Рагу вегетарианское овощное.

Ингредиенты для рагу:

● картошка — 2 шт.

● свекла — половинка

● морковка — 1 шт.

● капуста — примерно 100 гр.

● масло — 50 гр.

● соль

● приправы.

 

Нарезать овощи, добавить масло, приправы, посолить, перемешать. Поместить в разогретую духовку минут на 20. Емкость, в которой будет запекаться вегетарианское рагу, должна закрываться, тогда овощи будут более сочными.

Рагу из цветной капусты со стручковой фасолью.

Ингредиенты для рагу на 3 порции:

● капуста цветная — 700 г.

● стручковая фасоль — 100 г.

● фсафетида — 1/2 ч.л.

● карри — 1,5 ст. л.

● масло оливковое

● соль

 

Цветную капусту разобрать на соцветия (толстые ножки срезать) и замочить в холодной подсоленной воде на 30 мин. После вынуть ее из воды, обсушить и обжарить. Выложить в сковороду фасоль, перемешать и немного обжарить все вместе. Влить 100 мл горячей воды, посолить по вкусу, перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 5-7 мин. Специи добавить за 5 минут до конца приготовления.

Капустная запеканка.

Ингредиенты для запеканки:

капуста белокочанная — 500 гр.

кефир — 200 мл.

сода — 1/2 ч.л.

соль крупная — 1/2 + 1/3 ч.л.

манка — 3 ст.л.

специи — на ваш выбор (асафетида, черный молотый перец, карри или гарам-масала, куркума, сушеные травки)

творог — 100 гр.

сыр адыгейский — 100 гр.

сыр твёрдый — 100 гр.

 

Капусту тонко нашинковать, посыпать 1/2 ч. л. соли и помять руками, чтобы она пустила сок. Отставить пока в сторону. В кефир добавить соду (негашеную) и перемешать.

Затем туда же добавить творог, специи, 1/3 ч. л. соли и манку. Залить этой смесью нашинкованную капусту, добавить натертый на крупной терке адыгейский сыр и перемешать. Форму смазать маслом и посыпать манкой. Переложить в нее капустную смесь и немного утрамбовать ложкой Сверху посыпать натертым твердым сыром.

Накрыть фольгой или крышкой и поставить в разогретую духовку.

Выпекать сначала под фольгой 40-45 минут (при 180 °С), затем снять ее и выпекать еще 10 минут, чтобы зарумянился верх. Сверху можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Закуска из сыра и тыквы.

Ингредиенты для закуски:

● 200 г. плавленого сыра

● 500 г. тыквы,

● ½ ст. сливок,

● 1 ст.л. лимонного сока,

● ½ ч.л. лимонной цедры,

● соль, молотый перец по вкусу

Тыкву нарезать и припустить в собственном соку в течение 7-10 минут. Добавить сливки, довести до кипения, плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить в теплом месте на 15-20 минут. Тыкву и плавленый сыр протереть через сито, добавить отвар, соль, молотый перец, лимонный сок, лимонную цедру и взбить массу до получения однородной пышной массы.

Рагу из моркови.

Ингредиенты для рагу на 4 порции:

● 4 стакана натертой на крупной терке моркови

● 1 горстка нарезанных листьев кинзы

● 1 1/2 ст. л. очищенного и мелко нарезанного свежего корня имбиря

● 2 ст. л. неподслащенной кокосовой стружки

● 1/2 стакана воды

● 1 ст. л. гхи (топлёного масла)

● 1/2 ч. л. черных семян горчицы

● 1/2 ч. л. семян кумина

● 1 щепотка асафетиды

● 1/4 ч. л. соли

 

Вымыть и натереть морковь на крупной терке. Соединить листья кинзы, зеленый перчик, имбирь, кокосовую стружку с водой, поместитб в блендер и довести до жидкого состояния. В нагретую кастрюлю с толстым дном добавить гхи, морковь, закрыть крышкой и тушить на среднем огне до полуготовности, время от времени помешивая,

в течение примерно 10 минут. В конце приготовленич за 5 минут до конца добавить специи и содержимое блендера.

Рагу из щпината.

Ингредиенты для рагу на 4 порции:

● 6 чашек нарезанного и слегка обмятого шпината

● 1/2 чашки дробленого лущеного маша (мунг дала) или тур дала

● 2 чашки воды

● 1 ст. л. гхи или другого масла

● 1 ч. л. черных семян горчицы

● 1 ч. л. семян кумина

● 1 щепотка асафетиды

● 1 л. кайенского перца

● 1 щепотка соли

 

Промыть дважды шпинат и дал. Положить их в кастрюлю, залить водой и, не закрывая, варить около 30 минут. Для приготовления тур дала может понадобиться больше времени. Слегка взбить шпинат и дал миксером и оставить в стороне. В конце, добавить масло, специи. Посолить и довести до кипения. Снять с огня.

 

Рагу из кабачка.

Ингредиенты для рагу на 4 порции:

● 2 ст. л. гхи или сафлорового масла

● специи: 1/2 ч. л. семян кумина, 1/2 ч. л. черных семян горчицы, 1 щепотка асафетиды, 4 свежих или сухих листьев кэрриЮ 1/4 ч. л. куркумы

● 1 горсть нарезанных листьев кинзы

● 4 чашки кабачков

● 1/4 ч. л. соли

● 1 чашка воды

 

Вымыть и очистить кабачок, затем нарезать его на кубики размером 2,5 см. В нагретую на среднем огне сковороду налить масло, кабачок. Посолить и залеить горячей водой, частично закрыть крышкой и уменьшите огонь до слабого. Тушить до готовности около 25 минут.

 

⇐ Предыдущая10111213141516171819Следующая ⇒

Поделиться: