Вопрос 5. Роль тары и упаковки в торгово-технологических процессах. Классификация и характеристика основных видов тары

Большинство товаров, выпускаемых промышленностью, транспортируют, хранят и отпускают потребителю в таре и упаковке.

Тара - элемент упаковки, предназначенный для хранения упаковки и транспортировки товара.

В торгово-технологическом процессе она играет следующую роль:

• обеспечивает сохранность товаров;

• создает удобства для переработки грузов на всем пути продвижения товаров от производства до потребителя;

• дает возможность эффективнее использовать вместимость складов и грузоподъемность транспортных средств;

• является необходимым условием использования прогрессивных технологий как при продвижении товаров, так и в процессе их розничной продажи;

• выполняет рекламные функции;

• способствует ускорению товарооборачиваемости, увеличению объемов продаж, повышению производительности труда;

• является важным условием для механизации торгово-технологических процессов;

• обеспечивает снижение затрат при доведении товаров до потребителя.

Упаковка - средство или политика средств, обеспечивает защиту продукции и окружающей среды от повреждении и потерь, и облегчает процесс транспортирования, хранения и реализации продукции.

Особую роль в торгово-технологическом процессе играет потребительская тара. Она является носителем рекламы и коммерческой информации, необходимой как для работников торговли, так и для покупателей, облегчает возможность количественного учета товаров. При использовании для продажи товаров метода самообслуживания требования к упаковке повышаются. Она должна иметь достаточный объем информации о товаре, способах его применения, условиях хранения, цене, иметь привлекательное рекламное оформление, обеспечивать сохранность товара, предоставлять покупателю возможность свободного ознакомления с товаром.

Тара, используемая для упаковки товаров, должна отвечать ряду технических, экономических и эстетических требований.

Технические требования предусматривают, что материал, используемый для производства тары, ее конструкция должна быть прочной и обеспечивать сохранность товаров при перевозке и хранении.

Тара должна быть неоднородной в изготовлении портативной и удобной для транспортировки, как с товаром, так и в порожнем виде. Она должна обладать низким коэффициентом собственной массы.

Виды тары и упаковки

В зависимости от вида упакованных материалов и физико-химических свойств товарной продукции принята следующая классификация тары по: функциям в процессе товарного обращения; кратности использования; принадлежности; назначению; методу изготовления; конструктивным особенностям; прочности; устойчивости к внешним воздействиям; материалу изготовления; технологии производства.

По выполняемым в процессе товарного обращения функциям тару подразделяют на: транспортную; потребительскую; тару-оборудование.

Транспортная тара применяется для транспортирования и хранения товаров. Она образует самостоятельную транспортную единицу (коробку, ящик, контейнер и т.п.). Потребительская тара поступает к потребителю вместе с товаром (флаконы, бутылки, банки, тубы, стаканчики, пакеты и т.п.).

Разновидностями потребительской тары являются подарочная и порционная.Разовая порционная тара, товар в которой зафиксирован в определенном положении, а его извлечение происходит продавливанием или разрывом упаковки, называется контурной.

Тара-оборудование представляет собой изделие, предназначенное для укладывания, транспортирования, временного хранения и продажи из него товаров (например, лоток для ягод, порционная отделяемая тара и т.п.).

В зависимости от кратности использования тара делится на разовую, возвратную и многооборотную. Тара, предназначенная для однократного использования, называется разовой. К ней относится большинство видов потребительской тары, а также транспортная, подлежащая утилизации после использования. Возвратной является тара, бывшая в употреблении и используемая повторно. Многооборотная тара предназначена для многократного ее использования при поставках товаров, а потому, как правило, подлежит обязательному возврату поставщику.

По назначению тару делят на:

-универсальную, применяемую для затаривания различных товаров

- специализированную – только для определенных товаров.

По методам изготовления различают тару: -бондарную, -клееную, -штампованную, -литую, -сварную.

По конструктивным особенностям тару подразделяют на: -неразборную, -разборную, -складную, -разборно-складную,

-закрытую, -открытую, -штабелируемую.

Неразборная тара состоит из неразборных неподвижно соединенных частей. Конструкция разборной тары позволяет разобрать ее на отдельные части и вновь собрать, соединив сочленяющиеся элементы. Конструкция и свойства складной тары позволяют сложить ее без нарушения сочленения элементов и вновь придать таре первоначальную форму. Разборно-складная тара сочетает в себе конструктивные особенности разборной и складной тары. Если конструкция тары предусматривает применение крышки или другого затвора, то такая тара называется закрытой, в противном случае – открытой. Штабелируемой называется тара, конструкция и свойства которой позволяют укладывать ее в устойчивый штабель.

По степени прочности тара бывает:

-жесткой (металлические, деревянные и полимерные ящики, бочки),

-полужесткой (картонные ящики, полимерные тубы),

-мягкой (мешки, пакеты),

-хрупкой (различные виды стеклянной тары).

По материалу изготовления тару подразделяют на: -деревянную; -картонную; -бумажную; -текстильную; -металлическую;

-стеклянную; -керамическую; -полимерную; -комбинированную

Деревянная тара – жесткая, способная выдерживать механическое воздействие, она хорошо защищает товары при транспортировании. Деревянную тару можно разделить на ящики, лотки, бочки, поддоны и корзины.

Картонная тара широко применяется для упаковки многих продовольственных и непродовольственных товаров. Она обладает небольшой удельной массой по отношению к затариваемой продукции. Изготавливают такую тару из прессованного, литого или склеенного картона, для производства которого используют древесину и ее отходы, целлюлозу, макулатуру.

Бумажная тара применяется для затаривания сыпучих и штучных товаров. К ней относятся мешки и пакеты.

Текстильная тара – это паковочные ткани и тканевые мешки.

Паковочные ткани (хлопчатобумажные, льняные, льноджуто-кенафные) служат для упаковки товаров в виде рулонов, кип, тюков ковровых изделий, тканей и т.д. Тканевые мешки шьют из льняных, полульняных, льноджуто-кенаф-ных и других мешочных тканей.

Металлическая тара применяется для затаривания, транспортирования и хранения жидких, летучих, огнеопасных и других товаров, обладающих специфическими свойствами. Сюда относят бочки, барабаны, фляги, канистры и баллоны (в том числе аэрозольные), баки, ящики.

Вопрос 6. Состав и взаимосвязь помещений магазина, их устройство и планировка. Технико-экономические показатели эффективности использования торговой площади магазина.

Помещения, входящие в состав магазина, по своему функциональному назначению делятся:

1) торговые: торговый зал, включающий торговый зал и площади для дополнительного обслуживания покупателей (кафетерии, раскрой тканей, подгонка швейных изделий по фигуре, оформление кредита, звукозапись и т.д.);

2) неторговые:

-помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже (разгрузочные, приемочные, кладовые для хранения и подготовки товаров к продаже, фасовочные, разрубочные, для проверки технически сложных товаров и др.);

-подсобные помещения (кладовые для хранения тары, упаковочных материалов, пункт приема посуды и др.);

-административно-бытовые помещения (кабинет директора, торговый отдел, бухгалтерия, комната для отдыха персонала, медпункт, санитарные устройства и т.д.);

-технические помещения (вентиляционные камеры, машинное отделение холодильных установок и др.);

-площадь связи (проходы, проезды).

Объемно-планировочное решение помещений должно обеспечить оптимальную связь между ними. При этом следует соблюдать следующие требования:

-торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки и хранения товаров, обеспечивать кратчайшие пути для грузопотоков;

-проходы в административные, бытовые, подсобные и технические помещения не должны проектироваться через торговые залы и помещения для хранения и подготовки товаров к продаже;

-помещения, где хранятся товарно-материальные ценности, не должны быть проходными;

-расположение помещений магазина должно соответствовать последовательности и прямолинейности технологического процесса.

Торговые помещения должны проектироваться с учетом применения прогрессивных методов продажи товаров; обеспечения их эффективного использования; выполнения противопожарных требований по эвакуации; решения интерьеров на высоком художественном уровне.

Прогрессивные методы продажи товаров оказывают серьезное влияние на проектирование торговых залов магазинов.

Размещение оборудования в торговом зале, организация расчета с покупателями, положение входов-выходов, лестничных клеток, открытых лестниц, пандусов и основных эвакуационных проходов должны соответствовать применяемым методам продажи.

При использовании самообслуживания в процессе проектирования следует предусмотреть организацию единого централизованного расчетного узла, площади для хранения личных вещей покупателей, инвентарных корзин и тележек.

Иные подходы проектирования магазинов диктует использование торговли по образцам (мебель, бытовая техника, крупногабаритные строительные материалы, обои, ткани и др.). Следует создать максимальные удобства для размещения большого разнообразия образцов, наилучшего их показа, рекламы, условия для ознакомления с ними, хранения рабочего запаса, доставки купленных товаров на дом.

При проектировании магазинов следует учитывать и развитие такого прогрессивного метода продажи, как продажа товаров через автоматы. Они могут быть размещены либо перед фасадом здания, либо в витринах магазина (витроматы).

Когда проектируется магазин с традиционными методами продажи через прилавок, необходимо обратить внимание на организацию расчетов с покупателями: либо с оплатой покупки у продавца-кассира, либо через централизованный расчетный узел.

В процессе разработки проекта магазина необходимо определить габариты торгового зала. К оптимальным размерам торгового зала следует отнести квадрат или прямоугольник с соотношением сторон 1: 1, 5 или 1: 2 и примыканием к нему по длинной стороне или по периметру помещений для хранения и подготовки товаров к продаже. Может быть и другая его конфигурация. Высота торгового зала зависит от его площади, но не менее 3, 3 м.

При размещении товарных секций (отделов) рекомендуется учитывать частоту спроса и приближать отделы, торгующие товарами повседневного спроса, к основным потокам покупателей.

Большое внимание уделяется соблюдению требований безопасности, обеспечению возможности эвакуации из торгового зала: ширине эвакуационных проходов и выходов, расположению расчетных касс и т.д.

Размещение и выбор ширины входов и выходов из магазина следует осуществлять таким образом, чтобы была обеспечена возможность свободного движения покупателей, не должно быть встречных, перекрещивающихся потоков покупателей.

Расстановка оборудования в торговом зале должна не препятствовать эвакуации из магазина, способствовать эффективному использованию торговой площади, создавать максимум удобств для показа и отбора товаров покупателями.

Площадь узлов расчета включает площади для установки кассовых кабин, столов упаковки, проходов между ними и должна составлять не более 15 % площади торгового зала. В магазинах самообслуживания количество кассовых кабин (рабочих мест контролеров-кассиров) определяется в зависимости от торговой площади: в продовольственных магазинах на каждые 80-100 м2 площади торгового зала предусматривается одно рабочее место кассира-контролера; в непродовольственных магазинах такие места оборудуются на каждые 140-160 м2 [5, С.144].

Площадь кладовых для хранения товаров предусматривается в соответствии с нормами для каждой товарной группы с учетом ее особенностей, применяемых средств механизации и сроков хранения.

Охлаждаемые камеры должны располагаться компактно в едином блоке, рассчитаны на краткосрочное хранение (в течение 2-3 суток) скоропортящихся продуктов.

Камеры для мусора и пищевых отходов необходимо располагать ближе к разгрузочной платформе.

Машинные отделения следует размещать, соблюдая правила техники безопасности, а также допустимые нормы по организации труда (шум, загрязнение воздуха и т.д.). При большом количестве холодильного оборудования рекомендуется предусматривать централизованную систему охлаждения с установкой агрегатов в специальном помещении вне торгового зала.

Площадь связи (проходы, коридоры) должна обеспечить пожарную безопасность, возможность эвакуации, рациональную организацию технологического процесса, комфортность при отборке и покупке товаров. На их долю, как правило, приходится 15-20 % общей площади магазина.

Технико-экономические показатели эффективности использования магазинов.

Работа торговых предприятий оценивается рядом показателей:

1. пропускная способность магазина. Характеризует количество обслуживаемых покупателей в одну смену работы магазина. Данный показатель можно определить на основе сплошного или выборочного подсчета количества обслуживаемых покупателей за смену.

2. розничный товарооборот, приходящийся на 1 м2 площади, в качестве показателя площади магазина может быть принята общая площадь магазина, торговая площадь магазина, установочная или демонстрационная площадь.

3. установочная - площадь торгового зала, занятая основаниями торгово-технологического оборудования, используемого для выкладки товаров.

4. демонстрационная площадь – этот показатель характеризует использование торговой площади под размещение ассортимента товаров. Его называют еще как коэффициент выкладки товаров, который рассчитывается как отношение площади выкладки товаров к площади торгового зала *100% и должен быть равен 0, 75 или 75%.

5. структура площадей магазинов. Под этим показателем понимают удельный вес отдельной площади магазина в общей его площади. При этом важным показателем является доля торговой площади в общей площади магазина (доля должна быть = 70-80% от общей площади).

6. уровень механизации торгово-технических процессов. Рассчитывается как отношение объема механизированных работ к общему объему работ (механизированных и немеханизированных) *100%.

7. коэффициент сменности работы магазина. Рассчитывается как отношение времени работы магазина в день (в часах) к времени работы одной смены (в часах).

8. коэффициент непрерывности работы магазина определяется как отношение количества дней работы магазина в месяц к количеству рабочих дней в месяц.

Предыдущая 123 4 5 6 7 Следующая