Глава 6. ПИТАНИЕ ЮНЫХ СПОРТСМЕНОВ

Многие виды спорта в настоящее время характеризуются сниже* нием возраста спортсменов. Физически одаренные дети часто име­ют высокую мотивацию и крайне рано вступают на путь интен­сивных ежедневных тренировок, так как достаточно широко распространено, хотя и необоснованно, положение о том, что для достижения успеха тренировочную и соревновательную деятель ность необходимо начинать до полового созревания.

Данных о потребностях детей и подростков, занимающихся спортом, в энергии, основных пищевых веществах и витаминах не достаточно. Часто при работе с детьми специалисты по питанию пользуются экстраполяцией норм, рекомендуемых для взрослых. Однако в случае спортивной деятельности, когда повышенные тре­бования, предъявляемые к организму ребенка физическими нагруз­ками, совпадают с периодом физиологических изменений и быст­рого роста, также требующих дополнительного количества энергии, простая экстраполяция данных вряд ли приемлема.

Специалисты, работающие с юными спортсменами, сталкива­ются с большими трудностями и, прежде всего, с определением са­мого понятия «нормы». «Следует отметить, что принятые в нашей стране нормы питания значительно превышают официальные ре­комендации ФАО/ВОЗ, которые основаны на минимальных по­требностях в основных пищевых веществах и с точки зрения со­ветских педиатров не могут обеспечить оптимального развития детского организма». Эта цитата из работы «Организация пита­ния в школах-интернатах спортивного профиля» (Рогозкин В.А. и др., 1978) достаточно хорошо отражает сложности в интерпрета­ции самого понятия «нормы».

В целом, проблему питания детей, занимающихся спортом, не­обходимо рассматривать в более широком контексте: это не толь­ко вопрос влияния питания на физическую работоспособность, но, прежде всего, вопрос взаимосвязи питания, физической активно­сти и физиологического роста.

Влияние физических нагрузок и питания на рост и половое созревание детей

Нередко встречается предположение, что энергетические потреб­ности детей, занимающихся спортом, не возмещаются, что накла­дывает отпечаток на их рост и половое развитие. Анализ литера- 80

Глава 6

турі (ых данных по вопросу питания детей подросткового возраста действительно позволяет говорить о заниженных, по сравнению с рекомендуемыми, нормах энергопотребления. Однако судя по вы-гюдам из некоторых исследований, это никаким образом не сказы-лилось на здоровье детей (Lindholm et al, 1995). В целом сложно і'казать, насколько вообще приемлемы данные, полученные для ре­бенка среднего веса определенного хронологического возраста, на­пример, для юных гимнастов, которые обычно ниже и легче своих сверстников.

Интенсивные тренировки оказывают влияние на гормоны ги-Поталамо-надпочечниковой системы, однако далеко не очевидно, насколько это влияние отвечает за снижение способности к росту у спортсмена (Theintz et al., 1993). Известно, что рост и половое созревание замедляются при недостаточном питании. В таком слу­чае рост человека при достижении им взрослого возраста может быть ниже, чем мог бы стать потенциально (Tanner, 1989). Однако едва ли есть основания говорить о регулярном недоедании юных спортсменов. Как правило, эксперименты с питанием недлитель­ны, носят эпизодический характер и не столь уж жестки. По про­шествии их можно говорить о более или менее полном восстанов­лении детей. Более склонны к нарушению пищевого поведения девушки-подростки. Группу риска составляют спортсменки тех Р ІІНДОВ спорта, где традиционно подразумевается определенный тип телосложения, в частности, это относится к гимнастике, тан­цам, фигурному катанию. Если среди юношей в целом существует тенденция увеличивать объем тренировок и питаться при этом а соответствии с аппетитом, то среди девушек, с наступлением под­росткового возраста наблюдается тенденция снижать объем физи­ческих нагрузок и придерживаться различных схем питания, обе­щающих стройную фигуру (Unnithan & Baxter-Jones, 2000).

Анализ литературных данных (Theintz et al, 1989, 1993) отно­сительно предпосылок снижения роста спортсменов, в частности гимнастов, позволяет заключить, что маленький рост спортсме­нов данного вида спорта определяется в большей степени генети­чески, чем факторами питания и влиянием тренировок. То же можно сказать и о факте более позднего полового созревания спортсме­нов. Согласно исследованию английских ученых (Baxter-Jones and 11 elms, 1996), средний возраст наступления менструаций у спорт­сменок (гимнастика, плавание, теннис) был выше (14, 3; 13, 3; 13, 2 соответственно), чем у их сверстниц (в среднем 13 лет). Положи-

81

----           '                  -=-------- Раздел II —--------------- ===--------------   ■ ■ !

тельная корреляция, прежде всего, была обнаружена между возраї стом наступления первой менструации дочери и матери. Такил образом, в проблеме влияния занятий спортом на рост и полово< развитие детей скорее преобладает выбор вида спорта в соответ ствии со своими физическими и антропометрическими данными.

Физиологические особенности юных спортсменов

В целях разработки адекватного рациона и оценки возможных последствий каких-либо манипуляций с питанием детей при заня­тиях спортом стоит остановиться на некоторых физиологических особенностях юных спортсменов.

Метаболизм белка у детей и взрослых различается несуществен­но, следовательно, повышенные потребности детей, занимающих­ся спортом, в белке скорее есть результат требований, предъявля­емых к организму физическими нагрузками и ростом. В различных странах рекомендуемые нормы потребления белка различны (0, 8-1, 2 г/кг массы тела в день). Для детей обычно рекомендуют 1 г/кг массы тела в день (Lemon, 1992). Bar-Or и Unnithan (1994) для детей, не занимающихся спортом, приводят следующие нормы по­требления белка: 1, 2 г/кг массы тела в день (7-10 лет) и порядка 1 г/кг массы тела в день (11 — 14 лет).

В сравнении с этими значениями рекомендации относительно
количества белка для юных спортсменов, основанные на установ­
ленных советскими педиатрами нормах, выглядят явно завышен­
ными - 3 г на кг массы тела для возрастной группы 11-13 лет
(2, 58 г на кг массы тела рекомендуется детям, не занимающимся
спортом) и 2, 4 г на кг веса для подростков 14-17 лет (2, 14 г на кг
массы тела для учащихся обычных школ) (Рогозкина и др., 1978).
В отличие от метаболизма белков, метаболизм жиров и углево­
дов взрослых и юных спортсменов несколько различается. Детям
более свойствен аэробный нежели анаэробный механизм энерго­
обеспечения мышечной деятельности (Bar-Or and Unnithan, 1994).
Множество свидетельств - повышенные уровни глицерина и сво­
бодных жирных кислот при выполнении физических нагрузок
у детей по сравнению с взрослыми, различия в активностях фер­
ментов (более низкая активность фосфофруктокиназы мышц
и сниженный гликолитический потенциал, повышенная активность
ферментов цикла трикарбоновых кислот у детей) - говорит о бо­
лее весомом по сравнению со взрослыми использовании жирои
82                                                                                                                                   j

п =                                 -         —- Глава 6                                                       =

И качестве источника энергии при физической активности детей⁵' (Unnithan and Baxter-Jones, 2000). Этот факт дает основание пред­положить возможность благоприятного эффекта увеличения доли жиров в рационе юных спортсменов при длительной физической деятельности. Однако нельзя не принимать во внимание риск раз-пития сердечно-сосудистых и других заболеваний, провоцируемых длительным употреблением пищи с высоким содержанием жира. Кроме медицинских противопоказаний к использованию высоко­жировых рационов, следует учитывать, что повышенные уровни свободных жирных кислот могут способствовать утомлению. Со­гласно теории, под влиянием высоких уровней свободных жирных кислот повышается уровень свободного триптофана и, в конечном итоге, уровень серотонина в мозге. Повышение же уровня серото-цина может обострять чувство усталости (Young, 1991).

Рекомендуемое соотношение углеводов, жиров и белков в раци­оне юных спортсменов - 55: 30: 15 (Richbell, 1996), но здесь воз­можны изменения в зависимости от вида спорта, объема трениро­вочной или соревновательной деятельности.

Микрону триенты

Достаточно много внимания уделяется в настоящее время правиль­ной обеспеченности организма детей, занимающихся спортом, мик-ропутриентами. Однако следует сразу отметить отсутствие необ­ходимости в дополнительном употреблении витаминов или минералов независимо от возраста спортсмена в случае, если ра­цион в целом характеризуется разнообразием продуктов и его ка­лорийность отвечает повышенным энерготратам спортсмена.

Как правило, особое внимание специалистов привлекает обес­печенность рационов юных спортсменов витаминами, железом и кальцием, хотя адекватность содержания цинка, магния, калия и натрия заслуживает не меньшего внимания (Shephard, 1982). К' примеру, известны эффекты цинка и магния, равно как железа и іштаминов (А, Е, В₆, В₁₂), на функции иммунной системы ((Jleeson, 2006). Дефицит железа при отсутствии анемии нередко ис.тречается среди подростков, занимающихся спортом. В частно­сти, ему подвержены бегуны на длинные дистанции. Однако такой дефицит вряд ли сказывается на спортивной деятельности (I Innithan and Baxter-Jones, 2000). Говорить о каком-либо сниже­нии физической работоспособности можно в случае низкого уров-

83

Раздел II

ня ферритина и граничащего с нормой гемоглобина (исследова­ния относились к девушкам). Абсолютно необходимым является регулярное употребление юными спортсменами мяса птицы, не жирного красного мяса, зеленых овощей, обогащенных железом различных злаковых хлопьев (мюсли) на завтрак.

Потребности в кальции на протяжении детского и подрост кового возраста, как известно, наиболее высоки (в большем ко­личестве кальция нуждаются лишь беременные и кормящие женщины). Нет данных, позволяющих однозначно говорить об эф­фективности дополнительного приема кальция в детском возрас­те (Welten et al., 1994), при этом важность регулярного употребле­ния богатых кальцием продуктов очевидна. Вполне возможно, что для осознания этого вопроса юными спортсменами необходим он ределенный образовательный компонент в работе.

Особого внимания заслуживают спортсмены, ограничивающие калорийность рациона, например гимнасты и танцоры (O'Connor, 1994). Неадекватное потребление кальция и аменорея у данной ка тегории спортсменов может вызывать серьезные опасения, связан ные с остеопорозом (Bailey et al., 1996).

Анализ литературных данных позволяет заключить, что неадек ватное потребление микронутриентов детьми и подростками на блюдается в тех случаях, когда в рационе присутствует большое количество кондитерских изделий, напитков и других продуктов, характеризующихся низкой плотностью полезных питательных ■ веществ (O'Connor, 1994). Также внимания заслуживают спорт смены, ограничивающие калорийность питания. Если в первом случае необходимым является разработка сбалансированного ра циона, то во втором - прием витаминно-минеральных комплексов был бы, вероятно, весьма желателен (Gleeson, 2006).

Потребление жидкости

Прежде чем говорить о потреблении жидкости при занятиях спор­том, а также рекомендуемом составе напитков, необходимо кратко обрисовать особенности терморегуляции детей по.сравнению со взрослыми. Прежде всего, дети и подростки в ходе физической ак­тивности типа ходьбы и бега скорее абсорбируют тепло при высо­кой температуре и быстрее отдают его при низкой температуре окружающей среды (MacDougall et al, 1983). Порог потоотделения у детей гораздо выше, чем у взрослых (Araki et al, 1979). Темпера-

84

Глава 6

тура тела повышается быстрее в ответ на гипогидратацию (Ваг-()г, 1980). Могут ли эти различия снижать физические возможно­сти детей при занятиях спортом? Определенного ответа нет, но очевидно, что при физической активности в условиях жаркого климата взрослые находятся в лучшем положении, чем дети. При высокой температуре окружающей среды рекомендует­ся употребление жидкости до полного исчезновения чувства жаж­ды и 100-125 мл сверх этого объема для детей, стакан - для подро­стков. В целях предотвращения дегидратации необходимо использование напитков в ходе спортивных соревнований. Объем потребляемой жидкости можно увеличить, стимулируя чувство жажды путем изменения состава, и вкуса напитков. В исследова­нии Wilk and Bar-Or (1996) ароматизированная вода употребля­лась в большем количестве (на 45%), чем обычная, причем для этих і і, слей вкус винограда был предпочтительнее вкуса яблока и апель­сина. Еще большее увеличение объема выпиваемой жидкости (на ■ 17%) наблюдалось при добавлении углеводов и NaCl. В целях уве­личения объема восстанавливаемой жидкости после дегидратации рекомендуют обычно употребление 0, 45 г NaCl в форме капсул на 100 мл воды (Nose et al. 1988).

♦ Использованная литература

Рогозкин В. А. Шишина Н. Н., Александрова Г. Н. Организация питания спортсменов в школах-интернатах спортивного профиля. - Л., 1978.

Araki Т., Toda Y., Matsushita К. and Tsujino A. Age differences in sweat­ing during muscular exercise // Japanese Journal of Physical Fitness and Sport Medicine. - 1979. - 28. - P. 239-248.

Bailey D.A., Faulkner R.A. and McKay H.A. Growth, physical activity, and bone mineral acquisition // Exercise and Sport Sciences Reviews. - 1996. -24. - P. 233-266.

Bar-Or O. Climate and the exercising child // International Journal of Sport Medicine. - 1980. - 1. - P. 53-65.

Bar-Or O. and Unnithan V.B. Nutritional requirements of young soccer players // Journal of Sport Sciences. - 1994. - 2. - P. 39-42.

Baxter-Jones A.D.G. and Helms P.J. Effects of training at a young age: a review of the training of young athletes (TOYA) study // Pediatric Exercise Science. - 1996. - 8. - P. 310-327.

Gleeson M. Can nutrition limit exercise-induced immunodepression // Nutrition Reviews. - 2006. - 64 (3). - P. 119-131.

Lemon P. Effect of exercise on protein requirements // Journal of Sport Sciences. - 1992. - 9 (Special Issue). - P. 53-70.

85

Раздел II

Глава 7

 

Lindholm С, Hagerfieldt К. and Hugman U. A nutrition study in juvenile elite gymnasts // Acta Paediatrica. - 1995. - 84. - P. 273-277.

MacDougall J.D., Roche R.D., Bar-Or 0. Maximal aerobic capacity of Canadian school children: predicted based on age-related oxygen cost of running // International Journal of Sport Medicine. - 1983. - 4. - P. 194-198.

Nose H., Mack G.W., ShiX. and Nadel E.R. Role of plasma osmolality and plasma volume during rehydration in humans // Journal of Applied Physiolo­gy. -65. - P. 225-231.

O'Connor H. Special needs: children and adolescents in sport // In Clini­cal Sport Nutrition/L.M. Burke (& V. Deakin (Ed). - McGrow Hill, Sydney, 1994. - P. 390-414.

Richbell M. Nutritional habits of junior elite athletes. Dissertation, Univer­sity of Liverpool, 1996.

Shephard R.J. Physiology and Biochemistry of Exercise. - Praeger, New York, 1982.

Tanner G.M. Foetus into Man: Physical Growth from Conception to Matu­rity, 2nd edn. Castlemead Publications. -Ware, UK, 1989.

Theintz G., Howald H., Allemann Y. and Sizonenko P.O. Growth and pubertal development of young female gymnasts and swimmers: a correlation with pa­rental data // International Journal of Sports Medicine. - 1989. - 10. - P. 87-91.

Theintz G.E., Howald H., Weiss U. and Sizonenko P.C. Evidence for a reduction of growth potential in adolescent female gymnasts // Journal of Pediatrics. - 1993. - 122. - P. 306-313.

Unnithan V.B. and Baxter-Jones A.D.G. The Young Athlete // Nutrition in Sport/Maughan R.M. (Ed). - Blackwell Science Ltd, 2000. - P. 429-441.

Welten D., Kemper H.C.J., Post G.B. et ai. Weight-bearing activity dur­ing youth is a more important factor for peak bone mass than calcium intake // Journal of Bone Mineral Research. - 1994. - 9. - P. 1089-1096.

Wilk B. and Bar-Or O. Effect of drink flavour and NaCI on voluntary drink­ing and hydration in boys exercising in the heat // Journal of Applied Physiol­ogy. - 1996. - 80. - P. 1112-1117.

Young S.J. The clinical psychopharmocology of triptophan // Nutri­tion and the Brain/Wurtman R.J. and Wurtman J.J. (Ed). - Raven Press, NY 1991. - P. 49-88.

⇐ Предыдущая234567891011Следующая ⇒

Поделиться: