Каша гречневая молочная жидкая

 

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г Вес нетто, г

Крупа гречневая ядрица 10, 0 10, 0

или

Хлопья гречневые, не требующие варки* 10, 0 10, 0

Вода питьевая 12, 0 12, 0

Молоко стерилизованное 3, 2%

жирности витаминизированное 75, 0 75, 0

Сахар-песок 3, 0 3, 0

Масло сливочное несоленое 3, 0 3, 0

Соль йодированная с пониженным

содержанием натрия 0, 25 0, 25

Выход 100

В 100 г данного блюда содержится

Пищевые вещества, г Минеральные вещества, мг

Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe

3, 49 5, 21 12, 50 92, 24 30, 21 97, 63 0, 75

Витамины, мг Энергетическая

A B1 B2 PP C ценность(ккал)

0, 13 0, 05 0, 11 0, 47 0, 45 111, 19

 

Способ приготовления:

В кипящую воду кладут соль, всыпают перебранную и промытую крупу, перемешивают и варят до полуготовности. Затем вливают горячее молоко, добавляют сахар, снова перемешивают и варят до готовности при слабом кипении под закрытой крышкой. В готовую кашу добавляют прокипяченное сливочное масло, все тщательно перемешивают.

Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.

Требование: Цвет коричневый. Зерна крупы хорошо разварены. Консистенция однородная, рыхлая. Вкус и запах свойственные набору продуктов, без признаков подгорелой каши.

 

*Способ приготовления при использовании хлопьев, не требующих варки:

Смесь молока и воды доводят до кипения, заливают кипящей жидкостью хлопья, тщательно перемешивают, чтобы не было комков, закрывают крышкой и дают настояться в течение 5 минут. Добавляют соль, сахар, прокипяченное сливочное масло и все тщательно перемешивают.

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 65

Каша гречневая рассыпчатая

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г Вес нетто, г

Крупа гречневая ядрица 46, 0 46, 0

Или

Хлопья гречневые, не требующие варки* 46, 0 46, 0

Вода питьевая 70, 0 70, 0

Масло сливочное несоленое 4, 0 4, 0

Соль йодированная с пониженным

содержанием натрия 0, 25 0, 25

Выход 100

В 100 г данного блюда содержится

Пищевые вещества г. Минеральные вещества мг.

Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe

5, 70 4, 82 27, 45 9, 49 90, 18 135, 08 3, 03

Витамины мг. Энергетическая

A B1 B2 PP C ценность (ккал)

0, 02 0, 14 0, 07 1, 64 0 180, 34

 

Способ приготовления: Крупу перебрать, промыть. В кипящую воду положить соль, всыпать подготовленную крупу и варить до загустения, периодически помешивая. Когда каша загустеет, довести до готовности при умеренном нагреве, под закрытой крышкой. Сливочное масло растопить в эмалированной посуде, прокипятить, добавить в готовую кашу и все тщательно перемешать.

Требования:

Зерна крупы хорошо набухшие, разварены. Консистенция зерен мягкая. Цвет светло-коричневый. Вкус и запах свойственные набору продуктов без признаков вкуса пригорелой каши.

 

*Способ приготовления при использовании хлопьев, не требующих варки:

Воду доводят до кипения, заливают кипящей жидкостью хлопья, тщательно перемешивают, чтобы не было комков, закрывают крышкой и дают настояться в течение 5 минут. Добавляют соль, прокипяченное сливочное масло и все тщательно перемешивают.

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 66

Каша из пшена и риса молочная жидкая (" Дружба" )

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г Вес нетто, г

Крупа рисовая 5, 0 5, 0

или

Хлопья рисовые, не требующие варки* 5, 0 5, 0

Крупа пшено 5, 0 5, 0

или

Хлопья пшенные, не требующие варки* 5, 0 5, 0

Вода питьевая 12, 0 12, 0

Молоко стерилизованное 3, 2%

жирности витаминизированное 75, 0 75, 0

Масло сливочное несоленое 3, 0 3, 0

Сахар-песок 3, 0 3, 0 Соль йодированная с пониженным

содержанием натрия 0, 25 0, 25

Выход 100

 

В 100 г данного блюда содержится

Пищевые вещества г. Минеральные вещества мг.

Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe

3, 16 5, 09 13, 17 91, 9 16, 99 87, 09 0, 27

Витамины мг. Энергетическая

A B1 B2 PP C ценность (ккал)

0, 13 0, 04 0, 10 0, 22 0, 45 111, 58

 

Способ приготовления: Крупу перебирают, промывают сначала теплой, затем горячей водой. В кипящую воду закладывают подготовленную пшенную крупу и варят 10-15 минут, помешивая. Затем всыпают подготовленную рисовую крупу и варят 5-10 минут, потом добавляют горячее молоко, соль, сахар и варят, периодически помешивая, до готовности. В готовую кашу добавляют прокипяченное сливочное масло, и все тщательно перемешивают.

Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.

Требования:

Зерна полностью разварены. Консистенция каши нежная. Вкус и запах свойственные набору круп, без признаков подгорелой каши.

 

*Способ приготовления при использовании хлопьев, не требующих варки:

Смесь молока и воды доводят до кипения, заливают кипящей жидкостью смесь хлопьев, тщательно перемешивают, чтобы не было комков, закрывают крышкой и дают настояться в течение 5 минут. Добавляют соль, сахар, прокипяченное сливочное масло и все тщательно перемешивают.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 67

Каша из овсяных хлопьев молочная жидкая

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г Вес нетто, г

Овсяные хлопья " Геркулес" 10, 0 10, 0

или

Хлопья овсяные, не требующие варки* 10, 0 10, 0

Вода питьевая 12, 0 12, 0

Молоко стерилизованное 3, 2%

жирности витаминизированное 75, 0 75, 0

Масло сливочное несоленое 3, 0 3, 0

Сахар-песок 3, 0 3, 0

Соль йодированная с пониженным

содержанием натрия 0, 25 0, 25

Выход 100

В 100 г данного блюда содержится

Пищевые вещества г. Минеральные вещества мг.

Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe

3, 33 5, 50 11, 32 95, 41 23, 18 100, 60 0, 45

Витамины мг. Энергетическая

A B1 B2 PP C ценность (ккал)

0, 13 0, 05 0, 10 0, 17 0, 45 108, 22

 

Способ приготовления:

Крупу перебирают. Смесь молока и воды доводят до кипения, добавляют соль, сахар, вводят крупу «Геркулес» и варят, при помешивании, до готовности. В готовую кашу добавляют прокипяченное сливочное масло, все тщательно перемешивают.

Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.

Требование: Цвет светло-кремовый, слегка сероватый. Зерна крупы полностью набухшие и хорошо разварены. Консистенция мягкая, без комков и засохших пленок. Вкус и запах свойственные набору продуктов.

 

*Способ приготовления при использовании хлопьев, не требующих варки:

Смесь молока и воды доводят до кипения, заливают кипящей жидкостью хлопья, тщательно перемешивают, чтобы не было комков, закрывают крышкой и дают настояться в течение 5 минут. Добавляют соль, сахар, прокипяченное сливочное масло и все тщательно перемешивают.

 

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 68

Каша пшенная молочная жидкая

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г Вес нетто, г

 

Крупа пшено 10, 0 10, 0

или

Хлопья пшенные, не требующие варки* 10, 0 10, 0

Вода питьевая 12, 0 12, 0

Молоко стерилизованное 3, 2%

жирности витаминизированное 75, 0 75, 0

Масло сливочное несоленое 3, 0 3, 0

Сахар-песок 3, 0 3, 0

Соль йодированная с пониженным

содержанием натрия 0, 25 0, 25

Выход 100

В 100 г данного блюда содержится

Пищевые вещества, г Минеральные вещества, мг

Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe

3, 38 5, 21 12, 93 92, 93 18, 62 91, 20 0, 36

Витамины, мг Энергетическая

A B1 B2 PP C ценность (ккал)

0, 13 0, 05 0, 10 0, 22 0, 45 112, 47

 

Способ приготовления:

Крупу перебирают, промывают сначала теплой, затем горячей водой. В кипящую воду кладут подготовленную крупу и варят до полуготовности. Затем добавляют соль, сахар, горячее молоко, варят, периодически помешивая, до готовности. В готовую кашу добавляют прокипяченное сливочное масло, и все тщательно перемешивают.

Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.

Требование:

Цвет светло-желтый. Зерна крупы полностью хорошо разварены. Консистенция нежная, слегка расплывчатая. Вкус и запах свойственные набору продуктов, без признаков подгорелой каши.

 

*Способ приготовления при использовании хлопьев, не требующих варки:

Смесь молока и воды доводят до кипения, заливают кипящей жидкостью хлопья, тщательно перемешивают, чтобы не было комков, закрывают крышкой и дают настояться в течение 5 минут. Добавляют соль, сахар, прокипяченное сливочное масло и все тщательно перемешивают.

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 69

Каша пшенная с тыквой

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г Вес нетто, г

Крупа пшено 11, 0 11, 0

или

Хлопья пшенные, не требующие варки* 11, 0 11, 0

Молоко стерилизованное 3, 2% жирности 75, 0 75, 0

витаминизированное

Тыква быстробыстрозамороженная 20, 0 20, 0

Масло сливочное несоленое 3, 0 3, 0

Сахар-песок 3, 0 3, 0

Соль йодированная с пониженным

содержанием натрия 0, 25 0, 25

Выход 100

В 100 г данного блюда содержится

Пищевые вещества г. Минеральные вещества мг.

Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe

3, 69 5, 26 14, 44 98, 15 22, 22 98, 46 0, 46

Витамины мг. Энергетическая

A B1 B2 PP C ценность (ккал)

0, 13 0, 05 0, 09 0, 32 2, 05 120, 28

 

Способ приготовления:

Крупу перебирают, промывают сначала теплой, затем горячей водой. Пшено варят в кипящем молоке до полуготовности. После чего добавляют соль, сахар-песок, тыкву быстрозамороженную и варят до готовности. Сливочное масло растопить в эмалированной посуде, прокипятить, добавить в готовую кашу и все тщательно перемешать.

Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.

Требования: Консистенция густая, зерна крупы хорошо разварены. Цвет светло-желтый. Вкус и запах свойственный набору продуктов, без признаков подгорелой каши.

 

*Способ приготовления при использовании хлопьев, не требующих варки:

Тыкву быстрозамороженную припускают в небольшом количестве воды до готовности. Молоко доводят до кипения, заливают хлопья, тщательно перемешивают, чтобы не было комков, добавляют готовую горячую припущенную тыкву, закрывают крышкой и дают настояться в течение 5 минут. Добавляют соль, сахар, прокипяченное сливочное масло и все тщательно перемешивают.

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 70

⇐ Предыдущая78910111213141516Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. Гречневая каша: необычный рецепт приготовления
2. Каша гречневая молочная жидкая №66
3. Каша пшеничная молочная жидкая №186
4. Каша пшенная молочная жидкая №70
5. Каша рассыпчатая с луком, шпиком или яйцом