Суп «Вегетарианская уха».

Ингредиенты для супа:

● пшено - 40 гр

● картофель - 400 гр

● адыгейский сыр

● морковь

● морская капуста 200 гр

● соль

● специи: черный перец горошком, лавровый лист

 

Пшено и промыть, поставить кастрюлю с водой на огонь, когда у нас вода закипит, поместить в неё пшено. Начистить картофель и нарезать его кубиками. Когда пшено поварилось минут 15, добавить картофель и продолжать варить. Почистить морковь и нарезать ее колечками, обжарить в топленом или растительном масле.

Адыгейский сыр, обжарить кубиками на сковороде и добавить к бульёну вместе с морковью. Затем добавить морскую капусту. соль и специи , все перемешивать.

Суп «Вегетарианский борщ».

Ингредиенты для супа:

● 100 г картофеля

● 100 г свеклы

● 50 г моркови

● 0,5 болгарского перца

● 40 г свежей капусты

● 50 г панира (адыгейского сыра)

● специи: 0,1 ч. л. черного перца, 0,1 ч. л. асафетиды, 2 шт. душистого перца, 1 шт. гвоздики, 1 шт. лаврового листа

● 1 ч. л. сахара

● 0,2 ч. л. лимонного сока

● соль

● 1 л воды

● петрушка

● сметана

 

Поставить на огонь воду и заняться овощами. Нарезать соломкой капусту. Картофель очистить и нарезать кубиками. Когда вода закипит положить в нее картошку и свежую капусту. Почистим морковь и свеклу. Натереть на крупной терке. Разогреть сковороду и обжаривать свеклу, морковь, болгарский перец, добавив масла для обжарки. Нарезать сыр кубиками и отдельно обжарить в топлёном масле. Когда поджарка готова, соединить ее с бульоном и поджаренным паниром. , поолить,  добавить сахар и лимонный сок, зелень. Выключить огонь и дать немного настояться. Подавать со сметаной.

Окрошка вегетарианская.

Ингредиенты для окрошки:

● огурцы

● помидоры

● морковь

● картофель

● панир (адыгейский сыр)

● Ззеленый горошек

● сметана

● холодная вода

● спецмм: Асафетида, Куркума, Горчица, Перец

● соль

● укроп

● петрушка

● сок лимона - по желанию

 

Морковь и картофель, хорошо помыть и готовить в пароварке или варить в мундире. Нарезать мелко огурец. Нарезаем мелкими кубиками помидоры. Отваренную морковь, очистить от кожуры и нарезать. Разогреть на сковороде топленое масло, добавить асафетиду и куркуму, немного обжарить и добавить панир (адыгейский сыр). Добавить обжаренный сыр к овощам, мелко нарезанный картофель, зеленый горошек.

Все ингредиенты тщательно перемешать. Отдельно готовить заправку. Смешать холодную воду со сметаной. Добавить специи и лимонный сок,заливаем овощи заправкой и добавить зелень. Подавать охлаждённым.

Суп «Вегетарианский харчо».

Ингредиенты для супана на 1 порцию:

● болгарский перец

● рис – 40 г

● специи - по вкусу

● масло

● зелень

 

Болгарский перец, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Разогреть на сковороде масло и добавить к нему болгарский перец, потушить перец. Вскипятить воду и подготовить рис промыв его. Поместить рис в закипевшую воду и варить 15 минут. Добавить овощи в воду с рисом, положить зелень и соль и специи. Дать еще покипеть минуты 2 и выключить.

Суп молочный с овощами.

Ингредиенты для супа:

● морковь – 1 средняя

● картофель -3 шт

● тыква – 200 гр

● кабачок – 100 гр

● шпинат – 4 замороженных кусочка

● чечевица – стакан

● 6-8 чашек воды

● зелень

● масло ги для обжарки (можно заменить подсолнечным)

● специи: лавровый лист – 2, свежий имбирь – кусочек, душистый перец – 6шт, молотый кориандр, асафетида

 

Ингредиенты для соуса:

● 4 чашки молока

● 2 ст. ложки муки

 

Очистить овощи (картофель, тыкву, кабачок) и нарубить их кубиками. Чечевицу промыть и замочить на 10 мин. Шпинат можно не размораживать. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Разогреть масло в толстостенной кастрюле или казане (в нем будет готовиться суп), добить морковь, обжарить 1 минуту. Добавить в кастрюлю другие овощи.

Затем добавить к овощам чечевицу, которую заранее промыли и замочили. Обжариить все овощи 5-10 минут. Добавить воду и закрыть крышкой. Варитьна среднем огне 30-40 минут или до готовности овощей. В отдельной кастрюле разогреть масло, добавить к нему просеянную муку и обжарить 2 минуты. Добавить к муке горячее молоко и варить на медленном огне до состояния соуса. После готовности овощей, добавить к ним соус, и все перемешать. Дать постоять 3 минуты на огне, добавить специи, ждать ещё пару минут и выключить.

Суп овощной.

Ингредиенты для супа:

● болгарский перец

● квашенная капуста

● тыква

● брюссельская капуста

 

Болгарский перец, помыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Очистить тыкву и нарезать на небольшие кубики. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем тыкву и болгарский перец. Затем добавить по вкусу соль, продолжать тушить еще минут 5.

Поставить на плиту кастрюлю с водой и пока она закипает подготовить квашенную капусту. Когда вода закипела кроложить в нее квашенную капусту, добавить несколько велочков брюссельской капусты. Добавит их в кастрюлю и посыпать еще немного соли. Варить еще 8 минут, положить специи и варить пару минут.. Затем выключить плиту и оставить на пол часика, чтобы суп настоялся.

Суп из щавеля.

Ингредиенты для супа на 6 порций:

● щавель - 350 грамм

● картофель - 350 грамм

● морковь - 150 грамм

● сливки - 100 мл

● адыгейский сыр - 200 грамм

● перец

● соль

 

Щавель хорошо промыть, картофель и морковь хорошо помыть и очистить.

Поставить разогреваться воду, а тем временем нарезать крупными кубиками картофель.

Положить его в кастрюлю и начиать варить на среднем огне, чтобы сильно вода не кипела. Морковь нарезать кусочками, либо натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде топленое сливочное или растительное масло и обжарить морковь.

Нарезать крупными кубиками адыгейский сыр и добавить к моркови. В конце обжарки овощи немного посолить. Когда картофель почти готов переложить поджарку в кастрюлю.

Теперь налить сливки и добавитьспеции. Нарезать щавель, не используя стебли, добавить его в кастрюлю. Варить 2 минуты и суп будет готов.

Суп-пюре тыквенный.

Ингредиенты для супа на 4 порции:

● 450 грамм очищенной тыквы

● 300 грамм моркови

● 450 мл воды

● 100 мл сливок

● 30 грамм масла

● немножко мускатного ореха

● 0,5 ч.л. куркумы

● имбирь свежий или молотый

● соль

 

Очистить все приготовленные овощи: тыкву и морковь. Нарезать овощи кубиками.

Залить овощи водой, посолить, перемешать и оставить вариться до готовности.

Взбить овощи блендером, до однородной массы. Добавить к почти готовому тыквенному супу сливки по желанию (можно сметану) Тщательно перемешать поварить суп-пюре из тыквы несколько минут на медленном огне. За две минуты до конца добавить специи, хорошо перемешать.

Суп с сырными клецками.

Ингредиенты для супа на 7 порций:

● 1 шт моркови

● 3 шт картофеля

● 4 ст. ложки горошка зеленого консервированного (не обязательно)

● 3 ст. ложки соли

● специи: 1/3 ч. л. асафетиды, 1/3 ч. л. куркумы

● 1 ст. ложка масла

● зелень

 

Ингредиенты для клецок:

● 90 г муки

● 80 г сливочного масла

● 80 г твердого сыра

● 2 ст. ложки сметаны

● 1 ст. ложки крахмала

● щепотка соли

● щепотка черного перца

 

Потавить кастрюлю с водой на огонь. Морковь нарезать соломкой и бросить в кастрюлю после закипания воды. Через пару минут положить картошку, также нарезанную соломкой. Посолить и варить суп до готовности овощей. Пока варятся овощи, приготовить сырные клецки. Смешать размягченное сливочное масло с натертым на мелкой терке сыром, сметаной, солью. Добавить крахмал и муку. Хорошо перемешать.Когда овощи в кастрюле будут мягкими, убавить огонь, чтобы суп медленно кипел. С помощью двух ложек формируем сырные клецки и положить их в суп. Варить суп с клецками на маленьком огне в течение 2-3 минут. Затем добавить зелень специи и выключить огонь.

⇐ Предыдущая15161718192021222324Следующая ⇒

Поделиться: