Общая характеристика ООО «Ресторан «ХХХХХ»

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 9Следующая ⇒

ООО «Ресторан «ХХХХХ» расположено в Москве по адресу ХХХХХ д. ХХ. Предприятие является обществом с ограниченной ответственностью.

Особенностью данного ресторана является французская и средиземноморская кухня.

В ресторане «ХХХХХ» организуется банкетное обслуживание, а также возможно и выездное обслуживание по заказам клиентов.

Адрес ресторана: Москва, ул. В. Масловка, д. 10

Режим работы предприятия – ежедневно с 11.00 до часа ночи.

Количество посадочных мест – 68.

Средний чек – 15 долл. США.

Ресторан «ХХХХХ» относится к сети ресторанов «Росинтер ресторантс». Всего в настоящее время открыто 53 ресторана этой сети в Москве, Санкт-Петербурге, Омске, Новосибирске, Минске, Киеве, Алма-Ате.

Ресторан «ХХХХХ» имеет самостоятельный баланс, расчетный счет в банке, и имеет право от своего имени заключать договора, приобретать имущественные и неимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в арбитражном и третейском суде.

Основные финансово-экономические показатели деятельности предприятия за два последних года представлены в табл. 2.4.

Таблица 2.4. - Основные финансово-экономические показатели деятельности ресторана «ХХХХХ» за 2010-2011 гг.

Наименование показателя	Ед. изм.	Величина показателя	Отклонение
2010 г.	2011г.	абс.	%
1. Выручка от реализации продукции и услуг	т.руб	58892, 0	65325, 0	6433, 0	110, 9
2. Численность персонала	чел.				104, 3
3. Среднегодовая выработка одного сотрудника	т.руб	841, 3	894, 9	53, 5	106, 4
4.Фонд заработной платы персонала	т.руб		8870, 8	888, 8	111, 1
5. Среднегодовая заработная плата одного сотрудника	т.руб	114, 0	121, 5	7, 5	106, 6
6. Себестоимость продукции и услуг	т.руб	50417, 4	55395, 6	4978, 2	109, 9
7. Затраты на 1 рубль реализации	коп.	85, 6	84, 8	-0, 8	99, 1
8. Прибыль	т.руб	8474, 6	9929, 4	1454, 8	117, 2
9. Прибыль на 1 рубль реализации	коп.	14, 4	15, 2	0, 8	105, 6
10.Рентабельность деятельности	%	16, 8	17, 9	1, 1	-
11.Фонд потребления	т.руб	2711, 9	3177, 4	465, 5	117, 2
12.Среднегодовой доход одного сотрудника	т.руб	152, 8	172, 1	19, 3	112, 7

По данным табл. 2.4. видно, что за отчетный период выручка от реализации работ и услуг ресторана “ХХХХХ” увеличилась на 10, 9%, или на 6432, 6 т. руб., составив в 2011 г. 65325 т. руб.

Численность сотрудников ресторана увеличилась - на 3 человека за тот же период или на 4, 3% по сравнению с 2010 г, и составила 73 работника в 2011 г.

В результате того, что значение показателя выручки от реализации увеличилось в отчетный период более высокими темпами, чем численность персонала, уровень среднегодовой выработки 1-го работающего также увеличился на 6, 4% или на 53, 5 т. руб. по сравнению с 2010г.

За счет роста фонда оплаты труда (на 11, 1%) увеличилась и среднегодовая заработная плата сотрудников ресторана “ХХХХХ” - на 6, 6% или на 7, 5 т. руб. за год.

Вследствие увеличения выручки от реализации услуг в 2011 г. произошло увеличение себестоимости, однако более низкими темпами - т.е. на 9, 9%, поэтому уровень затрат на 1 руб. реализации в этот же период понизился на 0, 9%. Значения этих показателей составили в 2011 г. 55395, 6 т.руб. и 84, 8 коп. - уровень себестоимости услуг и затрат на 1 руб. реализации соответственно.

Таким образом, по данным таблицы наблюдается улучшение основных показателей ресторана по итогам 2011 года. За отчетный период прибыль увеличилась на 17, 2%, составив 9929, 4 т. руб. (рис. 2.1.)

Рис. 2.1. Основные показатели деятельности

ресторана «ХХХХХ» за 2010-2011 г., т.р.

Переходя к показателям, характеризующим эффективность деятельности ресторана “ХХХХХ”, можно отметить, что в 2011 г. значение показателя рентабельности деятельности составляло 16, 8%. В отчетном периоде произошло повышение значения показателя рентабельности до 17, 9%. Соответственно выросло значение показателя «прибыль на рубль реализации» (рис. 2.2.)

Рис. 2.2. Динамика значения показателей рентабельности деятельности и прибыли на рубль реализации «ХХХХХ» за 2010-2011 г.г.

Таким образом, влияние произошедших изменений на деятельность ресторана в целом можно оценить как позитивное.

Анализ организационной структуры управления

Предприятием

В этом пункте описывается и дается схема «Организационная структура управления предприятием» и проводится ее анализ – тип структуры, ее недостатки (как внутренне присущие определенному типу организационных структур (линейная, функциональная и т.п.)), так и недостатки данной структуры на анализируемом предприятии.

При анализе организационной структуры управления предприятием следует учитывать следующие важнейшие требования к оптимальной структуре:

- нет ли дублирования функций (одна и та же функция управления закреплена за несколькими службами или сотрудниками);

- нет ли функций управления, не закрепленных ни за одной из служб (сотрудником);

Особое внимание следует уделить организационной структуре акционерного общества, высшие функции управления в котором относятся к компетенции общего собрания акционеров. На общем собрании акционеров проводятся выборы совета директоров (на крупном предприятии), и генерального директора предприятия.

Требования к оформлению и содержанию. Обязательно должна быть приведена схема существующей организационной структуры управления предприятием, ее анализ. Выявленные в результате анализа недостатки по возможности следует оформить в виде таблицы.

Пример:

⇐ Предыдущая 1 234 5 6 7 8 9 Следующая ⇒