Рагу из Белокачанной капусты.

Ингредиенты для рагу на 4 порции:

● 1 кочан белокочанной капусты среднего размера

● 2 ст. л. гхи или растительного масла

● специи: 1/2 ч. л. черных семян горчицы, 1/2 ч. л. семян кумина, 1 щепотка асафетиды, 1/4 ч. л. куркумы

● 1/4 ч.л. соли

 

Тщательно промыть и мелко порубить капусту (примерно 6 чашек). Разогреть кастрюлю с толстым дном, большую сковороду или сотейницу на среднем огне и добавить в нее масло, добавить капусту и соль, перемешать и закрыть крышкой. Тушить на маленьком огне 8—10 минут, пока капуста не станет мягкой и одновременно останется хрустящей. В конце за минуту до приготовления можно добавить специи, которые вам подходят. Это блюдо можно подавать с рисом,чапати или роти. У капусты горький, вяжущий, острый вкус, охлаждающее действие. Она легкая и хорошо переваривается, способствует «разжиганию» пищеварительного огня, но из-за своих вяжущих и осушающих свойств может вызвать запор и газообразование. Хотя этот рецепт подходит людям всех типов конституции, людям вата-типа следует употреблять это блюдо в умеренных количествах. Куркума, асафетида и соль помогают смягчить свойства капусты, которые возбуждают вату.

 

Рагу из картофеля.

Ингредиенты для рагу на 4 порции:

● 4 ст. картофеля очищенного и нарезанного на мелкие кубики

● 3 ст. л. гхи

● специи: 1/2 ч. л. черных семян горчицы, 1/2 ч. л. семян кумина, 1 щепотка асафетиды, 1/4 ч. л. аджвана, 1/4 Ч . Л . куркумы, 1/2 ч. л. масалы

● 1/4 Ч . Л . соли

 

Промыть дважды нарезанный на кубики картофель. В разогретую на среднем огне сковороду добавить масло, добавить картофель, осторожно перемешать его со специями. Тушить на огне под крышкой, часто помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну. В умеренных количествах эта пища подходит всем. За пару минут до готовности добавьте соль, специи по вкусу.

 

Рагу из цветной капусты и картофеля.

Ингредиенты для рагу на 4 порции:

● 4 чашки смеси картофеля и цветной капусты

● 1 1/2 cm. л. очищенного и мелко нарезанного корня имбиря

● 2 ст. л. неподслащенной кокосовой стружки

● 1/4 стакана нарезанных листьев кинзы

● 1/2 стакана воды

● 5 свежих или сухих листьев кэрри

● 3 ст. л. гхи

● специи: 1 ч. л. семян горчицы, 1/2 ч. л. семян кумина, 1 щепотка асафетиды, 1/2 ч. л. масалы, 1/4 ч. л. куркумы

● 1/4 ч. л. соли

● 4 стакана воды

 

Вымыть овощи. Почистить картофель. Порезать овощи на небольшие кусочки. Поместить имбирь, кокосовую стружку и кинзу в блендер, залеить ½ стакана воды и смелить до жидкой кашицы. Отставить в сторону. Разогреть на огне глубокую сковороду, добавьте в нее масло, цветную капусту, картофель; содержимое блендера, все хорошо перемешайте. Влить 4 стакана воды, закрыть крышкой и тушить до готовности. В конце приготовления добавить специи, которые вам подходят.

Жареная картошка с зеленью.

Ингредиенты на 5 порций:

● картофель — 1 кг

● петрушка — 1 пучок

● укроп — 1 пучок

● растительное масло — 50 мл

● соль и перец. специи — по вкусу

 

Петрушку и укроп вымыть, нарезать мелко. Хорошо разогреть сковороду. Картофель вымыть, нарезать брусочками. Удалить лишнюю воду с картофеля при помощи бумажного полотенца. В сковороду влить масло. Выложить картофель. Иногда сковорода не позволяет пожарить хорошо весь картофель. Сковорода должна быть очень большой на такое количество. Поэтому можно жарить сразу на 2 сковородках. Жарить картофель без крышки на сковороде. Следить за уровнем масла. При необходимости подлить, но картофель не должен в нем плавать. Когда картофель будет почти готов, добавить специи. Добавить соль, зелень. Перемешать. Теперь можно накрыть крышкой. Готовить одну минуту и выключить.

Картофель по-деревенски.

Ингредиенты на 2 порции:

● картофель средний 5 шт.                             

● паприка сушеная 1 ч.л.

● масло оливковое или подсолнечное 3 ст.л                                   

● соль по вкусу

● орегано по вкусу                              

● перец черный по вкусу

● базилик по вкусу     

           

Картофель вымыть, очистить, разрезать вдоль на 8 частей. Картофель посолить, добавить масло и хорошо перемешать. Картофель выложить на противень и отправить в духовку запекаться при температуре 200 градусов. В конце можно добавить сверху специи и оставить в духовке на пару минут.

⇐ Предыдущая11121314151617181920Следующая ⇒

Поделиться: