Изучение организации товароснабжения

На примере одной из групп товаров (выбранной в соответствии с темой дипломного задания) необходимо проанализировать:

- организацию и прогнозирование спроса с целью использования полученных данных для экономического обоснования заявок и заказов на поставку товаров; рассмотреть сложившуюся структуру хозяйственных связей, дать оценку ее эффективности, при необходимости внести предложения по совершенствованию этой структуры. Особое внимание следует обратить на прямые и длительные хозяйственные связи;

- источники поступления товаров. Ознакомиться с практикой осуществления закупок и заказов товаров. В отчете следует отразить следующее: характеристику основных поставщиков данной группы товаров; объемы поставок товаров, в том числе за последние 2 года в динамике;

- порядок заключения договоров о поставках продукции, оформление договоров, условия заключения разовых сделок, организацию контроля выполнения поставщиками договорных обязательств, экономические средства воздействия на поставщиков и их эффективность. Необходимо изучить и оценить все новое и эффективное, что внедрено в последние годы для совершенствования хозяйственных связей. К отчету следует приложить копии договоров, спецификаций, протоколов разногласий;

- организацию доставки товаров в розничную торговую сеть;

- сделать выводы о соблюдении принципов формирования ассортимента при организации закупочной деятельности, о формах и методах воздействия на поставщиков с целью расширения ассортимента и повышения качества товаров, о ритмичности поступления товаров, внести предложения по улучшению снабжения предприятия товарами.

При прохождении практики на промышленных предприятиях для изучения организации товароснабжения используйте схему, приведенную выше. Кроме того, ознакомьтесь с сырьевой базой предприятия, основными поставщиками сырья и вспомогательных материалов. Ознакомьтесь с порядком установления и формами организации хозяйственных связей пищевого предприятия с поставщиками по закупкам (поставкам) основного сырья и вспомогательных материалов.

Изучите порядок установления хозяйственных связей предприятия с покупателями готовой продукции, ознакомьтесь с договорами поставки и другими документами, устанавливающими хозяйственные отношения с торговыми организациями. Полученные данные оформите в виде таблиц (Приложения И).

Ознакомление с порядком приемки товаров по количеству

Изучите особенности приемки товаров данной группы по количеству. Для выполнения этого раздела программы следует повторить содержание нормативных документов, регламентирующих приемку товаров, например, Инструкции № П-6 и др.

Примите участие в приемке одной-двух партий товаров. В отчете укажите, соответствуют ли фактический порядок и сроки приемки товаров предъявляемым требованиям (Приложение К). Ознакомьтесь с сопроводительными документами. Котчету приложите копии этих документов.

Контроль и экспертиза качества товаров

В настоящее время ответственность работников предприятия торговли за качество реализуемых товаров значительно возрастает, поэтому данному разделу программы следует уделить особое внимание.

При выполнении этого раздела руководствуйтесь следующей последовательностью действий:

- проработайте нормативные документы, регламентирующие порядок приемки товаров по качеству. Отработайте навыки выявления дефектов товаров. Изучите требования, предъявляемые к импортируемым товарам. Примите участие в приемке одной-двух партий товаров по качеству, укажите, кто участвует в приемке товаров по качеству на данном предприятии;

- ознакомьтесь с сопроводительными документами на качество товара: качественное удостоверение, спецификация;

- повторите виды сертификатов (соответствия, декларации, качественного удостоверения, фитосанитарный, ветеринарный и т.д.) на товары и (или) услуги и сферы их применения. Проанализируйте сертификаты (декларации) соответствия на продукцию, методы определения подлинности, составление реестра на предприятии. Образцы сертификатов с приложениями прикрепите к отчету.

- укажите имеющиеся на предприятии руководящие, инструктивные, нормативные и технические документы (технологические регламенты, инструкции и др.), различные категории стандартов, регулирующие качество товаров (которыми руководствуются лица, участвующие в приемке товаров по качеству);

- укажите методы определения качества поступающих товаров, используемые работниками торгового предприятия;

- обратите внимание на следующие вопросы: порядок забраковки товаров при первичной приемке, а также в процессе хранения, подготовки товаров к отпуску и реализации; уценка товаров ненадлежащего качества и ее документальное оформление;

- ознакомьтесь с документальным оформлением результатов приемки;

- изучите претензионную работу: порядок составления претензий, сроки предъявления и рассмотрения претензий поставщикам за поставку товаров ненадлежащего качества. В отчете приведите анализ собранных данных за последние два года;

- ознакомьтесь с претензиями со стороны покупателей к качеству реализуемых товаров. В отчете приведите анализ собранных данных за последние два года;

- изучите и участвуйте в проведении экспертизы товаров в системе управления качеством. Анализируйте сведения, содержащиеся в акте товароведной экспертизы (экспертном заключении) на конкретный вид товара (заполненные акты экспертизы приложите к отчету); - если проводили товароведную экспертизу.

- оцените качество и определите конкурентоспособность товаров;

- сделайте вывод о характере деятельности предприятия в обеспечении качества товаров.

При прохождении практики на производственных предприятиях вопросы качества вырабатываемых товаров рекомендуется изучить в следующей последовательности:

- ознакомьтесь с системой управления качеством на предприятии;

- ознакомьтесь с организацией технического (внутрипроизводственного) контроля, экспертизой качества изготовления товаров, порядком и принципами определения сортности и других градаций качества вырабатываемых товаров;

- ознакомьтесь с методами экспертизы качества готовых товаров, применяемых на предприятии. Изучите основные показатели качества готовой продукции, контролируемые лабораторией, а также нормативные документы, регламентирующие методы определения показателей качества;

- изучите, каким образом проводится экспертиза сырья и готовой продукции в лаборатории предприятия. Определите соответствие методов экспертизы нормативным документам;

- изучите работу, выполняемую предприятием по декларированию товаров.

9. Организация хранения товаров и подготовки их к продаже

Ознакомьтесь с организацией хранения товаров на предприятии. Проанализируйте:

- приспособленность помещений для хранения данных видов товаров, оснащение этих помещений оборудованием;

- влияние условий и режимов хранения товаров на сохранение их качества и соблюдение этих режимов в торговом процессе.

Обратите внимание на технику укладки товаров, соблюдение правил размещения, товарного соседства, санитарных правил, организацию контроля за хранением.

Изучите особенности подготовки к продаже товаров изучаемой группы. Обратите внимание на сроки реализации скоропортящихся продовольственных товаров и определение продолжительности хранения по документам поставки и маркировке.

Ознакомьтесь с организацией подготовки этих товаров к продаже: укажите основные виды операций, последовательность их осуществления.

Проанализируйте данные о товарных потерях, образующихся при хранении, подготовке товаров к продаже и реализации, выявите причины их возникновения, соответствия их нормативам, порядок списания.

⇐ Предыдущая 1 234 5 Следующая ⇒