Котлеты гречневые с сыром.

Ингредиенты для котлет:

● 100 г гречневой крупы

● 250 г панира или адыгейского сыра

● 4-5 ст. л. нутовой муки

● 1 ст. л. измельченной зелени

● 2 ст. л. семян подсолнечника

● 1 ч. л. соли

● специи: асафетида, ч. перец - по вкусу

● 3 стол. лож. растительного масла

 

Отварить гречку до готовности и остудить. Сыр мелко натереть и добавить к гречке. Хорошо перемешать, добавить остальные ингредиенты. Сформировать из массы небольшие котлетки. Выложить на противень, застеленный кондитерской бумагой. Запекать при 200* около 20-25 минут.

Котлеты гороховые.

Ингредиенты для котлет:

● 1 стакан гороха

● соль

● специи:асафетида, куркума, молотый кориандр, черный перец, гарам-масала, молотый лавровый лист

● мука

● масло для жарки

 

Горох промыть и замочить в воде на ночь. Затем процедить и измельчить в кухонном комбайне. Если смесь суховата, добавить немного воды. Затем добавить соль, специи, немного муки. Можно добавить тертую морковь, капусту или нарезанную зелень. Сформировать небольшие котлетки. Обжарить на масле.

Котлеты картофельные с горошком и зеленью.

Ингредиенты для котлет:

● 2 стакана листьев шпината

● 2-3 большие картофелины (отварить и размять в пюре)

● 1 стакан зеленого горошка

● горсть листьев кинзы или петрушки

● растительное масло

● 1/2 ч. лож. мелко нарезанного имбиря

● соль,

● 3-4 стол. лож. манной крупы/муки/панировочных сухарей

● 1 стол. лож. кукурузного или картофельного крахмала

● специи: асафетида, ч. перец, кориандр, кумин

 

На сковороде разогреть 1-1,5 стол. лож. масла, добавить листья шпината и горошек. Тушить 2-3 минуты, добавитв 1-2 стол. лож. воды. Готовить, пока влага не испарится. Затем отставить и остудить. Измельчить горошек и шпинат в блендере, добавив листья кинзы/петрушки. Полученную массу добавить к картофельному пюре вместе с крахмалом и манкой. Посолить и перемешать. Добавить имбирь и специи Сформировать небольшие котлетки и обжарить их на масле до золотисто-коричневой корочки.

Котлеты пшенные.

Ингредиенты для котлет:

● 1 стакан пшена

● 500 мл воды или овощного бульона

● 1/3 стакана сметаны

● 1-2 моркови (натереть)

● 2 стол. лож. мелко нарезанных оливок

● 1 ч. лож. нарезанного шалфея

● 1 ч. лож. нарезанного розмарина

● 1/2 ч. лож. соли

● 1 стол. лож. оливкового масла

● специи: асафпетида, ч. перец и другие специи по вкусу

● манная крупа или мука

 

Обжарить на масле пшено. Влить кипящий бульон/воду, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 20 минут. Затем остудить. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Обвалять в муке или манке. Обжарить на масле до золотисто-коричневого цвета.

Котлеты из баклажанов.

Ингредиенты для котлет:

● 2 больших баклажана

● 2 ст. л. масла

● 100 г тертого сыра (без сычуга)

● 2 стол. лож. нарезанной петрушки

● 1 ч. л. соли

● специи: асафетида, ч. перец, кумин, кориандр

● 100 г манной крупы/молотого миндаля/панировочных сухарей

 

Баклажаны нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле с солью и специями.

Затем остудить и измельчить в блендере. Добавить тертый сыр (лучше панир / адыгейский), манку/сухари/миндаль и зелень. Перемешать и сформировать небольшие котлетки. Оставить их в холодильнике на 20-30 минут. Затем обжарить до золотисто-коричневого цвета (или запечь в духовке).

Котлеты кукурузные.

Ингредиенты для котлет:

● кукурузные зерна (свежие или консервированные) – 2 ст

● мука пшеничная – 1 ст

● мука кукурузная – 0,5 ст

● пекарский порошок – 1 ч.л - смешав в равных долях пищевую соду, лимонную кислоту и муку.

● сода – 0,5 ч.л

● крахмал – 2 ст.л

● растительное масло – 2 ст.л

● соль – по вкусу

● масло для жарки котлет

 

Слегка измельчить зерна кукурузы в блендере, но не доводить их до однородной массы. Добавить к зернам муку. Перемешать. Засыпать пекарский порошок, соль, и все еще раз вымешать. Затем влить растительное масло и снова тщательно перемешать.

Масло для жарки хорошо разогреть на сковороде. Зачерпывать ложкой котлетную массу (полная ложка с горкой – это одна котлета), выкладывать на сковороду, слегка прижимать ложкой сверху, чтобы придать плоскую форму и жарить по две минуты (до появления золотистой корочки) с каждой стороны.

Котлеты рыбные.

Ингредиенты для котлет:

● 250 г картофеля, сваренного в мундире

● 200 г адыгейского сыра или панира

● 2 листа нори

● 1/2 ч. л. соли

● специи: 1/4 ч. л. асафетиды, 1/4 ч. л. черного перца, 1/4 ч. л. куркумы

● 50 г гороховой или пшеничной муки (для обваливания)

 

Картофель и сыр натереть на крупной терке, нори нарезать ножницами или порвать руками. Добавить соль и специи. Перемешать до однородной массы. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжаритьна сковороде. К котлетам отлично подойдут соусы на основе сметаны.

Майонез на молоке.

Ингредиенты для майонеза:

● 200 мл кукурузного масла (рафинированного)

● 100 мл молока (прохладного)

● 1 ч. л. готовой горчицы

● 1/3 ч. л. черной соли (или простой)

● 1 ст. л. лимонного сока

● специи: 1/3 ч. л. черного перца, 1/3 ч. л. куркумы, 1/3 ч. л. асафетиды

 

Смешать молоко и масло с помощью блендера. Добавить соль, специи, лимонный сок и взбить блендером в течение минуты на быстрой скорости. Должна получиться густая масса.

Майонез на сметане.

Ингредиенты для майонеза:

● 200 г сметаны

● 4 ст. л. оливкового масла

● 0,5 ч. л. готовой горчицы

● 1/3 ч. л. черной соли (или простой)

● 1 ст. л. лимонного сока

● специи: 1/3 ч. л. черного перца, 1/3 ч. л. куркумы, 1/3 ч. л. асафетиды

 

Смешать сметану и масло. Добавить соль, специи, лимонный сок и взбить вилкой или блендером в течение минуты. Смесь должна получиться густоватой и очень похожей на традиционный майонез.

Бургер с нутом.

Ингредиенты для бургера:

● 1 стакан отварного нута

● 1/2 стакана консервированной или замороженной кукурузы

● 1/2 пучка кинзы/базилика/петрушки

● 3 стол. лож. нутовой муки

● соль (розовая гималайская)

● специи: асафетида, ч. перец, паприка, семена кумина

● масло для жарки

 

Поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчить до однородной консистенции. Сформировать небольшие котлетки (около 5 штук). Выложить на тарелку и оставить в холодильнике на 30-40 минут. Затем обжарить в небольшом количестве масла до золотистой корочки (или запечь в духовке).

Пицца.

Ингредиенты для пиццы:

● противень 35 х 40 см

Ингредиенты для теста:

● 150 мл воды

● 70 мл растительного масла (или растопленного сливочного, или топленого)

● ½ ч. ложки соли

● 250-300 гр муки

Ингредиенты для начинки:

● 300 мл сметаны

● 200 гр твердого сыра

● 250 гр различных овощей

● оливки – по желанию.

● специи: асафетида (можно и другие по желанию)

● соль

 

Приготовить бездрожжевое тесто. Добавить в воду масло и соль. Насыпать муку и замешать мягкое тесто. (Эту пиццу конечно же можно приготовить и из слоеного бездрожжевого теста.) Немного смазать противень маслом. С помощью скалки раскатать тесто в большой прямоугольник, размером как противень плюс немного для бортиков.

Переместить тесто на противень и сделать по краям небольшие бортики, подгибая тесто.

Смазать его сметаной. Нарезать овощи соломкой/кружочками и т.п., поместить их прямо на сметану вплотную друг к дружке. На овощи посыпать немного соли. Сыр натереть поверх овощей через мелкую (среднюю) терку. Потавить вегетарианскую пиццу в духовку, которую предварительно разогреть до 220 ºС. Выпекать примерно 22-30 минут. Посматривать на тесто в первые десять минут, так как оно может начать надуваться. В этом случае нужно проколоть его ножом. За 3-5 минут до конца приготовления сверху можно посыпать специи.

Омлет с кабачком.

Ингредиенты для омлета:

● 1 ст. л. масла

● соль

● специи: асафетида, ч. перец, куркума,

● 1 кабачок (мелко нарезать)

● 350 гр. тофу, панира или адыгейского сыра

● 1/3 стакана молока

● 1-2 стол. лож. нутовой муки

● зелень (измельчить)

 

Обжарить на масле кабачок и добавить. Сыр измельчить в кухонном комбайне или натереть на терке. Смешать молоко с нутовой мукой и добавить соль. Смешать сыр и молочную смесь. Равномерно распределите кабачки на сковороде.

Залить сверху смесь. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 10-15 минут. Затем перевернуть и подержать еще минут 5, посыпать .специями, подержать 5 минут.

Сэндвичи.

⇐ Предыдущая18192021222324252627Следующая ⇒

Поделиться: