Эксплуатация взбивальных машин и механизмов.

Допускаются лица, достигшие 18 лет, прошедшие медосмотр, прошедшие инструктажи по охране труда, имеющие I группу по электробезопасности.

Корпус редуктора взбивального механизма вставляют цилиндрическим хвостиком в горловину соответствующего универсального привода и надежно закрепляют.

Бачок взбивального механизма или машины устанавливают на кронштейне, предварительно поместив в него соответствующий взбиватель, который подсоединяют к рабочему валу. Между взбивателем и дном бачка оставляют зазор не более 5 мм. Перед включением крышку планетарного редуктора поворачивают вручную, чтобы убедиться, что взбиватель не касается стенок и дна бачка.

Не снимая с взбивателя с вала, счищают с него налипшую массу в бачок.

Бачок можно опорожнить непосредственно на машине. Для этого снимают надставку, а бачок осторожно поворачивают на цапфах, сливая взбитый продукт в подставленную емкость.

После окончания работы взбиватель и бачок снимают, промывают горячей водой и просушивают; наружную поверхность машины протирают тканью.

Смазку обновляют один раз в 6 месяцев.

Контрольные вопросы

1. На чем основывается работа просеивателей?

2. Опишите устройство и меры безопасности при работе на просеивателях.

3. Назовите рабочие инструменты тестомесильных машин.

4. Дайте характеристику процессу взбивания.

5. Как установить толщину раскатываемого теста при работе на машине МРТ-60М?

6. Как правильно произвести замес теста в тестомесильной машине?

 

 

Глава 8.

Машины для нарезки хлеба и гастрономии

Хлеборезательные машины

Хлеборезательные машины предназначены для нарезки хлеба ломтиками

заданной толщины.

Примеры хлеборезательных машин: Lozamet МКР (Польша); Rollmatic GEO (Италия).

История создания хлеборезательных машин

Ручная хлеборезка в стиле Арт Деко (Начало XX века).

Хранится в Рижском музее Югендстиля.

В 19 веке люди либо пекли свой хлеб в домашних условиях, либо покупали его в местной хлебопекарне. Но изобретатель Отто Фридрих Роведдер изменил историю, создав предварительно нарезанный хлеб, упакованный в герметичный мешочек. Роведдер был ювелиром по профессии, и владел тремя ювелирными магазинами в Сент-Джозефе, штат Миссури.

Отто вынашивал идею создания хлеборезки, начиная с 1912, когда он жил в городе Сент-Джозеф, штат Миссури. Он понимал, что это будет революцией в бизнесе выпечки. Отто верил в свою идею и был убежден, что такое изобретение будет работать. Он продал свои магазины ювелирных изделий и использовал эти деньги для материализации своей новой идеи.

Его первое предприятие закончило свое существование трагически: в ноябре 1917 года пожар уничтожил фабрику в Монмуте, штат Иллинойс. Фабрика должна была выпустить первые машины-хлеборезки. Чертежи Роведдера и сам прототип были также уничтожены огнем. Роведдеру понадобилось несколько лет, чтобы окупить свои потери. В это время он работал на другой компании в качестве агента по инвестициям и безопасности.

В 1927 году Роведдер сконструировал машину, которая не только нарезала хлеб, но и заворачивала его. Его новая и улучшенная коммерческая хлеборезка была завершена в 1928 году. Роведдер подал заявку на патент 26 ноября 1928 года, а для начала производства инструмента договорился с американской компанией Mac-Roh. Та должна была не только производить хлеборезки, но и продвигать продажи. Были возражения со стороны скептиков – пекарей о том, что предварительно нарезанный хлеб будет быстро высыхать в мешочке.

Но несмотря на это, Роведдер повез свой инструмент в Чилликоти, штат Миссури, в местную компанию по выпечке. Там он убеждал своего друга - пекаря и владельца компании М. Франка скамьи попробовать хлеборезку. История произошла 7 июля 1928 года, когда нарезной упакованный хлеб впервые в коммерческих целях попал на прилавки магазинов. Первый бренд назывался Sliced Kleen Maid Bread. Посетители дивились равномерно нарезанным кусочкам, которые прекрасно подходили для приготовления бутербродов и тостов.

⇐ Предыдущая10111213141516171819Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. A.14. ОВКВ машинного отделения
2. A.7.2. Модули пульта управления машиниста
3. Анализ существующего технологического процесса восстановления лапы посевной машины
4. Б. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ПРУДОВ-ОХЛАДИТЕЛЕЙ, БРЫЗГАЛЬНЫХ БАССЕЙНОВ И ГРАДИРЕН
5. Б11.5 Цели, принципы и методы в оценки машин и оборудования. Области применения и ограничения методов оценки машин и оборудования
6. Базы данных при решении задач в области конструкторско-технологического обеспечения машиностроения
7. В ночь на 28 апреля по приказанию Святослава вокруг Доростола был выкопан глубокий ров, чтобы осаждающие не могли близко подойти к крепостной стене и установить свои осадные машины.
8. Ведомость потребности в строительных машинах и средствах малой механизации по объекту
9. Ведомость трудоемкости работ и потребности в машино-сменах
10. Винтовые компрессоры (применяются в мощных машинах (для информации))
11. Витасид- машинка для для проращивания семян. 28
12. Внимательнее наблюдать за ним, чем за собственной машиной, и