3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля. 3.1. Тематический план профессионального модуля ⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 10Следующая ⇒   Обучающийся освоивший программу профессионального модуля, должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:   ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем ОК 3 Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы ОК 4 Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности ОК 6 Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами ОК 7 Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние   Обучающийся освоивший программу профессионального модуля, должен обладать профессиональными компетенциями, включающими в себя способность:   ПСК 1 Подготовка производственных цехов и рабочего места к работе ПСК 2 Работа с технологическим оборудованием ПСК 3 Первичная обработка сырья ПСК 4 Нарезка продуктов ПСК 5 Изготовление простых полуфабрикатов ПСК 6 Приготовление отдельных компонентов блюд ПСК 7 Приготовление бутербродов и салатов ПСК 8 Приготовление супов ПСК 19 Приготовление отдельных блюд из мяса, рыбы, птицы ПСК 10 Приготовление простых блюд и гарниров из овощей, бобовых, круп и макаронных изделий ПСК 11 Приготовление блюд из яиц и творога ПСК 12 Приготовление сладких блюд и напитков ПСК 13 Приготовление простых мучных изделий ПСК 14 Уборка и мойка оборудования и инвентаря ПСК 15 Хранение продуктов, посуды и инвентаря 3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля 3.1. Тематический план профессионального модуля Коды профессиональных компетенций	Наименования разделов Профессионального модуля	Всего часов часов	Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)					Практика
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося			Самостоятельная работа обучающегося		Учебная, Часов	Производственная (по профилю специальности), Часов
Всего, часов	В т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов	в т.ч., курсовая работа (проект), часов	Всего, Часов	в т.ч., курсовая работа (проект), часов
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
ПСК 1,2	Раздел ПМ 1 Краткая характеристика организации технологического процесса на п.о.п.	28	24	6	-	4	-	-	-
ПСК 1,3,4,5	Раздел ПМ 2 Приготовление п/ф из основного сырья	158	102	68	-	56	-	72	-
ПСК 1,4,5,6,7,8,9,10,11,14,15	Раздел ПМ 3 Приготовление блюд, напитков массового производства	252	172	114	-	80	-	72	-
ПСК12,15	Раздел ПМ 4  Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий	168	118	84	-	50	-	-	-
ПСК 1,3,4,12,15	Раздел ПМ 5 Кулинарные традиции мира.	46	26	10	-	20	-	-	-
ПСК 16	Раздел ПМ 6 Характеристика предметов сервировки и виды сервировки стола.	64	36	12	-	28	-	-	-
ПСК 1,13	Раздел ПМ 7 Характеристика рационального, быстрого питания	22	12	4	-	10	-	-	-
ПСК 17	Раздел ПМ 8 Подготовка цеха к завершению работы	6	6	-	-	-	-	-	-
	Всего:	744	496	300		248	-
	Итого	1032						144	144

Содержание обучения профессионального модуля

Наименование разделов

Профессионального модуля и тем

Содержание учебного материала, семинарские и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов Уровень освоения

1

2

3 4

Раздел ПМ 1 Краткая характеристика организации технологического процесса на п.о.п.

28  

Тема 1.1

Безопасность труда и пожарная безопасность на

Предприятиях общественного

Питания

Содержание учебного материала:

Введение. Основные положения законодательства по охране труда.

Инструктаж по технике безопасности и охране труда на предприятиях общественного питания. Правила и нормы безопасности труда на предприятиях, требования техники безопасности к производственному оборудованию и технологическому процессу.

Пожарная безопасность: причины пожаров, меры их предупреждения, правила поведения при пожарах.

Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности на предприятии.

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: