Суп с фасолью на копченостях

Лежало у меня в холодильнике ребрышки свиные подкопченные, мясо конечно же ушло в салат почти сразу, а вот ребра лежали и ждали своего часа.
Итак сам рецепт:
Ребра свиные подкопченные,
каркас от копченой курицы,
фасоль в банке, просто красная фасоль,
перец болгарский, в моем случае замороженный,
лук репчатый,
шампиньоны замороженные,
томат,
соль,
карри,
укроп,
чеснок пару зубчиков,
растительное масло.
В скороварку, кладем ребра и каркас курицы, заливаем холодной водой, солим, ставим варить бульон.
В это время, наливаем на глубокую сковороду растительное масло, капельку, что бы смазать. Чистим лук, нарезаем четверть-кольцами, скидываем на сковороду и пассируем до золотистого цвета, не забываем помешивать. Достаем болгарский перец и режем его полукольцами очень тонко, выкладываем сверху на лук и опять же помешиваем, затем когда перец чуток поджарится добавляем нарезанные шампиньоны. Когда шампиньоны немного поджарятся, добавляем томат, помешиваем. Чистим чеснок, нарезаем кольцами, добавляем в овощи. А так же добавляем укроп.
Когда бульон готов, сливаем, добавляем в него овощную смесь, добавляем фасоль, лавровый лист, карри, закрываем скороварку на 10 минут. Суп готов.

 

Французский луковый суп в скороварке Land Life

Вам потребуется:
2 луковицы, 1 столовая ложка пшеничной муки,
1, 5 л воды, 50 г тертого сыра, пшеничный хлеб для гренок, 80 г сливочного масла, черный перец горошком по вкусу, соль по вкусу
Приготовление:
На дне скороварки без крышки обжарьте нарезанный полукольцами лук в сливочном масле, обсыпьте лук мукой и перемешивайте, пока масса не станет коричневой.
Залейте холодной водой, плотно закройте крышку, добавьте соль и перец и варите 10 минут. По окончании выпустите пар в режиме медленной декомпрессии.
Перед подачей на стол приготовьте гренки или тосты из белого хлеба. Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите горячий тост и посыпьте его тертым сыром.

 

Щи с кислой капустой

Соотношение кислой и свежей капусты может быть любым, варила такие по разному, в том числе и из одной квашеной капусты. Но со свежей выходит нежнее, у нас с мужем к сожалению желудки гастритные, и нам надо чтоб не слишком кисло.. по этой же причине не кладу в такие щи томат-пасту (ее и по рецепту не положено, можно помидорчик добавить в зажарку).

Капуста кочанчик на 1 кг
квашеная капуста 200 г
картофель 2 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
мясо (бульон).
На небольшом количестве масла обжарить лук, морковь и квашенную капусту (если капуста очень кислая, то ее предварительно промывают в дуршлаге под проточной холодной водой, и присыпают сахаром). Прикрыть крышкой и тушить все это, пару раз помешать. В это время нашинковать свежую капусту, порезать картошку крупными кусками. Мясо так же нарезать кусочками. Закинуть все в кастрюльку, налить воды (где-то 3/4 от общего объема), закрыть крышку, режим " суп".

В завершении такая фишка: обжарить на сковороде 1 ст. л муки на растительном или сливочном масле, и когда скороварка спустит давление размешать получившийся соус в щах. Накрыть и оставить на подогреве минут хотя бы на 30.. можно конечно и сразу кушать, но настоявшиеся они вкуснее!

 

 

Щи

Сложили в кастрюльку мяско кусочками небольшими, морковку, капустку, картошечку, лучок, немного специй, залили водичкой до максимальной отметки, закрыли крышку, нажали СУП. и все .

 

 

Щи из квашеной капусты я варю так: закладываю кв.капусту, тру на крупной тёрке картофель (у нас в щах любят толчёный картофель), добавляю ч.перец горошком, лаврушечку, томатную пасту, сольки чуток, мясо и на режим " суп".
Как только после снятия давления открываю крышку, то сразу добавляю измельченный чеснок, он успевает немножко закипятиться.

 

Щи гурьевские (из квашеной капусты). В эти щи добавляется предварительно замоченная перловка. А остальное всё так же.

 

Щи Петровские (из квашеной капусты).
В идеале для этих щей нужны белые грибы, которые надо обжарить обычным способом с луком. Я варю эти щи с сушеными грибами.
Сушеные грибы предварителюно замочить, нашинковать, обжарить с луком и отправить в СВ к мясу, квашеной капусте, тертому картофелю и т.д.
Цвет у моих щей получается не красивый, зато на вкус это что-то....

Хороши щи из крошева. Крошевом называют зеленые листья капусты, порубленными с морковью и заквашенные, как капуста. Эти щи лучше всего варить на жирной свинине. Картофель тоже потереть на крупной тёрке. Добавить ч.перчик горошком и лавровый лист.
Цвет у этих щей получается зеленовато-серый, неприглядный, но обалденно вкусные.

 

Щи из свежей капусты.

Сначала нужен мясной бульон. Коренья и лук нарезать мелкими ломтиками и обжарить в открытой кастрюле. Затем нашинковать капусту, нарезать кусочками картофель. Все положить в кастрюлю. Добавить по вкусу специи и соль. Закрыть крышку. Варить 5-6 минут.

Ингридиенты: 500 г мяса, 500 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 столовые ложки масла, 200 г помидоров, 3 шт. картофеля.

Щи из квашеной капусты.

Нарежьте все коренья и лук ломтиками, слегка обжарьте. Промойте квашеную капусту под водой, отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Мясо и картофель нарежьте кусочками, положите все в скороварку, добавьте томатную пасту. Залейте водой. По вкусу добавьте специи. Осталось закрыть крышку, и включить на готовку на 25 минут. Ингридиенты: 500 г мяса, 500 г квашеной капусты, 100 г кореньев и лука, 2 столовые ложки томат-пасты и масла, 2 шт. картофеля.

 

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Мясные блюда

Бефстроганов " Для мужа"

это рецепт нашла в каком-то простом журнальчике.
на 500-600 гр. мякоти говядины 1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 ст. л. том. пасты.
2-3 ст. л сметаны,
горчица, перец. соль.
Приготовление:
Мясо порезать поперек волокон кусками толщиной примерно 0, 5 см, хорошо отбить. Затем каждый кусок обмазать с 2 сторон готовой горчицей и оставить минут на 20-30 ( это для того, чтобы мясо стало более мягким). Затем каждый кусочек порезать тонкой соломкой (чем тоньше, тем интереснее блюдо), сложить в сотейник и обжарить. Добавить мелко порезанную луковицу, чеснок, залить соусом их сметаны и томат-пасты, добавить немного воды и тушить до готовности. НЕ забудьте посолить и поперчить по вкусу.

Приготовление в скороварке: после того как мясо порезала соломкой, налила в скороварку немного масла, положила мясо и включила время - несколько минут, и мясо так обжаривалось, пока я не решила, что пора уже остальное к нему докладывать. Мелко порезанный лук и чеснок я перемешала с мясом, минуты через 5 добавила сметану перемешанную с томат-пастой, налила воды - у меня получилось воды многовато - хотя это не испортило блюдо)).
Потом я закрыла крышку, поставила клапан и включила программу ГОВЯДИНА. Через 20 мин. все это дело было готово.

 

Буженина.

Я бы сделала так: обжарила на очень сильном огне на сковородке. Потом положила бы в рукав. Рукав на решетку для варки на пару и варила бы не менее 30 минут под давлением.

 

Ветчина

Назвала ветчиной, но не знаю что это на самом деле .

Куриное филе -0, 5 кг
морковь-1 шт.
перец сладкий 1/4 шт
желатин-10 гр.
Куриное филе порезать( я частично порезала и полосками, и мелкими кусочками- не определилась, что лучше), положить вдоль полоски моркови, перца. Уложить всё в термопакет. Соль, перец, желатин насыпать и аккуратно перемешать.
Пакет затянуть, уложить на решётку в СВ.
Я поставила время 15 мин.

ПРИМЕЧАНИЕ: Немного суховато. В следующий раз хочу попробовать со свининкой. Можно снять мясо с окорочков. По натуральному рецепту берётся в два раза всего больше. Я побоялась неудачи и сделала половинную порцию, на пробу. Получилось вкусно. Сухость немного спасает сладкий перец и желе.

 

Говядина.

Порезала говядину полосками, бросила в СВ, включила программу РИС, что б поджарить мясо. Когда оно маленько там поджарилось, кинула туда приправы: под руку попалась: Ароматная приправа Кнорр, она была в каком-то журнале, как подарок приклеена. Потом бросила немного замороженного красного перца (тоже полосками нарезан), маленько посолила солью и еще добавила приправу СОЛЬ с ЧЕСНОКОМ. Потом налила масла и все - закрыла крышкой, переставила программу - на Говядину.
В итоге получилось вкусное мясо, правда слегка пересоленное, не надо было просто добавлять соль, ее с приправами хватило.

 

Говядина жареная

Говядину режем на порционные куски, отбиваем ножом, что бы прорезать волокна и мясо будет мягкое, и не будет сжиматься сильно.
Солим, перчим. В кастрюльку СВ наливаем немного масла растительного, сливок и водички. Всего по чуть-чуть. Добавляем туда приправы по вкусу. Я положила Орегано, лук, зиру и щепотку розмарина. Капнула пару капель соевого соуса.
Закрываем крышку и режим КАША. По окончании, открыть крышку, мясо дает еще сок и плавает в получившемся большом количестве соуса. Включаем еще раз режим Каша, но уже с ОТКРЫТОЙ крышкой. Выпариваем так называемый соус, и переворачивая мясо поджариваем его с 2-х сторон.
Мой эксперимент прошел удачно. Мясо можно есть губами, по вкусу, как вам сказать, пока пробовала, прикусила губу, потому что очень вкусно!!!
Приятного аппетита всем!

 

Говядина с лимоном

Мясо порезала кусочками побольше, но не очень толсто, посыпала красным перцем, солью и полила лимонным соком. Перемешала и оставила, лежало оно минут 25-30. Лук поджарила в СВ, потом туда мясо, кетчуп, сразу чеснок мелко порезанный (давилка у меня плохая). И кетчупа почти всю упаковку, и еще немного чеснока -приправы насыпала. Налила еще немного масла растит. и на Рисе оно у меня и жарилось, потом все ж заставила СВ уйти, под давлением на том же Рисе, не хотела она на Говядину переключаться))) сразу пищала - мол готово)))).

 

Говяжий язык

Я его варила в СВ, выставила в ручную 40 минут, после того как пропищало вытащила не сразу, подождала пока давление само упадет, потом вытащила его и в холодную воду, чтоб чистился легко.

Говяжий язык в скороварке.

На самом деле приготовление говяжьего языка в скороварке - плевое дело!

Язык предварительно нужно замочить в холодной воде хотя бы на пару часов (чтобы удалить возможную горечь). Сполоснуть язык, положить в скороварку, залить холодной водой, закрыть крышкой, нажать на кнопку " суп". Когда запищало, возвещая о конце приготовления, открыть крышку, посолить, положить луковицу, лавровый лист и перец горошком, закрыть крышку и опять на кнопку " суп". Опять запищало, открываем, достаем язык. Засунули в холодную воду, чтоб легко чистился - аккуратно сняли шкурку, режем на куски и кушаем!

 

Говядина за 10 минут.

Моя жесткая говядина приготовилась на удивление быстро))
Время готовки заняло не более 10 мин.
Налила чуточку масла, положила куски говядины, сверху посолила, посыпала луком и чесноком - крошка лук и крошка-чеснок, и без крышки жарилось, просто выставила время 3 мин.Потом перевернула и еще жарилось тоже посолила. Воды не лила.
Давно хотела такого мяса, а то все подливы, а тут с бухты-барахты получилось очень даже вкусно и быстро.

 

Говядина и свинина в СВ

говядина в скороварке .
Мясо настригла ножницами на небольшие кусочки, приблизительно 1х1х2см, обжарила на сковородке (Так уж сложились обстоятельства). Потом добавила любимые приправки, черный перец, паприку, сыр и томаты в натуральном соке, порезанные кусочками. Продаются они в тетрапаках. Когда их открываешь, то чувствуешь вкус свежих помидор. Выставила время 25 минут и получила очень вкусное мясо.

Следом была сделала свинина . Свинину после отбивания, обжарила на сильном огне на сковородке, внутри она была сырая, стянулась только наружная корочка, отправила в скороварку, время тоже выставила 25 минут. Добавила опять эти же томаты, про которые я говорила. Свинина дала много собственного сока.

 

Говяжий студень.

Положить в скороварку ножки и мясо. Залить водой и вскипятить. Снять пену. Посолить. Добавить перец, лавровый лист. Закрыть и варить 2 часа. Открыть. Остудить. Отделить мякоть от костей и порубить. На дно блюда положить мясо и нарезанный чеснок, залить бульоном, предварительно процедив его. Поставить в холодное место. Подавать студень с хреном. Ингридиенты: 1 говяжья или 2 свиные ноги, 700—800 г мякоти говядины, соль, перец (горошком), чеснок, 1 луковица, лавровый лист.

Голубцы

Кочан капусты немного отварить, снять листья.
В фарш добавить рис, соль, перец.
Завернуть фарш в капустные листья и уложить в кастрюльку.
Сверху положить обжаренные лук и морковь.
Налить в кастрюльку воды (я наливала примерно половину объёма голубцов) и ещё добавить немного соли.

ПРИМЕЧАНИЕ: В тефтельках мне очень понравилось добавление в фарш сырого риса. В голубцах сделала также, но видимо, там маловато воды и рис получился немного плотный.
Режим я ставила КУРИЦА минут 10 ещё томилась выключенная, но этого было немного маловато - капуста была не разваренная, немного жестковатая. В следующий раз просто выставлю время - мин. 20-25. Можно добавить в воду томатной пасты и немного муки - получатся голубцы в соусе - я так где-то ела

 

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: