Как использовали укроп в древности?

Какие полезные вещества содержатся в укропе?

В какие блюда добавляют укроп?

СЕЛЬДЕРЕЙ

 

Если хочешь стать сильнее,

Ешь побольше сельдерея!

 

Так говорят люди о сельдерее, который дает нам не только аро­матные листья, но и полезные вкусные корнеплоды.

 

Как же выглядит сельде­рей?

У него желтовато-белый ко­рень и пышные ярко-зеленые листья.

Сельдерей известен людям с глубокой древности. Листьями этого растения древние греки украшали залы во время праздников, а венками из сельдерея венчали победителей спортивных соревнований. Как красивое декоративное растение его разводили в садах и парках. Мраморные колонны греческих дворцов украшали леп­ные изображения листьев сельдерея.

Сельдерей тех времен нельзя назвать овощем, пото­му что его не ели. Но древние народы знали о целебных свойствах этого растения. Вареные корни применяли при обморожении, а маслом, полученным из семян, ле­чили болезни желудка.

Использовать сельдерей как овощ европейцы стали в XV—XVI веках. Первыми добавлять его в пищу начали немцы. В XVII веке сельдерей попробовали французы.

Когда сельдерей попал в Россию (а произошло это в XVII веке), придворные Екатерины II, подражая древним грекам и римлянам, во время торжественных обе­дов украшали себя венками из сельдерея.

Только в XVIII веке вкусовые качества этого расте­ния оценили по достоинству. Но кроме ароматного за­паха и нежного вкуса сельдерей обладает полезными свойствами. В листьях и корнях растения содержатся минеральные вещества, витамины и эфирные масла, придающие сельдерею своеобразный запах и вкус.

Листья и корни сельдерея используются как пряная добавка к салатам, супам, мясным блюдам, их засали­вают, сушат и консервируют. Сельдерей делает блюда более аппетитными и полезными, он возбуждает аппе­тит, улучшает работу желудка.

В южных районах сельдерей сеют в хорошо подготов­ленную и удобренную почву, а в средней полосе огородники высаживают на грядки рассаду этого растения. Рас­тет сельдерей медленно, всходы появляются через 15-20 дней, он любит тепло и плохо переносит заморозки.

Листья сельдерея срезают в течение всего лета, а кор­неплоды убирают в середине октября.

 

Лист сельдерея

 

Лист зеленый сельдерея

Положила я в салат.

Влажной свежестью повеял

Тонкий, пряный аромат.

 

Вспомнились деревня, лето,

Запах вспаханной земли,

В золотых потоках света

Бархатистые шмели,

 

И разросшийся привольно

Вдоль забора сельдерей.

И подумалось невольно:

— Эх, в деревню б поскорей!

 

Как выглядит сельдерей?

Как использовали сельдерей в древности?

Какие полезные вещества содержатся в сельдерее?

В какие блюда добавляют сельдерей?

ГОРОХ

 

Дорогие ребята, любите ли вы го­рох? А как он выглядит, помните?

У гороха гибкий вьющийся сте­бель, сочные светло-зеленые листья и небольшие белые или розово-си­реневые цветочки. Когда они отцве­тают, на их месте появляются удли­ненные лопатки — так называют молодые гороховые стручки. В стручках прячутся семена — круг­лые сладкие горошинки.

 

Горошинки

 

Лежали три горошинки

В ладошке у Антошеньки.

Его пальчики разжались —

Горошинки разбежались:

  Одна — под печку,

Другая — на крылечко,

 А третья — прыг-скок,

Укатилась за порог.

 

Смелая горошинка

Покатилась по дороженьке,

Где смородина растет,

Закатилась в огород,

Легла ничком

И лежит молчком.

Вдруг откуда ни возьмись — дождь!

 

По грядкам пробежался,

С кабачками пошептался,

Вымыл листики салата,

Напоил водой томаты.

Увидел горошинку:

«Какая хорошенькая! »

Ее дождик похвалил

И водицею полил.

 

Скоро вырос горох —

Совсем не плох!

Кудрявый, зеленый,

Дождем напоенный.

Пришел Антоша в огород,

Видит, там горох растет.

Удивился Антоша: «Ох! Ох!

Откуда здесь взялся горох? »

 

Сорвал стручок,

Зажал в кулачок,

Раскрыл «лопатку» —

В ней горошек сладкий.

Снова у Антошеньки

В ладошке три горошинки —

Словно водят хоровод,

Просится Антоше в рот!

 

Горох известен людям с древних времен. Есть мне­ние, что представители семейства бобовых — бобы, фа­соль, горох, соя, чечевица — могли быть первыми ово­щами, которые человек начал употреблять в пищу.

Родина гороха — Южная Россия, Крым, Кавказ, Средняя Азия, Индия, Иран и Эфиопия. Здесь и сейчас встречается дикорастущий горох.

Горох был широко распространен в Древней Индии, Древней Греции, Древнем Риме и Древнем Китае. У китай­цев этот овощ являлся символом плодородия и богатства.

«На территории России горох был известен очень давно, Не случайно, когда говорят: «Это было при царе Горохе», имеют в виду события глубокой древности» (Ж. Орлова).

В XVI веке появился сладкий зеленый горошек. Го­рошек — название не только уменьшительно-ласкатель­ное, но и вполне официальное.

Знаете ли вы, что горох является чемпионом среди овощей по содержанию белка? В сухом горохе столько белка, сколько в говядине. Кроме того, в нем содержит­ся много углеводов (в основном, крахмала), калия и фос­фора. А зеленый горошек богат витаминами А, В и С.

Горох едят не только свежим, но и готовят из него разные кушанья: варят гороховый суп и гороховую кашу. Консервированный горошек добавляют в салаты и винегреты. Это вкусный гарнир к мясным блюдам.

Горох потчует нас вкусными плодами и помогает дру­гим растениям. На его корнях живут клубеньковые бакте­рии, которые усваивают азот прямо из воздуха. А когда горох скашивают, в почве остается много азотных удобре­ний. Недаром горох называют зеленой фабрикой азота.

«Опытные садоводы любят выращивать горох в моло­дом саду. Там ему светло, и урожай он приносит хороший. Затем зеленую массу запахивают. И от зеленого да клу­бенькового удобрения у молодых деревьев заметно увели­чивается прирост» (Книга юного натуралиста, 1981).

Горох сеют обычно в двадцатых числах мая. 19 мая в народе называют днем Иова-горошка. Так говорят потому, что в этот день православные христиане отме­чают память праведника Иова, а еще потому, что насту­пает время посева гороха.

Горох, по народным приметам, сеют при убывающей луне, на закате солнца, чтобы воробышки, которые так любят лакомиться его зернами, не видели сева и горох не поклевали.

А еще крестьяне заметили, что горох, посеянный при северном ветре, всегда жесткий и плохо разваривается, а посеянный при западном или юго-западном — мягок, но быстро зарастает сорными травами.

Как же собрать с огорода хороший урожай гороха?

Корни гороха глубоко проникают в почву, потому растение особенно хорошо развивается на тщательно вспаханной земле, обильно удобренной перегноем и по­сыпанной древесной золой.

За несколько дней до посева горох рассыпают на теп­лом весеннем солнышке, в таком месте, где его обдува­ет ветерок. Это повышает всхожесть и урожайность го­роха, ведь яркие солнечные лучи убивают вредных микробов, находящихся на поверхности горошин.

Посевы гороха боятся заморозков, недаром крестья­не сложили такую поговорку: «Кабы на горох не мороз, он бы через тын перерос и до неба дорос».

 

⇐ Предыдущая567891011121314Следующая ⇒

Поделиться: