Органолептическая характеристика, отражающая ощущения, возникающие в результате взаимодействия различных химических веществ на вкусовые рецепторы.

 

Вопрос: В соответствии с ГОСТ Р 53104-2008 белый пшеничный хлеб или сухое пресное печенье, молотый кофе, негазированная вода нужны во время органолептической оценки для:

Каждый участник оценки должен быть обеспечен нейтрализующими продуктами, восстанавливающими вкусовую и обонятельную чувствительность:

 

Вопрос: В соответствии с ГОСТ Р 53104-2008 Оценку текстуры (консистенции) проводят следующим образом:

визуально (например, вязкость жидкости при переливании, густота соуса при размешивании ложкой);

- визуально и тактильно - прикосновением к продукту (изделию) столовым прибором (ножом, вилкой) и/или поварской иглой, а также приложением усилий - нажатием, надавливанием, прокалыванием, разрезанием (рыбные, мясные изделия, желе), размазыванием (паштет, икра, фарш, крем);

- тактильно в полости рта и в процессе пережевывания.

 

Вопрос: Типология элементов обслуживания карты качества была предложена американскими учеными Кедоттом и Терженом. В ней выделяется четыре группы элементов обслуживания в зависимости от воздействия на потребителя. О каком элементе идет речь? Эти элементы, если они не выполнены правильно, в большинстве случаев вызывают отрицательную реакцию. В то же время никакой реакции не последует, если все делать правильно. Здесь и неудачно выбранная или организованная стоянка для машин, заставляющая гостей далеко идти, отказ от принятия оплаты по наиболее распространенным кредитным карточкам, недружелюбие персонала, грязные пепельницы и т. п. Следует иметь в виду, что выполнение этих элементов обязательно, но в то же время повышение качества этих элементов обслуживания вряд ли может привести к повышению уровня удовлетворенности. Элементы обслуживания, приносящие разочарование

 

Вопрос: Типология элементов обслуживания карты качества была предложена американскими учеными Кедоттом и Терженом. В ней выделяется четыре группы элементов обслуживания в зависимости от воздействия на потребителя. О каком элементе идет речь? Эти элементы обычно формируют наименьшую нейтральную зону. Они должны быть удовлетворены в первую очередь, поскольку основаны на минимуме стандартов, приемлемых для потребителей. Критическими эти элементы называются потому, что они вызывают либо положительную, либо отрицательную реакцию в зависимости от того, достигнуты эти минимальные стандарты или нет. (чистота общественных помещений, безопасность, здоровая пища и т.п.); Критические элементы обслуживания

 

Вопрос: Типология элементов обслуживания карты качества была предложена американскими учеными Кедоттом и Терженом. В ней выделяется четыре группы элементов обслуживания в зависимости от воздействия на потребителя. О каком элементе идет речь? Эти элементы, наоборот, создают максимально нейтральную зону и не оказывают воздействия на опыт. Это цвет униформы персонала, палитра красок, в которых выполнен интерьер здания, расположение автомобильной стоянки и т.п.; НЕЙТРАЛЬНЫЕ

 

Вопрос: Типология элементов обслуживания карты качества была предложена американскими учеными Кедоттом и Терженом. В ней выделяется четыре группы элементов обслуживания в зависимости от воздействия на потребителя. О каком элементе идет речь? Эти элементы могут вызвать благодарную реакцию, если ожидания предвосхищены, но никакой реакции не последует, если ожидания удовлетворены, или, наоборот, не удовлетворены. Примером может служить бесплатные напитки, предоставляемые гостям в день рождения презенты и т. п. Очевидно, что подобные “пустячки” позволяют предприятию быть заметным на общем фоне обслуживающих организаций. Эти элементы не доставляют неприятностей, если потребитель их не получает, и, наоборот, приносят удовлетворение, если клиент вдруг обнаруживает их; Элементы обслуживания, приносящие удовлетворение

 

Вопрос: Франчайзинг это форма взаимодействия предприятий в рамках : горизонтальной кооперации

 

Вопрос: Владелец исключитель­ных прав на товарный знак, фирменный стиль, патент, идею и других аналогичных прав, который готов продать право на их использование

Франчайзер

 

Вопрос: Лицо, стремящееся создать собственное предприятие на основе рентабельной формулы бизнес другого лица.

Франчайзи

 

Вопрос: Франчайзер является Владелец исключитель­ных прав на товарный знак, фирменный стиль, патент, идею и других аналогичных прав, который готов продать право на их использование

 

 

Вопрос: Франчайзер передает франчайзи товарный знак, технологию ведения бизнеса, свои конкурентные преимущества и оказывает поддержку на всем протяжении действия договора. При этом франчайзи полностью идентифицируется с франчайзером и становит­ся частью общей корпоративной системы. Этот вид франчайзинга называется:

д) субфранчайзинг

 

Вопрос: Система (а также способ) организации и развития бизнеса, при котором одна компания (франчайзор) передает другой независимой компании или индивидуальному предпринимателю (франчайзи) право вести бизнес, используя имя и бизнес-систему франчайзора и реализуя аналогичный с франчайзором товар (услугу) идентичным способом называется Франчайзинг

 

Вопрос: Что не является преимуществом франчайзинга для франчайзера? Это …

в) использование франчайзи марки и фирменного стиля франчайзера после расторжения договора

 

 

Вопрос: Паушальный взнос - это

Это единовременное вознаграждение Франчайзера, однократно уплачиваемый при ее приобретении/продлении, в виде определенной твердо зафиксированной в договоре (соглашении) суммы, которая устанавливается исходя из оценок возможного экономического эффекта и ожидаемых прибылей Франчайзи на основе использования франшизы, также может рассчитываться как оплата затрат Франчайзера связанных с продажей франшизы

 

Вопрос: Роялти - это

Периодические платежи за право пользования франшизой, уплачиваемые ежемесячно в течение всего срока договора франчайзинга в форме отчислений от выручки франчайзи или в форме фиксированных платежей, определяемых франчайзором на основании собственной оценки стоимости права использования торговой марки единой франчайзинговой сети.

 

Вопрос: Риски для франчайзи:

г) ложные обещания франчайзера, его неспособность управлять ростом сети, утрата интереса к развитию.

 

Вопрос: Франчайзинг в России преимущественно осуществляется посредством заключения следующего вида договора между франчайзи и франчайзером:

в) договор коммерческой концессии

Вопрос: Выполнение отдельных функций (производственных, сервисных, информационных, финансовых, управленческих и проч.) или бизнес-процессов (организационных, финансово-экономических, производственно-технологических, маркетинговых) внешней организацией, располагающей необходимыми для этого ресурсами, на основе долгосрочного соглашения называется: АУТСОРСИНГ

 

Вопрос: Что НЕ является преимуществом в аутсорсинге для предприятия — заказчика услуг:

в) Аутсорсинг позволяет работнику иметь «двух работодателей».

 

Вопрос: Аутстаффинг это:

б) привлечение персонала внешней организации, одно из направлений аутсорсинга, или простыми словами лизинг персонала.

 

Вопрос: Устранить противоречие между имеющейся численностью трудовых ресурсов предприятий и цикличной потребностью в них позволяет

в) аутсорсинг

 

Вопрос: Выпуск облигации является для предприятия

а) альтернативой банковскому кредиту

 

Вопрос: Облигации обращаются на

а) фондовой бирже

 

Вопрос: Привлечение средств на открытом рынке путем выпуска облигаций позволяют предприятиям по сравнению с банковским кредитом:

б) получать более дешевые заемные средства

 

Вопрос: Акции предприятий общественного питания торгуются на открытом фондовом рынке РФ

РОСИНТЕРОМ

Вопрос: Первые облигационные выпуски предприятий общественного питания состоялись в период 2002 г

 

Вопрос: Предприятия общественного питания для привлечения денежных средств выпускают облигации. Облигация – это

Облигация (англ. bond, note) — ценная бумага, которая дает владельцу право на получение номинальной стоимости и процентов от эмитента в определенный срок.

*б) долговые обязательства, выпускаемые главным образом частными компаниями, акционерными обществами и приносящие доход их держателю;

 

Вопрос: Документ, который выражает, связанные с ним имущественные и неимущественные права, может самостоятельно обращаться на рынке и быть объектом купли-продажи, а так же служить источником дохода, является

Акцией (цен.бумага)

 

Вопрос: Банковская операция, посредствам которой банк по поручению своего клиента получает на основании расчетных документов причитающиеся ему денежные средства от плательщика

ИНКАССО

 

Вопрос: Доход от приобретаемой облигации включает

в) доход от изменения стоимости г) доход в виде купонных выплат

 

 

Вопрос: Платным ресурсом является:

 

Перевод краткосрочной задолженности перед банками в долгосрочную приведет к

 

Вопрос: Поступающие на предприятие товары принимаются по количеству и качеству. Приемка товаров по количеству — это

а) установление точного количества массы, числа мест, единиц фактически поступивших

товаров с показателями сопроводительных документов (счет-фактура, товарно-транспортная накладная). Приемку товаров производят в определенные сроки, указанные в инструкциях. Недостачу оформляют коммерческим актом.

 

Вопрос: Поступающие на предприятие товары принимаются по количеству и качеству. Приемка товаров по качеству — это

б) выявление качества и комплектности товара, соответствия тары, упаковки, маркировки установленным требованиям, а также сопроводительным документам (сертификат качества, санитарный сертификат, ветеринарный сертификат).

 

 

Вопрос: Материальная ответственность может быть индивидуальная и коллективная. Индивидуальная ответственность –

а) применяется в том случае, когда можно разграничить ответственность каждого работника

 

Вопрос: Договор поставки может быть аннулирован (полностью или частично) в одностороннем порядке только в случае существенного нарушения договорных обязательств одной из сторон. Такими существенными нарушениями покупателя являются следующие два:

б) неоднократное нарушение сроков оплаты товара;

г) неоднократная невыборка товаров

 

 

Вопрос: Совместное хранение сырых продуктов, полуфабрикатов и готовых к употреблению пищевых продуктов

НЕ ДОПУСКАЕТСЯ

 

Вопрос: В состав складских помещений предприятия общественного питания НЕ входит: а входят

—охлаждаемые камеры для хранения мороженого мяса;
—охлаждаемые камеры для хранения охлажденного мяса, птицы и субпродуктов;
—охлаждаемые камеры для хранения рыбы (если предприятие работает на сырье);
—камера молочно-жировых продуктов и гастрономии;
—камера овощей, фруктов, напитков, солений и зелени;
—камера пищевых отходов;
—кладовая картофеля и овощей;
—кладовая сухих продуктов;
—кладовая тары;
—кладовая инвентаря;
—помещение кладовщика.

Вопрос: В соответствии с нормами на предприятие общественного питания в кладовых овощей, напитков, а также в охлаждаемых камерах освещение может быть только искусственное.

 

Вопрос: При хранении и отпуске товаров возникают товарные поте­ри, которые подразделяются на два вида: нормируемые и ненормируемые. Не нормируемые потери это

б) потери возникающие в результате неудовлетворительных условий перевозки и хранения продуктов, а также бесхозяйственности работников кладовых.

 

Вопрос: Существует несколько способов хранения и укладки про­дукции на предприятиях общественного питания: стеллажный, штабельный, ящичный, насыпной, под­весной. Стеллажный способ подразумевает что

товары на поддонах, распако­ванные товары, товары в индивидуальной упаковке укладывают в ячейки стеллажей. Стеллажное хранение товаров на поддонах весьма удобно - при помощи штабелеров поддоны укладывают на полках, расположенных на любой доступной механизмам высоте.

 

Вопрос: Существует несколько способов хранения и укладки про­дукции на предприятиях общественного питания: стеллажный, штабельный, ящичный, насыпной, под­весной. Штабельный способ подразумевает что

 

Вопрос: В соответствии с «Нормами естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания» утвержденными от 7 сентября 2007 г. нормы убыли устанавливают с учетом

3 климатических групп, продолжительности хранения, вида продукта, времени года(квартала)

 

Вопрос: Всех поставщиков, снабжающих предприятия общественного питания сырьем и продовольственными товарами, можно разделить на поставщиков-изготовителей и поставщиков-посредников. К поставщикам-изготовителям относятся

Объединения и предприятия пищевых отраслей промышленности, колхозы, совхозы, а именно: молокозаводы, мясо – и хлебокомбинаты, булочно-кондитерские комбинаты, рыбоперерабатывающие комплексные предприятия.

 

Вопрос: В общественном питании используются транзитная и склад­ская формы поставок сырья и продовольственных товаров. Транзитная при которой продукция поступает непосредственно от поставщика на предприятие общественного питания, то есть минуя промежуточное снабженческое звено.

 

Вопрос: Организация поставок может осуществляться двумя способами - централизованным и децентрализованным. В настоящее время наибольшее распространение получила централизованная доставка, при которой:

поставщики завозят товары по заявкам предприятий своими транспортными средствами или используют для этой цели на основе договорных отношений транспорт специализированных автохозяйств.

 

Вопрос: Обеспечение бесперебойного снабжения основного производства сырьем, оборудованием, материалами, топливом это назначение

 

Вопрос: Торговый знак в РФ выдается сроком на 10 лет

 

Вопрос: Собственная торговая марка на иностранном языке это: а ) private label

 

Вопрос: В соответствии со ст.1508 ГКРФ товарные знаки ставшие широко известными в РФ в результате своего интенсивного использования называются: общеизвестными торговыми марками

 

Вопрос: Правовая охрана действует бессрочно на на общеизвестный товарный знак

 

Вопрос: Что НЕ относится к свойствам Бренда предприятия: * г) существует только один способ оценки стоимости бренда. Он позволяет моментально определить его цену, что дает возможность беспрепятственно торговать брендом на бирже.

 

Вопрос: Совокупность математических методов, технических средств (компьютеров, средств связи, устройств отображения информации и т.д.) и организационных комплексов, обеспечивающих рациональное управление объектом (процессом) в соответствии с заданной целью автоматизированная система управления

 

Вопрос: Автоматизированная система управления рестораном

б) это сово­купность взаимосвязанных программных средств, обеспечивающих автоматизацию всех функций по управлению рестораном.

 

Вопрос: Стандартная структура автоматизированной системы управления ресторана НЕ включает в себя:

д) мебель и инвентарь

 

Вопрос: Дисперсная система с целью автоматизации процессов позволяет

а) например, управлять светом над столом, отсчитывать времени игры и т. д.;

 

Вопрос: Модуль тарификации применяется с целью автоматизации процессов и позволяет

например, управлять светом над столом, отсчитывать времени игры и т. д.;

б) позволяет сотрудникам (кухни, бара) и гостям пе­редавать информацию официантам

 

Вопрос: Постоянные пассивы при устойчивом положения предприятия, при оценках ликвидности баланса должны

⇐ Предыдущая123456789Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. A. Оказание помощи при различных травмах и повреждениях.
2. I. Колени тоже служат накопителями вредных веществ
3. I. Сила толерантного взаимодействия
4. III.6. Набор химических структурных формул.
5. VIII. Какую массу бихромата калия надо взять для приготовления 2 л 0,02 н. раствора, если он предназначен для изучения окислительных свойств этого вещества в кислой среде.
6. А15. Вычисления массовой доли химического элемента в веществе.
7. Агрегатные состояния вещества
8. Агрегатные состояния и превращения веществ
9. Адсорбция твердым веществом из раствора электролита
10. Аккумулированная энергия (в веществе)
11. Алгоритмы на различных языках программирования. Заполнение массивов
12. Анализ использования различных рекламных средств ООО «Евросеть Ритейл» за 2007–2008 годы.