Котлетки из тунца (le polpette di tonno) из консервов

Приготовление Рецепт на: 3 персоны

20 минут

Ингредиенты

200 г тунца в масле
150 г рикотты
2 ст.л. тертого пармезана
2 ст.л. рубленой петрушки
1 яйцо
3 ст.л. панировочных сухарей
соль, перец по вкусу
масло для жарки

Слить масло с тунца. Измельчить тунца вилкой. Добавить рикотту, пармезан, яйцо, петрушку, соль, перец, 2 ложки сухарей. Все перемешать. Из полученной массы сформировать котлетки, обвалять в сухариках. Обжарить на разогретом масле до румяности. Горячие выкладывать на салфетки, чтобы впитывались излишки масла. Подавать с овощами или с салатом.

Скумбрия-гриль с куркумой

Приготовление

30 минут

Рецепт на4 персоны

Ингредиенты

соль

1 ч. л.

перец

1 ч. л.

куркума

1 ч. л.

скумбрия филе

4 шт.

Смешать на тарелке соль, перец и куркуму.

Обваливаем в приготовленной смеси поочередно каждое филе и выдерживаем минут 10-15.

Укладываем на застеленный пергаментом противень и запекаем на гриле 15 минут при 180*С. В середине цикла перевернем рыбку на другую сторону.

Золотая рыбка готова! Можно подавать на стол, уложив на большое блюдо, украсив зеленью салата. Можно сразу подать в порционных тарелках с зеленью и рисом.

Рулет из скумбрии

Ингридиенты

скумбрия

2 шт.

соевый соус

3 ст. л.

чеснок

3 дольки

лимоны

½ шт.

соль

1 щепотка

зелень

1 пучок

Скумбрию разморозить. Удалить голову, разрезать вдоль хребта. Удалить внутренности и кости. Брюшко оставить целым. Рыбу сложить валетом. Рыбу побрызгать соком лимона, посолить если нужно, втереть соевый соус. Выдавить чеснок. Зелень мелко порезать (у меня укроп и петрушка), выложить на рыбу. Рыбу завернуть рулетом и завернуть в фольгу. Края фольги закрутить. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200°C 35-40 минут. Рыбу остудить, не разворачивая. После положить в холодильник на 2-3 часа до полного остывания.

Как вкусно солить скумбрию в домашних условиях

Обычный посол

Для него потребуется:

Скумбрия свежая 2 шт.
Лук 3 шт.
Лавровый лист 4-5 шт.
Соль 2 ст.л.
Уксус 50 мл
Растительное масло 4-6 ст.л.
Сушеная гвоздика 2 шт.
Черный перец молотый щепотка
Черный перец горошек 4-6 шт.

Приготовление:

Сначала рыба чистится от внутренностей и шкурки, разделяется ножом вдоль хребта для извлечения костей. После чего филе нарезается на порционные кусочки шириной около 2 см. Чистится и режется лук на тонкие колечки. Его добавляют для того, чтобы убрать запах уксуса и лишнюю соль.

Теперь можно приступать к приготовлению рассола. Для этого необходимо соединить в емкости подсолнечное масло, гвоздику, перец, лавровый лист и все тщательно перемешать.

Кусочки скумбрии посыпаются солью, луком и заливаются рассолом. Емкость накрывается крышкой и встряхивается, чтобы распределить рассол и соль по всему объему рыбы.

Теперь необходимо поместить рыбу в прохладное темное место на 13-14 ч. Перед подачей на стол желательно поместить скумбрию на несколько часов в холодильник.

Для пряного посола достаточно ко всем ингредиентам добавить укроп, лимон, паприку и прочие специи.

Посол с дымком

потребуется:

Скумбрия 2 шт.
Черный чай 3 ст.л.
Соль 3 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Жидкий дым 3 ст.л.

Приготовление

Рыба очищается, удаляется хребет и нарезается на кусочки. Далее ее следует хорошо промыть в проточной воде. Чтобы удалить лишнюю влагу, кусочки скумбрии выкладываются на бумажное полотенце.

Чтобы приготовить рассол потребуется закипятить 1 л воды, добавить сахар, соль и чай. После закипания жидкость снимается с огня для дальнейшего остывания. В остывший рассол добавляется жидкий дым.

Кусочки скумбрии выкладываются в емкость, заливаются рассолом и накрываются крышкой. Перед употреблением в пищу рыба должна настояться в холодильнике 3-4 дня.

Скумбрия в собственном соку

Вам необходимо:

Свежемороженая скумбрия 2 шт.
Соль 1, 5-2 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Перец горошком 3-4 шт.
Приправа с сушеной морковью щепотка

Приготовление

Предварительно размороженная рыба тщательно моется, очищается от внутренностей, плавников и головы.

Далее нарезается кусками толщиной до 2 см. Следующим этапом является смешивание всех компонентов: приправа, лавровый лист, сахар, соль.

Рыба покрывается полученной смесью и ставится на 2 дня в холодильник.

Сухой посол

Подготовьте следующие ингредиенты:

Соль 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Душистый перец 0, 5 ст.л.
Молотый перец 0, 5 ст.л.
Молотый лавровый лист 1 ч.л.

Приготовление

Предварительно вымытую и высушенную рыбу обваливают в смеси приправ и заворачивают в пищевой полиэтилен. Далее она помещается в холодильник под пресс. Для равномерного просола необходимо регулярно ее переворачивать.

Когда скумбрия будет готова, она обретет приятный запах пряностей, посветлевшую чешую и глаза. По желанию можно отказаться от некоторых приправ, тогда вкус у рыбы будет менее пряным.Готовую закуску можно при желании полить подсолнечным маслом и уложить на кольца лук.

Посол с медом

На 1 рыбину вам понадобится:

Соль 3 ст.л.
Подсолнечное масло 100 мл
Вода 250-350 мл
Мед 1 ст.л.

Для приготовления маринада кипятится вода, в которую добавляется соль и мед. Рыба нарезается тоненькими кусочками и укладывается в емкость. После чего заливается маринад и ставится все в холодильник. Через 3-4 ч в емкость с рыбой вместо маринада заливается масло еще на 3 ч. По истечению этого времени скумбрия готова.

⇐ Предыдущая 1 234 5 6 7 8 9 10 Следующая ⇒