Ассортимента металлической посуды. Оценка качества

Металлическая посуда классифицируется:

1. По материалу изготовления:

- чугунная (тяжелая, хрупкая, теплостойкая, если без покрытия – только для жарки, т.к. низкая коррозийная стойкость);

- стальная (долговечная, прочная, из-за низкой теплопроводности пища пригорает, эмалированную посуду из углеродистой стали необходимо беречь от ударов);

- алюминиевая (легкая, при ударе деформируется, нельзя использовать для приготовления соленой, кислой пищи и содержащей витамин С);

- из многослойных материалов (например: наружная стенка – из алюминия, промежуточный слой – медный, внутренний слой из легированной стали, быстро нагреваются, пища не пригорает, долговечная, красивый внешний вид).

2. По способу производства:

- штампованная;

- литая;

- сшивная.

3. По форме:

- коническая;

- цилиндрическая;

- полусферическая;

- квадратная.

4. По конструкции:

- с ручкой и без нее;

- с крышкой и без нее;

- со стальной окантовкой борта (предохраняет от скола эмали края изделия);

- с утолщенным дном (предохраняет от пригорания пищи).

5. По виду защитно-декоративного покрытия:

- эмалированная;

- оцинкованная;

- никелированная;

- хромированная;

- крашеная;

- полированная и др.

6. По назначению и видам:

а) кухонная – для приготовления пищи и горячих напитков:

- кастрюля (в т.ч. соковарки, мантоварки, скороварки);

- сковороды;

- чайники;

- кофейники;

- формы для выпекания;

с) столовая - для сервировки стола и подачи пищи на стол:

- миски;

- тарелки;

- масленки;

- креманки;

- сахарницы;

- кувшины;

- кружки;

- бокалы;

- подстаканники;

в) для хранения и переноса пищевых продуктов:

- ведра (эмалированные);

- банки для сыпучих продуктов;

- бидоны;

- фляги;

- термосы ( с металлической колбой);

- баки для питьевой воды и др.

г) для хранения и переноса непищевых продуктов:

- ведра (оцинкованные, крашенные из углеродистой стали);

- канистры;

- бидоны для керосина;

- воронки и т.д.;

д) изделия санитарно- гигиенического назначения:

- тазы;

- баки для кипячения;

- корыта;

- детские ванны;

- ночные вазы;

- рукомойники.

Контроль качества проводится в соответствии с НТД. Путем внешнего осмотра проверяется:

- форма изделия – должна быть правильной и устойчивой на поверхности;

- поверхность – должна быть гладкой (допускается равномерная шероховатость у литых изделий), без трещин, заусениц, острых кромок;

- защитно-декоративное покрытие – должно быть равномерным по всей поверхности, прочным, без отслоений, сколов и обнажения основного металла, вздутий;

- крепление арматуры – прочное, без трещин;

- крышки должны плотно прилегать к корпусу;

- посуда должна быть водонепроницаемой;

- наличие маркировки;

- соответствие своему назначению и выполнение необходимых функций.

Для сохранения качества металлической посуды, необходимо обеспечить правильное хранение - при температуре 12-18С, избегая резких колебаний, т.к. может оставаться конденсат, влажность 65-70%, оберегая от попадания воды с учетом условий штабелирования.

Вопросы для самоконтроля:

1. В чем сходство и различие чугуна и стали, алюминия и титана, хрома и никеля.

2. Особенность чугунной стальной, алюминиевой посуды.

3. Особенность эмалированной, никелированной, оцинкованной посуды.

4. Каким способом производства может изготавливаться чугунная утятница, стальная эмалированная кастрюля, стальное оцинкованное ведро?

5. Посуда какой группы назначения на предназначена для пищевых продуктов?

6. Перечислите показатели качества металлической посуды.

ТЕМА 6. МЕБЕЛЬНЫЕ ТОВАРЫ

1. Классификация и характеристика материалов, применяемых в производстве мебели.

2. Классификация и характеристика ассортимента мебели. Требования к качеству.

Классификация и характеристика материалов,

Применяемых в производстве мебели

Мебельные товары занимают значительное место в жизни человека, оказывая влияние на физиологическое и психологическое его состояние. Совершенствуя сырьевые материалы и производственный цикл, совершенствуется и мебель, становясь более комфортной, удобной в эксплуатации и эстетичной.

Мебельные материалы существенно влияют на потребительские свойства и качество мебели.

Мебельные материалы классифицируются по сырью на:

- древесные;

- металлические;

- стеклянные;

- полимерные;

- текстильные, кожевенные и др.

Древесные материалы:

- доски – экологически чистый природный материал, ширина больше толщины более чем в 2 раза;

- бруски - экологически чистый природный материал ширина и толщина примерно одинаковые;

- древесностружечные плиты (ДСП) – древесные частицы в связующей фенолформальдегидной смоле, мебель недорогая, можно изготавливать все, кроме стульев и кресел, тяжелая, от влаги разбухает; токсична – необходимо облицовывать, рыхлые кромки осыпаются;

- древесноволокнистая плита (ДВП) – измельченные древесные и бумажные частицы обработанные при высоком давлении и температуре смесью фенолформальдегидной смолы и парафина, формоустойчива, легко подвергается механической обработке, легко подвергается различным видам отделки, менее токсична, применение ограничено (в основном для ящиков и днищ);

- столярные плиты – реечные щиты, склеенные с одной или двух сторон шпоном (для дверок, боковых стенок, крышек столов);

- клееная фанера – склеенный лущеный шпон (от 3 до 13 листов) с перпендикулярно расположенными волокнами в смежных листах;

- мебельные щиты – рамки, заполненные древесной стружкой или бумажным составом, облицованные с двух сторон шпоном или клееной фанерой (для дверок, фасадных деталей);

- шпон – тонкие листы древесины (0, 4 – 4мм), предназначенные для облицовки поверхностей из ДСП, ДВП, для устранения токсичности материалов, улучшения эстетических свойств.

Металлические материалы:

- опоры, трубы (квадратные или круглые) – для несущего каркаса ножек, стоек, увеличивают прочность мебели, а значит и срок службы, экономят древесину;

- пружины – для изготовления эластичных оснований мягкой мебели, обладают высокой прочностью и упругостью.

Стеклянные материалы:

- стеклянные листы - полированные, цветные, тонированные, узорчатые, для изготовления дверок, полок, улучшают эстетические свойства мебели, однако, повышают ее хрупкость.

Полимерные материалы:

- слоистые пластики – заменяют натуральный шпон, превосходят его по прочности и водостойкости (для кухонной и офисной мебели);

- пленки – имитируют различные материалы, в т.ч. ценных пород древесины, предназначены для декоративной отделки мебели;

- полипропилен, АВС-пластик (ударопрочный полистирол) – конструкционный материал, заменитель древесных и металлических несущих конструкций в мебели, для изготовления детской, офисной, кухонной мебели. Имеет следующие свойства: легкий, устойчивый к коррозии, истиранию, невысокая себестоимость, более гигиеничный, чем ДВП, ДСП;

- поролон, латекс, пено-ПВХ – для производства эластичных оснований мягкой мебели, самые распространенные эластичные материалы, однако со временем стареют, теряя форму, прочность и упругость.

Текстильные, кожевенные и другие материалы:

- ткани (гобелен, флок, шинил, велюр) – для обивки мягкой мебели, наиболее стойкие к истиранию – флок и шинил;

- кожа - для обивки мягкой мебели, натуральная (наилучшая стойкость к истиранию, дорогостоящая), искусственная, синтетическая;

- конский волос – эластичный, экологический настилочный материал для обивки мягкой мебели, при натяжении увеличивается на 20-30%, при снятии возвращается в первоначальное положение;

- вата (ватин) – настилочный, экологический, дешевый материал.

Классификация и характеристика ассортимента мебели.

Требования к качеству

Мебельные товары классифицируются:

По назначению:

- бытовая;

- для общественных зданий;

- детская.

По комплектности:

- штучная;

- комплектная

По конструктивно-технологическому признаку:

- корпусная (щитовая) – для хранения отдельных предметов;

- брусковая (столярная) – стулья, столы;

- гнутая – детали изготовлены методом гнутья;

- плетеная, - детали изготовлены плетением (из ивы или полимерных трубок);

- мягкая – для сидения и лежания;

- универсально-сборная - из унифицированных элементов позволяет осуществить сборку различных вариантов по форме, размерам;

- неразборная;

- встроенная – в конструкцию здания;

- трансформируемая - диван-кровать, кресло-кровать;

- секционная – собирается из секций;

- навесная;

- складная;

- комбинированная.

По виду исходного материала:

- деревянная;

- металлическая;

- пластмассовая;

- комбинированная.

По видам:

- столярная мебель – стулья, кресла рабочие;

- корпусная мебель – шкафы (для платья, белья, книг, посуды), столы (обеденные, журнальные, письменные, полки, трюмо, трельяж и др.);

- мягкая мебель – диван, кресло для отдыха, тахта (с подушкой), кушетка (без спинки), кровать, банкетка и др.);

- кухонная мебель - табурет, шкафы для хозяйственных принадлежностей и посуды, столы (шкафы, мойки, кухонные);

- мебель для прихожей – вешалки, шкафы и тумбы для хранения верхней одежды, обуви;

- гнутая мебель – стулья, табурет, гнутые вешалки;

- плетеная мебель – кресло, табурет, стол;

- гарнитуры - комплекты мебельных изделий с единым оформлением для обстановки одной комнаты;

- наборы - комплекты мебели с единым стильным оформлением, состав которых зависит от количества людей и комнат.

Качество мебели определяется на основании требований НТД. Дефекты на мебели проверяются органолептическим методом. Некоторые из них в зависимости от вида, размера, местонахождения допускаются с ограничениями (сросшиеся сучки, наклон волокон, глазки, завиток) но не более 3-х штук на одном изделии. Не допускается гниль, загнившие сучки, плесень, засмолок. Шероховатость - не более установленных ГОСТом норм. К недопустимым дефектам облицовки относят: не проклеенные места, морщины, пятна следы клея, расхождения и нахлёст облицовки, дефекты покрытия (пузыри, царапины, подтеки, отслаивания, трещины). При сборке не допускаются перекосы, слабые крепления, трещины. В мягкой мебели настил должен быть ровным.

Не допускается кривизна швов, несоответствие цвета ниток цвету материалов, морщины, если это не предусмотрено НТД. Все используемые материалы для производства мебели должны быть сертифицированы. При эксплуатации мебели не должны выделяться вредные для человека вещества. Изготовитель самостоятельно определяет срок службы товаров (в среднем 10-15 лет).

Вопросы для самоконтроля:

1. В чем отличие ДВП от ДСП?

2. Какие из мебельных материалов обладают физиологической безвредностью?

3. В чем назначение конского волоса в производстве мебели?

4. Особенности щитовой, столярной, мягкой. Гнутой, плетеной мебели.

5. Перечислите недопустимые дефекты мебели.

ТЕМА 7. АССОРТИМЕНТ СТРОИТЕЛЬНЫХ ТОВАРОВ

1. Классификация и характеристика ассортимента минеральных вяжущих средств. Требования к качеству, маркировке, упаковке, хранению.

2. Классификация и характеристика ассортимента кровельных материалов. Требования к качеству, маркировке, упаковке, хранению.

3. Классификация и характеристика ассортимента материалов для стен, перегородок, пола. Требования к качеству, маркировке, упаковке, хранению.

4. Классификация и характеристика ассортимента облицовочных и отделочных материалов. Требования к качеству, маркировке, упаковке, хранению.

5. Классификация и характеристика ассортимента материалов для остекления. Требования к качеству, маркировке, упаковке, хранению.

6. Классификация и характеристика ассортимента санитарно-технических изделий Требования к качеству, маркировке, упаковке, хранению.

⇐ Предыдущая 1 2 3 456 7 8 Следующая ⇒