| Название машины
| Неисправности
| Возможные причины
| Способы устранения
|
| Картофелеочистительная машина
| Очистка происходит медленно, процент отходов превышает норму
| Перегрузка рабочей камеры
Сработался абразив
| Уменьшить загрузку овощей
Заменить абразивы камеры и рабочего органа
|
| Рабочий орган вращается медленно
| Перегрузка машины овощами
| Уменьшить загрузку
|
| Через закрытую дверцу камеры просачивается вода
| Чрезмерное поступление воды
Засор отверстий на дне рабочей камеры
| Прикрыть вентиль водопровода
Прочистить отверстия на дне рабочей камеры
|
| Машина для нарезки сырых овощей
| Машина не режет а мнет продукт
| Тупые ножи
| Заточить ножи
|
| Нарезка соломкой или брусочком осуществляется медленно
| Затупились гребенки ножей или кромка диска
| Заточить ножи и диски
|
| Мясорубки
| Мясорубка не режет, а мнет мясо
| Неправильная регулировка нажимной гайки
| Выключить, очистить ножи, решетки от мяса и пленок, отрегулировать гайку
|
|
| Повышенный шум в редукторе
| Нож и решетка зажаты гайкой
| Ослабить нажим гайки
|
| Продукт переработки нагревается, пленки и жилы наматываются на ножи
| Затупились ножи и решетки, неплотное прилегание ножей и решеток
| Заточить и притереть ножи и решетки
|
| Тестораскаточная машина
| При нажатии кнопки «пуск» машина не включается
| Неправильно установлено защитное ограждение, сработала электроблокировка
| Правильно установить защитное ограждение
|
| Взбивальная машина
| При включении двигателя взбиватель не вращается
| Ослабло натяжение ремня вариатора
| Остановить машину, снять крышку и усилить натяжение ремня
|
| Несоответствие скорости вращения взбивателя скорости указанной на шкале
| Растянулся ремень вариатора
| Заменить ремень на новый
|
| Хлеборезательная машина
| При включении машина не работает
| Неправильно установлены защитные решетки
| Правильно установить решетки
|
| При включении двигатель не работает, а издает гудение
| Дисковый нож закреплен стопором
| Выключить машину и вывернуть стопор противовеса
|
| Ухудшилось качество нарезки хлеба
| Затупился нож или к нему прилип хлеб
| Почистить нож или заточить его
|
| Гастрономическая машина
| Продукт мнется или крошится
| Затупился нож
| Заточить нож
|
| Машина работает но продукт не нарезает
| Продукт завис в лотке
| Отключить машину, заменить продукт
|
| До начало работы
| Во время работы
| По окончание работы
|
| 1. Проверить исправность защитного заземления, зануления.
2. Проверить санитарно-техническое состояние машины.
3. Собрать машину: установить рабочие органы, если есть съёмные разгрузочные бункеры, предохранительные решётки и щетки машины.
4. Проверить надёжность крепления всех узлов машины.
5. Проверить работу машины на холостом ходу.
6. Проверить исправность защитных ограждении и работу микроблокировки.
7. Если машина при включении издаёт посторонний шум, вибрирует, то машину необходимо отключить, проверить правильность сборки и установки отделённых узлов.
8. После проверки машину включают.
| 1. Загрузку машины производят при включенном двигателе.
2. Продукт проталкивают толкателям (там, где предусмотрен), запрещается поправлять продукт руками.
3. Нельзя перегружать машину продуктами, так как это приводит к ухудшению качества продукции и быстрому износу деталей и двигателя.
4. Нельзя запускать работу машины в холостую, так как приводит к быстрому износу деталей.
5. Во время работы следить за качеством продукта, так как ухудшение качества может зависит от затупления ножей и деталей. В этом случае их необходимо заточить.
6. Если появляется посторонний шум или застревает продукт, машину необходимо отключить, разобрать, очистить.
| 1. Отключить машину.
2. Снять все съёмные детали и рабочие органы.
3. Машину промыть.
4. Просушить все детали.
5. Смазать всё пищевым несоленым жиром.
|
Универсальный привод – устройство, состоящее из электродвигателя и передаточного механизма и имеющее приспособление для переменного подсоединения различных сменных механизмов.
М, Г, Х – привод мясного, горячего, холодного цеха.
Цифры маркировки привода обозначает мощность электродвигателя.
Это устройство, присоединяющееся к универсальному приводу, состоящее из рабочей камеры, рабочих органов, загрузочного и разгрузочного устройства.
Каждый сменный механизм имеет порядковый номер.
Привод универсальный.
