Расчет площади кладовой овощей

Таблица 2.4.6.

Расчет полезной площади камеры овощей

Наименование продуктов	Суточное количество продуктов, кг	Срок хранения, сут	Общее количество продуктов, кг	Норма нагрузки на 1 м2, кг/м2	Полезная площадь, м2
ИТОГО:

Расчет площади кладовой для хранения сыпучих продуктов

Таблица 2.4.7.

Расчет полезной площади камеры

Наименование продуктов	Суточное количество продуктов, кг	Срок хранения, сут	Общее количество продуктов, кг	Норма нагрузки на 1 м2, кг/м2	Полезная площадь, м2
ИТОГО:

Расчет площади камеры молочно-жировых и гастрономических продуктов

Таблица 2.4.8.

Расчет полезной площади охлаждаемой камеры

Наименование продуктов	Суточное количество продуктов, кг	Срок хранения, сут	Общее количество продуктов, кг	Норма нагрузки на 1 м2, кг/м2	Полезная площадь, м2
ИТОГО:

 

Расчет площади мясо-рыбной камеры

Таблица 2.4.9.

Расчет полезной площади охлаждаемой камеры

Наименование продуктов	Суточное количество продуктов, кг	Срок хранения, сут	Общее количество продуктов, кг	Норма нагрузки на 1 м2, кг/м2	Полезная площадь, м2
ИТОГО:

 

Расчет площади кладовой напитков

Таблица 2.4.10.

Расчет полезной площади кладовой напитков

Наименование продуктов	Суточное количество продуктов, л	Срок хранения, сут	Общее количество продуктов, л	Норма нагрузки на 1 м2, кг/м2	Полезная площадь, м2
ИТОГО:

 

Расчет овощного цеха

Производственная программа овощного цеха

Таблица 2.5.11.

Производственная программа овощного цеха

Наименование овощей, корнеплодов, зелени	Количество, кг, брутто	Наименование операций по обработке	Отходы при обработке	Выход полуфабрикатов, кг
%	кг
Чеснок	1, 88	Очистка, мойка		0, 41	1, 47
И т.д.

Расчет и подбор механического оборудования

Расчет требуемой производительности механического оборудования производим по формуле:

, (2.5.7)

где

Q_тр – требуемая производительность машины, кг/ч, шт./ч;

G – количество продукта или изделия, подвергаемое механической обработке за сутки, смену, кг, шт.;

t_у – условное время работы машины.

, (2.5.8)

где

Т_ц – время работы цеха, ч;

α _усл – условный коэффициент (0, 3).

 

Таблица 2.5.12.

Расчет механического оборудования

Наименование оборудования	Расчет требуемой производительности	Характеристика принятого к установке оборудования
Количество продуктов, кг	Время работы цеха, ч	Условное время работы оборудования	Требуемая производительность, кг/ч	Марка, модель	Производительность принятой к установке машины, кг/ч	Габариты, мм
Машина для очистки овощей

С учетом требуемой производительности машины подбираем машину для очистки овощей ………. (марка).

 

Расчет рабочей силы для овощного цеха

Расчет рабочей силы для овощного цеха ведется по формуле:

, (2.5.9)

где

Q – количество перерабатываемого сырья, кг;

Н_в – норма выработки на одного работника за рабочий день (7-8 ч) (см. приложение 16);

λ – коэффициент, учитывающий рост производительности труда (1, 14).

 

Таблица 2.5.13.

Расчет трудоемкости выполняемых работ

Наименование сырья	Общее количество за день	Норма выработки, кг/ч	Количество человек
ИТОГО:

Количество работников с учетом выходных и праздничных дней рассчитывается по формуле:

(2.5.10)

где:

a - коэффициент, учитывающий режим работы предприятия (см. приложение 17).

N1

Тц 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Рис. 2.5.1. График выхода на работу

Подбор немеханического оборудования

Таблица 2.5.14.

Подбор немеханического оборудования

Наименование оборудования	Количество, шт.	Модель	Габаритные размеры
Стол производственный
Ванна моечная
И т.д.

Расчет полезной площади овощного цеха

Таблица 2.5.15.

Расчет площади цеха

Наименование оборудования	Тип, марка	Количество	Габариты, мм	Площадь единицы оборудования, м2	Полезная площадь
длина	ширина
ИТОГО:

Площадь цеха рассчитывается по формуле:

, (2.5.11)

где

F – общая площадь помещения, м²;

F_пол –площадь, занимаемая всеми видами оборудования, м²;

h_у – коэффициент использования площади (0, 35).

Расчет мясо-рыбного цеха

Производственная программа мясо-рыбного цеха

Таблица 2.6.16.

Производственная программа мясо-рыбного цеха

⇐ Предыдущая123456Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. II. Определение площади зоны заражения АХОВ.
2. А.2.1 Проверка огнетушащей способности на защищаемой площади
3. Вычисление площади плоской области.
4. Если один из двух кандидатов принял бы позицию А, то кандидат, занимающий позицию М, получил бы очень незначительный процент голосов, равный площади, находящейся по кривой распределения между а и б.
5. Задача о вычислении площади произвольной криволинейной трапеции.
6. Июня 1945 года состоялся Парад Победы на Красной площади.
7. Минимальные площади и габариты помещений квартир
8. Модулю ПМ 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов»
9. Нахождение площади параллелограмма и треугольника
10. Определение границ очагов химического заражения, размеров и площади зоны заражения
11. Определение направления использования снимаемого ППС, установление местоположения и площади рекультивируемых или улучшаемых землеванием участков, установление мощности наносимого ППС
12. Определение площади способом палетки