ФАРМАКОГНОЗИЯ И ТОВАРОВЕДЕНИЕ

ЭФИРНОМАСЛИЧНОГО И ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ

Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию

в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированного специалиста

655600 « Производство продуктов питания из растительного сырья»,

по специальности 260401 «Технология жиров, эфирных масел и

парфюмерно-косметических продуктов»

Краснодар 2010

УДК 665.526.81.002.4(074.8)

Т-191

Авторы: Н.А. Турышева, В.Е. Тарасов, Т.В. Пелипенко.

Рецензенты: кафедра биохимии и технической микробиологии Кубанского государственного технологического университета (заслуженный деятель науки РФ, доктор техн. наук, профессор В.Г. Щербаков); кафедра технологии жиров, косметики и экспертизы товаров Кубанского государственного технологического университета (доктор техн. наук, профессор Е.П. Корнена)

Фармакогнозия и товароведение эфирномасличного и лекарственного сырья / Н.А. Турышева, В.Е. Тарасов, Т.В. Пелипенко; - Кубан. гос. технол. ун-т, Краснодар, 2010. - 263 с.: ил. – (Учебное пособие для студентов высших учебных заведений).

В учебном пособии рассмотрены характеристики и специфические особенности основных видов зернового, травянистого, цветочного, корневого и некоторых особых видов эфирномасличного сырья и получаемых из него эфирных масел и других продуктов, методы отбора проб и анализа сырья. Дан анализ количественных и качественных изменений эфирных масел в сырье.

Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260401 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» специализации 04 - Технология эфирных масел, фитопрепаратов, душистых веществ и парфюмерно-косметических продуктов.

СОДЕРЖАНИЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ.. 5

ВВЕДЕНИЕ.. 7

I Общая характеристика эфирномасличного сырья.. 9

1.1 Эфирномасличное сырье и получаемые из него душистые вещества. 9

1.2 Классификация эфирномасличного сырья. 12

1.3 Локализация эфирных масел, смол и восков. 14

1.4 Классификация и строение эфирномасличных вместилищ.. 14

1.5 Основные понятия о строении растений. 20

II Зерновое эфирномасличное сырье.. 28

2.1 Анис (ганус, гануш) 28

2.2 Кориандр (коляндра, кишнец, кинза) 34

2.3 Фенхель (волошский укроп) 42

III Травянистое эфирномасличное сырье.. 51

3.1 Базилик эвгенольный. 51

3.2 Бархатцы. Тагетис. 55

Таблица 4 - Массовая доля эфирного масла в различных. 59

Таблица 5 – Структура сырья бархатцев. 59

3.1 Герань розовая. 60

3.4 Гринделия цельнолистная. 67

3.5 Котовник закавказский. Котовник гибридный. 70

3.6 Котовник лимонный. 76

3.7 Лавр благородный. 79

3.8 Лофант анисовый. Многоколосник фенхельный. 83

3.9 Мята перечная. 86

3.10 Полынь однолетняя. 93

3.11 Полынь лимонная. 96

3.12 Розмарин. 98

3.13 Укроп пахучий (укроп огородный) 102

3.14 Фиалка душистая. 110

3.15 Шалфей лекарственный. 115

3.16 Эвкалипты.. 119

VI ЦВЕТОЧНОЕ СЫРЬЕ.. 125

4.1 Азалия (Рододендрон желтый) 125

4.2 Жасмин крупноцветный. 131

4.3 Лаванда. 136

4.4 Лавандин. 148

4.5 Роза. 152

4.6 Ромашка. 164

4.7 Тысячелистник. 173

4.8 Шалфей мускатный. 178

V КОРНЕВОЕ СЫРЬЕ.. 189

5.1 Аир болотный. 189

5.2 Ветиверия. 195

5.2 Ирис. 198

VI Особые виды сырья.. 203

6.1 Бадьян. Анис звездчатый. Илициум настоящий. 203

6.2 Дубовый мох. 206

6.3 Ладанник. 209

VII Хвойные.. 214

7.1 Сосна обыкновенная. 214

7.2 Пихта сибирская. 221

VIII АНАЛИЗ СЫРЬЯ.. 225

8.1 Отбор проб. Виды проб. 225

8.2 Сокращение проб. Выделение навесок. 228

8.3 Определение посторонней влаги в сырье. 231

8.4 Определение влажности сырья. 231

8.5 Определение сорной примеси и примеси других. 233

эфирномасличных растений. 233

Травянистое и цветочное сырье.. 233

Зерновое сырье.. 233

Массовая доля каждого вида примесей.. 234

8.6 Определение примесей данного растения. 235

8.7 Определение запаха и зараженности вредителями. 236

зернового эфирномасличного сырья. 236

Определение запаха. 236

Определение зараженности клещами. 236

Определение зараженности семеедом.. 237

8.8 Определение объемной (насыпной) массы зернового сырья. 237

8.9 Определение зольности. 239

Определение массовой доли сырой золы. 240

Определение в сырье массовой доли золы, нерастворимой в соляной кислоте. 240

Определение чистой золы. 241

8.10 Определение массовой доли эфирного масла в сырье. 241

Определение массовой доли эфирного масла методом отгонки с водяным паром.. 241

8.10.2 Методы определения массовой доли эфирного масла водно-паровой перегонкой (гидродистилляцией) 245

Определение массовой доли эфирного масла в цветках розы методом экстракции из дистиллята диэтиловым эфиром.. 249

Определение массовой доли эфирного масла в сырье эвгенольного базилика.. 251

Определение массовой доли конкрета.. 252

Определение массовой доли резиноида в дубовом мхе.. 253

Определение массовой доли суммы экстрактивных веществ.). 253

IX Расчет зачетной массы партии сырья.. 255

X Расчет стоимости партии сырья.. 258

ЛИТЕРАТУРА.. 260

Кафедре технологии эфирных масел

Кубанского государственного технологического

университета в 2010 году исполнится

8 0 лет

ПРЕДИСЛОВИЕ

Учебное пособие к лабораторному практикуму по фармакогнозии и товароведению эфирномасличного и лекарственного сырья предназначено для студентов третьего курса дневной формы обучения специальности 260401 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» специализации 04 - Технология эфирных масел, фитопрепаратов, душистых веществ и парфюмерно-косметических продуктов.

Учебное пособие содержит материал, необходимый для самостоятельной работы студентов при изучении эфирномасличного сырья. Оно призвано пробудить у студентов интерес к активному самостоятельному поиску дополнительных сведений о динамике изменения состава и свойств сырья, эфирных масел и других, содержащихся в нем продуктов, которые полезны инженеру-технологу данной специальности, и могут быть использованы им в практической деятельности в целях совершенствования производства.

Материал учебного пособия связан с такими предшествующими дисциплинами как химия эфирных масел, биохимия, органическая химия. Усвоение студентами материала пособия необходимо для изучения основной технологической дисциплины - технологии эфирномасличных производств - и в работе над курсовым и дипломным проектами.

В учебном пособии приведены сведения о морфологии растений, дана общая характеристика эфирномасличного сырья, эфирных масел и экстрактов, подробно рассмотрены основные виды зернового, травянистого, цветочного, корневого сырья, а также некоторые особые виды. Большое внимание уделено качественным и количественным изменениям эфирного масла в сырье.

В разделе анализа сырья описаны методики отбора проб и выделения из них навесок, анализов сырья, а также расчетов зачетной массы и стоимости партии сырья.

При составлении учебного пособия широко использована специальная литература по технологии эфирных масел, многочисленные публикации отечественных и зарубежных авторов о результатах научных исследований в области селекции, интродукции, биохимии и биологии эфироносов, состава эфирных масел, а также научные разработки кафедры технологии эфирных масел Кубанского государственного технологического университета по изменению свойств эфирномасличного сырья после уборки.

Библиографический список построен в соответствии с текстом. В нем указана только часть источников.

Методическое пособие предназначено к использованию студентами на лабораторных занятиях по фармакогнозии и товароведению эфирномасличного сырья при изучении его образцов, гербария, слайдов, микроскопических срезов, стандартов и технических условий на сырье и получаемую из него продукцию.

ВВЕДЕНИЕ

Изучение дисциплины " Фармакогнозия и товароведение эфирномасличного и лекарственного сырья" играет важную роль в процессе специальной подготовки инженера-технолога для производств эфирных масел, фитопрепаратов, душистых веществ и парфюмерно-косметических продуктов. В ней всесторонне рассмотрены эфирномасличные растения и получаемое из них промышленное сырье для производства эфирных масел и душистых экстрактов.

Задачи дисциплины - ознакомить студентов с основными видами промышленного зернового, травянистого, цветочного, корневого и некоторыми особыми видами эфирномасличного и лекарственного сырья и получаемыми из них эфирными маслами и экстрактами; обратить внимание студентов на количественные и качественные изменения эфирных масел в сырье, на условия, обеспечивающие оптимальный выход и качество масел, на народнохозяйственное значение продуктов, получаемых при комплексной переработке эфирномасличного сырья.

В первой главе рассматриваются основные понятия о морфологии растений, об эфирномасличном сырье, эфирных маслах, душистых смолах и восках, их локализации в растениях, строении эфирномасличных вместилищ; приводится классификация эфирномасличного сырья. Материал первой главы знакомит студента с основными понятиями и терминами, применяемыми при описании конкретных видов эфирномасличного сырья.

В последующих шести главах рассматриваются отдельные виды сырья по единому плану, включающему следующие вопросы: промышленное значение и ботаническая характеристика производящего растения, локализация и типы эфирномасличных вместилищ в различных органах растения, количество и качество эфирных масел в них, изменения эфирных масел в процессе вегетации растения, влияние фазы развития растения в период уборки на количество и качество эфирного масла, характеристика промышленного сырья, состав сырья, промышленные сорта данного вида сырья, состав и качество эфирного масла и экстракта.

В восьмой главе приведены методики отбора проб зернового, травянистого и цветочного эфирномасличного сырья, определения влажности и различных видов примесей в сырье, определения в нем массовой доли эфирного масла и экстрактивных веществ, а также примеры расчета зачетной массы партии сырья по результатам анализа и ее стоимости.

Материал учебного пособия согласуется с современными задачами по интенсификации производства эфирных масел и экстрактов.

Важным экономическим резервом эфирномасличных предприятий является производство дополнительной продукции при комплексной переработке сырья, полный перечень которой приводится при рассмотрении каждого вида сырья.

Насущной задачей эфирномасличного производства является повышение качества эфирных масел, которое во многом зависит от состояния сырья. Этому вопросу уделяется много внимания в предлагаемой работе.

Данное учебное пособие может быть полезно работникам эфирномасличных предприятий.

12 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая ⇒