Рыбка в лимонно-чесночном маринаде

Ингредиенты:
Филе белой рыбы — 800 г (у нас тилапия)
Лимон — 1/2 шт
Оливковое масло — 3 ст. л
Чеснок — 3 г
Петрушка — 2 ст. л
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
В небольшую емкость пропускаем через пресс чеснок. Добавляем сок половины лимона и масло. Мелко нарезаем петрушку, добавляем в миску, солим и перчим. Взбиваем венчиком до получения однородной массы, добиваемся, чтобы специи хорошо перемешались. Филе рыбы выкладываем на антипригарный противень. Смазываем филе приготовленным соусом. Ставим противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 6-8 минут, затем увеличиваем температуру и выпекаем еще 3-5 минут, пока рыба не станет полностью матовой (непрозрачной). Блюдо готово! Подаем к столу!

Котлеты из Баклажанов

Ингредиенты

• 2 больших баклажана
• 2 стол. лож. оливкового масла
• 100 г тертого сыра (без сычуга)
• 2 стол. лож. нарезанной петрушки
• 1 ч. лож. соли
• асафетида, ч. перец, кумин, кориандр
• 100 г манной крупы/молотого миндаля/панировочных сухарей

Как готовить

· Баклажаны нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле с солью и специями.

· Затем остудить и измельчить в блендере.

· Добавить тертый сыр (лучше панир/адыгейский), манку/сухари/миндаль и зелень.

· Перемешать и сформировать небольшие котлетки.

· Оставить их в холодильнике на 20-30 минут.

· Затем обжарить до золотисто-коричневого цвета (или запечь в духовке).

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны 1 кг нарезать кубиками и обжарить.

Перец сладкий 1 кг порезать соломкой и обжарить на растительном масле.

Лук репчатый 1кг нарезать полукольцами и обжарить.

Морковь 1 кг натереть на терке и обжарить.

Все сложить в казан или большую кастрюлю перемешать добавить свежие помидоры 1 кг, порезанные дольками, добавить 2 ст ложки соли и 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку уксуса, добавить чеснок 5 зубчиков и тушить на маленьком огне 1, 5 часа. Разложить горячим и закатать!!!

Котлеты из гречневой каши с картофелем Продукты Гречневая каша - 3 стакана Картофель - 5-6 шт. Вода (по желанию) - 0, 5-1 стакан Соль - по вкусу Перец - по вкусу Масло растительное - 5-7 ст. ложек Пошаговый фото рецептКотлеты из гречневой каши с картофелем   Как приготовить котлеты из гречневой каши с картофелем: Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Добавить гречневую кашу, соль, перец. Тщательно перемешать. Должна получиться вязкая масса. Если гречневая каша рассыпчатая и масса после перемешивания не вязкая, долить воды и снова перемешать. Готовый фарш разделать на котлеты. Чтобы котлеты не рассыпались на сковороде, котлетную массу нужно хорошенько уплотнить, перекладывая из руки в руку и прижимая. На сковороде разогреть растительное масло. В горячее масло выложить котлеты. Жарить котлеты из гречневой каши на средне-сильном огне до румяной корочки (2 минуты). Затем перевернуть и жарить 1-1, 5 минуты с другой стороны. Затем добавить масло и точно также жарить следующую порцию. Когда все котлеты будут готовы, их нужно сложить в сковороду, накрыть сковороду крышкой и пропарить котлеты на медленном огне (5-10 минут).

Домашний" фалафель

• 

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• 4 стакана листьев салата, разорванных руками
• 500 г отварного нута
• 3 измельчённых зубчика чеснока
• 1, 5 столовые ложки тахини
• 1, 5 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/4 чайной ложки тмина
• соль и перец по вкусу
• 3-4 столовые ложки овсяной муки
• 4 столовые ложки оливкового масла или масла виноградной косточки

Способ приготовления:

1) Поместите в кухонный комбайн зелёный салат, нут, чеснок, тахини, лимонный сок, тмин и по щепотке соли и перца, измельчите до получения однородной массы.

2) Переложите полученную смесь в миску и по одной столовой ложке начните добавлять муку, пока тесто не станет достаточно густым. После каждой ложки муки перемешивайте массу. Затем попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли, перца, тахини или лимонного сока (или всё сразу). Сформируйте небольшие котлеты.

3) Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и влейте туда 2 столовые ложки масла. Положите 4 котлеты (или больше, если позволяет размер сковороды), подождите 1-2 минуты и затем проверьте, не подрумяниваются ли они слишком быстро. Если за это время они успели сильно потемнеть, немного убавьте огонь. Время жарки должно составлять по 3-4 минуты с обеих сторон.

4) Подавайте на стол сразу же вместе с хумусом и паприкой, или вложите фалафель в лаваш вместе с хумусом или чесночным соусом. Фалафель можно хранить в холодильнике несколько дней, желательно поместить его в герметичный контейнер, выстиланный бумагой для выпечки. А в морозилке он может лежать ещё дольше.

Засолка икры

Для засолки пригодна икра почти всех видов рыб, обитающих на территории России.

Наиболее ценным продуктом является икра лососевых (исключение – икра палии, которая отличается повышенной твердостью и требует специальной предварительной термообработки), а также осетровых.

Вдоль брюха свежей рыбы острым ножом делают аккуратный надрез. Задача рыболова не повредить икру и не допустить разлития желчи.

Икру вынимают из брюха рыбы, отделяют от кишок, освобождают от пленки (плевры) и укладывают в стеклянную емкость.

Крупную созревшую красную икру заливают соляным раствором, приготовленным в пропорции 120 г. соли на 150 г. кипяченой воды, нагретой до температуры 60–80°С. Массу осторожно перемешать, стараясь не повредить икринки.

Существует еще один способ приготовления икры, наиболее подходящий для рыб

семейства карповые (карась, карп, сазан, лещ). Икру выложить в эмалированную посуду, засыпать солью (на 1 кг икры 130–140 г. соли или 4 столовые ложки для крупной икры, 5 –для мелкозернистой), подогреть ее до температуры, близкой к кипению, не давая при этом закипеть.

Мелкую, а также не созревшую икру (щуки, судака, берша, налима, линя), не снимая

пленки, выложить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. На 100 г. икры 50 г. кипятка. Икра становится более мягкой, а пленка легко отделяется от икринок. После термообработки икра заливается соляным раствором, в указанной ранее пропорции.

По желанию можно добавить молотый черный перец (на 1 кг икры 3 горошины).

Икра просаливается в холодном месте при температуре +2°С – +8°С. Продукт готов к употреблению на 2–3 сутки посола.Употребление в пищу икры на более раннем этапе посола и без предварительной термообработки приводит к тяжелейшим пищевым отравлениям.

Котлеты из чечевицы и риса

Количество – 15-20 котлеток.

Время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

• 1 стак. чечевицы (цвет не важен);
• 1 стак. риса;
• 3-4 ст.л. панировочных сухарей (но можно и без них);
• соль и специи по вкусу (я взяла куркуму, уцхо-сунели, кориандр);
• зелень.

· Рис поставить вариться до готовности, лучше, если он даже немного разварится. В это время чечевицу промыть и залить кипятком, оставить на 20 минут, чтобы она разбухла. Варить не нужно.

·

· Затем чечевицу перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку. Смешать рис, чечевицу, соль и специи. Если масса не будет липнуть, то можно добавить немного муки. Но за счет клейкости риса котлетки должны хорошо держаться. Влажными руками формировать котлетки и жарить их в масле до золотистой корочки.

·

Пармиджана ди меланзане это запеканка из баклажанов с сыром пармезан.

Ингредиенты на 4 порции

баклажаны — 4 шт.

перец чили — 1 шт.

перемолотые томаты — 500 г

чеснок — 2 зубчика

свежий базилик — 1 веточка

сыр моцарелла, пармезан и оливковое масло extra virgin — по вкусу

Ошибка № 1

⇐ Предыдущая45678910111213Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. Длинные формулы: «большая лягушка», «большая рыбка», «ящерица»
2. Короткие формулы: «спуск», «подъем», «лягушка», «рыбка»
3. Короткие формулы: «спуск», «подъем», «лягушка», «рыбка», «большой спуск», «большой подъем»