Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии 


Возможные неисправности механического оборудования и способы устранения




Название машины Неисправности Возможные причины Способы устранения
Картофелеочистительная машина Очистка происходит медленно, процент отходов превышает норму Перегрузка рабочей камеры   Сработался абразив Уменьшить загрузку овощей   Заменить абразивы камеры и рабочего органа
Рабочий орган вращается медленно Перегрузка машины овощами Уменьшить загрузку
Через закрытую дверцу камеры просачивается вода Чрезмерное поступление воды   Засор отверстий на дне рабочей камеры Прикрыть вентиль водопровода   Прочистить отверстия на дне рабочей камеры
Машина для нарезки сырых овощей Машина не режет а мнет продукт Тупые ножи Заточить ножи
Нарезка соломкой или брусочком осуществляется медленно Затупились гребенки ножей или кромка диска Заточить ножи и диски
Мясорубки Мясорубка не режет, а мнет мясо Неправильная регулировка нажимной гайки Выключить, очистить ножи, решетки от мяса и пленок, отрегулировать гайку
  Повышенный шум в редукторе Нож и решетка зажаты гайкой Ослабить нажим гайки
Продукт переработки нагревается, пленки и жилы наматываются на ножи Затупились ножи и решетки, неплотное прилегание ножей и решеток Заточить и притереть ножи и решетки
Тестораскаточная машина При нажатии кнопки «пуск» машина не включается Неправильно установлено защитное ограждение, сработала электроблокировка Правильно установить защитное ограждение
Взбивальная машина При включении двигателя взбиватель не вращается Ослабло натяжение ремня вариатора Остановить машину, снять крышку и усилить натяжение ремня
Несоответствие скорости вращения взбивателя скорости указанной на шкале Растянулся ремень вариатора Заменить ремень на новый
Хлеборезательная машина При включении машина не работает Неправильно установлены защитные решетки Правильно установить решетки
При включении двигатель не работает, а издает гудение Дисковый нож закреплен стопором Выключить машину и вывернуть стопор противовеса
Ухудшилось качество нарезки хлеба Затупился нож или к нему прилип хлеб Почистить нож или заточить его
Гастрономическая машина Продукт мнется или крошится Затупился нож Заточить нож
Машина работает но продукт не нарезает Продукт завис в лотке Отключить машину, заменить продукт

Правила безопасной эксплуатации механического оборудования

До начало работы Во время работы По окончание работы
1. Проверить исправность защитного заземления, зануления. 2. Проверить санитарно-техническое состояние машины. 3. Собрать машину: установить рабочие органы, если есть съёмные разгрузочные бункеры, предохранительные решётки и щетки машины. 4. Проверить надёжность крепления всех узлов машины. 5. Проверить работу машины на холостом ходу. 6. Проверить исправность защитных ограждении и работу микроблокировки. 7. Если машина при включении издаёт посторонний шум, вибрирует, то машину необходимо отключить, проверить правильность сборки и установки отделённых узлов. 8. После проверки машину включают. 1. Загрузку машины производят при включенном двигателе. 2. Продукт проталкивают толкателям (там, где предусмотрен), запрещается поправлять продукт руками. 3. Нельзя перегружать машину продуктами, так как это приводит к ухудшению качества продукции и быстрому износу деталей и двигателя. 4. Нельзя запускать работу машины в холостую, так как приводит к быстрому износу деталей. 5. Во время работы следить за качеством продукта, так как ухудшение качества может зависит от затупления ножей и деталей. В этом случае их необходимо заточить. 6. Если появляется посторонний шум или застревает продукт, машину необходимо отключить, разобрать, очистить. 1. Отключить машину. 2. Снять все съёмные детали и рабочие органы. 3. Машину промыть. 4. Просушить все детали. 5. Смазать всё пищевым несоленым жиром.

Универсальные приводы.

 



Универсальный привод – устройство, состоящее из электродвигателя и передаточного механизма и имеющее приспособление для переменного подсоединения различных сменных механизмов.

Классификация приводов

 

 

      Привод универсальный.    
     
Общего назначения (ПУ – 0,6, П-11)   Специального назначения (ПМ – 1,1, ПГ – 0,6, ПХ – 0,6)   Малогабаритные приводы (УММ)  

 

Маркировка приводов.

П – привод

У – универсальный

М,Г,Х – привод мясного, горячего, холодного цеха.

Цифры маркировки привода обозначает мощность электродвигателя.

Сменные механизмы (МС).

 

Это устройство, присоединяющееся к универсальному приводу, состоящее из рабочей камеры, рабочих органов, загрузочного и разгрузочного устройства.

Каждый сменный механизм имеет порядковый номер.





Рекомендуемые страницы:


Читайте также:



Последнее изменение этой страницы: 2016-03-17; Просмотров: 4176; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2021 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.013 с.) Главная | Обратная связь