Обслуживающий, производственный и административный

Вопрос: Согласно ГОСТ Р 50935-2007 метрдотель, официант, бармен, сомелье, бариста, буфетчик, кассир относятся к

К обслуживающему персоналу

Вопрос: Согласно ГОСТ Р 50935-2007 шеф повар, су-шеф, начальник цеха, заведующий производством, кондитер относятся к

К производственному персоналу предприятия общественного питания

Вопрос: Согласно ГОСТ Р 50935-2007 директор, менеджер, инженер-технолог относятся к

К административному персоналу

Вопрос: Согласно ГОСТ Р 50935-2007 к обслуживающему персоналу на предприятиях общественного питания относятся следующие три категории работников:

етрдотель (администратор зала), официант (помощник официанта), бармен (помощник бармена), сомелье, бариста, работник предприятия быстрого обслуживания, буфетчик, кассир, продавец магазина (отдела) кулинарии.

Вопрос: В чьи обязанности входит встреча посетителей и размещение их в зале

Хосстес

Вопрос: Чем меньше потери рабочего времени, тем больше фонд рабочего времени, тем выше товарооборот, а соответственно и

Производительность труда

Вопрос: Несоблюдение рецептов коктейлей, подмена более дешевым напитком, недолив это основные злоупотребления

Бармена

Вопрос: Использование при приготовлении блюд меньшее количество продуктов это основное злоупотребление

Повара

Вопрос: По способу установления плановых заданий и учета выполненной работы

Выделяют индивидуальную и коллективную форму организации труда. Индивидуальная форма организации труда предполагает что

Вопрос: По способу разделения труда и кооперации выделяют коллективы с полным разделением труда, коллективы с частичной взаимозаменяемостью и коллективы с полной взаимозаменяемостью. В коллективах с полным разделением труда предполагается, что

Вопрос: По способу разделения труда и кооперации выделяют коллективы с полным разделением труда, коллективы с частичной взаимозаменяемостью и коллективы с полной взаимозаменяемость. В коллективах с частичной взаимозаменяемостью предполагается, что

Вопрос: По способу разделения труда и кооперации выделяют коллективы с полным разделением труда, коллективы с частичной взаимозаменяемостью и коллективы с полной взаимозаменяемость. В коллективах с полной взаимозаменяемостью предполагается, что

Вопрос: Завышение цен для получения отката с поставщика, прием по накладным виртуального товара это основные злоупотребления возникающие на стадии

Вопрос: Согласно ГОСТ Р 50935-2007 к производственному персоналу на предприятиях общественного питания относятся следующие три категории работников:

заведующий производством, заместитель заведующего производством, шеф-повар, су-шеф, начальник цеха, заместитель начальника цеха, повар (помощник повара), кондитер (помощник кондитера), пекарь.

Вопрос: Согласно ГОСТ Р 50935-2007 к административному персоналу на предприятиях общественного питания относятся следующие две категории работников:

Директор (управляющий, менеджер, заведующий) предприятия, инженер (техник)-технолог (менеджер по производству).

Вопрос: Согласно ГОСТ Р 50935-2007 по общим требованиям к персоналу предприятий общественного питания повышение квалификации работников должно проводиться не реже

Раза в 5 лет

Вопрос: Согласно ГОСТ Р 50935-2007 организовывать эвакуацию потребителей из предприятия в чрезвычайных ситуациях должны:

Заведующий производством, директор(управляющий)

Вопрос: Согласно ГОСТ Р 50935-2007 товароведные характеристики кофе, ассортимент, рецептуры, технологию приготовления, правила оформления и подачи напитков из кофе, порядок составления кофейной карты должен знать:

Бариста

Вопрос: Какие две проблемы с трудовыми ресурсами характерны предприятиям общественного питания

Текучесть кадров

Вопрос: О каком графике выхода на работу говориться далее: «Он применяется на предприятиях, где работника нельзя обеспечить работой равномерно по дням недели в течении месяца или года. По такому графику работают в вагонах-ресторанах, на теплоходах».

Суммарного учета времени

Вопрос: Ненормированный рабочий день – это это особый режим работы, в соответствии с которым отдельные работники могут по распоряжению работодателя при необходимости эпизодически привлекаться к выполнению своих трудовых функций за пределами установленной для работника нормальной продолжительности рабочего времени.

Вопрос: Согласно ПОТ Р М-011-2000 «Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании» в зависимости от вида организации общественного питания на работников может воздействовать комплекс опасных и вредных факторов производственной среды. Такие факторы как напряжение в электрической цепи, повышенная или пониженная температура поверхностей оборудования, тепловой излучение, общая и локальная вибрация относятся к : К физическим факторам

Вопрос: Согласно ПОТ Р М-011-2000 «Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании» в зависимости от вида организации общественного питания на работников может воздействовать комплекс опасных и вредных факторов производственной среды. Такие факторы как физические перегрузки, перенапряжение анализаторов, монотонность труда относятся к: К психофизиологическим факторам

Вопрос: ПОТ Р М-011-2000 «Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании» НЕ устанавливают:

УСТАНАВЛИВАЮТ единые государственные требования охраны труда для организаций общественного питания независимо от их организационно-правовых форм и форм собственности, а также индивидуальных предпринимателей, занятых в этой сфере и использующих наемный труд.

Вопрос: Разделение труда внутри предприятия общественного питания может быть функциональным, технологическим и квалификационным. Функциональное разделение труда – ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ РАЗДЕЛЕНИЕ ТРУДА - расчленение труда в зависимости от характера участия исполнителей в процессе производства, от выполняемых при этом функций. При этом различают рабочих, руководителей, специалистов и пр. служащих.

Вопрос: Разделение труда внутри предприятия общественного питания может быть функциональным, технологическим и квалификационным. Технологический принцип разделения труда –

то подразделение всех видов работ, соответственно и работников на предприятии на группы в зависимости от технологии их выполнения. Это расчленение производственного процесса по стадиям, фазам, комплексам, видам работ и операциям.
Наиболее крупным является расчленение технологического процесса на стадии, что обуславливает деление цехов на заготовительные, обрабатывающие, сборочные или на переделы (например, доменный, мартеновский, сталепрокатный).

Вопрос: Разделение труда внутри предприятия общественного питания может быть функциональным, технологическим и квалификационным. Квалификационное разделение труда –

разделение труда внутри каждой профессиональной группы, связанное с неодинаковой сложностью выполняемых работ и, следовательно, с разными требованиями, предъявляемыми к уровню квалификации работника. Выражением квалификационного разделения труда служит распределение работ и работников по разрядам, служащих - по должностям.

Вопрос: Одним из главных направлений организации труда является разработка и внедрение рациональных форм разделения и кооперации труда. Кооперация это

Объединение работников в группы, бригады для выполнения определенных видов работ

Вопрос: Совмещение профессий на предприятиях общественного питания способствует:

уплотнению рабочего дня,

Вопрос: Одним из направлений научной организации труда (НОТ) является улучшение подготовки и повышение квалификации кадров. Улучшение способствует:

Научный подход к организации труда позволяет наилучшим

Образом соединить в процессе производства технику и людей,

Обеспечивает наиболее эффективное использование материаль-

Ных и финансовых ресурсов, снижение трудоемкости и рост произ-

⇐ Предыдущая 123 4 5 6 7 8 9 Следующая ⇒