Анализ рисков и выбор оптимальной стратегии

Осуществление любого проекта всегда связано с неполнотой, неточностью или неопределенностью информации об условиях реализации проекта и связанных с ними затратах и результатах. Команда проекта заинтересована в том, чтобы исключить возможность провала проекта из-за возникновения подобных ситуаций.

Зная опасность возможных рисков, можно снизать или даже устранить их отрицательное влияние на эффективность проекта. То есть команда проекта имеет возможность управления рисками.

В управлении рисками различают 3 стадии:

1) Выявление

2) Структуризация

3) Оценка и управление

Нами были выявлены следующие угрозы и пути их устранения:

Итальянский ресторан «Барбареско»

8.Риск повышения закупочных цен на сырье

7.Риск переманивания персонала

6.Риск потери доверия к бренду

4.Неудачная рекламная стратегия

3.Возникновения осложнений с доставкой продукции

1.Неудачное местоположение ресторана

2.Затягивание сроков строительства помещения

9.Риск злоупотреблений

10.Риск незаконных методов борьбы со стороны конкурентов

5.Риск снижения конкурентоспособности бизнеса

 

 

 

 

Рис.6 – Выявление рисков ресторана «BarbaresCo»

Анализ и управление рисками в ресторане «BarbaresCo»

Табл. 2 - Возможные риски и способы их предупреждения

РИСКИ	ОПИСАНИЕ	СПОСОБ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ РИСКА
1.Неудачное местоположение ресторана	-наличие по соседству других ресторанов; -расположение ресторана рядом с промышленными или строящимися объектами; -расположение ресторана в зоне с низкой посещаемостью целевым сегментом.	Проведение предварительного маркетингового исследования местоположения на вопрос посещаемости ресторана потенциальными клиентами
2.Затягивание сроков строительства помещения	-задержки в поставке строительных материалов; -отсутствие необходимых строительных материалов	При составлении договора по строительству помещения необходим жесткий контроль за сроками окончания работ
3.Возникновения осложнений с доставкой продукции	-отсутствие необходимой продукции; -повышение цен на сырье; -возникновение осложнений с курьером	Консультация со специалистом при заключении договора по поставке продуктов для ресторана, обозначение возможных вариантов замены поставщика
4.Неудачная рекламная стратегия	-причинение ущерба репутации конкурентов; -использование неудачного рекламного слогана, и как следствие – снижение посещаемости; -освещение отрицательных и сокрытие положительных сторон ресторана	Изучение потребностей потребителей, изменение рекламной политики
5.Риск снижения конкурентоспособности бизнеса	- снижение качества выпускаемой продукции; - снижение покупательской способности населения; - выход на рынок более крупного или профессионального конкурента;	мониторинг комплекса стратегических и операционных рисков проекта
6.Риск потери доверия к бренду	- резкое ухудшение качества продукции; - случаи отравлений потребителей; - злонамеренная информационная борьба конкурентов;	- внедрение программы производственного санитарного контроля; - внедрение жесткой системы депремирования(удержание из зарплаты (денежного довольствия) производственного менеджмента в случае нарушения правил системы качества; - жесткий лабораторный контроль входящего качества сырья; - внедрение корпоративной культуры среди сотрудников; - наличие программы по работе с населением, предполагающей непрерывное получение всех негативных отзывов и своевременное реагирование на эти отзывы.
7.Риск переманивания персонала	- отсутствие на предприятии адресной программы стимулирования карьерного роста сотрудников; - наличие неблагоприятного психологического климата в коллективе; - отсутствие перспектив роста заработной платы	Политики формирования материального и нематериального стимулирования персонала: - разработка программы карьерного роста для молодежи; - создание программы поддержания корпоративного духа на предприятии; - наличие социального пакета для сотрудников;
8.Риск повышения закупочных цен на сырье	-изменение технологии переработки сырья; -повышение арендной платы за хранение сырья	- внедрениее эффективных механизмов управления себестоимостью продукции; - изменениее ассортиментного перечня продукции с большим преобладанием сезонных продуктов; - снижение выходов тех или иных блюд; - изменение пропорций объемов выпуска продукции (смещение акцента в сторону увеличения объемов выпуска продукции средней и низкой ценовой категории.
9.Риск злоупотреблений	- сговор неблагонадежных сотрудников; - сбои в работе службы охраны (сговор с охраной) - неэффективно работающая система автоматизированного учета ресторана.	- внедрение жесткого режима безопасности и наличие собственной службы; - установка систем видеонаблюдения.
10.Риск незаконных методов борьбы со стороны конкурентов	-установление дискриминационных цен или контроля за деятельностью нашего ресторана с целью прекращения деятельности; - экономический шпионаж; - тайный сговор на торгах и создание тайных картелей; - подделка продукции, выпускаемой нашим рестораном; - ложная информация и реклама; - махинации с деловой отчетностью; - нарушение качества, стандартов и условий поставки продукции; - коррупция	- противопоставление данному административному ресурсу не менее эффективного ресурса; - переговоры с первыми лицами конкурирующих организаций; - повышению режима контроля за качество продукции и обслуживания в ресторане

 

Выбор оптимальной стратегии развития ресторана в условиях трансформации сферы услуг.

В случае небольшого числа возможных сценариев развития проекта для

анализа рисков воспользуемся методом дерева решений. Преимущество

данного метода — в его наглядности. Последовательность сбора данных для построения

дерева решений при анализе рисков включает следующие шаги:

· определение ключевых, событий, которые могут повлиять на дальнейшее развитие

· проекта;

· определение времени наступления ключевых событий;

· формулировка всех возможных решений, которые могут быть приняты в результате

· наступления каждого ключевого события;

· определение вероятности принятия каждого решения;

· определение стоимости каждого этапа осуществления проекта (стоимости работ между

· ключевыми событиями).

На основании полученных данных строится дерево решений. Его узлы представляют

собой ключевые события, а стрелки, соединяющие узлы, — проводимые работы по

реализации проекта. Кроме того, на дереве решений приводится информация относительно

времени, стоимости работ и вероятности принятия того или иного решения.

В результате построения дерева решений определяется вероятность каждого сценария

развития проекта, эффективность по каждому сценарию, а также интегральная

эффективность проекта. Построим дерево решений для определения оптимальной стратегии развития ресторана.

Ресторан может принять решение о строительстве кулинарной школы или открытии кулинарных курсов. Курсы впоследствии можно трансформировать в кулинарную школу на отдельной площади. Решение определяется будущим спросом на услуги, предлагаемые наших рестораном. Строительство открытой кулинарной школы экономически оправданно при высоком спросе. С другой стороны, можно сначала организовать курсы и через два года расширить их до школы.

Ресторан рассматривает данную задачу на десятилетний период. Анализ рыночной ситуации показывает, что вероятности высокого и низкого уровней спроса равны 0, 7 и 0, 3 соответственно. Строительство кулинарной школы обойдется в 4 млн р., организация курсов — в 1 млн р. Затраты на расширение курсов через 2 года оцениваются в 3, 5 млн р.

Ожидаемые ежегодные доходы для каждой из возможных альтернатив:

Кулинарная школа при высоком (низком) спросе дает 0, 9 (0, 2) млн р.;

Кулинарные курсы при низком спросе дает 0, 1 млн р.;

Кулинарные курсы при высоком спросе дают 0, 2 млн р. в течение 10 лет;

Трансформированные кулинарные курсы при высоком (низком) спросе дает 0, 8 (0, 1) млн р.;

Кулинарные курсы без расширения при высоком спросе в течение первых двух лет и последующем низком спросе дают 0, 1 млн р. в год за остальные восемь лет.

 

Наша задача - определить оптимальную стратегию ресторана.

Решение. Мы разделяем данную задачу на несколько этапов, так как если мы решим создавать курсы, то через два года мы можем принять решение об их расширении. В этом случае процесс принятия решения состоит из двух этапов: решение в настоящий момент времени о строительстве кулинарной школы или отказе от него и решение о необходимости его расширения, принимаемое через два года.

Задача представлена в виде " дерева" решений. Предполагается, что спрос может оказаться высоким и низким. Дерево имеет два типа вершин: " решающие" вершины, обозначенные квадратными узлами, и " случайные" вершины, обозначенные круглыми узлами.

Рис.7-Дерево решений

 

Начиная с вершины 1, являющейся " решающей", необходимо принять решение относительно строительства или нестроительства. Вершины 2 и 3 являются " случайными". Ресторан будет рассматривать возможность расширения курсов только в том случае, если спрос по истечении первых двух лет установится на высоком уровне. Поэтому в вершине 4 принимается решение о расширении или нерасширении курсов. Вершины 5 и 6 будут " случайными".

Произведем расчеты для каждой из альтернатив. Вычисления начнем со 2-го этапа. Для последних восьми лет альтернативы, относящиеся к вершине 4, оцениваются следующим образом:

 

Рассчитаем денежные потоки узла G:

GT: млн. руб.

GJ: млн. руб

Рассчитаем денежные потоки узла H:

HK: млн. руб.

HJ: млн. руб.

Ожидаемая стоимость узла G:

млн. руб

Ожидаемая стоимость узла H:

млн. руб

Вывод: таким образом, в вершине 4 выгоднее не проводить расширение, при этом доход составит l, 36 млн р.

Теперь для дальнейших расчетов оставим одну " ветвь", выходящую из вершины 4, которой соответствует доход 1, 36 млн р. за остальные восемь лет. Перейдем к вычислениям 1-го этапа.

Рассчитаем денежные потоки узла B:

BC: млн. руб.

BD: млн. руб.

Ожидаемая стоимость узла B:

млн. руб

Рассчитаем денежные потоки узла E:

EF: млн. руб.

EM: млн. руб.

Ожидаемая стоимость узла E:

млн. руб.

Сравнивая получаемые в вершине 1 доходы от открытия школы и курсов, выяснили, что более предпочтительным является вариант строительства открытой кулинарной школы.

Таким образом, ресторану целесообразно построить кулинарную школу.

 

⇐ Предыдущая123456Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. XII. ТАЙНЫЕ ВЫБОРЫ ПАТРИАРХА
2. Адаптация к положениям о структурных подразделениях стратегии развития
3. Анализ и выбор элементной базы .
4. Анализ конкурентов - гостиниц г. Выборга
5. Анализ налоговой нагрузки и рисков
6. Анализ основных показателей эффективности деятельности гостиницы «Атлантик» г. Выборг
7. Анализ проблем деятельности службы приема и размещения в гостинице Атлантик г. Выборг
8. Анализ реализации стратегии развития спортивной организации
9. Анализ соответствия стратегии
10. Аудиторская выборка. ФП(С)АД №16 «Аудиторская выборка»
11. Бальный метод выбора наиболее конкурентоспособной модели.