Назовите хиты продаж в Вашем магазине. Отличаются ли эти позиции в других магазинах. В продаже продуктов каких торговых марок заинтересована наша компания?

Стр 1 из 8Следующая ⇒

Хиты продаж в Вашем магазине вы можете спросить у заведующей. В 1С есть специальный отчет, по которому видно, что является хитом продаж в этом магазине. В первую очередь компания заинтересована в продаже товаров, которые приносят ей прибыль, а лично Вам зарплату. Это эксклюзивные товары или товары, по которым у нас есть прямые контракты. Как правило, данные товары прописаны в матрице МВО.

Какие вы знаете стандарты обслуживания клиентов (расскажите подробно о каждом стандарте)?

Проговорите алгоритм кассира

-Здравствуйте!

-Наша карта? (При необходимости расскажите о нашей дисконтной программе)

-Пакет?

-С Вас…рублей.

-Посмотрите...рублей, пожалуйста.

-Сдача...рублей и чек (Дарим покупателю улыбку! )

- До свидания.

Маркировка вин, произведенных в России и ближнем зарубежье.

На этикетках должны быть указаны:
1. наименование предприятия-изготовителя и самого изделия;
2. крепость вина в процентах;
3. содержание сахара;
4. объем тары;
5. обозначение стандарта на продукцию;
6. товарный знак;
7. дата розлива (может указываться на оборотной стороне этикетки).
Наименование предприятия, производившего розлив, указывается на лицевой и оборотной сторонах этикетки.

Проговорите алгоритм отказа несовершеннолетним

Шаг 1 – Попросить показать покупателя удостоверение личности: паспорт, водительское удостоверение, подтверждающее, что ему исполнилось 18 лет. Часто такой просьбы бывает достаточно, чтобы избежать спора, конфликтной ситуации.

Шаг 2 – Выслушать. Сообщить, что продажа сигарет (алкоголя) подросткам, не достигшим 18, запрещена законом

Шаг 3 – Сказать подростку о своих чувствах «Мне неприятно ВАМ отказывать, так как у нас существует Федеральный Закон, который МЫ нарушать не будем. МЫ не продаем сигареты (алкоголь) подросткам. Продажа сигарет (алкоголя) лицам моложе 18 лет запрещена ЗАКОНОМ». Обратите внимание, что к подростку мы обязаны обращаться на «вы», тем самым проявляя уважение к нему. Обязательно употребляйте местоимение «мы», а не «я». Таким образом, Вы подростку продемонстрируете, что это не ваша личная прихоть, а закон, которому следуют все продавцы наших магазинов. Этот прием называется «нормативный рычаг»: то есть, существует Закон, который вы нарушить не можете, а против подростка лично Вы ничего не имеете. Вы очень рады, что он пришел, как покупатель, именно в ваш магазин.

Шаг 4 – Сделать паузу, чтобы выслушать ответ подростка. Уверенный в себе человек не боится держать паузу. В споре выигрывает тот, кто не боится задавать вопросы и делать паузы. Выслушайте подростка спокойно, пока он не договорит фразу до конца. Таким образом, Вы продемонстрируете подростку поведение уверенного в себе человека.

Шаг 5 – Повторить фразу с отказом, используя эмпатическое слушание «перефразирование +отражение чувств». Обязательно употребляйте фразы: «Я понимаю почему…Мне неприятно ВАМ отказывать, но…» Эмпа́ тия - это понимание эмоционального состояния другого человека. Такой психологический прием (подстройка под партнера) помогает не допустить конфликтную ситуацию.

Основная задача персонала. Назовите обязанности продавца. Что является первоочередной обязанностью продавца?

Основная задача персонала это – довольный покупатель. Все остальное это способы выполнения этой задачи. И первоочередная обязанность продавца - способ выполнения основной задачи.

Первоочередная обязанность персонала

Запомните: Основной результата Вашей работы – это ДОВОЛЬНЫЙ ПОКУПАТЕЛЬ!

Ваша первоочередная обязанность – обеспечить вежливое, предупредительное и профессиональное обслуживание покупателей магазина. Вы должны учитывать, что прибыль нашей компании, а, следовательно, и Ваша заработная плата целиком зависит от покупателя.

Какие существуют правила и способы выкладки?

Способы выкладки:

Вертикальный (товар размещается сверху вниз в комплексе).

Вертикальная выкладка позволяет увидеть весь ассортимент товара в полном объеме на одном месте, не передвигаясь по местам, где размещается товар. Имеет большое преимущество над горизонтальной выкладкой. При таком способе выкладке предпочтение отдается более престижному товару (дорогой, эксклюзивный). Такой товар рекомендуется выкладывать на верхних полках. Товар, пользующийся повышенным спросом, размещается на более удобных для покупателя полках (как правило, средние полки).

Горизонтальный (товар размещается вдоль – слева направо).

Горизонтальная выкладка позволяет потребителю увидеть весь ассортимент товара, только через определенное расстояние, не позволяющая рассмотреть товар в комплексе.

Правила выкладки:

Выкладка товара производится:

- По группам

- По производителям

- По ценовому уровню

- С учетом температурного режима

- С учетом товарного соседства

- С учетом срока годности.

Кто такой покупатель?

Покупатель – это самое главное лицо в любом бизнесе. Именно он платит Вам зарплату

Покупатель – от нас не зависит, мы зависим от него

Покупатель – не помеха в нашей работе, а цель этой работы. Он приходит к нам – это одолжение с его стороны. Мы ждем его и это не одолжение.

Покупатель – это не просто деньги в кассе, это человек со своими чувствами, он заслуживает, чтобы к нему относились с уважением.

Покупатель – приходит к нам со своими нуждами и желаниями, наша работа – удовлетворять их.

Покупатель – заслуживает самого почтительного внимания, какое мы можем ему уделить. Он – живая кровь этого и любого другого бизнеса. За счет него нам платят зарплату, без него нам пришлось бы (не без участия) закрываться.

Наше главное конкурентное преимущество.

«Красное& Белое» – это торговая сеть, обладающая общим имиджем магазинов и представленная в нескольких регионах магазинами формата «Магазин у дома». Благодаря такому формату, 80% - 90% покупателей – это покупатели, которых мы знаем.

Знание клиента в лицо– наше главное конкурентное преимущество!!! Именно потому, что мы знаем нашего покупателя, у нас есть возможность предугадать его желания!!! Тем самым мы обеспечиваем клиентам комфортное состояние при посещении наших магазинов!!! А у покупателя есть доверие к тому, кого он знает и к тому, кто знает его.

Какие скидки предоставляются клиентам в нашей сети?

Любой покупатель сети магазинов «Красное& Белое», совершив покупку на сумму 500 рублей и более, получает в подарок нашу дисконтную карту, которая действительна к предъявлению в любом из наших магазинов в любом регионе. Дисконтная карта является накопительной: при получении карты покупатель имеет право получать скидку в размере 1% от стоимости товаров с белыми ценниками, а затем при накоплении 3000 рублей – скидка 2%, 8000 рублей – 4%, 18000 рублей – 6%, 36000 – 8%, 60000 – 10%.

Внимание: на товары с желтыми ценниками скидка по дисконтной карте не распространяется (так как это товары продаются по себестоимости), но накопление на карту с целью увеличения размера скидки происходит.

Что такое аперитив и диджестив?

Аперитивы (от латинского " aperire" - открывать) - это напитки, которые подаются перед едой. Аперитивы возбуждают аппетит, они нейтральны по отношению к вкусовым окончаниям и помогают расслабиться. Аперитивом может быть безалкогольный напиток (например, минеральная вода или сок), но классическими аперитивами в большинстве случаев являются сладкие или горькие алкогольные напитки с умеренным содержанием алкоголя. Существуют несколько основных видов аперитивов: биттер, вермут, вино или игристое вино, а также коктейль или очень крепкий напиток (коньяк или водка), разбавленный водой. Объем их также должен быть ограничен, чтобы не нагружать желудок перед едой.

Диджистивы - алкогольные напитки, которыми принято завершать трапезу. Помогают перевариванию и усвоению пищи. Это: «Граппа», «Бехеровка», «Егерьмастер», «Амаро рамазотти» и др.

Что такое УТП?

Термин «уникальное торговое предложение» обозначает свойство товара. У каждого товара есть свое УТП, которое иногда просто не выделяется. УТП отличается от презентации, в которой за обилием красивых хвалебных фраз о товаре не стоит ничего конкретного, ничего, что могло бы выделить марку из ряда подобных в потребительском отношении.

КОГДА Производитель ВЫПУСКАЕТ НОВЫЙ ТОВАР ОН ЗАДАЕТСЯ ВОПРОСОМ «Зачем клиент купит этот товар. А не товар конкурента? » и ответ на этот вопрос дает УТП

Производитель, выпуская новый товар, чтобы обеспечить его продажи должен найти и сформулировать такое утверждение о товаре, которого конкуренты не могут повторить, или еще не догадались выдвинуть, хотя и могли. Поэтому в восприятии потребителей это утверждение становится уникальным. УТП не обязательно связано с уникальными потребительскими характеристиками товара.
ЧТО ЕСТЬ ЧТО: ИСТИННЫЕ И ЛОЖНЫЕ УНИКАЛЬНЫЕ ТОРГОВЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Назовем рекламные утверждения, основанные на реальной характеристике товара, отличающей его от всех (или многих) других товаров в рамках товарной категории, “истинными” УТП, а все остальные утверждения уникальности - “ложными”
Примером истинного УТП может служить водка «Серебро» с серебряной монеткой, ни у одного производителя больше такого нет.
Значительно чаще, однако, основные потребительские характеристики товара не являются на рынке уникальными. В этом случае создается сообщение об уникальности товара, хотя его потребительские свойства уникальными не являются. В некоторых случаях истинные УТП основаны на умелом акцентировании реальной характеристики, которая отличает товар не от всех, но от большинства других товаров в той же товарной категории.

Например: “Ariel. Отстирает даже то, что другим не под силу.” (Стиральный порошок).

«Мороженое 1 Молзавода. Изготовлено из свежего молока.» (можно подумать что мороженое других производителей изготовлено из кислого молока)

Создать ложное УТП - не значит солгать, но значит преподнести информацию о товаре так, чтобы потребители воспринимали этот товар как особенный.
Продавец должен уметь рассказать о товаре так, чтобы вызвать удивление потребителя, чтобы тот посмотрел на него по-новому, так, как не привык смотреть на товары той же категории. (Вспомним, что в основе УТП лежит “уникальность товара” или “утверждение, которого еще не делали”
Например, до появления жевательных резинок с антикариесным действием потребители не ожидали услышать информацию об этом свойстве жевательных резинок;

Все это - необычная для потребителя информация. А то, что кажется необычным, - вызывает интерес, любопытство, удивляет, - хорошо запоминается. В когнитивной психологии установлено, что процесс поступления информации в память носит избирательный характер. В памяти фиксируются прежде всего те впечатления, которые обладают высокой степенью информативной значимости.

КАК ДОНЕСТИ ДО ПОТРЕБИТЕЛЯ ИСТИННОЕ УНИКАЛЬНОЕ ТОРГОВОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Воспримет ли потребитель — это свойство как важное и полезное? Если полезность этого свойства неочевидна потребителям, то основные рекламные усилия должны быть направлены на разъяснение его важности, как это делается, например, в рекламе зубной щетки “Aquafresh Flex Direct”. В этой рекламе проводится сравнение щетки, имеющей подвижную головку, и обычной щетки. Делается акцент на важной конструктивной особенности щетки: “Чистит с блеском, действует с головой” (на последнем слове этой фразы головка щетки наклоняется).
Поэтому задача производителя - сделать все, чтобы, во-первых, информацию о необычном свойстве товара нельзя было не заметить, во-вторых, легко было понять и, в-третьих, - убедить потребителя в том, что это не преувеличение и не обман.
Итак, чтобы создать УТП, необходимо выдвинуть на первый план отличительную особенность товара, подчинить все сообщение именно ей, подробно рассказать об этой особенности и по возможности привести аргументы в ее пользу.
В рекламе важно не только то, что сказано, но и как это сказано. Риторической основой УТП является прием противопоставления, или контраста. Иными словами, рекламируемый товар в явном или неявном виде должен быть противопоставлен другим товарам.

Приведем примеры истинных УТП.
Противопоставление, контраст, - это необходимый риторический прием для оформления утверждений уникальности.

Примеры ложных УТП: “M& M’s. Молочный шоколад. Тает во рту, а не в руках”.
Рассмотрим этот пример подробнее. Этот товар отнесен к категории “шоколад”, хотя более естественно было бы назвать его “драже”. Искусственная смена товарной категории позволяет достичь сразу двух целей. Во-первых, повышается статус товара (шоколад субъективно оценивается как более дорогое и престижное лакомство, чем драже). Во-вторых, это позволяет сформулировать отличительную особенность марки, так как именно шоколад, а не драже быстро тает в руках. Таким образом, перенос товара в другую товарную категорию позволил противопоставить эту марку всем другим и сформулировать уникальное торговое предложение.
ВАЖНО: одно из самых распространенных Уникальных Торговых Предложений это:

СООТНОШЕНИЕ ЦЕНЫ И КАЧЕСТВА.

Пример: «Такое замечательное качество при столь низкой цене может быть только у нас! »

Вино «Тuko –Tuko» является одним из примеров, когда производители УТП данного товара делают соотношение цены и качества. Аргентинское вино стоит в полтора раза дороже, чем вино, привезенное в Россию в цистерне и разлитое в России. Таким образом происходит экономия на налогах и акцизах.

Товар надлежащего качества.

Ситуация №1. Покупатель, не покинув территорию магазина, решил вернуть или обменять товар.

Шаг 1. Улыбнитесь.

Шаг 2. Ваше лицо должно выражать мысль: «Я очень хочу Вам помочь! »

Шаг 3. Сказать: «Мне жаль, что так случилось! »

Шаг 4. Обменять товар или вернуть денежные средства.

Шаг 5. Поблагодарить покупателя.

Ситуация №2. Покупатель, выйдя за территорию магазина, решил вернуть или обменять товар. В данном случае Вы не совершаете обмен и не возвращаете денежные средства, т.к. данный товар уже проведен через систему ЕГАИС и у нас нет гарантии, что покупатель возвращает нам эту же самую бутылку.

Шаг 1. Улыбнитесь.

Шаг 2. Ваше лицо должно выражать мысль: «Я очень хочу Вам помочь! »

Шаг 3. Не требовать чек!!!!

Шаг 4. Сказать: «Мне жаль, что так случилось! »

Шаг 5. Сказать о своих чувствах: «Мне неприятно Вам отказывать, но существует Закон, который Мы нарушать не будем. Возврат и обмен алкоголя запрещен законом».

Что такое пиво?

Пиво – это алкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла, с варенный с добавлением хмеля.

Высказывание: Пиво без водки (а, иногда без воблы) – деньги на ветер, вряд ли бы поощрили наши предки. Смешение высушенной до кирпичного состояния рыбы, как деликатеса, с искушенным хмельным напитком в древней истории пива вы не найдете. А уж, чтобы пиво стало «соратницей» «сорокоградусной», то – это вовсе для жителей древних цивилизаций стал бы полным абсурдом. Словом, древние египтяне, скандинавы и шумеры не поняли бы шутку героев кинофильма Гайдая.

Пиво был популярным напитком еще в Древнем Вавилоне. Жители Междуречья готовили пиво из зерен ячменя, спелты (родоначальницы пшеницы) и душистых трав. Уже в те времена существовала отдельная посуда под пиво и, так называемая, культура пития. Большущие кувшины были наделены специальным отверстием, через которое можно было разливать пиво, либо, вставив трубочку, смаковать его. Все как в современном обществе. Только из соломок мы пьем несколько иные напитки. В домах аристократов кувшины для пива зарывались под пол залов, где собирались мужчины.
Известно трепетное отношение жителей Вавилона к качеству хмельного напитка. Недобросовестные пивовары и продавцы, которые пытались разбавить напиток с водой, злостно карались. При этом в Междуречье существовали строгие правила к питию: пить, но не напиваться. Пьяниц здесь не терпели.
Отсюда, из Вавилона, пиво начали завозить в Египет. Но египтяне не приветили заморский напиток. Скорее из-за того, что в процессе перевозки оно просто скисало. А, кроме того, пиво древних шумеров имело жуткий осадок. Очень скоро у жителей Нила появилось свое пиво (" хек" ). Оно было не только крепким, но и сладким. В разные сорта пива они добавляли различные пряности: шафран, анис, а еще - мандрагору, которой приписывались чудодейственные свойства. Пиво в Египте распространилось очень быстро. Египтяне его пили в неумеренных количествах. Не случайно многие фараоны пытались запретить его изготовление и продажу. Но тщетно. Пивовары стали в Древнем Египте самыми уважаемыми людьми. Если Вы захотели попробовать этот напиток у себя дома, воспользуйтесь услугой

Из Египта секреты пивоварения перекочевали в Эфиопию, затем в Персию и на Кавказ. Европейской родиной пива принято считать Германию. Собственно, от старогерманского названия этого напитка, а именно Реог или Вгог (есть мнение, что это слово образовалось от латинского birer, что означает «напиток»), происходит современное немецкое Bier и английское - Beer. Из того же языка еще одно старогерманское название пива Alu или Alo удержалось в знаменитом английском названии Ale (эль). Что касается неотъемлемой в современном пивоварении составляющей пива, такой незаменимой добавки, как хмель, придающей пенному напитку горьковатый привкус и улучшающей его вкусовые качества, то до его использования предшественниками были различные травы и пряности. А вот сам хмель произвел революционный переворот в пивоварении. Выяснить, кто же первым стал применять его в изготовлении пива, практически невозможно. По мнению некоторых ученых, родоначальниками культивирования хмеля являются славянские народы. Предположительно именно от них хмель попал в Центральную Европу. Есть так же мнение, что в Европе хмель впервые стал употребляться в пивоварнях бенедектинских, францисканцских, августинских монастырей и, прежде всего в Южной Германии.

А на Руси уже в IX веке пивоварение имело широкое распространение, и согласно археологическим раскопкам в Новгороде, ячменный напиток был очень популярным и изготавливался почти в каждой семье. Очередным прорывом в истории пивоварения было открытие Луи Пастером зависимости между брожением и дрожжевыми клетками, о которой он сделал свои заключения в книге «Очерки о пиве» в 1876 году, а чуть позднее, в 1881 году получение датчанином Эмилем Кристианом Хансеном чистой культуры пивных дрожжей.

Что такое кальвадос?

Кальвадос - это третий крепкий алкогольный напиток из самых известных французских крепких напитков после коньяка и арманьяка, контроль за качеством которых осуществляет французское государство. Кальвадо́ с — это яблочный бренди, получаемый путём перегонки сидра (яблочного вина). Крепость — около 40 градусов. И если виноградный бренди во всем мире сравнивают с коньяком (cognac), то для яблочного бренди существует свой идеал - кальвадос. Как коньяк и арманьяк, кальвадос нарекли по названию местности, в основном его производят в Нормандии, в департаменте Кальвадос (отсюда название напитка), а также в Бретани и в Иль-де-Франсе. Яблочный бренди во Франции делали, как минимум с середины XVI века. Дело в том, что климат на севере Франции довольно суровый, потому виноград растёт плохо, зато хороши яблоневые сады. Пользуясь обилием этих фруктов, уже в XI веке здесь начали производить сидр - напиток крепостью всего лишь 4 - 6 градусов. Со временем нормандцы научились перегонять сидр и получать яблочный бренди. Отбор яблок и груш. Производители используют только маленькие яблоки с сильной ароматической интенсивностью. В отличие от вина, которое может быть сделано только из одного сорта винограда, кальвадос требует тщательного подбора различных сортов. Существует 48 сортов яблок, допущенных законодательством к производству яблочного сидра.

Процесс производства.

Сидр должен пройти как минимум 6 месячный процесс брожения.

Дистилляция: после того, как все это яблочно-грушевое богатство, перебродив, станет сидром, начинается этап дистилляции. Она может быть непрерывной (одинарной) или двойной, то есть такой же, как и применяемая при изготовлении коньяка.

Кальвадос выдерживается минимум 2 года в дубовых бочках. Молодой кальвадос выдерживается в дубовых или каштановых бочках, медленно достигая зрелости. Причем древесина также должна отвечать определенным условиям - в частности, дубы могут быть только французскими. В среднем выдержка занимает от 2 до 10 лет, а иногда и намного больше. Опять-таки, как и в случае с коньяком, после выдержки составляются купажи.

Сроки выдержки, указанные на этикетке означают, что каждый из входящих в данный кальвадос спиртов имеет срок выдержки не менее указанного:

Труа этуаль" (Trois Etoiles - " Три звезды" франц.), " Труа помм" (Trois Pommes " Три яблока" франц.) - до трех лет выдержки в деревянных бочках.

" Вье" (Vieux) - " Старый", " Резерв" (Reserve), Fine - как минимум три года выдержки в деревянных бочках.

" ВО" (V.O.), " Вьей Резерв" (Vieille Reserve) - как минимум 4 года выдержки в деревянных бочках.

" ВСОП" (V.S.O.P.) - как минимум 5 лет выдержки в деревянных бочках.

" Экстра" (Extra), " Наполеон" (Napoleon), " Ор д´ Аж" (Hors d´ Age), " Аж инконни" (Age Inconni) - как минимум 6 лет и более выдержки в деревянных бочках.

Способы употребления. В отношении употребления кальвадоса не существует единых правил. Так, например, молодые кальвадосы пьют в качестве аперитива, так как находящаяся в них яблочная кислота возбуждает аппетит. Чем старше кальвадос, тем изысканнее его вкус и сильнее неповторимый яблочный аромат. Он приобретает янтарный или коньячный цвет. Выдержанный кальвадос идеален для завершения трапезы. Пьют кальвадос и между переменами блюд. Французы такую процедуру называют trou normand (" нормандская дыра" ), утверждая, что, только проделав в желудке " дыру" с помощью кальвадоса, можно полностью съесть обильный нормандский обед.

Что такое граппа?

Граппа — итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 40% до 50% об. В процессе производства вина остаются отходы - виноградные косточки, кожица от ягод и остатки мякоти. Их обработка водяным паром под небольшим давлением дает насыщенную алкоголем жидкость, а последующий процесс дистилляции создает напиток, который называется Граппа.
Сам термин " Граппа" (grappa) известен с 1876 года, а 16 июля 1997 года был издан декрет, что " Граппа - это дистиллят, произведенный из итальянского сырья на итальянской территории".
Существуют различные виды граппы:
Молодая (giovane), или " белая", то есть бесцветная, граппа разливается по бутылкам сразу после дистилляции или через некоторое время отстоя в емкостях из нержавеющей стали или закрытых стеклянных бутылях. Такая граппа после многих лет хранения в бутылке не становится выдержанной, и ее вкус кажется резковатым.
Если граппу хоть немного выдерживают в деревянной таре, то после этого она называется affinata, она имеет более мягкий и гармоничный вкус.
Выдержанная, или " старая" (vecchia), Граппа проводит в бочке не менее 12 месяцев, а " ризерва", или " очень старая" (stravecchia), - не менее 18 месяцев. За это время она приобретает золотисто-янтарный оттенок и, как правило, становится крепче - в ней 45-50% алкоголя.
Для выдержки граппы используют бочки из французского дуба или бочки из лесной вишни. Это определяет разницу в цвете и вкусе.
В зависимости от однородности исходного сырья Граппа может быть " односортовой" (monovitigno) или " многосортовой" (polivitigno). В первом случае не менее 85% отжимок должно быть одного сорта винограда, который указывается на этикетке. Если же сортов больше двух, то на этикетке ничего не указывается.
Для граппы существует и фужер особой формы, так называемый grappaglas - " тюльпан" с зауженной талией.
Употребляют граппу на дижестив после обильной трапезы. Кроме того, Граппа хорошо сочетается и с отдельными блюдами в течение всего обеда. Граппа обычно употребляется охлажденной и редко смешивается с чем-либо. Однако, граппу исключительно хорошего качества часто употребляют не охлажденной (комнатной температуры), чтобы почувствовать вкус.

Что вызнаете про текилу?

Текила делается перегонкой сока, добываемого из сердцевины голубой агавы, многолетнего травянистого растения. Агава не кактус, как считают многие. У нее короткий ствол и располагающиеся розеткой мясистые листья.

Агава была для индейцев настоящей палочкой-выручалочкой. Ее острые шипы они приспосабливали под иголки, из листьев делали волокно и шили одежду, сердцевина шла в пищу. Сок из агавы быстро начинал бродить, превращаясь в легкий слабоалкогольный напиток-пульке 4-6%. В начале XVI века, когда испанские колонизаторы-конкистадоры показали индейцам способ перегонки пульке в более крепкий напиток. Повсеместно из агавы начали производить пульке и перегонять его.

В Мексике растет 136 видов агавы, но текилу делают лишь из одного - голубой агавы.

Урожай собирают перед цветением, что бывает далеко не каждый год. Агава, идущая на текиллу, цветет каждые 8-12 лет. Перед цветением в агаве накапливается большое количество сахаров и крахмала.

Агава предварительно обрабатывается. Сборщики агавы (Jimador) используют мачете и другие приспособления для срезания ее остроконечных листьев. В результате получается волокнистая шишка по виду похожая на огромный ананас или зеленую сосновую шишку. Обработанная шишка или, как говорят сами испанцы- пинья обычно весит от 22 до 45 кг.

Затем пинью запекают в печах, или автоклавах. Делают это для превращения ее крахмала в сахар, затем размалывают и выжимают сок. Полученная таким образом " медовая вода" содержит больше сахаров, и брага из нее получается крепче. «Брагу» перегоняют в медных дистилляторах. После двукратной перегонки крепость полученного зелья должна быть не ниже 55%. Конечная крепость при бутилировании 40-55%.

У текиллы своеобразный свежий аромат и вкус, слегка отдающий травой.

Классификация текилы

Текила бывает двух типов –премиум из 100%-ной агавы и стандартная (раньше ее называли Mixto, т.е. смешанная, сейчас ее просто называют tequila) из смешанных сахаров, доля сахаров агавы в которых не менее 51%. Закон не оговаривает допустимые типы сахаров, но для производства стандартной текилы к соку агавы добавляют местный кристаллизованный и нерафинированный сахар из сахарного тростника или кукурузный сироп. Текила, изготовленная только из сока агавы, имеет на этикетке пометку 100% agave. Такая текила может разливаться только в Мексике.

Существуют четыре категории текилы по срокам выдержки:

· Текила Blanco/Silver (бланко/сильвер)- белая или серебряная- невыдержанная текила, разливается в бутылки прямо после дистилляции.

· Текила Joven/Gold (голд- золотая) – это также невыдержанная текила с добавлением карамели или других компонентов, придающих ей вкус и цвет выдержанного напитка.

· Текила Reposado (репосадо)- текила, выдержанная в дубовых бочках от 2-х месяцев до года. Эту текилу называют также Отдохнувшая.

· Текила Anejo- аньехо- текила, выдержанная в дубовых бочках от года до 3-х лет

· Способы употребления текилы.

В основном текилу принято пить по принципу лизни- выпей- закуси: на тыльную сторону ладони насыпается соль, текила наливается в маленькую рюмку, соль слизывают, выпивают рюмку текилы и закусывают лаймом (или лимоном). Но сами мексиканцы таким способом не пользуются. Мексиканцы пьют текилу либо в чистом виде, либо с сангритой (напиток из томатного, лимонного соков, тобаско, перчиков чили и прочих специй)

Кроме того, текила- составляющая большого количества популярных коктейлей, например, маргарита и текила санрайз.

В нашем ассортименте есть: Jose Cuervo, Sauza, Patron, Legenda del Milagro, Olmeca, Hacienda de Tepa, El Bandido, Rio Caliente, Lokita, El Jimador, Herradura.

Что такое абсент?

Абсент (Absinthe) - это алкогольный напиток, приготовленный из экстракта полыни горькой (Artemisia absinthium). Основные составляющие абсента - спирт экстракт полыни. Кроме полыни в состав абсента входят также и некоторые другие травы: анис, аир, фенхель, мята, римская полынь, мелисса, дягиль, лакрица и другие. Крепость абсента, как правило, 70 %. Отличительной особенностью напитка является присутствие в нем эфирных масел с содержанием туйона (психоактивного вещества).

Видов абсента на сегодняшний день существует много, например, есть более 100 разных марок. Но большинство из них выпускается в очень малом количестве, поэтому целесообразней сократить градацию и рассказать о более общих типах этого напитка. Итак, наиболее распространёнными являются следующие виды абсента:

· Зеленый (absinth) – классический, натуральный цвет абсента. Именно благодаря этому цвету абсент известен также под названием «зелёная фея». Практически каждый производитель выпускает зелёный абсент. Например, Absent Xenta – итальянский образец настоящего классического абсента крепостью 70% с насыщенным анисовым ароматом, с тонами корицы, миндаля и трав и ярким вкусом.

· Жёлтый абсент. Ярким примером этого вида напитка является произведённый в Чехии «Король Духов» (Absinth King of Spirits), создатели которого о своём абсенте говорят: «Самый лучший и самый дорогой в мире». Делают его строго по технологии, используя исключительно ручной труд. Разновидности этого абсента – «Король Духов Золотой» (Absinth King of Spirits Gold) с концентрацией туйона 100 мг/кг; «Король Духов Оригинальный» (Absinth King of Spirits Original) с концентрацией туйона 10 мг/кг.

· Красный абсент (red absinth) – напиток с экстрактом граната, который придаёт ему пикантный светло-рубиновый оттенок и оригинальное послевкусие. Отличным примером является Absinthe Red Tunel крепостью 70%.

· Чёрный абсент (black absinth). В отличие от остальных видов напитка, в чёрном абсенте использованы не листья или соцветия полыни, а корни. Тёмный смородиновый цвет напитку придаёт настой чёрной акации Катеху, который вносит в абсент ягодные и ликёрные тона. Один из примеров такого напитка - Absinthe Black Tunel (Тунел Черный), изготовленный по традиционному рецепту только из натуральных компонентов, глубокий и яркий по вкусу.

История напитка

Появление абсента принято относить примерно к 1792 году. Есть две основные версии. В первой, создателем считается французский врач, проживающий в Швейцарии Пьер Ординер (Ordinaire), сделавший дистиллированный напиток с добавлением настоя полыни, аниса, мяты, мелиссы, лакрицы, кориандра и других трав. В другом варианте легенды об абсенте, напиток создали две местных жительницы — сестры Henriod. Они называли его эликсир d’Absynthe и, как раз, его реализацией занимался Ординер.

В XIX в. абсент становится напитком богемы. Его пили и восхваляли Мопассан, Ван Гог, Рембо, Эдгар По, Бодлер, Аполлинер, Оскар Уальд, Эдгар Дега, Мане, Пикассо, Ремарк, Уильям Такерей, O. Генри. Абсент становится очень популярным в среде актеров, художников, поэтов и писателей.

Считалось, что он стимулирует творческий процесс. Однако в 50-х годах XIX века начало проявляться беспокойство результатами его хронического потребления. Полагалось, что хроническое потребление абсента приводило к синдрому, названному абсентизмом, который характеризовался привыканием, сверхвозбудимостью и галлюцинациями.

Что является активным компонентом абсента?

Определённо, один из главных компонентов - спирт. Однако, другой кандидат - монотерпин (monoterpene) или туйон, который считается галлюциногеном. Механизм действия туйона долго не был известен, хотя структурное сходство между туйоном и активным компонентом марихуаны приводило к предположениям, что оба вещества имеют сходные зоны воздействия на мозг. Сейчас уже доказано, что туйон не вызывает ничего кроме судорог, но и то в гигантских дозах. В России разрешенное количество туйона в абсенте не более 10 мг/л.

Способы употребления абсента

1) Французский способ пить абсент

Нужно налить в бокал одну часть абсента, а сбоку бокала поставить специальную ложечку. Это обычно ложка, чашечка которой либо просто с дырками, либо с узорами. На ложку кладем кубик сахара, после чего в бокал выливаются три части ледяной воды, причём вода должна литься через сахар, следовательно, сахар растворится в воде, сладкая вода смешается с абсентом и сделает его менее крепким. Таким же способом, исключая сахар, пользовались французские феминистки.

Также можно абсент пить с толчёным льдом при тех же пропорциях.

2) Чешский способ пить абсент

Одну часть абсента нужно пропустить через специальную ложечку с кубиком сахара. Абсент пропускать крупными каплями. Затем сахар нужно поджечь и накапать получившееся вещество в абсент, после чего разбавить тремя частями воды. Этот способ немного опасен, так как получившаяся жидкость может загореться. В подобных случаях ценители считают, что это самое время для разбавления его водой. Ведь теряя крепость, он потухнет сам собой.

Второй способ заключается в том, что на раскалённую ложечку (специальную, как говорилось выше) кладётся кубик сахара. На него льётся абсент. Таким образом, он получается слегка подогретым.

3) Российский способ пить абсент

Сахарный сироп нужно приготовить отдельно, размешав сахар в воде. Затем в добавить этот раствор в абсент.

Также есть способ, когда выпариваются пары алкоголя. Сначала нужно будет вдохнуть пары через коктейльную трубочку, после чего допить тёплый абсент.

Можно пить абсент неразбавленным, небольшими порциями примерно по 30 грамм. Такой способ появился после эпидемии пьянства о Франции.

Bacardi.

Первые записи о производстве рома, который тогда называли Kill Devil ( убивающий дьявол), относятся к 1647 году. Очевидно, первые образцы этого напитка были весьма жестокими, раз получили такое название.

4 февраля 1862 года в кубинском городе Сантьяго –де-Куба дон Факундо Бакарди Массо основал Compania Ron Bacardi. Вот именно такой напиток –легкий, чистый, с тонким ароматом - мы знаем как современный ром. Символом дома дон Факундо выбрал летучую мышь. На родине дона, в Каталонии (Барселона), летучая мышь считается символом успеха и гармонии, а кубинские индейцы племени Таино верили, что летучие мыши приносят удачу, здоровье и семейное счастье. Кроме того, под крышей винокуренного завода, купленного Бакарди, обосновалась колония этих животных. Донна Амалия, жена дона Факундо Бакарди, посчитала это счастливым предзнаменованием.

Классификация рома:

ü Blanco, Silver rum – созревание в стальных чанах 1-12 месяцев.

ü Gold, Dark, Black rum – выдержка в дубовых бочках, сильно обожжённых изнутри около 2 лет

ü Anejo rum – выдержка в дубовых бочках не менее 5-ти лет.

Как пьют ром?

Сегодня ром популярен практически во всех странах мира; однако пьют его везде по-разному. В странах-производителях предпочитают ром в чистом виде, а в большинстве остальных - как составную часть коктейлей, таких как мохито и дайкири.

На основе рома готовят один из самых прославленных коктейлей - пунш. В традиционном пунше пять компонентов - ром, вода, чай, сахар и лимонный сок, но это правило сегодня соблюдается не очень пунктуально. Пунш довольно крепок (15-30 градусов), его принято употреблять горячим.<

12 3 4 5 6 7 8 Следующая ⇒