Специальность: 060109 «Сестринское дело»

Курс: II

 

 

Учебный год

РАССМОТРЕНО СОСТАВЛЕНА в соответствии

Цикловой методической комиссии с Государственными требованиями

специальных дисциплин № к минимуму содержания и

Протокол № уровню подготовки выпускника по

От «»20г. специальности

Председатель ЦМК: Зам.директора по УР

« » 20 г.

 

Автор: преподаватель Жуланова М.М.

 

Рецензенты:

 

Пояснительная записка

Методическое пособие для профессионального модуля «Здоровый человек и его окружение», раздел «Здоровый ребенок» предназначено для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников. Пособие предлагается студентам по специальности 060901 «Сестринское дело» базовой подготовки. Главная цель изучения данного раздела - обучающийся должен обладать профессиональными и общими компетенциями будущего выпускника:

ПК 1.1. Проводить мероприятия по сохранению и укреплению здоровья населения, пациента и его окружения.

ПК 1.2. Проводить санитарно-гигиеническое воспитание населения.

ПК 1.3. Участвовать в проведении профилактики инфекционных и неинфекционных заболеваний.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их выполнение и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться
с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать и осуществлять повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях смены технологий
в профессиональной деятельности.

ОК 10. Бережно относиться к историческому наследию и культурным традициям народа, уважать социальные, культурные и религиозные различия.

ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку.

ОК 12. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности.

ОК 13. Вести здоровый образ жизни, заниматься физической культурой и спортом для укрепления здоровья, достижения жизненных и профессиональных целей.

Особое внимание на базовом уровне предполагается уделить самостоятельной работе студентов. Данное пособие помогает решить проблему недостатка учебной литературы о специальности, а также необходимость закрепления учебного материала по предмету при аудиторной и внеаудиторной работе студентов.

Основная цель данного пособия – развивать и совершенствовать навыки и умения по проведению профилактических мероприятий

иметь практический опыт:

· проведения профилактических мероприятий при осуществлении сестринского ухода;

уметь:

· обучать население принципам здорового образа жизни;

· проводить и осуществлять оздоровительные и профилактические мероприятия;

· консультировать пациента и его окружение по вопросам иммунопрофилактики;

· консультировать по вопросам рационального и диетического питания;

· организовывать мероприятия по проведению диспансеризации;

знать:

· современные представления о здоровье в разные возрастные периоды, возможные факторы, влияющие на здоровье, направления сестринской деятельности по сохранению здоровья;

· основы иммунопрофилактики различных групп населения;

· принципы рационального и диетического питания;

· роль сестринского персонала при проведении диспансеризации населения и работе «школ здоровья»

Цель пособия реализуется через содержание отобранного материала. Материал содержит информацию, необходимую для будущей профессиональной деятельности, она тесно связана с другими специальными дисциплинами.

 

Рациональное вскармливание ребенка первого года жизни – одна из важнейших составляющих его гармоничного развития и оптимального уровня здоровья в последующие годы. Дефекты вскармливания в отдаленном будущем могут способствовать формированию целого ряда заболеваний не только органов пищеварения, но и других систем организма. Особое значение оптимальное питание имеет в раннем возратсте, тк.к. именно этот период развития ребенка характеризуется физиологической и метаболической незрелостью ряда систем его организма, а также механизмов его защиты и регуляции обмена веществ.

Прикормы - это пищевые продукты, отличающиеся от материнского молока и дополняющие рацион ребенка питательными веществами.

Сроки и очередность введения продуктов прикорма зависят от особенностей развития ребенка (темпы психомоторного и физического развития, зрелость ферментов ЖКТ и др.). Каждый прикорм вытесняет одно кормление грудным молоком.

Минимальный возраст ребенка, при котором допустимо введение прикорма – 4 мес. При более раннем введении могут развиться самые разнообразные функциональные нарушения ЖКТ, т.к. до 4 мес ребенок еще не подготовлен к усвоению иной пищи, чем грудное молоко или адаптированная смесь. Запоздалое введение (после 6 мес) может привести к дефицитным состояния по нескольким микроэлементам (железо, цинк, кальций, фосфор) и способствовать задержке формирования навыков жевания и развития вкусовых ощущений. Следовательно ребенку находящемуся на естественном вскармливании целесообразно вводить первый прикорм в 4-6 мес, на искусственном – на 1 месяц раньше (Х конгресс педиатров в России 2006г, Методические указания МЗРФ от 30.12.1999г № 225 «Современные принципы и методы вскармливания детей первого года жизни»).

Правила введения прикормов:

Ø любой продукт вводят постепенно начиная с 5-10 г., за 1-2 неделю постепенно увеличивая объем до долженствующего объема.

Ø новый продукт или блюдо следует давать в 1-й половине дня, чтобы оценить реакцию не его введение.

Ø прикорм дают с ложечки, до кормления грудью (смесью).

Ø не следует вводить кашу или пюре сразу из нескольких компонентов, лучше придерживаться монокомпонентности, новый компонент постепенно добавлять каждые 4-5 дней.

Ø при выборе первого прикорма учитывать индивидуальные ососбенности организма ребенка (аллергия, характер стула, дистрофии и т.д.).

Ø не вводить новые продукты если ребенок болен, в период профилактических прививок

 

Технология приготовления пищи

Технологические приемы приготовления пищи должны обеспечивать наиболее полное сохранение ценных природных свойств продуктов питания. Кулинарная обработка продуктов позволяет сделать пищу вкусной, разнообразной, хорошо усвояемой. Очень важно строго соблюдать рекомендованный способ приготовления пищи и применять указанные нормы продуктов.

Посуду, в которой готовят пищу для ребенка, не следует использовать для других целей. Нельзя пользоваться посудой с поврежденным покрытием. Перед приготовлением пищи кастрюля, терка, сито, ложка должны быть тщательно промыты щеткой в горячей воде с содой (1 чайная ложка питьевой соды на 1л воды) и ополоснуты кипятком. Бутылочки и столовую посуду (блюдце, чашку) промывают в воде с содой и кипятят в течение 10 мин. Внешнее оформление подаваемых к столу готовых блюд должно способствовать возбуждению аппетита.

 

Приготовление и введение блюд прикормов

25 % раствор поваренной соли. Сахарный сироп

Оснащение рабочего места:

1. раскладка- соль 25г, вода 100 мл; сахар 100г, вода 30-40 мл;

2. марля;

3. кастрюля;

4. ложка;

5. плита.

Особенности приготовления:

Раствор поваренной соли. Соль растворить в горячей воде, раствор довести до кипения. Полученный 25% раствор процедить через двойной слой марли и вновь прокипятить. Слить в чистую бутылочку и закрыть пробкой.

Сахарный сироп. Сахар залить водой, нагреть до кипения при непрерывном помешивании, процедить через двойной слой марли и долить горячей водой через тот же фильтр до 100 мл. Готовый раствор вновь прокипятить.

 

Фруктовые и овощные соки.

Пищевая ценность соков обусловлена наличием в них глюкозы, фруктозы, сахарозы, яблочной и лимонной кислот, пектина, биоэлементов, особенно железа и калия.

Соки дают с 4 мес (при искусственном вскармливании с 3 мес). В первое время рекомендуется использовать яблочный сок из зеленых сортовых яблок (мало аллергенен и имеет низкую кислотность). Л учше давать осветленные соки (без мякоти) из одного вида фруктов, ягод, овощей.

Позже после привыкания, через 2 недели вводят неосветленные: черносмородиновый сок, соки с мякотью и оранжевого цвета (персиковый, абрикосовый, вишневый, сливовый, морковный). Можно вводить соки из двух видов фруктов (овощей) - яблок и тыквы, яблок и персиков, яблок и груш, капустный и др.

После 6-7 месяцев состорожностью - клубничный, гранатовый, томатный и малиновый, соки гуавы, папайи, бананов и манго. До 1 года нежелателен виноградный сок (усиливает в кишечнике процессы брожения).

Соки «взрослые» - цитрусовые (апельсиновый, грейпфрутовый, мандариновый, лимонный), ананасовый давать после года. Их разводят кипяченой водой в соотношении 1: 1, позже - 2: 1 (они слишком концентрированные для нежной слизистой желудка ребенка).

Детям с неустойчивым стулом - вишневый, черносмородинный, гранатовый и черничный соки. При запорах - оранжевые соки, свекольный, сливовый.

Требования к сокам:

· не должны подвергаться термической обработке, разрушающей витамины.

· отсутствие кристаллического сахара.

· используются свежеприготовленные.

· в состав многих консервированных соков входят витамин С, лимонная кислота, сахар и другие ингредиенты. Консервированные морковный и абрикосовый соки богаты бета-каротином.

· начинают давать с капель, постепенно увеличивая количество до 30 -40 мл к концу месяца, доводя к году до 100мл (формула определения количества сока 10 * n, n-возраст ребенка в месяцах)

 

Количество, превышающее 40-50 мл, дается в 2 приема. Пить соки можно как во время кормления, так и в промежутках между ними.

· Сок из свежих яблок. Свежие яблоки без пятен вымыть, обдать кипятком, разрезать на дольки и при помощи соковыжималки выжать сок. К 100 мл готового сока в зависимости от сорта яблок добавить 10-15г сахарного сиропа.

· Сок из черной смородины. Выбрать спелые немятые ягоды, промыть в дуршлаге под проточной водой и обдать кипятком, высыпать в соковыжималку и выжать сок. При отсутствии соковыжималки можно ягоды положить в сложенную вдвое марлю и ложкой из нержавеющей стали выжать сок. К 100 мл готового сока из черной смородины добавить 15-20 мл сахарного сиропа, к тому же количеству сока из малины- 5-10 мл сахарного сиропа.

· Сок из моркови. Морковь (лучше сорта «Каротель») тщательно вымыть, почистить, обдать кипятком, натереть на терке и выжать сок соковыжималкой. Если морковь недостаточно сладкая, можно добавить немного сахарного сиропа.

 

Фруктовое пюре.

Клетчатка, пектины фруктов оказывают благоприятное действие на микрофлору и моторику кишечника, связывают радионуклиды.

Гомогенизированное фруктовое пюре назначают с 4, 5 мес (при искусственном вскармливании – с 3, 5 мес): яблоко, персик, абрикос, банан, вишня, айвы, слива. После 6-7 месяцев можно давать комбинированные пюре - фруктово-зерновые (с добавкой овсяной, рисовой муки, хлопьев, крахмала) и фруктово-молочные (с добавкой йогурта, творога, сливок). Они обладают более высокой энергетической и пищевой ценностью, но требуют для усвоения большей зрелости ферментных систем.

Начинают пюре давать с ½ чайной ложки, постепенно увеличивая к 1 году до 100г в день.

Пюре можно приготовить в домашних условиях («скобленое яблоко») или воспользоваться фруктовыми консервами для детского питания, выпускаемыми специализированными предприятиями («Неженка», «Румяные щечки», «Агуша» и др.).

Печеное яблоко содержит большое количество пектиновых веществ. Они связывают часть витаминов и минеральных солей в кишечнике и препятствуют всасыванию их кровь. Консервированное яблочное пюре лишено этого недостатка.

 

Кисель из свежих ягод.

Свежие ягоды содержатприродные сахара, органические кислоты, пектин, биоэлементы. Кисель готовят из любых ягод без косточек. Используемый для приготовления киселя крахмал способствует увеличению массы тела, что ограничивает его применение.

Оснащение рабочего стола:

1. раскладка:

Ø ягоды (клюква, смородина, малина, крыжовник и др.) 150г

Ø вода 1л

Ø крахмал картофельный 40г

Ø сахарный сироп 100-150 мл.

2. кастрюля;

3. подводка воды;

4. чашка;

5. деревянная ложка;

6. сито;

7. марля;

8. плитка.

⇐ Предыдущая123Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. Журнал регистрации хозяйственных операций ООО «Дело»
2. По профилю специальности 31.02.01 «Лечебное дело»
3. Специальность «Лечебное дело»
4. Специальность «Лечебное дело»
5. Специальность «Лечебное дело»
6. Специальность «Лечебное дело»
7. Специальность «Лечебное дело»
8. Специальность «Лечебное дело»
9. Специальность «Лечебное дело»
10. Специальность «Лечебное дело»
11. Специальность «Лечебное дело»
12. Специальность «Лечебное дело»