических мероприятий, включающих в себя оценку, отбор, подбор, направленное выращивание молодняка и методы разведения, рациональное кормление и содержание птицы, племенной и хозяйственный учет, ветеринарно-профилактическое обслуживание птицы, а также менеджмент, маркетинг, сертификацию племенной продукции и т. п.

Основная составная часть племенной работы - селекция (отбор).

Основная задача селекции птицы поддержать присущий стаду уровень продуктивности или существенно его повысить.

Рост производства яиц и мяса птицы на (40 %) определяется селекцией, полноценным и сбалансированным кормлением на (30 %) и внедрением новых ресурсосберегающих и эффективных технологий на (30 %).

Гетерозис

-сложное биологическое явление, при котором птица, полученная от скрещивания при определенном подборе, превосходит лучшую из родительских форм по жизнеспособности, энергии роста, плодовитости, крепости конституции, устойчивости к заболеваниям и продуктивности. Гетерозис проявляется у потомства I поколения, затем он заметно затухает и исчезает в последующих поколениях, если не применять различные виды скрещивания, при которых учитываются новые комплексы генотипов.

Генная инженерия

-раздел молекулярной генетики, разрабатывающий методы конструирования новых функционально активных генетических структур.

Перспективное направление генной инженерии — создание трансгенных животных, то есть организмов, в геном которых искусственно введена дополнительная генетическая информация, представляющая собой либо отдельный участок ДНК, либо сконструированный из различных молекул ДНК гибридный (рекомбинантный) ген.

В настоящее время намечены следующие тенденции создания трансгенных животных:

а) с измененным обменом веществ для повышения качества и эффективности производства продукции;

б) генетически устойчивых к ряду инфекционных заболеваний;

в) продуцентов биологически активных белков;

г) доноров внутренних органов (ксенотрансплантация).

В птицеводстве уже получены трансгенные цыплята и перепела.

Использование методов генной инженерии может решить проблему регулирования соотношения полов в потомстве у птицы путем пересадки ядер соматических клеток в яйцеклетку с разрушенным ядром. Ведутся также опыты с целью использования клетки птицы для производства гормонов роста.

Контрольные вопросы и задания

1. Что такое инбридинг и инбредная депрессия?

2. Что такое изменчивость, или вариабельность? Перечислите ее основные виды.

3. Какую роль играет генная инженерия в птицеводстве

§ 4.Отбор и подбор

Отбор и подбор — взаимосвязанные приемы селекционной работы по улучшению существующих и созданию новых пород, линий и кроссов птицы.

Учение об отборе

Под отбором понимают сохранение более приспособленных к определенным жизненным условиям и технологии производства или выбор человеком наиболее удовлетворяющих его требованиям особей и устранение самой природой или человеком менее приспособленных, худших экземпляров.

При естественном отборе выживают те особи, которые благодаря своим индивидуальным особенностям лучше приспосабливаются к условиям внешней среды.

В популяциях с/х птицы естественный отбор дополняется действием искусственного отбора.

В практической работе с птицей используют следующие типы искусственного отбора: стабилизирующий, направленный, дивергентный, технологический, косвенный.

Отбор начинают с выбора признаков.

Для яичной птицы основными признаками считают яйценоскость, массу яиц, воспроизводительные качества, сохранность молодняка и взрослой птицы. К числу дополнительных могут быть отнесены возраст половой зрелости, компоненты яйценоскости, живая масса, прочность скорлупы, экстерьер. Используют также контролируемые признаки — индекс формы яиц, цвет и мраморность скорлупы.

Для мясной птицы к основным признакам относят скорость роста молодняка, мясные формы телосложения, скорость оперяемости, воспроизводительные качества, сохранность; к числу дополнительных — яйценоскость (включая выход инкубационных яиц), качество яиц (включая массу), отсутствие инстинкта насиживания и др.

Бонитировка птицы

это оценка птицы по племенным и продуктивным качествам, то есть по комплексу признаков.

В практической работе отбор птицы проводят по результатам оценки ее по фенотипу и генотипу предков (по происхождению); по собственному фенотипу (экстерьеру и конституции); по боковым родственникам (сибсам и полусибсам) и по качеству потомства. Каждая из этих оценок, дополняя одна другую, позволяет выявить достоинства птицы и с большей эффективностью использовать их для совершенствования стада, линии, кросса.

Основным материалом для оценки и отбора по происхождению служат родословные птицы.

Подбор - это наиболее целесообразное составление из отобранной птицы родительских пар с намерением получить от них потомство с желательными качествами.

Формы подбора

В современном птицеводстве применяют все известные формы подбора (индивидуальный, групповой, гомогенный, гетерогенный, возрастной, линейный и др.).

Контрольные вопросы и задания

1.Расскажите о биологической сути гомогенного и гетерогенного подбора.

Методы разведения

Методы разведения — это система подбора с/х животных с учетом их породной, видовой и линейной принадлежности для решения определенных зоотехнических задач.

В птицеводстве используют три метода разведения:

1.чистопородное разведение,

2.скрещивание,

3.межвидовая гибридизация.

Яичная продуктивность

Строение яйца

Яйцо птицы имеет сложное строение и представляет собой яйцеклетку (неоплодотворенное, пищевое яйцо) или зародыш на определенной стадии развития с запасом всех необходимых биологических веществ для последующего индивидуального развития организма (оплодотворенное яйцо).

Размер, масса, морфологические признаки, хим состав и физические свойства яйца зависят от генетических особенностей птицы (вида, породы, линии, кросса), возраста, условий содержания и кормления.

Вместе с тем яйца птицы разных видов и направлений продуктивнocти имеют много общего, что можно установить, например, при изучении строения яйца курицы. Яйцо состоит из белка, желтка и скорлупы. Примерное их соотношение в яйцах с/х птицы следующее: 6 частей белка, 3 части желтка, 1 часть скорлупы. Оптимальное соотношение белка и желтка в яйцах 2: 1.

Методы оценки качества яиц

Качество яиц характеризуют биологические, пищевые и товарные признаки.

Используемые методы оценки качества яиц делят на органолептические, физические и химические.

Многочисленные признаки качества яиц по селекционной значимости можно разделить

1.основные (масса яйца, его форма и прочность скорлупы)

2.дополнительные (плотность яйца, его светопроницаемость, мраморность, флуоресценция и цвет скорлупы, единицы Хау, индекс белка и желтка, показатель плотности и соотношение фракций яйца, пигментация желтка, химический состав белка и желтка и др.).

Масса яиц -в яичном птицеводстве считают ведущим признаком, влияющим на яичную продуктивность, товарную и питательную ценность яиц, уровень выводимости. Массу яиц определяют взвешиванием на весах различныx конструкций (ВЛТК-200, электронные и др.).

Форма яиц- птицы разныx видов, пород и отдельныx несушек неодинакова и обусловлена, очевидно, генетическими особенностями, а также строением яйцевода и характером сокращения его стенок при образовании яйца. Форму яиц оценивают в основном по индексу формы.

Прочность скорлупы- измеряют прямым и косвенным методами.

Прочность скорлупызависит от особенностей ее строения, в частности от числа пор и просвечивающихся участков (мраморность). Меньше всего пор обнаружено на 1 см² поверхности скорлупы яиц гусей (в среднем 40) и больше всего у кур (135).

Плотность яйца обусловлена в основном величиной воздушной камеры и толщиной скорлупы. Этот показатель изменяется в зависимости от срока хранения яиц. Плотность свежих яиц кур колеблется в пределах 1, 055-1, 096г/см3, при длительном хранении резко снижается. В пищу используют яйца плотностью не ниже 0, 907 г/см^З.

Цвет скорлупы яиц связан как с моногенным (голубая окраска), так и полигенным характером наследования (коричневая, кремовая окраски).

Все оттенки разделяют на пять классов:

1 - светло-кремовый; 2 - кремовый; 3 - темно-кремовый; 4 - светло-коричневый; 5- коричневый и темно-коричневый.

Методы оценки яйценоскости

Уровень яичной продуктивности птицы определяется числом и качеством яиц, снесенных за какой-либо отрезок времени (неделю, месяц, год, биологический цикл и т.д.).

12 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая ⇒