Классические и популярные коктейли по стандартам IBA
(InternationalBartendersAssociation)
| PRE-DINNER COCKTAIL:
| LONG DRINK STYLE:
| | Americano
Bacardi Cocktail
Daiquiri
Frozen Daiquiri
Banana Daiquiri
Bronx
Kir
Kir Royal
Manhattan
Manhattan Dry
Manhattan Medium (Perfect)
Margarita
Martini Dry
Martini Sweet
Martini Perfect
Vodka Martini
Gibson
Negroni
Old Fashioned
Paradise
Rob Roy
Rose
Whiskey Sour
| Bellini
Bloody Mary
Brandy Egg Nog
Buck’s Fizz
Mimosa
Bull Shot
Champagne Cocktail
John Collins
Gin Fizz
Harvey Wallbanger
Horse’s Neck
Irish Coffee
Pina Colada
Planter’s Punch
Screwdriver
Singapore Sling
Tequila Sunrise
| | AFTER-DINNER:
Brandy Alexander
Black Russian
White Russian
French Connection
God Father
God Mother
Golden Cadillac
Golden Dream
Grasshopper
Porto Flip
Rusty Nail
| POPULAR COCKTAIL:
Caipirinha
Cosmopolitan
Japanese slipper
Kamikaze
Long island iced tea
Mai-Tai
Mojito
Orgasm
B-52
Salty dog
Sea breeze
Cuba libre
Sex on the beach
Apple martini
| | AMERICANО/Американо
Метод: билд
Бокал: old fashioned
Украшение: slice апельсина и спираль из цедры лимона
Ингредиенты:
5/10 биттера Campari
5/10 красного сладкого вермута содовая вода
Приготовление: в бокал old fashioned, наполненный наполовину льдом, налить биттер и вермут, сверху долить содовую.
Добавить украшение.
| FROZEN DAIQUIRI
Фроузен Дайкири
Метод: бленд
Бокал: гоблет или бокал маргарита Украшение: нет
Ингредиенты:
9/14 (4, 5cl.) белого рома
4/14 (2.0 cl.) сока лайма или лимона
1/14 (0.5 cl.)сахарного сиропа дробленый лед
Приготовление: все ингредиенты с дробленым льдом поместить в блендер. Перелить в бокал, не отфильтровывая.
| | BACARDI COCKTAIL
Бакарди коктейль
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Martitni)
Украшение: нет
Ингредиенты:
6/10 белого рома Bacardi
3/10 сока лайма
1/10 сиропа Grenadin Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
| BANANA DAIQUIRI
Банана Дайкири
Метод: бленд
Бокал: гоблет или бокал Маргарита Украшение: кружок банана Ингредиенты:
6/10 белого рома
3/10 сока лайма или лимона
1/10 сахарного сиропа
½ свежего банана
Приготовление: все ингредиенты с дробленым льдом поместить в блендер. Перелить в бокал, не отфильтровывая.
Добавить украшение.
| | DAIQUIRI/ Дайкири
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: нет
Ингредиенты:
6/10 белого рома
3/10 сока лайма или лимона
1/10 сахарного сиропа
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом (10 секунд). Отфильтровать в коктейльный бокал.
| BRONX/Бронкс
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: нет
Ингредиенты:
4/10 джина
2/10 сладкого красного вермута
2/10 сухого вермута
2/10 апельсинового сока Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
| | KIR/Кир
Метод: билд
Бокал: флюте или бокал для вина
Украшение: нет
Ингредиенты:
1/10 ликера CremedeCassis
9/10 охлажденного белого сухого вина
Приготовление: в бокал для вина безо льда налить ликер и вино (при температуре 6-8 С)
| MANHATTAN DRY/ Манхэттен Драй
Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: твист лимона
Ингредиенты:
7/10 геу или канадского виски
3/10 сухого вермута
1 дэш биттера Angostura
Приготовление: в смесительный стакан наполненный на треть льдом, налить все ингредиенты и перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить украшение
| | KIR ROYAL/
Кир Роял (“Королевский Кир)”
Метод: билд
Бокал: шампань флюте
Украшение: нет
Ингредиенты:
1/10 ликера Cremede Cassis
9/10 охлажденного шампанского
Приготовление: в шампань флюте налить ликер, затем шампанское (Brut или ExtraBrut при температуре 6-8 С).
| MANHATTAN MEDIUM (or Perfect) / Манхеттен медиум (или Перфект)
Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: вишня и твист лимона
Ингредиенты:
6/10 геу или канадского виски
2/10 красного сладкого вермута
2/10 сухого вермута
Приготовление: так же, как и Manhattan, Manhattan Dry
| | MANНАТТAN/Манхэттен
Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: вишня
Ингредиенты:
7/10 геу или канадского виски
3/10 сладкого красного вермута
1 дэш биттера Angostura
Приготовление: в смесительный стакан, наполненный на треть льдом, налить все ингредиенты и перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить украшение.
| MARGARITA /Маргарита
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Margarita)
Украшение: круста из соли
Ингредиенты:
5/10 текилы
3/10 ликера Cointreau (Triple Sec)
2/10 сока лайма или лимона
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал, на котором предварительно сделана круста из соли. (Фруктовая Маргарита-в блендере с любым фруктом по вкусу)
| | MARTINI DRY/Мартини Драй
Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: оливка
Ингредиенты:
2/10 сухого вермута
8/10 джина
Приготовление: в смесительный стакан, наполненный на треть льдом, налить все ингредиенты и перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить украшение.
| VODKA MARTINI/Водка Мартини
Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: оливка
Ингредиенты:
2/10 сухого вермута
8/10 водки
Приготовление: в смесительный стакан, наполненный на треть льдом, налить все ингредиенты и перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал, выжать цедру лимона над бокалом, но не опускать внутрь бокала, украсить оливкой.
| | MARTINI SWEET/Мартини Свит
Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: вишня
Ингредиенты:
2/10 красного сладкого вермута
8/10 джина
Приготовление: в смесительный стакан, наполненный на треть льдом, налить все ингредиенты и перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить украшение. Если делать “on the rocks”, то все ингредиенты наливаются со льдом в old fashioned и украшается вишней.
| GIBSON/Джибсон
Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: маринованная луковица
Ингредиенты:
1/10 сухого вермута
9/10 джина
Приготовление: в смесительный стакан, наполненный на треть льдом, налить все ингредиенты и перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить украшение.
| | MARTINI PERFECT/Мартини Перфект
Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: цедра лимона и/ или вишня
Ингредиенты:
1/10 сухого вермута
1/10 красного сладкого вермута
8/10 джина
Приготовление: так же, как и Martini Dry.
| NEGRONI/Негрони
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: oldfashioned
Украшение: кружок апельсина Ингредиенты:
1/3 красного сладкого вермута
1/3 биттера Campari
1/3 джина
1 splash содовой воды
Приготовление: ингредиенты налить в бокал old fashioned, наполненный наполовину льдом, перемешать. Долить содовую. Добавить украшение. Подавать с коктейльной трубочкой
| | OLD FASHIONED/ Олд Фешионед (“Старомодный”)
Метод: билд& мадл
Бокал: old fashioned
Украшение: 2 вишни, твист лимона, кружок апельсина
Ингредиенты:
4 cl. бурбона, scotch или геу wiskey
1 кусочек сахара
2дэш биттера Angostura
1 splash содовой воды
Приготовление: в бокале old fashioned пропитать кусочек сахара биттером Angostura. Добавить несколько капель содовой воды и размять все мадлером до растворения сахара. Наполнить бокал льдом и налить виски. Добавить украшение.
| ROSE/ Роуз (“Розовый”)
Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: вишня
Ингредиенты:
6/10 сухого вермута
2/10 ликера Cherry Brandy
2/10 Kirsh
Приготовление: в смесительный стакан, наполненный на треть льдом, налить все ингредиенты и перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить украшение
| | PARADISE/Парадайз
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: нет
Ингредиенты:
5/10 джина
3/10 ликера Apricot Brandy
2/10 апельсинового сока
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
| WHISKEY SOUR/Виски Сауэр
Метод: шейк
Бокал: old fashioned или cobbler glass
Украшение: вишня и долька апельсина
Ингредиенты:
4/10 бурбона
4/10 лимонного сока
2/10 сахарного сиропа
1 дэш яичного белка
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в old fashioned или cobbler glass. Добавить украшение. Если делать “on the rock's”, то отфильтровать в old fashioned со льдом.
| | ROB ROY/ Роб Рой
Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: вишня
Ингредиенты:
6/10 шотландского виски
4/10 красного сладкого вермута
1 дэш биттера Angostura
Приготовление: в смесительный стакан, наполненный ни треть льдом, налить все ингредиенты и перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал Украсить
|
| | | | | | BRANDY ALEXANDER/
Бренди Александер
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: мускатный орех
Ингредиенты:
1/3 бренди
1/3 ликера CremedeCacao (brown)
1/З сливок
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал и сверху посыпать тёртым мускатным орехом.
| FRENCH CONNECTION/
Фрэнч Конекшн
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: old fashioned
Украшение: нет
Ингредиенты:
5/10 коньяка
5/10 ликера Amaretto
Приготовление: в бокал old fashioned, наполненный льдом, налить коньяк и ликер, слегка перемешать.
| | BLACK RUSSIAN/
Блэк Рашен (“Черный Русский”)
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: old fashioned
Украшение: нет
Ингредиенты:
3/10 кофейного ликера
7/10 водки
Приготовление: в бокал old fashioned, наполненный льдом, налить ликер и водку, слегка перемешать.
| GOD FATHER/
Год Фадер (“Крестный отец”)
Метод: билд
Бокал: old fashioned
Украшение: нет
Ингредиенты:
7/10 шотландского виски
3/10 ликера Amaretto
Приготовление: в бокал old fashioned, наполненный льдом, налить все ингредиенты.
| | WHITE RUSSIAN/
Вайт Рашен(“Белый Русский”)
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: old fashioned
Украшение: нет
Ингредиенты:
5/10 водки
3/10 кофейного ликера
2/10 сливок
Приготовление: в бокал old fashioned, наполненный льдом, налить ликер и водку, сверху (float) долить сливки и медленно перемешать.
| GOD MOTHER/
Год Мадер (“Крестная Мать”)
Метод: билд
Бокал: old fashioned
Украшение: нет
Ингредиенты:
7/10 водки
3/10 ликера Amaretto
Приготовление: в бокал old fashioned, наполненный льдом, налить все ингредиенты.
| | GOLDEN CADILLAC/Годден Кадиллак (“Золотой Кадиллак”)
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: нет
Ингредиенты:
1/3 ликера Galliano
1/3 ликера CremedeCacao (white)
1/3 сливок
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом, не менее 15 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал.
| PORTO FLIP/Порто Флип
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: мускатный орех
Ингредиенты:
2/10 бренди
6/10 красного порто
2/10 яичного желтка
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом, не менее 15 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал и сверху посыпать тертым мускатным орехом.
| | GOLDEN DREAM/ Голден Дрим (“Золотая Мечта”)
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: нет
Ингредиенты:
1/4 ликера Galliano
1/4 ликера Cointreau
1/4 апельсинового сок
1/4 сливок
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом, не менее 8 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал.
| RUSTY NAIL/Расти Нэйл (“Ржавый Гвоздь”)
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: old fashioned
Украшение: твист из цедры лимона
Ингредиенты:
6/10 шотландского виски
4/10 ликера Drambuie
Приготовление: в бокал old fashioned, наполненный льдом, налить все ингредиенты, слегка перемешать. Добавить украшение.
| | GRASSHOPER/Грассхопер (“Кузнечик”)
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: нет
Ингредиенты:
1/3 ликера CremedeMenthe (green)
1/3 ликера Creme de Cacao (white)
1/3 сливок
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом, не менее 8 секунд Отфильтровать в коктейльный бокал.
|
| | BELLINI/Беллини
Метод: билд
Бокал: шампань флюте
Украшение: долька персика
Ингредиенты:
7/10 охлажденного игристого вина (белого)
3/10 персикового пюре Приготовление: в бокал шампань флюте налить персиковое пюре, затем игристое белое вино. Слегка перемешать. Добавить украшение.
| BUCK'SFIZZ/Бакс Физ
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: шампань флюте
Украшение: твист из цедры апельсина
Ингредиенты:
4/10 апельсинового сока 6/10 охлажденного шампанского или сухого игристого вина
Приготовление: в бокал шампань флюте налить апельсиновый сок, затем шампанское или сухое игристое вино. Слегка перемешать. Добавить украшение.
| | BLOODY MARY
Блади Мэри (“Кровавая Мэри”)
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: highball
Украшение: ломтиклимона и веточка сельдерея, соль сельдерея Ингредиенты:
6/10 томатного сока
3/10 водки
1/10 лимонного сока
Дэш Соуса Worchestershire
Дэш Tobasco
Соль и перец по вкусу
Приготовление: В бокал highball добавить соус Worchestershire, Tobasco соль и перец, затем добавить лед и налить все ингредиенты. Слегка перемешать. Добавить украшение.
| MIMOSA/ Мимоза
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: шампань флюте
Украшение: твист из цедры апельсина
Ингредиенты:
7.5 cl. апельсинового сока
7.5 cl. шампанского
Приготовление: в бокал шампань флюте налить апельсиновый сок, затем шампанское. Слегка перемешать. Добавить украшение.
| | BRANDY EGG NOG/Бренди Эг Ног Метод: шейк
Бокал: highball
Украшение: мускатный орех
Ингредиенты:
5/10 молока
4/10 бренди
1/10 сахарного сиропа
1 яичный желток
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом, не менее 15 секунд. Отфильтровать в highball со льдом и сверху посыпать тертым мускатным орехом.
| BULL SHOT/Бул Шот (“Удар Быка”) Метод: билд (+перемешать)
Бокал: highball
Украшение: веточкасельдерея Ингредиенты:
6/10 говяжьего бульона
3/10 водки
1/10 лимонного сока
Дэш Соуса Worchestershire
Дэш Tobasko
Соль и перец
Приготовление: налить и добавить все ингредиенты в бокал highball со льдом, перемешать хорошо. Добавить украшение. Можно подавать горячим в холодную погоду.
| | CHAMPAGNE COCKTAIL/Шампань Коктейль
Метод: билд
Бокал: шампань флюте
Украшение: ломтик апельсина и вишня
Ингредиенты:
9/10 охлажденного шампанского или игристого вина
1/10 бренди
2 дэш биттера Angostura
1 кусочек сахара
Приготовление: на кусочек сахара добавить 2 дэш биттера Angostura и положить на дно бокала. Налить бренди и шампанское. Добавить украшение.
| HARVEY WALLBENGER/Харвей Волбенгер
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: highball
Украшение: долька апельсина и вишня
Ингредиенты:
6/10 апельсинового сока
3/10 водки
1/10 ликера Galliano (float)
Приготовление: в бокал highball со льдом налить сок и водку, затем перемешать. Долить сверху ликер. Добавить украшение.
| | JOHN COLLINS/Джон Коллинз
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: highball
Украшение: вишня и кружок лимона
Ингредиенты:
3/10 джина (4.5 cl.)
2/10 лимонного сока (3.0 cl.)
1/10 сахарного сиропа (1.5 cl.)
4/10 содовой воды (6.0 cl.)
Дэш биттера Angostura сверху
Приготовление: в бокал highball налить все ингредиенты со льдом, затем перемешать. Долить сверху содовой. Добавить украшение.
| SCREWDRIVER/Скрюдрайвер (“Отвертка”)
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: highball
Украшение: ломтик апельсина
Ингредиенты:
3/10 водки
7/10 апельсинового сока
Приготовление: в бокал highball со льдом налить водку, затем сок. Перемешать. Добавить украшение.
| | GIN FIZZ/Джин Физ
Метод: шейк
Бокал: highball
Украшение: вишня и кружок лимона
Ингредиенты:
3/10 джина (4.5cl.)
2/10 лимонного сока (3.0 cl.)
1/10 сахарного сиропа (l.0 cl.) 16.5 мл
4/10 содовой воды (8.0 cl.) Приготовление: все ингредиенты (кроме содовой) взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в highball со льдом, а сверху долить содовую. Добавить украшение.
| HORSE'SNECK/Хорсех Нэк (“Лошадиная шея”)
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: highball
Украшение: спираль из цедры лимона
Ингредиенты:
2/10 бренди
8/10 Gingerale (имбирный лимонад)
Дэш биттера Angostura
Приготовление: в бокал highball со льдом добавить украшение твист - спираль из кожуры лимона так, чтобы один ее конец лежал на краю бокала, а другой свисал внутрь. Налить ингредиенты и сверху добавить биттер Angostura.
| | PINA COLADА/Пина Колада
Метод: бленд или шейк
Бокал: tumbler или highball
Украшение: ломтик ананаса и вишня
Ингредиенты:
1/5 (З cl.) белого рома
1/5 (З cl.)ликера CremedeCoco
3/5 (9 cl.) ананасового сока
Приготовление: налейте все ингредиенты и смешайте их в блендере или шейкере с дробленым льдом. Перелить в бокал. Добавить украшение и коктейльную трубочку.
| IRISH COFFEE/Айриш Кофи (“Ирландский кофе)
Метод: билд - слоистый
Бокал: Irish Coffee glass
Украшение: нет
Ингредиенты:
5/10 горячего кофе
3/10 ирландского виски
2/10 сливок
1 ч. ложка нерафинированного сахара
Приготовление: В IrishCoffeeglass налить горячий кофе, ирландский виски и добавить чайную ложку сахара, все это слегка подогреть, но не перегревайте. По ложке влить взбитые сливки, чтобы они легли сверху.
| | PLANTER'S PUNCH/Плантерс Панч
Метод: шейк+билд
Бокал: highball
Украшение: ломтик лимона и апельсина
Ингредиенты:
6/10 темного рома
3/10 лимонного сока
1/10 сиропа Grenadin
Дэш биттера Angostura
Ontop содовой воды
Приготовление: в шейкере со льдом налить ром, сок, сироп, хорошо взбить. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Ontop долить содовой воды и биттера. Добавить украшение.
| SINGAPORE SLING/Сингапур Слинг
Метод: шейк
Бокал-.highball
Украшение: ломтик ананаса и вишня
Ингредиенты:
4.0 cl. Gin
2.0 cl. Cherry Brandy
0.5 cl. Cointreau
0.5 cl. DOM Benedictine
1.0 cl. Grenadine
8.0 cl. ананасовыйсок
3.0 cl. лимонныйсок
1 dash Angostura Bitters
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Добавить украшение.
| |
| TEQUILA SUNRISE/Tекила Санрайз (“Восход Солнца”)
Метод: билд (НЕ перемешивать)
Бокал: highball
Украшение: ломтикапельсина и вишня
Ингредиенты:
3/10 текилы
6/10 апельсинового сока
1/10 сиропа Grenadin
Приготовление: в бокал highball со льдом налить текилу и апельсиновый сок. Добавить сверху сироп Grenadin, НО не размешивать! Добавить украшение. Этот коктейль должен напоминать восход солнца.
| | CAIPIMNHA/Кайпиринья
Метод: мадл& билд
Бокал: old fashioned
Украшение: нет
Ингредиенты:
5.0 cl. Cachaca
1/2 лайма
2 ч. ложки сахара
Приготовление: вбокале old Fashioned размять ½ лайма, разрезанную на 4 части и сахар. Заполнить бокал льдом и налить Кашасу. (Кайпироска-Caipiroska, вместо кашасы используется водка)
| KAMIKAZE/Камикадзе
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал
Украшение: долька лайма
Ингредиенты:
3.0 cl. водки
3.0 cl. Ликера Cointreau
3.0 cl. лимонный сок
Приготовление: все ингредиенты
взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить украшение.
| | COSMOPOLITAN/Космополитан
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: долька лайма
Ингредиенты:
4.0 cl. Водка Citron
1.5 cl. Ликер Cointreau
1.5 cl. сок лайма
3.0 cl. клюквенный сок
Приготовление: все ингредиенты
взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить украшение.
| В52/Б 52
Метод: билд (слоистый)
Бокал: shooter glass (шот)
Украшение: нет
Ингредиенты:
2.0 cl. ликер Kahlua
2.0 cl. ликер Bailey's Irish Cream
2.0 cl. ликер Grand Marnier
Приготовление: в шот, начиная с ликера Kahlua налить все ингредиенты слоями.
| | JAPANESE SLIPPER/
Джапанис Слиппер
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал
Украшение: slice дыни
Ингредиенты:
cl. ликера Midori
cl. ликера Cointreau
cl. лимонного сока
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить украшение.
| ORGASM/Оргазм
Метод: билд
Бокал: old fashioned или шот
Украшение: вишня
Ингредиенты:
3.0 cl. ликер Cointreau
3.0 cl. ликер Bailey's Irish Creanj
2.0 cl. ликер Grand Marnier
Приготовление: в бокал old fashioned со льдом или шот налить все ингредиенты. Добавить украшение.
| | LONG ISLAND ICED TEA/Лонг Айленд Айс Ти
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: highball
Украшение: спираль из цедры лимона Ингредиенты:
1.5 cl. водки
1.5 cl. текилы
1.5 cl. белого рома
1.5 cl. ликера Cointreau
1.5 cl. джина
2.5 cl. лимонного сока
3.0 cl. сахарного сиропа
дэш Колы
Приготовление: в бокал highball со льдом налить все ингредиенты. Слегка перемешать. Добавить украшение и коктейльную трубочку.
| MAI-TAI/Май-Тай
Метод: шейк & билд
Бокал: highball
Украшение: долька ананаса и спираль из цедры лимона
Ингредиенты:
3.0 cl. белого рома
3.0 cl. темного рома
1.5 cl. ликера Orange Curacao
1.5 cl. сиропа Orgeat (миндальный)
0.5 cl. сироп Rock Candy
1.0 cl. сок лайма
Приготовление: все ингредиенты, кроме темного рома взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в бокал highball, затем сверху долить темный
ром (float). Добавить украшение и коктейльную трубочку.
| | MOJITO\Мохито
Метод: мадл& билд
Бокал: highball
Украшение: веточка мяты
Ингредиенты:
cl. белого рома
cl. сока лайма
3 веточки мяты
2 чайные ложки сахара on top содовая вода Приготовление: в бокале highball размять мяту с сахаром и соком лайма. Положить лед и долить ром, перемешать, On top содовой воды. Добавить украшение и коктейльную трубочку.
| APPLE MARTINI/Эпл Мартини (“Яблочный Мартини”)
Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: slice яблока
Ингредиенты:
4.0 cl. водки
1.5 cl. яблочный ликер или яблочный шнапс
1.5 cl. ликера Cointreau
Приготовление: в смесительный стакан, наполненный на треть льдом, налить все ингредиенты и перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить украшение.
| | SALTY DOG/Салти Дог (“Соленая собака”)
Метод: шейк
Бокал: highball
Украшение: круста из соли Ингредиенты:
4.0 cl. водки
10.0 cl. грейпфрутового сока Приготовление: вшейкере со льдом взбить ингредиенты. Отфильтровать в бокал highball со льдом, на котором предварительно сделана круста из соли.
| SEA BREEZE/Си Бриз (“Морской бриз”)
Метод: билд
Бокал: highball
Украшение: долька лимона
Ингредиенты:
4.0 cl. водки
12.0 cl. клюквенного сока
3.0 cl. грейпфрутового сока Приготовление: в бокал highball со льдом налить все ингредиенты. Добавить украшение.
| | CUBA LIBRE/Куба Либре
Метод: билд
Бокал: highball
Украшение: долька лайма
Ингредиенты:
5.0 cl. белого рома
10.0 cl. колы
1 cl. сока лайма
Приготовление: в бокал highball со льдом налить все ингредиенты. Добавить украшение
| SEX ON THE BEACH/Секс он де битч (“Секс на пляже”)
Метод: шейк
Бокал: highball
Украшение: slice апельсина
Ингредиенты:
4.0 cl. водки
2.0 cl. персиковый ликер или персиковый шнапс
4.0 cl. апельсиновый сок
4.0 cl. клюквенный сок
Приготовление: в шейкере со льдом взбить ингредиенты. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Добавить украшение
| | SPECIAL COCKTAIL IBA:
LADY BOY/Лэди Бой – Long drink Метод: билд (+перемешать)
Бокал: shorttumbler
Украшение: палочка корицы и тертый мускатный орех
Ингредиенты:
3.5 cl. ликера Bailey'sIrishCream
3.5 cl. бренди
Приготовление: в бокал short tumbler со льдом налить все ингредиенты. Слегка перемешать. Добавить украшение.
| Популярные коктейли (но они не в списке IBА):
| GARIBALDI/Гарибалди
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: highball или oldfashioned
Украшение: ломтик апельсина
Ингредиенты:
7/10 апельсинового сока
3/10 биттера Campari
Приготовление: вбокал highball или old fashioned со льдом налить сок и биттер, перемешать. Добавить украшение.
| GIN AND FRENCH/Джин энд френч Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал
Украшение: цедралимона
Ингредиенты:
6/10 джина
4/10 сухого вермута
Приготовление: в смесительный стакан, наполненный на треть льдом, налить все ингредиенты и перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить украшение.
| | GIN AND IT/Джин энд ит
Метод: стир
Бокал: коктейльный бокал Украшение: вишня
Ингредиенты:
7/10 джина
3/10 красного сладкого вермута Приготовление: Налить джин и вермут в смесительный стакан, заполненный на треть льдом, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить украшение.
| TAMPICO/Тампико
Метод: билд (+перемешать)
Бокал: highball
Украшение: ломтик апельсина и вишня
Ингредиенты:
4/10 биттераСатрап
3/10 лимонного сока
3/10 ликера Cointreau
Тоник по вкусу
Приготовление: вбокал highball, наполненный льдом, налить сок, биттер и ликер, затем перемешать. Долить тоник по вкусу. Добавить украшение.
| | SIDE CAR/Сайд кар
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: нет
Ингредиенты:
6/10 коньяка
3/10 ликера Cointreau (Triple Sec)
1/10 лимонного сока
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
| STINGER/Стингер (“Жало”)
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал
Украшение: нет
Ингредиенты:
7/10 бренди
3/10 Creme de Menthe (white)
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
| | EMERALD/Эмералд
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал
Украшение: нет
Ингредиенты:
7/10 бренди
3/10 CremedeMenthe (green)
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
| WHITE LADY/Увайт Лэди (“Белая Леди”)
Метод: шейк
Бокал: коктейльный бокал (Martini)
Украшение: нет
Ингредиенты:
5/10 джина
3/10 ликера Cointreau
2/10 лимонного сока
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
| | СОБАКА РУ (в СПБ)
Придумал Алексей Шапошников
Метод: билд (слоистый)
Бокал: шот
Украшение: нет
Ингредиенты:
20 мл лимонного сока
30 мл водки
3-4 drop
Приготовление: в шот, начиная с лимонного сока, налить все ингредиенты слоями.
| РЫЖАЯ СОБАКА
Метод: билд (слоистый)
Бокал: шот
Украшение: нет
Ингредиенты:
20 мл Sambuca
30 мл Tequila сер.
4-8 drop Tabasco
Приготовление: в шот, начиная с Sambuca, налить все ингредиенты слоями.
| | ЗОМБИ
Метод: шейк
Бокал: highball
Украшение: нет
Ингредиенты:
2/10 белый ром
2/10 золотой ром
2/10 черный ром
1/10 Amaretto
1/10 апельсиновый сок
2/10 сок лимона
2 dash Grenadin
Приготовление: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом. Отфильтровать в бокал highball со льдом.
| ГОЛУБАЯ ЛАГУНА
Метод: билд
Бокал: highball
Украшение: долька ананаса
Ингредиенты:
50 мл водка
15 мл сироп bluecuracao
100-150 мл содовая (спрайт)
Приготовление: в бокал highball со льдом налить все ингредиенты. Добавить украшение.
| | PARSON'S SPECIAL/Парсонж спешиал
Метод: шейк + билд
Бокал: highball
Украшение: кружок апельсина+вишня
Ингредиенты:
6/10 апельсинового сока
2/10сиропа Grenadine
2/10 содовой
½ яичного желтка
Приготовление:
Взбить все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую. Добавить украшение.
| SHIRLEY TEMPLE/ Ширлей Темпл
Метод: билд
Бокал: highball
Украшение: вишня
Ингредиенты:
9/10 GingerAle
1/10 сиропа Grenadine
Приготовление:
Вылить все ингредиенты в бокал highball со льдом и осторожно перемешать. Добавить украшение.
| | FLORIDA COCKTAIL/Коктейль Флорида
Метод: шейк+билд
Бокал: highball
Украшение: ломтик лимона и апельсина
Ингредиенты:
4/10 грейпфрутового сока
2/10 апельсинового сока
2/10 лимонного сока
2/10 сахарного сиропа
содовая вода
Приготовление:
Все ингредиенты, кроме содовой, налить в шейкер, наполовину наполненный льдом, взбить. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую. Добавить украшение.
| PUSSYFOOT/Пусифут («по-кошачьи»)
Метод: шейк+билд
Бокал: highball
Украшение: ломтик лимона, апельсина и вишня
Ингредиенты:
3/10 лимонного сока
4/10 апельсинового сока
3/10 сока лайма
яичный желток
несколько капель гранатового сиропа
Приготовление:
В шейкер, наполненный наполовину льдом, вылить яичный желток, затем фруктовые соки, взбить. Отфильтровать в highball со льдом и добавить немного гранатового сиропа. Добавить украшение.
|
Флейринг
Flairing (Флейринг) – самый динамично развивающийся стиль работы бармена, искусство приготавления напитка или коктейля, включающее элементы жонглирования бутылками, льдом, барменским инвентарём, элементы шоу и фокусы. Как показывает практика, флейринг привлекает гостей к барной стойке, увеличивая тем самым объем продаж в баре, является изюминкой, отличительной особенностью заведения.
Популярное:
|
